西部牛仔的產(chǎn)生背景

美國(guó)西部牛仔，與美國(guó)的牛密不可分，美國(guó)人是歐洲移民的后裔，美國(guó)的牛則是歐洲的后代。美國(guó)的牛最早是由哥倫布帶去的。當(dāng)時(shí)，他把西班牙牛帶到西印度群島和中、南美洲沿海一帶。

西部牛仔是一種短暫的歷史現(xiàn)象，是美國(guó)西部從一八六六年到一八八六年這段時(shí)期盛極一時(shí)的一種服務(wù)行業(yè)的工人。這種職業(yè)的產(chǎn)生，有賴于冷藏設(shè)備的火車(chē)車(chē)廂的發(fā)明。但另一項(xiàng)發(fā)明――有刺的鐵絲網(wǎng)又使這種職業(yè)很快銷(xiāo)聲匿跡。

1525年，西班牙種的牛開(kāi)始從西印度群島引入北美大陸。

1540年，西班牙探險(xiǎn)家科羅納多橫渡大西洋去北美尋找傳說(shuō)中的“瑟博拉七寶城”，他還帶了500頭牛，這些牛被運(yùn)到今天墨西哥北部和今天美國(guó)的亞利桑那州一帶。此后，牛群不斷繁殖，逐漸遍布今墨西哥北部和哈利斯科州。

1611年，英國(guó)人又把數(shù)量眾多的牛運(yùn)到弗吉尼亞州的詹姆斯城，從此英國(guó)種的牛便在北美大陸廣泛繁衍，那里出現(xiàn)了很多養(yǎng)殖點(diǎn)。到17世紀(jì)初，哈利斯科的牛已達(dá)到10萬(wàn)多頭?？傊?，美國(guó)的牛從東面和南面兩個(gè)方向進(jìn)入，逐漸流布全國(guó)。

18世紀(jì)初，牛群出現(xiàn)在美國(guó)的俄亥俄州和肯塔基州?？纤谟〉匕舱Z(yǔ)中意為草地，又稱青草州。與肯塔基相鄰的伊利諾伊州則被印第安人稱為“草原之國(guó)”，這里是牛的樂(lè)園。

到19世紀(jì)中期，那里馴牛養(yǎng)牛的技術(shù)已經(jīng)十分高明。南北戰(zhàn)爭(zhēng)之后，牛群又向西推進(jìn)到密西西比河以西的廣大草原，那里成了“牧牛王國(guó)”。從南邊墨西哥進(jìn)入的西班牙牛也大量繁殖。

19世紀(jì)后期，德克薩斯州已有5000萬(wàn)頭牛，是美國(guó)養(yǎng)牛最多的州。從19世紀(jì)60年代開(kāi)始，得克薩斯人便把大量牛群往北驅(qū)趕到堪薩斯的鐵路邊，然后轉(zhuǎn)銷(xiāo)美國(guó)各地。當(dāng)時(shí)還有專門(mén)的“牛道”和“牛鎮(zhèn)”，“牛道”是“牛群”走的道路，“牛鎮(zhèn)”則是沿途的歇腳站。

在十九世紀(jì)六十年代，緊接著美國(guó)南北戰(zhàn)爭(zhēng)之后，火車(chē)?yán)洳剀?chē)廂的發(fā)明，使得牛肉能夠長(zhǎng)途運(yùn)輸而保持新鮮。結(jié)果，美國(guó)東部各大城市的市場(chǎng)都向西部大牧場(chǎng)主開(kāi)放，而大牧場(chǎng)主們立刻以擴(kuò)充牧群飼養(yǎng)規(guī)模來(lái)適應(yīng)日益增加的需求量。在得克薩斯州和西南部各州大牧場(chǎng)飼養(yǎng)的牛群都要集中趕到當(dāng)時(shí)美國(guó)最靠西部的火車(chē)終站，即設(shè)在肯薩斯州阿比林的火車(chē)終站。從那里，用棚車(chē)把牛運(yùn)至芝加哥，經(jīng)屠宰、切割和冷凍后再運(yùn)往東部。牛群長(zhǎng)途跋涉，跨州越縣，當(dāng)然需要人帶領(lǐng)、照管，數(shù)以千計(jì)的年輕人蜂擁而至，要在大牧場(chǎng)尋找工作。他們是中西部農(nóng)場(chǎng)的小伙子，尋求冒險(xiǎn)的英國(guó)人，東部想脫離父母獨(dú)立的年輕人，以前叛變的士兵，少數(shù)原是奴隸的黑人，一些印第安人，以及來(lái)自邊境的墨西哥人。他們，就是西部牛仔的最初群體來(lái)源。后被人們稱為“馬背上的英雄”。

到了十九世紀(jì)八十年代中葉，牛仔的生活方式宣告結(jié)束。當(dāng)時(shí)美國(guó)土地有百分之四十是用于畜牧的。市場(chǎng)上的牛肉大大供過(guò)于求，以至價(jià)格大跌，許多牧場(chǎng)主破產(chǎn)。

一八八六年冬天的一場(chǎng)大風(fēng)暴毀滅了數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的牛只，使許多牧場(chǎng)主和牧群陷入絕境。當(dāng)牧場(chǎng)主們開(kāi)始從這雙重災(zāi)難中復(fù)蘇過(guò)來(lái)時(shí)，他們安裝了鐵絲網(wǎng)柵欄，以便在比較容易控制的條件下管理和喂養(yǎng)牛群。從此，再也無(wú)須在空曠的牧場(chǎng)上放牧了。但要圍繞著鐵絲網(wǎng)和加設(shè)柵欄的莊稼地放牧，是使牛仔心灰意冷的事，不久他們就銷(xiāo)聲匿跡了。

19世紀(jì)末，美國(guó)的交通運(yùn)輸日益發(fā)達(dá)，牛仔的地位漸漸降低。他們紛紛轉(zhuǎn)行干別的工作，人們?cè)絹?lái)越少見(jiàn)到他們矯健的身影了。盡管在二十世紀(jì)二十年代，西部某些地方仍保持著牛仔的生活方式，但牛仔的全盛時(shí)期已一去不復(fù)返。但是他們的奮進(jìn)、開(kāi)拓精神卻一直激勵(lì)著美國(guó)人。

在農(nóng)村養(yǎng)牛，不搭建牛棚，直接露天養(yǎng)?？尚袉?？

在我們傳統(tǒng)的觀念里面，養(yǎng)牛得首先搭建起一個(gè)牛舍，并在里面安裝食槽、飲水槽、水電等，然后才能引進(jìn)牛飼養(yǎng)。采用圈養(yǎng)的模式，還需要用繩子把牛拴起來(lái)，對(duì)牛來(lái)說(shuō)是受到嚴(yán)格的空間限制。這對(duì)于養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，管理方便，而且肉牛長(zhǎng)得也快，但是對(duì)于牛本身來(lái)說(shuō)，很不舒服。

那么，如果我們不搭建牛舍了，直接露天飼養(yǎng)，會(huì)怎么樣呢？能否行得通呢？

牛原本就是野生動(dòng)物馴化而來(lái)，曾經(jīng)也是露天生活在大自然之中，就跟非洲野牛一樣。所以，露天養(yǎng)?？尚?。更為重要的是露天養(yǎng)牛，讓每頭牛解脫繩子的束縛，獲得不少于15平方的自然空間，隨意活動(dòng)，釋放天性。這樣牛可以很快樂(lè)的生長(zhǎng)，生產(chǎn)出來(lái)的牛肉，風(fēng)味自然優(yōu)質(zhì)。

露天養(yǎng)牛的模式，其實(shí)在國(guó)外很多養(yǎng)牛業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)已經(jīng)采用了，并且獲得了相當(dāng)?shù)某晒?。而在?guó)內(nèi)，目前這方面的嘗試很少，可以勇敢去突破。

但是，露天養(yǎng)牛的新模式，在實(shí)行的過(guò)程之中，勢(shì)必會(huì)遇到很多問(wèn)題。

露天養(yǎng)牛帶來(lái)的第一個(gè)問(wèn)題，就是夏季陽(yáng)光直射和冬季寒冷如何去應(yīng)對(duì)?夏季炎熱，溫度高，40~41℃都不用擔(dān)心，牛能夠挺得住。而唯獨(dú)陽(yáng)光直射，讓牛很害怕的。對(duì)此，我們可以在露天場(chǎng)地拉一個(gè)遮陽(yáng)網(wǎng)，為牛人為制造一片陰涼，就可以解決問(wèn)題。

冬季寒冷，露天養(yǎng)殖會(huì)讓養(yǎng)殖戶很擔(dān)心牛的存活問(wèn)題。其實(shí)，不用擔(dān)心，牛對(duì)環(huán)境的耐受能力很強(qiáng)，下雨、下雪，牛照樣能夠存活得好好的。除非溫度低到零下55℃才能把牛凍死。所以，不必?fù)?dān)心冬季寒冷給牛帶來(lái)的傷害問(wèn)題，特別是南方地區(qū)，溫度也不是很冷。

但是，有一個(gè)問(wèn)題，我們不得不去研究，就是經(jīng)濟(jì)效益的問(wèn)題。露天養(yǎng)殖，特別是到了冬天，牛需要消耗很多熱量，勢(shì)必導(dǎo)致牛育肥效果不理想，要掉肉的。按照現(xiàn)在的牛價(jià)，每少長(zhǎng)1斤肉，就少13.5元。對(duì)此，建議合理安排肉牛出欄上市時(shí)間，避免冬季對(duì)肉牛產(chǎn)生影響。

答：絕對(duì)不行。牛是動(dòng)物，沒(méi)有牛棚，天氣熱它就要挺著日頭曬，晚上就要受露，下雨就要淋雨，下雪，冰凍天氣則更可怕，別說(shuō)是牛，一塊鐵都會(huì)被磨爛。

這樣做是不可以的，牛也是需要有房間的，一些特殊的環(huán)境牛也是需要保暖的。

直接露天養(yǎng)牛，那么就不太好的應(yīng)該有一個(gè)牛棚，尤其今天下雨的時(shí)候牛也有個(gè)地方，在如果是不搭建牛棚的話，牛連一個(gè)避雨的地方都沒(méi)有。

我認(rèn)為不好，因?yàn)檫@樣子的話對(duì)牛的生長(zhǎng)是非常的不利，容易讓牛生病，不利于保持健康的體質(zhì)。