1、材料：鴨半只、鴨血1碗、紅辣椒2個、蒜苗1根、青辣椒3個、桂皮2片、八角拆做1個、鹽適量、油適量、醬油少許。

2、將半只鴨斬小塊，清水洗凈備用。鴨皮單獨清理出來。

3、新鮮的鴨血放碗內(nèi)并加入少許鹽，待結塊。準備好桂皮和八角。

4、炒配料雹告。將蒜苗及青紅辣椒入鍋炒至6成熟，裝盤備用。

5、配料不用炒全熟，因為待會還要回鍋。

6、炸鴨皮：鍋內(nèi)起少許油。將鴨皮放入鍋內(nèi)起炸。中火即可，直至炸出油。

7、待鴨皮炸干，即可放入鴨肉繼續(xù)翻炒，炒至鴨肉變白，加鹽調味。

8、待鴨肉炒熟，放下桂皮、八角。加入3碗清水，待煮開后加入鴨血煮沸。

9、待湯汁收干即可加入上面炒好的配料回鍋翻炒。

10、出鍋裝盤。一道美味源御明即成。