一、霞姐燒烤做法？

主料；雞翅1個(gè) 小黃花魚5條 蝦10只

輔料：土豆1個(gè) 胡蘿卜1根

調(diào)料：醬油5克 蠔油15克 蒜蓉辣醬30克十三香10克 辣椒粉10克 植物油1湯匙

做法

1.準(zhǔn)備原料，雞翅要洗凈，草蝦要剪掉蝦槍，蝦須、蝦線，小黃花魚去掉內(nèi)臟，并擦干水分

2.土豆胡蘿卜切條，燒烤醬的三種特殊調(diào)料：蠔油、蒜蓉辣醬、十三香，將15克蠔油、30克蒜蓉辣醬、10克十三香、10克辣椒粉、5克醬油調(diào)均勻

3.倒入裝有蝦的碗中，抓勻后，放入冰箱腌制一夜最好，鐵鍋預(yù)熱：用復(fù)合底的平底鍋，提前預(yù)熱大約5分鐘后，刷上一層植物油。

4.將腌制一夜的食材碼入鍋內(nèi)，蓋蓋燜制6分鐘后，再翻面繼續(xù)蓋蓋燜制6分鐘即可。

二、霞姐腌肉做法？

1、先把肉皮先燒一下，用干凈的毛巾把它擦一下，把豬肉切條，大概10公分左右，把切好的豬肉條放入干凈無水無油的盆中，倒入漫過五花肉的生抽，放入100克老抽上色、100克高度白酒，放入適量青花椒、姜片、八角、干辣椒，用手壓下把肉壓倒醬油里面

2、蓋上保鮮膜腌制三天左右，溫度高的話要擺入冰箱冷藏腌制，腌一天時(shí)要翻下面，時(shí)間到時(shí)，用鐵鉤鉤好，擺在太陽底下曬，放在太陽底下曬一個(gè)星期左右。時(shí)間倒時(shí)，抹上去表面有點(diǎn)硬就可以了

3、清洗干凈切片，再把青大蒜拍扁切段。熱鍋倒油，把醬油肉放入鍋中煸一下，再放入姜片、干辣椒煸香，再放入少許料酒，再放入青大蒜，翻炒斷生，放入一勺白糖提鮮，即可裝盤

三、霞姐酸奶做法？

1. 準(zhǔn)備好純牛奶、酸奶、白糖。（牛奶和酸奶的比例為1：5，如果喜歡更濃綢一點(diǎn)的話，可以1：4）

2. 做酸奶之前，先把要用來發(fā)酵酸奶的容器放入開水里全面燙洗一遍，瀝干水份。（如果要用的時(shí)候還有水珠，要用廚房紙擦干）

3. 牛奶倒入奶鍋里。

4. 加入適量白糖，小火煮至牛奶微開，白糖融化。（白糖的量依據(jù)自己的喜好而定，不建議加太多，但如果不加，酸奶會(huì)不夠甜度）

5. 邊煮邊用勺子攪拌，煮好的牛奶離火晾涼至不燙手。

6. 加入100克酸奶。

7. 攪拌均勻。

8. 倒入事先已經(jīng)消毒并且無油無水的容器里。

9. 放入烤箱，開啟烤箱的發(fā)酵功能，發(fā)酵4個(gè)小時(shí)左右。

10. 發(fā)酵好的酸奶，白白嫩呢，細(xì)膩平滑。

11. 發(fā)酵好的酸奶可根據(jù)自己的喜好搭配各種果干等一起食用。

12. 我搭配了面包和荷包蛋給孩子做早早餐。

詩心片語：

1：用現(xiàn)成的酸奶做引子的話，比例為1：4或者1：5，1：4的更濃綢一些。

2：發(fā)酵酸奶的容易最好選用玻璃密封容器，在使用前要用開水燙過，而且保證使用時(shí)無油無水。

3：制做好的酸奶應(yīng)該是白嫩粘綢的。

4：吃不完的酸奶要放入冰箱冷藏，并且盡快食用完。

四、霞姐涼粉做法？

1、做涼粉用到的主要食材是豌豆淀粉，我們用碗來做測量，首先倒出一碗的豌豆淀粉，不要用手按，平平的一碗就可以。

2、接著把豌豆淀粉倒在盆中，加一勺鹽，再加一碗水，碗還是用測量豌豆淀粉的那個(gè)碗，用筷子攪拌攪拌，讓淀粉和水完全的融和在一起。

3、接下來往鍋里倒5碗水，（碗還是那只碗，哈哈），開大火燒到鍋里有小氣泡的時(shí)候，（不要等到水完全沸騰，有小氣泡的時(shí)候就要下鍋），把淀粉水一點(diǎn)一點(diǎn)的倒進(jìn)鍋里，一邊倒的同時(shí)，一邊用鏟子不停的攪拌，防止糊底。全部倒完之后，還要再煮幾分鐘，煮的過程中也需要用鏟子不停的攪拌，一直煮到鍋里冒起大泡，呈現(xiàn)透明狀，就可以關(guān)火了。

4、快速的把淀粉糊倒進(jìn)大盆里，靜置一個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)之后，涼粉就已經(jīng)定型了，可以依據(jù)個(gè)人喜歡，切成小塊，或者用涼粉刮，刮成細(xì)條。

5、把涼粉放在碗里，搭配涼粉的靈魂伴侶-蒜泥，再加上芝麻醬，辣椒油，生抽，香油，白糖，麻辣鮮，香菜，或者黃瓜絲，攪拌均勻，美味即成。這個(gè)做法簡單又好吃，只要比例和步奏按照所講的做，成功率很高，喜歡的小伙伴，趕緊動(dòng)手試試做吧。

五、霞姐豆花做法

食材:黃豆約100克，內(nèi)脂約3克，清水約1100毫升(不含泡豆水)

做法/步驟

黃豆加清水浸泡6小時(shí)以上。

泡好的黃豆加1100亳升清水倒入豆?jié){機(jī)打成豆?jié){。

過濾出豆渣。

冷卻至約80度。

內(nèi)脂加少許開水溶化后倒入準(zhǔn)備裝豆花的大碗中。

快速?zèng)_入豆?jié){。

加蓋或包上保鮮膜靜置。

約20分鐘凝固后，爽滑的豆花就做好了。

吃甜吃咸隨個(gè)人口味。

六、霞姐燒雞做法？

主料

公雞2只

輔料

花椒適量

大茴適量

白芷適量

香葉適量

桔子皮適量

紅糖適量

桂皮適量

花生油適量

蔥適量

姜適量

生抽1勺

老抽1匙

冰糖1勺

1. 早市買的579小公雞，店家給殺好、洗凈、盤好。

2. 鍋中放油，油熱放冰糖，炒成焦黃色，倒入清水。

3. 把公雞放鍋中，倒入水至鍋沿。

4. 把雞放鍋里，放花椒、大茴、白芪、香葉、桂皮、草果、桔子皮、鹽、生抽、老抽、蔥、姜燉1個(gè)小時(shí)。

5. 雞燉好后控干水份。

6. 大鐵鍋中倒油和紅糖。

7. 放上鐵篦子。

8. 把雞放鐵篦子上。

9. 蓋上鍋蓋，開火熏1分鐘。

10. 濃郁飄香、色澤金黃的燒雞比在燒雞店買的好吃、便宜又健康。

七、霞姐咸肉做法？

霞姐咸肉也叫風(fēng)吹肉，味道純正鮮美。我記得我剛學(xué)廚師的時(shí)候是在“安徽”當(dāng)?shù)厝颂貏e喜歡吃咸肉，炒竹筍，煲老鴨，咸肉茄子煲等等美食，一般都是北方人喜歡這種咸肉，南方人都喜歡臘肉，其實(shí)做法都是大同小異，一種是腌好直接用火炕，一種是用風(fēng)吹，大家都知道北方的天氣比較干燥，風(fēng)大所以最適合做咸肉。

八、霞姐雞蛋泡泡做法？

1、水燒開以后晾到五十度，碗里磕一只雞蛋，在旁邊倒入十三香或者花椒面，水沖到調(diào)料上（這樣可以激發(fā)香味）攪均勻，放入適量面粉，（上下翻動(dòng)，不要順時(shí)針，上勁會(huì)影響蓬松度）然后放入蔥花，鹽，和一克無鋁泡打粉，沒有泡打粉可以多加一只雞蛋。

2、準(zhǔn)備一大一小兩只勺子，大的盛糊糊，小的負(fù)責(zé)撥進(jìn)去，這樣不會(huì)滴得到處都是。

3、有一定要熱，油要多一些，沒過面糊為佳，它自己會(huì)慢慢膨脹，這個(gè)時(shí)候要控制油溫，不然糊了。這樣就可以了。

九、霞姐牛蹄筋做法？

今天教大家做一道美食

方法/步驟分步閱讀

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牛蹄筋切成七八厘米長的段，粗的切成兩半，放入涼水中泡兩個(gè)小時(shí)

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冷水將牛蹄筋下鍋，放入蔥，姜，料酒燒開鍋焯水

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將焯好水的牛蹄筋用涼水沖洗干凈

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把牛蹄筋放入高壓鍋內(nèi)，放入清水適量，加蔥，姜，紅燒醬油，老抽，干辣椒，八角，桂皮，香葉，料酒，雞精，冰糖，精鹽，蓋上鍋蓋壓制四十分鐘。

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打開鍋蓋撿出所有香料，把牛蹄筋和湯汁一起倒入電鍋中大火收湯即可

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做好的牛蹄筋撒上蔥花即可

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十、陜西霞姐油餅做法？

1.準(zhǔn)備一個(gè)面盆，加入500克面粉，5克酵母，10克白糖，并用270克溫水和面，打成面絮，再揉成光滑的面團(tuán)，備用。

2.再準(zhǔn)備一個(gè)面盆，加入500克面粉，20克的白糖，愛吃甜的可以多放點(diǎn)糖，用開水和面，揉至光滑便可以。接著把兩塊兒面團(tuán)放在一起，醒發(fā)到2倍大。

3.找一個(gè)碗，加入點(diǎn)面粉，加點(diǎn)食用油，攪拌做成油酥。

4.看著面團(tuán)發(fā)成蜂窩狀就可以了，把兩塊面揉到一起，倒入做好的油酥，一起揉光滑

5.案板上抹點(diǎn)油，把面揉成長條，下均勻大小的劑子，劑子揉圓。

6.用手按成小餅

7.從中間劃上兩刀，

8.起鍋倒油，油溫6成熱時(shí)下入油餅，反復(fù)翻面

9.炸至金黃熟了就可以撈出。