1、紹興鴨

紹興鴨又稱紹興麻鴨，是我國著名的優(yōu)良蛋用型麻鴨品種。具有體型小、成熟早、產(chǎn)蛋多、耗料省、抗病力強(qiáng)、適應(yīng)性廣等優(yōu)點。主要分布于浙江省的紹興、上虞、蕭山、諸暨等地，全國已有20多個省、市、自治區(qū)引種飼養(yǎng)。

紹興鴨經(jīng)長期提純復(fù)壯、純系選育，已形成了帶圈白翼梢型和紅毛綠翼梢型兩個品系。成年體重，“帶圈”型公鴨1.45千克，母鴨1.5千克；“紅毛”型公鴨1.5千克，母鴨1.6千克。母鴨性成熟年齡為132－135日齡，群體產(chǎn)蛋率達(dá)50％為140－150日齡；配種公母比例為1：20－30。在正常飼養(yǎng)管理條件下，平均年產(chǎn)蛋量260－300枚，最高可達(dá)320枚，蛋重63－65克，蛋殼顏色，“帶圈”型以白色為主，“紅毛”型以青色為主。

2、金定鴨

金定鴨是我國優(yōu)良蛋用型鴨種。具有產(chǎn)蛋量多、蛋型大、蛋殼青色、覓食能力強(qiáng)、飼料轉(zhuǎn)化力高和耐熱抗寒等特點。原產(chǎn)福建省龍灣縣金定鄉(xiāng)及廈門市郊等九龍江下游一帶。

金定鴨經(jīng)多年選育，其體型、羽色和蛋殼顏色已基本一致，遺傳性能穩(wěn)定。成年體重，公鴨1.5－2.0千克，母鴨1.5－1.7千克。母鴨110－120日齡開產(chǎn)，500日齡累計產(chǎn)蛋量260－280枚，蛋重70－72克，蛋殼以青色為主。

3、卡基康貝爾鴨

原產(chǎn)于英國，是世界著名的優(yōu)良蛋用型鴨種。具有適應(yīng)性廣、產(chǎn)蛋量高、飼料利用率高、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)好等優(yōu)良特性。

卡基康貝爾鴨體型較大，近于兼用型鴨的體型，但產(chǎn)蛋性能好，性情溫馴，適于圈養(yǎng)。成年體重，公鴨2.3－2.5千克，母鴨2.0－2.3千克。母鴨120－135日齡開產(chǎn)，年平均產(chǎn)蛋量為250－270枚，蛋重70－75克，蛋殼白色。肉質(zhì)鮮養(yǎng)，香味濃厚。

4、雙黃鴨蛋

是揚州高郵的特產(chǎn)，因一只蛋內(nèi)有兩個蛋黃，故名。鴨生雙黃，是因為這里食料好，鴨體壯，連續(xù)排卵，形成雙黃，甚至三黃。高郵咸鴨蛋，向以顏色紅而油多而馳名于世。將雙黃咸鴨蛋煮熟剖開，蛋白如凝脂白玉，蛋黃似紅橘流丹，賞心悅目，別具風(fēng)味。