農(nóng)藥對食品的污染，是指對農(nóng)副產(chǎn)品和乳肉制品的污染，主要是不按規(guī)定的安全合理用藥措施引起的。
主要途徑有：一、農(nóng)田等施藥后農(nóng)藥對作物的直接污染。農(nóng)藥本身殘留于作物上，作物等經(jīng)過加工后仍然會有殘留。施用不同類型的農(nóng)藥，殘留情況不同。農(nóng)藥殘留于作物上，可能粘附在農(nóng)作物體表，也可能滲進植物表皮蠟質(zhì)層或組織內(nèi)部，也可能被作物吸收、輸導分布在植物各部分汁液中。
二、作物對污染環(huán)境中農(nóng)藥的吸收。在田間曬藥時，大部分農(nóng)藥是曬落在農(nóng)田中，有些殘存在土壤中，有些被沖刷至池塘、湖泊、河流中，這樣造成對自然環(huán)境的污染。在有農(nóng)藥污染的土壤中栽培作物時，殘存的農(nóng)藥又可能被吸收而造成污染；池塘、湖泊、河流等被污染后，被魚等水生生物吸收而造成水生食品的污染。
三、農(nóng)藥微粒等在空中隨雨雪降落：噴灑農(nóng)藥后，有一小部分以極細的微粒漂浮于大氣中，長時間隨雨雪 降落到土壤和水域，也能造成食品的污染。
四、生物富集與食物鏈。生物富集，是指生物體從環(huán)境中能不斷吸收低劑量的農(nóng)藥，并逐漸在其體內(nèi)積累的能力。食物鏈，是指動物體吞食有殘留農(nóng)藥的作物或生物后，農(nóng)藥子生物間轉(zhuǎn)移的現(xiàn)象。
五、運輸和貯存中與農(nóng)藥混放或者施用熏蒸劑。
綜上，主要途徑是通過噴灑農(nóng)藥于作物、植物根部吸收、環(huán)境污染而導致的魚等受污染、空氣污染、生物富集與食物鏈、運輸與貯運等污染食品的初級產(chǎn)品進而污染食品。

園林病蟲害的綜合防治方法有哪些

1.把好植物檢疫關(guān)

??? 在調(diào)入苗木和花卉時，實行嚴格的植物檢疫，發(fā)現(xiàn)有害生物則要進行除害處理，嚴重者予以銷毀，防止新的病蟲害傳入，以免給園林綠化帶來更大的損失。

??? 2.搞好城市園林植物的種植規(guī)劃

??? 在考慮城市美化的基礎(chǔ)上合理配置植物品種，要注意長遠解決病蟲害問題。針對本地區(qū)發(fā)生嚴重的害蟲種類，減少其喜食植物的種植，多規(guī)劃和栽植抗病蟲的或耐性強的植物，減少有害生物的適生寄主。

??? 3.加強養(yǎng)護管理，提高植物的抗逆能力

??? 病蟲的發(fā)生和危害在相當程度上與植物的生長勢相關(guān)。對生長勢差的應及時施肥、澆水、松土鋤草，提高植物自身的抗病蟲能力，并結(jié)合秋冬季修剪，除去染病蟲枝條。這樣不但可以調(diào)節(jié)植物養(yǎng)分，還可以減少病蟲來源，通風透光增強樹勢，營造不利于病蟲害越冬、繁衍、為害的環(huán)境條件。

??? 4.推廣應用無公害防治技術(shù)

??? （1）保護利用天敵，開展生物防治

??? 生物防治對病蟲害的控制作用是持久的，效果是顯著的。一旦天敵在田間建立了自己的種群，它就可以長期持續(xù)地對害蟲發(fā)揮控制作用，這是化學農(nóng)藥所無法達到的。城市具備開展生物防治的條件，一是城市園林植物種類豐富，適合天敵的生存和繁衍，我們應該加強對天敵的利用和保護，盡量減少使用化學農(nóng)藥，創(chuàng)造利于天敵群落發(fā)展的條件。二是城市建筑對園林植被的分割形成的“海島生態(tài)”有利于釋放天敵。目前，一些發(fā)達國家加強了對植保工作的立法和管理，建立了植物保護工作新的管理標準，特別是作為可持續(xù)植物保護中重要措施的生物防治技術(shù)，在許多國家和地區(qū)得到應用和推廣，取得了良好的成效。有很多生產(chǎn)和銷售害蟲天敵產(chǎn)品的公司，生物防治正逐步朝著產(chǎn)業(yè)化的方向發(fā)展。

??? （2）選擇使用生物農(nóng)藥

??? 生物農(nóng)藥在病蟲害防治過程中能有效地保護天敵，消滅害蟲，對人畜危害小，對環(huán)境污染小，相對于化學農(nóng)藥來講對病蟲害的控制作用具有持久性。如：利用Bt乳劑防治國槐尺蠖，每年噴兩遍藥即可控制其危害，而用化學農(nóng)藥每代害蟲都必須防治兩遍以上。1987年鄭州市園林植物大袋蛾大發(fā)生，危害成災，施用生物農(nóng)藥滅幼脲進行超低容量飛噴防治，防治效果達到98％以上，完全控制了該蟲再度大發(fā)生，分析原因主要是既消滅了害蟲又保護了天敵。生物農(nóng)藥除了Bt 乳劑、滅幼脲外，最近幾年生產(chǎn)的花保、煙滲堿等，這些都是防治園林病蟲害的首選農(nóng)藥。

??? 5.合理使用化學農(nóng)藥

??? 化學防治只在必需應急時進行，實施靶標防治，盡可能地選用具有選擇性、低毒、對環(huán)境污染小的藥劑，少用或不用廣譜性的化學農(nóng)藥，經(jīng)常變化用藥品種和混用配方，以免害蟲產(chǎn)生抗藥性。施藥方式也應采取涂莖、根施和注射等方法，以減少對環(huán)境的污染。

??? 6.改進農(nóng)藥施用技術(shù)

??? 目前，城市病蟲害防治中大多使用常規(guī)噴霧方法。據(jù)測算，常規(guī)噴霧從施藥器械噴灑出去的農(nóng)藥只有25％至50％能沉積在植物葉片上，不足1％的農(nóng)藥能沉積在靶標害蟲上，而僅有0.03％的藥劑能起到殺蟲作用。這種施藥方法不僅效率低，造成農(nóng)藥浪費，還使大量農(nóng)藥流失到非靶標環(huán)境中，造成人畜中毒，污染環(huán)境。因此必須改進化學農(nóng)藥的施用（特別是噴霧）技術(shù)，提高農(nóng)藥的利用率，降低農(nóng)藥在非靶標環(huán)境中的投放量，保護我們賴以生存的環(huán)境。