一、修剪原則。葡萄是屬于藤蔓性落葉果樹，栽種時要求每年冬季必須進(jìn)行一次冬剪。如果連續(xù)多年不進(jìn)行修剪，葡萄藤蔓就會爬滿整個棚架，枯枝、過密枝、弱枝、纖細(xì)枝、病蟲枝、傷殘老蔓得不到有效的剔除而擾亂樹形，并且影響樹體間的通風(fēng)透光，及引發(fā)病蟲害的滋生，從而落花落果嚴(yán)重，以致沒有收成。葡萄冬季修剪就是要改善上述存在的不足，使葡萄枝蔓永保健壯，有效地控制結(jié)果部位上移或后部主蔓衰老光禿，通過修剪技術(shù)，可以調(diào)節(jié)地上地下、生長與結(jié)果矛盾，平衡全株前后的生勢，增加結(jié)果量，改善葡萄果實品質(zhì)。
二、修剪時間。落葉后到立春前，即每年的１２月中旬到次年２月初較合適。
三、修剪技術(shù)。以種植四年以上葡萄，每單株占６—１０平方米的棚架為例說明修剪方法。
１、剪除無用枝。首先從基部剪除棚架上的老弱傷殘枝、枯枝、病蟲枝、纖細(xì)枝（直徑在０·５厘米以上）、部分交叉重疊枝等。
２、剪留長度。在實際應(yīng)用中，應(yīng)根據(jù)品種不同，枝條的長勢、部位、成熟情況等決定剪留長度。原則上結(jié)果母枝的剪留按每年生勢的強、中、弱剪成長、中、短，即強枝長留弱枝短留，端部長留而基部短留。就整株樹而言，應(yīng)該長中短修剪相結(jié)合，即應(yīng)留芽數(shù)是：長梢８芽或以上，中梢４—７芽，短梢１—３芽。
３、結(jié)果母枝的留枝量和留芽量。結(jié)果母枝是指下年葡萄抽生新梢結(jié)果的枝條。留枝量過多，會抽生新梢過多過密，影響架面通風(fēng)透光，滋生病蟲害，同時過多的果量會造成樹勢衰弱，影響品質(zhì)和下年度的生長結(jié)果。修剪時剪留結(jié)果母枝和芽的數(shù)量，因品種、架式、樹形不同而異。以上述棚架為例，通常選留結(jié)果母枝４０—７０個，留芽量在１８０—３００個為宜。修剪時還要注意使主蔓及其上的結(jié)果母枝在架面上分布均勻。
四、修剪注意事項。剪口處的枝蔓粗度直徑應(yīng)達(dá)到１厘米以上。剪除無用枝時，應(yīng)從基部徹底去除。剪掉的枝葉應(yīng)該集中燒毀或深埋。同時結(jié)合冬季修剪，應(yīng)該施足有機肥，為下年結(jié)果打下良好基礎(chǔ)。