一、簡述谷類食物的膳食地位？

中國人將谷類稱為主食，在膳食中占有重要地位，是日常飲食中不可缺少的食物，如大米、小米、玉米、面粉、高粱和蕎麥等，都是提供人體熱量的主要來源。

雖然谷類是含糖量較多的食物，但谷類也有許多利于控制血糖的成分，如纖維素，它能顯著改善高血糖，減少胰島素和口服藥劑量。

另外，谷類還含有較多的硒，可使視網(wǎng)膜上的氧化損傷降低，對預(yù)防并發(fā)眼部疾病有一定益處。

二、全谷類與純谷類區(qū)別？

1、全谷物是指完整、碾碎、破碎或壓片的谷物，其基本組成包括淀粉質(zhì)胚乳、胚芽與皮層，各組成部分的相對比例與完整穎果一樣。

2、全谷物不僅含有豐富的B族維生素、鎂、鐵和膳食纖維，還含有多酚、維生素E、單寧、類胡蘿卜素、植酸、木質(zhì)素和木脂素等常見抗氧化成分，而且還含有一些果蔬食品中少見但具有很高營養(yǎng)價值的抗氧化成分，如γ-谷維素、烷基間苯二酚、燕麥蒽酰胺等。

純谷物通常所稱的五谷指:大豆、 稷 、 麥 、 稻 、 黍。

三、谷類單詞(英語)？

你好！谷類cereal 英[?s??ri?l] 美[?s?ri?l] n. 谷物; 糧食; 谷類植物; 蕎麥食品; adj. 谷物的，谷物制成的; [例句]I have a bowl of cereal every morning.我每天早上喝一碗麥片。

四、古代谷類排序？

記載說，上古時期的糧食作物有五谷、六谷和百谷，聽著這幾個名字倒是覺得古代人吃的還是很豐富的。按照我們平常的說法，五谷一般指的都是稷、黍、麥、菽、麻。六谷一般說的就是稻、稷、黍、菽、麥、麻。六谷相比較于五谷來說，就多了一個稻。這是因為水稻本來是南方的產(chǎn)物，到了后來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平提高了，才被傳到了北方。至于這百谷，倒并不是真的就說上古時候有上百種糧食作物，它僅僅是表示有多種谷物的意思。

　　稷指的是小米，又叫做谷子。稷在古代的很長一段時間里面都是最重要的糧食作物。古代人把稷代表谷神，和社神(社神也就是土神)把這兩個合稱為社稷，后來還把社稷一詞代表了國家，作為國家的代稱。從這里我們就可以看出來，稷在古時候是非常重要的。

　　黍就是我們現(xiàn)在北方人所說的黍子，又叫做黃米。上古時期，黍被看做是比較好吃的糧食。麥分為大麥和小麥，也就是現(xiàn)在北方人所種的麥子。菽就是豆，上古時期叫做菽，到了漢代以后就都叫做豆了。麻指的是大麻子，也是古代人用來當(dāng)做糧食的。麻在古代并不是主要的糧食作物，古代那些被叫做絲麻或者是桑麻的東西，并不是指的大麻子，而且大麻里面的一種纖維。

　　谷在古代并不是一種農(nóng)作物，而是百谷的總稱。禾本來是專指稷的，后來就逐漸變成了一般農(nóng)作物的統(tǒng)稱了，粟也是糧食作物的統(tǒng)稱。梁是稷里面的一個好吃的品種，古時候的人認為稻梁都好吃，所以就把這兩個合稱了，還有稱為膏梁或者是梁肉的，把這認為是精美的膳食。

　　古時是因為收割的糧食不好帶，就會把它弄成干糧，這種干糧叫做糗，也叫坐糇糧。糧字本身表示的也是干糧，因為行軍打仗或者拔途旅行時才會吃糧。

　　古代人吃的牲口以牛羊豬為主。祭祀的時候這三樣都有叫做太牢，如果只用羊和豬的話就叫做少牢。牛在這三個里面是最珍貴的，只有統(tǒng)治階級才能吃得起，而比較普遍的肉食就是羊肉了。他們也會吃狗肉，但是不會有專門以賣狗肉為營生的職業(yè)。不過到了唐代的時候就沒有人吃狗肉了。

　　古時候把牲口殺掉以后，烘干的干肉叫做脯，也叫作脩。各種內(nèi)醬料就叫做醢。除了干肉和肉醬以外，還有羹。據(jù)說羹還分為兩種，一種是不調(diào)五味不加蔬菜的純?nèi)鉁?，這是喝的。還有一種是肉羹，把肉放在烹飪器里面，加上五味調(diào)料煮爛，這就是肉羹。

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五、玉米是谷類嗎？

王米算不上是谷類，它做司料不用去皮就可以用了

六、谷類的基本結(jié)構(gòu)？

谷類雖然有多種，但其結(jié)構(gòu)基本相似，都是由谷皮、胚乳、胚芽等三個主要部分組成，分別占谷?？傊亓康?3%-15%、83%-87%、2%-3%。谷皮為谷粒的最外層，主要由纖維素、半纖維素等組成。含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、和維生素以及較多的無機鹽。糊粉層在谷皮與胚乳之間，含有較多的磷、豐富的B族維生素及無機鹽，可隨加工流失到糠麩中。

胚乳是谷類的主要部分,含淀粉（約74%）、蛋白質(zhì)（10%）及很少量的脂肪、無機鹽、維生素和纖維素等。

胚芽在谷粒的一端,富含脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽、B族維生素和維生素E。其質(zhì)地較軟而有韌性，加工時易與胚乳分離而損失。

七、谷類早餐包括哪些？

谷類早餐有全麥面包、高粱饅頭、玉米饅頭、麥片、玉米粥、八寶粥之類的。

一、谷物包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧,比如玉米、小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。燕麥、小米、玉米碴、黑米可以熬粥，小麥、燕麥、黑麥等等可以做成面包。

二、從營養(yǎng)學(xué)角度，早餐吃谷類食物是很好的。谷物早餐富含有益健康的膳食纖維，不僅能夠降低血脂、克服便秘，更能有效降低膽固醇，有益心臟健康，是適合現(xiàn)代家庭各年齡成員的理想營養(yǎng)早餐。最好是由多種谷物精制而成的多谷復(fù)合早餐，如大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等谷物，能夠持續(xù)釋放能量，可提供對人體至關(guān)重要的10種維生素和礦物質(zhì)，滿足人體上午所需。

八、谷類如何合理利用？

谷類的營養(yǎng)價值由于品種，氣候，土壤，和施肥等情況的不同而存在較大的差異。主要含碳水化合物，蛋白質(zhì)，B族維生素和礦物質(zhì)。 碳水化合物主要是淀粉，集中在胚乳的淀粉細胞內(nèi)，含量在70%以上。 蛋白質(zhì)主要是醇溶蛋白和谷蛋白。 脂肪含量最低，多為不飽和脂肪酸。 礦物質(zhì)含量為1.5%--5.5%，主要在谷皮和糊粉層中。 谷類是膳食纖維中B族維生素的重要來源。 合理利用：合理加工，合理烹調(diào)。合理儲存。

九、谷類纖維是什么？

谷類纖維是從可再生有機谷物中提取原材料，經(jīng)過全生物環(huán)保技術(shù)提取而成，材質(zhì)本身全天然可抑菌，無添加任何化學(xué)助劑，不過敏，對人體沒有任何傷害。

而且更特別的是，這種谷物纖維的材質(zhì)具備了干爽和棉柔的雙重優(yōu)點，親膚柔軟，透氣干爽也是其他兩種材質(zhì)的100倍以上，這種材質(zhì)還經(jīng)過歐盟和美國的多重國際認證，使用安全更放心。

十、bean是谷類嗎？

bran是豆子的意思，屬于谷類。