一、簡述谷類食物的膳食地位？

中國人將谷類稱為主食，在膳食中占有重要地位，是日常飲食中不可缺少的食物，如大米、小米、玉米、面粉、高粱和蕎麥等，都是提供人體熱量的主要來源。

雖然谷類是含糖量較多的食物，但谷類也有許多利于控制血糖的成分，如纖維素，它能顯著改善高血糖，減少胰島素和口服藥劑量。

另外，谷類還含有較多的硒，可使視網(wǎng)膜上的氧化損傷降低，對預(yù)防并發(fā)眼部疾病有一定益處。

二、哪些食物是屬于谷類？

谷類食物包括大米、面粉，如雜糧中的高粱、玉米、小米、紅薯等，主要為人體提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素，是人體熱能最主要的來源。在食用谷類食物時，應(yīng)注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃些粗糧、雜糧。

多食豆類及豆制品每人每天宜食豆類及豆制品100~150克。主要包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、赤豆、豆腐、豆?jié){和豆芽等。

豆類中含有的氨基酸，其組成接近人體的需要成分，且富含糧食中較為缺乏的賴氨酸。

此外，豆類還含有豐富的鈣、磷、鐵，以及維生素B1、維生素B2等。

豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)。豆?jié){的營養(yǎng)成分從蛋白質(zhì)含量上與鮮奶相當(dāng)，此外，還含有豐富的鐵。

豆芽含有豐富的維生素C。

粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。 由于加工簡單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)。比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含B族維生素。 同時，很多粗糧還具有藥用價值：蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，可以治療高血壓；玉米可加速腸部蠕動，避免患大腸癌，還能有效地防治高血脂、動脈硬化、膽結(jié)石等。

因此，患有肥胖癥、高血脂、糖尿病、便秘的人應(yīng)多吃粗糧。

三、全谷類食物有哪些？

全谷食物有:燕麥、黑麥、玉米、高粱、蕎麥、糙米、大米、糯米、粳米、小米等。另外大豆、豌豆、蕓豆、木薯等也屬于全谷物食物。

全谷食物是指在加工制作過程中未完全破壞淀粉質(zhì)胚乳、胚芽及皮層的谷物。

四、谷類食物蛋白質(zhì)的構(gòu)成？

谷類蛋白質(zhì)含量一般在7.5%-15%之間,主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白組成。一般谷類蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成不平衡,如賴氨酸含量少,蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低,因此蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值低于動物性食。僅供大家參考希望可以幫你呢

五、介紹家鄉(xiāng)特色食物和盛產(chǎn)食物的種類谷類？

我的家鄉(xiāng)， 在上海市崇明島， 是中國第三大島。島上空氣清新， 有很多特產(chǎn)， 崇明老毛蟹、 崇明白扁豆 、崇明糕、 崇明白山羊、 崇明金絲瓜、 這個要說一下到目前為止好像只有崇明有。 央視 （是真的嗎） 節(jié)目有介紹過 。大家可以來崇明品嘗一下真的很好吃！ 還有崇明青皮甘庶 ，皮松肉脆 ，又甜又好吃。 歡迎來中國第三大島崇明島做客。

六、谷類食物包不包括高粱？

谷類食物是包括高粱的。高粱是一種禾谷類的農(nóng)作物，高粱脫皮以后就變成了高粱米，高粱米也是營養(yǎng)非常非常豐富的食品。

七、禾谷類作物成熟階段特征？

成熟階段

成熟階段(drive to maturity stage)指事物從一個階段發(fā)展向另一個更加全面的階段。這個詞的運用及其廣泛，不僅在生物界，所有物質(zhì)的本質(zhì)都有“成熟階段”，乃至大多物質(zhì)都有不同的成熟階段。

基本信息

中文名成熟階段釋義果實或谷物成長到可收獲的程度外文名drive to maturity stage

基本釋義

果實或谷物成長到可收獲的程度

例：一片成熟的稻子。

比喻事物達(dá)到一個完全成長的階段，達(dá)到接近完善的程度

例：成熟經(jīng)驗。

人物成長到一定階段

例：滿十八周歲的成年人。

實踐應(yīng)用

砂巖成巖的成熟階段（mature stage）：指砂巖成巖歷史中，原生孔隙達(dá)到不可壓縮的程度，次生孔隙可以存在，液態(tài)烴生成，鏡質(zhì)體反射率0.55%～2.5%。

對于人而言在生理上的成熟以外，也包括心理上的成熟階段，對于動物和植物的成熟階段也叫做生長階段。

分期

成熟期分為A、B兩個亞期，成熟期A或早成熟期鏡質(zhì)體反射率0.55%～0.9%，以大量脫碳酸鹽作用和有機質(zhì)脫羧基作用為特征，它是次生孔隙最發(fā)育的階段；成熟期B或晚成熟期，鏡質(zhì)體反射率0.9%～2.5%，它以次生孔隙逐漸破壞（主要通過化學(xué)充填）為特征，很少或不產(chǎn)生孔隙。

意義拓展

從生物界拓展延伸至人的思想成熟期。常與天真、幼稚、草率意思相對。

分類

種子

種子的成熟實質(zhì)上是植物新個體留在母株上開始生長的一個最早階段。對一、二年生植物來說，種子的成熟同時伴隨著母株的逐漸趨向衰老死亡。農(nóng)作物種子在成熟期間能否正常生長發(fā)育，一方面取決于田間的栽培管理，另一方面與當(dāng)時的氣候條件有密切關(guān)系。有的年份，種子成熟期間氣候條件特別良好，病蟲稀少，種子品質(zhì)大大好于平常年份，為留種提供了有利條件，就把這一年稱為該作物的種子年。

(一)種子成熟的階段和特征

1、種子成熟的概念狹義─形態(tài)成熟（形狀、大小、顏色固定，不發(fā)生變化了），又稱工藝成熟。廣義包括形態(tài)成熟和生理成熟，即真正成熟。只具備其中一個條件時，就不能稱為種子真正的成熟。完全成熟的種子應(yīng)該具備以下幾個基本特點：

(1)養(yǎng)料輸送已經(jīng)停止，種子所含干物質(zhì)已不再增加，即種子的千粒重已達(dá)到最高限度。

(2)種子含水量減少，種子的硬度增高，對不良環(huán)境條件的抵抗力增強。

(3)種皮堅固，呈現(xiàn)該品種的固有色澤或局部的特有顏色，如玉米籽粒基部的褐色層。

(4)種子具有較高(一般在80%以上)的發(fā)芽率和最強的幼苗活力，表明種子內(nèi)部的生理成熟過程已經(jīng)完成。

八、什么是谷類農(nóng)業(yè)基本特征？

答:商品谷物農(nóng)業(yè)是一種面向市場的農(nóng)業(yè)地域類型，種植的作物主要是小麥和玉米。生產(chǎn)規(guī)模大、機械化程度高是商品谷物農(nóng)業(yè)的基本特征。商品谷物農(nóng)業(yè)主要分布在美國、加拿大、阿根廷、澳大利亞、俄羅斯、烏克蘭等國。我國東北、西北也有這類農(nóng)業(yè)，我國的商品谷物農(nóng)場一般是國營的。美國是世界上最大的商品谷物生產(chǎn)國。

九、谷類食物主要提供的營養(yǎng)素是？

谷類食物為身體提供的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等。谷類是指谷類食物，是生活中比較重要的食物之一，常見的有大米、小麥、玉米、小米、高粱等。

十、為什么谷類食物鐵的利用率低？

因為人體只吸收二價鐵。食物中的鐵有兩種類型，一種是血紅素鐵，另一種是非血紅素鐵。這兩類鐵在體內(nèi)的代謝是不一樣的，而且在腸道內(nèi)對食物中鐵吸收的影響也不相同。

非血紅素鐵主要存在于谷類，蔬菜等植物性食物中，動物性食物中除血紅素鐵外的其余部分，牛奶和雞蛋中的鐵，也大多是非血紅素鐵。非血紅素鐵可與上述膳食中的影響成分起作用，使之不宜溶解，而難以吸收。

非血紅素鐵的吸收率很少超過10%，如大米的鐵吸收率僅為1%，菠菜不到2%，玉米約3%，萵筍為4%左右，面粉為2%～5%，黃豆及其制品為3%～7%。全谷類和豆類為主的膳食，其鐵的吸收率很低，但只要添加比較小量的肉或維生素C即能增加鐵吸收。含有維生素C的橘汁和其他飲料會增加非血紅素鐵的吸收。