一、谷物和薯類的區(qū)別？

薯類淀粉和谷物類的淀粉有著很大的區(qū)別。薯類淀粉是直鏈淀粉.谷物類是支鏈淀粉，紅薯淀粉生粉手感滑.小麥淀粉則不滑，紅薯淀粉色青白而小麥淀粉為白色。 熟化后紅薯粉變色，顏色多為青中帶灰而小麥淀粉不大變色，依然是熟白。做成食物后紅薯粉勁道，小麥淀粉勁道稍差，紅薯粉有嚼勁.小麥粉沒嚼勁。

二、全谷物屬于谷薯類嗎？

全谷物并不完全屬于谷薯類。

首先，谷物是由花發(fā)育而成，不同的谷物結(jié)構(gòu)有所不同，但谷?；窘Y(jié)構(gòu)無外乎以下幾部分：谷皮、胚乳和谷胚。最最外面，還有一層堅(jiān)硬的谷殼，加工時(shí)被脫去。

粗糧是相對(duì)于我們平時(shí)吃的精米白面而言的一個(gè)概念，包括谷類、雜豆類如綠豆、紅豆，甚至薯類如番薯、芋頭都屬于粗糧的范疇。而全谷物強(qiáng)調(diào)的是要么有完整的谷粒，或者具備完整谷粒的營養(yǎng)。

比如，我們?nèi)粘３缘挠衩自?，去掉了谷皮、谷胚，只能叫粗糧，而不能叫全谷物。

三、薯類包括哪些？

低蛋白食物一般有薯類:如土豆，紅薯，芋頭等以及其制品，比如，土豆淀粉，紅薯淀粉等。

還有就是麥淀粉，玉米淀粉等以及用淀粉擠壓合成的一些人造淀粉米，可以作為長期的低蛋白主食，其特點(diǎn)就是便宜，但是不好吃，口感不好有特殊的味道。

再有就是天然低蛋白米，采用普通稻米經(jīng)脫蛋白技術(shù)制作而成，其特點(diǎn)就是口感好，和普通米飯一樣的營養(yǎng)和口感，你3能幫助低蛋白飲食長期堅(jiān)持下去，缺點(diǎn)就是價(jià)格一般家庭承受不起，建議可采用和人造淀粉米配合使用。

另外一些蔬菜蛋白質(zhì)含量都不會(huì)很高。

四、中國原產(chǎn)薯類？

中國沒有原產(chǎn)薯類。番薯，別稱甘薯、一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛。番薯原產(chǎn)南美洲及大、小安的列斯群島，全世界的熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛栽培，中國大多數(shù)地區(qū)普遍栽培。

五、薯類種植時(shí)間？

薯類的最佳種植時(shí)間是在每年的4-5月份，因?yàn)槭眍愂窍补庾魑?，它在生長過程中需要每日接受8-10個(gè)小時(shí)的光照，并且薯類不耐嚴(yán)寒，它適宜生長在溫暖的環(huán)境中，而此時(shí)的溫度和光照較為適宜，有利于薯類旺盛生長。

2、土壤條件

薯類適宜生長在排灌方便且疏松透氣的土壤中，養(yǎng)殖薯類時(shí)，需要先翻耕30-40厘米的土壤，將其打碎整細(xì)，有利于薯類生長塊莖，并且要在土壤中施加足夠的基肥，可以選擇腐熟的有機(jī)肥料，使薯類快速出苗。

3、薯塊處理

種植薯類時(shí)，需要選擇顏色鮮亮且無病蟲害的種薯，再將種薯切成100-250克的小塊，然后把其放入多菌靈藥劑中浸泡30分鐘，消滅薯塊表面的病菌，使薯類的染病率降低，而且要把薯類塊放置在溫暖的地方進(jìn)行催芽

六、薯類的生長環(huán)境？

一、紅薯的生長習(xí)性

1.生長時(shí)期

春薯生長期為160-200天，夏薯約為110-120天，根據(jù)紅春在大田的生長特點(diǎn)及其與氣候條件的關(guān)系，大體分為三個(gè)生長時(shí)期：

(一)前期(從栽秧到封盆)

春薯約歷時(shí)60-70天，夏薯40天左右。該期莖葉生長較慢，根系發(fā)展較快，是以生長纖維根為主的時(shí)期。

(二)中期(封盆到莖葉生長巔峰)

春薯約歷時(shí)50天，夏薯約30天。該期塊根膨大較慢，莖葉生長快，是以生長莖葉為主的時(shí)期。

(三)后期(從莖葉開始衰退到收獲)

春薯在8月下旬以后，夏薯在9月上旬以后。該期是塊根膨大的主要時(shí)期。

二、紅薯的生長環(huán)境

(一)溫度

紅薯喜溫怕冷，栽秧時(shí)5-10厘米、地溫在10℃左右不發(fā)根，15℃需5天發(fā)根，17-18℃發(fā)根正常，20℃3天發(fā)根，27-30℃只一天即可發(fā)根。

氣溫25-28℃時(shí)莖葉生長快，30℃以上時(shí)莖葉生長更快，但薯塊膨大慢。38℃以上呼吸消耗多，莖葉生長慢，20℃以下時(shí)莖葉生長也快，15℃時(shí)停止生長，10℃以下持續(xù)時(shí)間過長成遇霜凍，莖葉枯死。

地溫在21-29℃之間溫度越高，塊根形成越快，數(shù)目越多，但薯塊較小。22-24℃的地溫較有利于塊根的形成。20-25℃的地溫最適宜于塊根膨大，低于20℃或高于30℃時(shí)膨大較慢，低于18℃有的品種停止膨大，低于10℃易受冷害，在-2℃時(shí)塊根受凍。塊根膨大期間較大的日夜溫差有利于塊根膨大和養(yǎng)分的積累。

(二)光照

紅薯喜光，在光照充足的情況下，葉色較濃，葉齡較長，莖蔓粗壯，莖的輸導(dǎo)組織發(fā)達(dá)，產(chǎn)量較高。如果光照不足，則葉色發(fā)黃，落葉多，葉齡短，莖蔓細(xì)長，輸導(dǎo)組織不發(fā)達(dá)，同化形成的有機(jī)營養(yǎng)向塊根輸送少，產(chǎn)量低。

每天受光時(shí)間長對(duì)莖葉生長有利，莖蔓變長，分枝數(shù)增多。每天受光12.5-13小時(shí)較適于塊根膨大。每天受光8-9小時(shí)對(duì)現(xiàn)蕾開花有利，但不適于塊根膨大。

(三)水分

紅薯是耐旱作物，但是，水分過多過少均不利于增產(chǎn)。紅薯怕淹，特別是在結(jié)薯后受淹對(duì)產(chǎn)量影響很大。*壤干濕不定造成塊根內(nèi)外生長速度不均衡，常出現(xiàn)裂皮現(xiàn)象?？傊?，紅薯既怕澇，又怕旱，群眾說：“干長柴根，濕長須根，不干不濕長塊根?！币@得紅薯高產(chǎn)，應(yīng)根據(jù)具體條件適時(shí)適量灌水，及時(shí)徹底排澇，旱地要加強(qiáng)中耕保墑。

(四)養(yǎng)分

紅薯吸肥能力強(qiáng)，耐瘠薄，但要高產(chǎn)必須施足肥料。除氮、磷、鉀外，硫、鐵、鎂、鈣等也有重要作用。在三要素中紅薯對(duì)鉀的要求最多，氮次之，磷最少。據(jù)分析，每1000斤紅薯中含氮3.5斤，磷1.75斤，鉀5.6斤。因此，增施鉀肥，適時(shí)適量施用氮、磷肥有顯著增產(chǎn)作用。

(五)*壤

以*層深厚，含有機(jī)質(zhì)豐富，疏松、通氣、排水性能良好的沙壤*與沙性*為好。*質(zhì)粘重時(shí)，塊根皮色不好，粗糙，薯形不整齊，產(chǎn)量低，不耐貯藏。但沙壤*和沙性*一般肥力較低，保水力差，應(yīng)通過施肥等措施逐步培肥地力，方能獲得高產(chǎn)。紅薯較耐酸堿，適應(yīng)PH值范圍約為4.5-8.5，但以5.2-6.7為宜。*壤含鹽量超過0.2%時(shí)，不宜栽種紅薯。

七、耐陰的薯類？

狀元薯

狀元薯本身是生長力很強(qiáng)的一種農(nóng)作物，這種作物以前在農(nóng)村種植比較多，但現(xiàn)在很少見。由于狀元薯是喜陰作物，所以在種植它時(shí)一定要搭建好遮陰棚，這樣就可以替狀元薯遮擋強(qiáng)光。狀元薯的植株一般生長的都很茂盛，它在地下結(jié)的塊莖非常肥大。

八、土豆是什么薯類？

土豆是薯類作物，薯類作物又稱根莖類作物。土豆是茄科茄屬一年生草本植物。

九、薯類淀粉是什么？

薯類淀粉是馬鈴薯、甘薯、木薯是、紅薯等原料生產(chǎn)的淀粉。

各種鮮薯塊的水分含量在70-80%左右，干物質(zhì)占20-30%，其中包括淀粉、纖維（薯渣），不溶解蛋白，果膠，還有水溶性蛋白質(zhì)及其它礦物質(zhì)，淀粉含量占總干物的80%左右，受其品種、產(chǎn)地、氣候的影響，淀粉含量占薯塊總重的9-26%，但含量不等于得率，得率的多少與設(shè)備的先進(jìn)程度，工藝流程和操作熟練程度有直接關(guān)系。

薯類淀粉及其衍生物（變性淀粉、糖等）具有廣泛的工業(yè)用途，主要應(yīng)用于食品行業(yè)、紡織行業(yè)、造紙行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)、石油化工行業(yè)、飼料行業(yè)、化妝品行業(yè)、建材行業(yè)等諸多領(lǐng)域。

十、中國有多少薯類？

　　查資料，我國薯類品種繁多，是按用途進(jìn)行分類的：

　　一是淀粉加工型，主是高淀粉含量的品種，如徐薯18、徐22、梅營一號(hào)等。

　　二是食用型，主要有蘇薯8號(hào)，北京553，廣薯紫1號(hào)等。

　　三是兼用型，既可加工又可食用的，如豫薯12號(hào)，廣薯87。

　　四是菜用型的，主是食用紅薯的莖葉，如福薯7-6，廣菜2號(hào)，臺(tái)農(nóng)71等。

　　五是色素加工用的，主是要些紫薯，如濟(jì)薯18。

　　六是飲料型的，這些甘薯含糖高，主要用于飲料加工用。

　　七是飼料加工型，這類甘薯莖蔓生長旺。