一、紅薯屬于糧食還是屬于蔬菜？

紅薯既可作主食，又可當(dāng)蔬菜。不過紅薯生食脆甜，可代替水果。

紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋。由于地區(qū)不同，人們對它的稱呼也不同，山東人稱其為地瓜，四川人稱其為紅苕，北京人稱其為白薯，福建人稱其為紅薯。它的故鄉(xiāng)是南美洲，16世紀(jì)末傳入我國。如今，除青藏高原地區(qū)外，我國大江南北皆有其蹤跡。紅薯品種頗多，形狀有紡錘、圓筒、橢圓、球形之分；皮色有白、淡黃、黃、紅、紫紅之別；肉色有黃、杏黃、紫紅諸種。

紅薯營養(yǎng)十分豐富，是我國人民喜愛的糧菜兼用的天然滋補(bǔ)食品。紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生素B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。此外，紅薯與米面混吃，還可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高其營養(yǎng)價值。

更有趣的是，清朝乾隆年間，某天，乾隆皇帝在御廚房聞到一股特殊的香味。他好奇地循香尋去，原來是一個小太監(jiān)在吃烤紅薯。乾隆皇帝要了一塊，竟吃出滋味來，下令讓御廚以后經(jīng)常為他烤紅薯吃。乾隆皇帝吃了一段時間的紅薯后，驚奇地發(fā)現(xiàn)，他那讓太醫(yī)束手無策的老年性便秘，竟不治而愈了，不僅如此，還胃口大開了。

紅薯不僅是甜香益壽食品，還是一種祛病的良藥。《本草綱目拾遺》說，紅薯能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟?！督鹗韨髁?xí)錄》說它有6種藥用價值：治痢疾和瀉泄；治酒積和熱瀉；治濕熱和黃疸；治遺精和白濁；治血虛和月經(jīng)失調(diào)；治小兒疳積。《陸川本草》說，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。

紅薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。李時珍的《本草綱目》記載，紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效?！凹t薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾。”又有醫(yī)書說紅薯“功同山藥，久食益人，為長壽之食”。民間常將紅薯與粳米煮稀粥加白糖，用來治療維生素A缺乏所致的夜盲癥、大便帶血、便秘、濕熱、黃疸、血虛、月經(jīng)不調(diào)等病癥。

近年，日本人掀起了一陣又一陣的“紅薯熱”，男女老少都以大吃特吃形形色色的紅薯食品(如烤紅薯、紅薯醬、紅薯酒等)為樂。其原因是，日本科學(xué)家已發(fā)現(xiàn)，紅薯具有多種特殊的“藥用價值”。更令人感興趣的是：美國一位生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅薯中含有“脫氫異雄固醇”，具有一定的抗癌作用。

有人說，吃紅薯會使人發(fā)胖。這種說法是沒有科學(xué)根據(jù)的。實際上紅薯不僅不會使人發(fā)胖，而且還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。

紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴，如四川的紅苕泥，黃紅油亮，甜香可口；陜西的醋熘紅苕絲，酸辣脆嫩，風(fēng)味別致。此外，福建的“荔香薯片”、湖北的“桂花紅薯餅”等，皆為名聞遐邇的地方風(fēng)味。紅薯配以佐料冰糖和蜂蜜用小火燜煮，可制成色澤桔紅、入口軟中帶韌的“蜜汁紅薯”，更具紅薯的風(fēng)味特色。紅薯蒸熟搗爛碾成泥與面粉摻合后，可作各類糕、包、餃、面條等。干制成粉，加蛋類可制蛋糕、布丁等點心。紅薯釀酒、制果脯、粉絲等，亦饒有風(fēng)味。

二、糧食屬于什么資源？

對于糧食，我們很多人都會理所當(dāng)然的以為是小麥、稻谷等糧食作物，其實，糧食的定義遠(yuǎn)沒有這么簡單。糧食的定義分為廣義和狹義兩個方面。糧食可以從品種和用途兩個角度分類。

一、糧食的定義

狹義的糧食單指禾本科作物的種子（以及例外情形的非禾本科的蕎麥種子）。廣義的糧食還要包括馬鈴薯等植物可供食用的根或莖部。糧食所含營養(yǎng)物質(zhì)主要為糖類（淀粉為主），其次是蛋白質(zhì)。

聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織對糧食的定義包括三大類谷物，包括麥類、稻谷、粗糧（又稱雜糧，即經(jīng)常被用作動物飼料的糧食，包括大麥、玉米、黑麥、燕麥、黑小麥、高粱）。中國在先秦即有五谷之說，指稻、黍、稷、麥、菽物種作物，其種子稱作稻米、黍米、粟米、麥粒、菽豆。

按照用途，糧食分為口糧、飼料、工業(yè)用糧和種子用糧。

根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，2008年直接用于人類食物的口糧為10.1億噸，占糧食生產(chǎn)總量的50%左右。飼料總量達(dá)到7.56億噸，占糧食生產(chǎn)總量的37%。其余部分被用于工業(yè)用途和種子。

許多人經(jīng)常把糧食和谷物混淆在一起。實際上，聯(lián)合國糧農(nóng)組織文件中的糧食的含義更接近漢語中的“食物”。而漢語中的“糧食”更接近糧農(nóng)組織文件中的谷物。

二、糧食分類

自1994年起,中國把糧食定義為五大類：

1、小麥；

2、大米（實際上是按照脫粒后的原糧即稻谷統(tǒng)計)；

3、玉米；

4、大豆；

5、其它。

薯類，包括甘薯和馬鈴薯,不包括芋頭和木薯.芋頭作為“蔬菜”計算，木薯作為其它作物計算.城市郊區(qū)以蔬菜種植為主,所產(chǎn)的馬鈴薯的產(chǎn)量統(tǒng)計在蔬菜內(nèi)。

其它谷類,包括禾本科作物大麥、黑麥、燕麥、黑小麥、谷子、高粱、糜子等,以及屬于蓼科的蕎麥。

雜豆,包括黑豆、青豆、綠豆、紅小豆等,不包括作為蔬菜的豆類。

統(tǒng)計糧食產(chǎn)量時,豆類按去莢后的干豆計算,薯類按5千克鮮薯折合1千克糧食計算.其它糧食一律按脫粒后的原糧計算.國外糧食概念,因地制宜,與中國有較大出入。

三、糧食屬于什么物？

首先糧食按照植物類別特征，可劃分稻類植物與谷類植物作物，稻類作物如大米、黃米、小麥、青稞、黑米等農(nóng)作物。谷類作物如玉米、高粱、黃豆等豆類農(nóng)作物。在食用品類劃分為碳水類食物，比如米面玉米及高淀粉含量作為傳統(tǒng)主食，都屬于碳水食物。

四、哪些糧食屬于粗糧？

粗糧有玉米、紫米、高粱米、燕麥、蕎麥、麥麩、黃豆、青豆、赤豆、綠豆、番薯、山藥、馬鈴薯等。

具體介紹以下幾種粗糧：

1、高梁米高粱脫殼后即為高梁米，屬于禾本科高粱屬一年生草本，是古老的谷類作物之一。有食用及藥用多種功效。主要產(chǎn)區(qū)集中在東北地區(qū)、內(nèi)蒙古東部以及西南地區(qū)丘陵山地。

2、燕麥燕麥為禾本科植物，《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子。燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥,是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品。燕麥性味甘平，能益脾養(yǎng)心、斂汗，有較高的營養(yǎng)價值。

3、麥麩麥麩，即麥皮，小麥加工面粉副產(chǎn)品，麥黃色，片狀或粉狀。麥皮的端部有部分胚芽（也就是麥子生芽的部位），大約占麥皮總量的5-10%左右。 麥皮含有大量的維生素B類。富含纖維素和維生素，主要用途有食用、入藥、飼料原料、釀酒等。

4、番薯番薯原產(chǎn)南美洲及大、小安的列斯群島，全世界的熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛栽培，中國大多數(shù)地區(qū)普遍栽培。番薯是一種高產(chǎn)而適應(yīng)性強(qiáng)的糧食作物，與工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人民生活關(guān)系密切。塊根除作主糧外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工業(yè)的重要原料，根、莖、葉又是優(yōu)良的飼料。

五、糧食屬于食品嗎？

糧食屬于副食品。

副食品是我國在計劃經(jīng)濟(jì)年代對食物的分類。有主食和副食之分。

（1）主食：指糧食性食品，包括米飯、饅頭、大餅、面條或者其他谷類、薯類制品

（2）副食：指經(jīng)過精加工的食品，包括食糖、糖果、罐頭、茶葉、調(diào)味品、乳制品、蜜制品、豆制品、飲料、餅干、糕點、小食品以及煙、酒、果品等

（3）糧油：指糧食和油料及其加工成品和半成品的統(tǒng)稱，是主食的統(tǒng)稱

六、淀粉屬于糧食嗎？

淀粉是糧食最主要的成分，通常由農(nóng)作物通過自然光合作用固定二氧化碳生產(chǎn)，以二氧化碳為原料，不依賴植物光合作用，直接人工合成淀粉的成果，現(xiàn)在市場上淀粉種類有很多，例如土豆淀粉，玉米淀粉，紅薯淀粉，糧食淀粉等等，所以淀粉是屬于糧食內(nèi)的哦

七、牧草屬于糧食嗎？

不屬于，牧草屬于糧食。牧草是用來喂、養(yǎng)、放馬、牛，羊等牲畜的飼料。

牧草，一般指供飼養(yǎng)的牲畜使用的草或其他草本植物。牧草再生力強(qiáng)，一年可收割多次，富含各種微量元素和維生素，因此成為飼養(yǎng)家畜的首選。牧草品種的優(yōu)劣直接影響到畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的高低，需加以重視。

八、白糖屬于糧食嗎？

不是

白糖屬于調(diào)味料。它既不是五谷雜糧也不是干貨,白糖是生活中最廣泛使用的食糖,含蔗糖95%以上的結(jié)晶體,比綿白糖含水率低,結(jié)晶顆粒較大,經(jīng)過精煉漂白而制成,是一種常用的調(diào)味品,也是最常用的甜味劑。

通常認(rèn)為，五谷是糧食作物的統(tǒng)稱。而白糖，紅糖，冰糖屬于加工后的食品，應(yīng)是不能算作五谷雜糧的。

九、雞蛋屬于糧食嗎？

答：雞蛋不屬于糧食，雞蛋屬食品類的第十類：蛋及蛋制品。

食品分類標(biāo)準(zhǔn)：

1、乳與乳制品

2、脂肪、油和乳化脂肪制品

3、冷凍飲品

4、水果、蔬菜(包括塊根類)、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等

5、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括類巧克力和代巧克力)以及糖果

6、糧食和糧食制品

7、焙烤食品

8、肉及肉制品

9、水產(chǎn)品及其制品

10、蛋及蛋制品

11、甜味料

12、調(diào)味品

13、特殊營養(yǎng)食品

14、飲料類

15、酒類

16、其他類

十、糧食屬于什么板塊？

屬于農(nóng)業(yè)板塊，也作為防御板塊，屬于長期低估的板塊！尤其是糧食板塊和種業(yè)板塊，經(jīng)過了長時間的筑底，目前已經(jīng)企穩(wěn)，近期已經(jīng)有資金開始流入，量能溫和放大。

農(nóng)業(yè)是關(guān)系到國計民生的重要領(lǐng)域，其地位堪比國防軍工產(chǎn)業(yè)。此次會議文件對于農(nóng)業(yè)問題，尤其是糧食種子問題特別提出，表達(dá)了政府對于糧食安全的關(guān)注和重視。農(nóng)業(yè)領(lǐng)域主要涵蓋養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)兩大類，而關(guān)乎到糧食問題的種業(yè)和種植業(yè)尤其是重中之重。種子被稱為糧食的“芯片”，其重要地位不可小視。