一、什么是糧食谷物種子變質(zhì)？

變質(zhì)糧也叫發(fā)霉糧吃起來確實有霉味，但它本身并沒有毒;可在一定條件下，會形成代謝物質(zhì)或真菌毒素，稱為“霉菌毒素”，對人體和動物都是有毒的。

已知的致癌性霉菌毒素包括黃曲霉素B1和赭曲毒素A，所以要避免風(fēng)險，應(yīng)立即把發(fā)霉食物丟掉。另外，以防致病，發(fā)霉的食物也不應(yīng)用來喂養(yǎng)牲畜或動物，因為這些毒素會儲存在動物的脂肪或內(nèi)臟中，食用時就會進入人體內(nèi)

二、全谷物糧食有哪些？

包括全麥、小米、糙米、紫米、黑米、薏米、燕麥、大麥、藜麥、黑麥、蕎麥、高粱、玉米、青稞……總之，只要是加工過后仍然保留谷物種子的所有重要部分與天然營養(yǎng)成分，其就可以被稱為全谷物。

《中國居民膳食指南（2016版）》當(dāng)中的第一條明確指出“食物多樣，谷類為主”，建議大家在以蔬菜、水果和谷物為主的膳食基礎(chǔ)上，結(jié)合自身情況逐漸增加全谷物的攝入量，最好可以每天吃全谷物和雜豆類食物50-150克，占每日谷物攝入總量的1/4-1/3。

三、什么是全谷物呢？

【和您一起了解“全谷物”】

我們都知道要想營養(yǎng)好，食物要多樣，種類要齊全，全谷物不可少。這其中全谷物的營養(yǎng)和好處您了解嗎？

首先看全谷物的概念，是指未經(jīng)精細加工或雖經(jīng)碾磨、粉碎、壓片等處理仍保留了完整谷粒所具備的胚乳、胚芽、麩皮及其天然營養(yǎng)成分的谷物。

全谷物的營養(yǎng)：它保留了天然谷物的全部成分，與精制谷物相比，全谷物可提供更多的B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)成分及有益健康的植物化學(xué)物。

全谷物有：稻米、小麥、大麥、小米、玉米、燕麥、黑米、蕎麥、高粱、青稞等，都可做為我們飲食中的主食。

所以我們一日三餐，要以全谷物和雜糧雜豆為主，進行主食搭配，提高營養(yǎng)價值。

四、糧食和谷物有說明區(qū)別？

糧食是指烹飪食品中，作為主食的各種植物種子總稱，也可概括稱為“谷物”。糧食有基本是屬于禾本科植物，所含營養(yǎng)物質(zhì)主要為醣類，主要是淀粉，其次是蛋白質(zhì)糧食主要包括：麥類 小麥 大麥 皮麥 青稞（元麥） 黑麥 燕麥（莜麥） 稻類（大米） 粳稻 秈稻 糯稻 陸稻（旱稻） 深水稻 粗糧類 玉米 高粱 蕎麥 粟（谷子、小米） 黍（糜子） 此外尚有作為補充主食用的糧食作物：小豆 綠豆 木薯 番薯（紅薯、白薯） 馬鈴薯（土豆）

五、地下糧庫是用于貯存谷物類糧食的地下貯庫是嗎？

用于貯存谷物類糧食的地下貯庫。按建造可分 為隧道式糧庫、豎井式糧庫及窯式糧庫等。其中隧 道式糧庫在隧道兩側(cè)挖洞成庫，用來貯藏谷物;豎井 式糧庫在豎井四周挖洞成庫，用來貯藏糧食;窯式糧 庫用磚土材料砌筑成窯狀密閉空間，用于貯藏目的。 適用于不同的地形地質(zhì)條件，保質(zhì)、安全及經(jīng)濟效果 則均較好。

六、為什么說香蕉是水果中的糧食呢？

因為香蕉含淀粉比較高，有些地區(qū)的人香蕉是他們淀粉的主要來源，也就是主食，而且香蕉是全球第四大的主糧農(nóng)作物。

香蕉在全世界有120個國家和地區(qū)都有出產(chǎn)，還是世界上第4大糧食作物，是近六億人口的主要糧食。

一根香蕉約等于半碗米飯。一碗正常大小的米飯在150克左右，熱量約為170卡，一根150克左右的香蕉，能食用部分的熱量只有80卡左右。兩者的熱量對比起來的話，一根香蕉只相當(dāng)于半碗米飯。

七、表示“糧食”與“谷物”有哪些字？

稻谷，小麥，高粱，豆類，玉米，青稞，小米大米，面粉，粥，飯，面條，以及用糧食加工的各種制成品。

八、中國白酒是以谷物糧食為原料？

糧食酒是以谷物為原料 但是現(xiàn)在市面上很多酒都是酒精勾兌的

九、為什么要節(jié)約糧食呢？

節(jié)約糧食的意義是民以食為天，手中有糧食才能夠做到心中不慌，當(dāng)自然災(zāi)害頻繁發(fā)生時，對糧食生產(chǎn)的不利影響是很難避免的，但是在糧食產(chǎn)量比較穩(wěn)定的情況下，節(jié)約就是增收。節(jié)約糧食是除了倡導(dǎo)國民減少飲食浪費外，還要加強制度的設(shè)計，促使糧食的生產(chǎn)以及流通環(huán)節(jié)堵住糧食的損耗漏洞，這是會影響到比較大的糧食節(jié)約。

節(jié)約糧食是我們每一個公民應(yīng)盡的義務(wù)，浪費是可恥的行為。我們要從小時候就開始做到節(jié)約糧食，也要有節(jié)約糧食的意識，其實節(jié)約糧食做起來還是比較簡單的，就是你能吃多少，就盛多少，能把菜吃完就吃完，盡量少剩飯菜。

十、米飯是谷物嗎？

米飯屬于精致類谷物。米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素含量都較精米米飯中的要高。

在消化程度方面，大米和面食沒有什么差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，米飯含水量比饅頭、烙餅等面食高，因而單位重量的熱能比較低。

這可能就是有人埋怨吃面食容易發(fā)胖的原因吧。 在蛋白質(zhì)方面，雖然面的蛋白質(zhì)數(shù)量比米中高些，但是其中蛋白質(zhì)的質(zhì)量卻比米低。面中含有40％的醇溶蛋白，其中嚴重缺乏賴氨酸；米中醇溶蛋白含量低于20％，米蛋白的生物價值在常見谷類中較高。也就是說，在蛋白質(zhì)利用率方面米和面又扯平了