一、谷類(lèi)和豆類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)氨基酸是？

這道題是當(dāng)天醫(yī)師考試的題目，答案是豆中豐富的賴(lài)氨酸和谷物中豐富的色氨酸。

二、哪些食物是屬于谷類(lèi)？

谷類(lèi)食物包括大米、面粉，如雜糧中的高粱、玉米、小米、紅薯等，主要為人體提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素，是人體熱能最主要的來(lái)源。在食用谷類(lèi)食物時(shí)，應(yīng)注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃些粗糧、雜糧。

多食豆類(lèi)及豆制品每人每天宜食豆類(lèi)及豆制品100~150克。主要包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、赤豆、豆腐、豆?jié){和豆芽等。

豆類(lèi)中含有的氨基酸，其組成接近人體的需要成分，且富含糧食中較為缺乏的賴(lài)氨酸。

此外，豆類(lèi)還含有豐富的鈣、磷、鐵，以及維生素B1、維生素B2等。

豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)。豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分從蛋白質(zhì)含量上與鮮奶相當(dāng)，此外，還含有豐富的鐵。

豆芽含有豐富的維生素C。

粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類(lèi)中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類(lèi)，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。 由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含B族維生素。 同時(shí)，很多粗糧還具有藥用價(jià)值：蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，可以治療高血壓；玉米可加速腸部蠕動(dòng)，避免患大腸癌，還能有效地防治高血脂、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等。

因此，患有肥胖癥、高血脂、糖尿病、便秘的人應(yīng)多吃粗糧。

三、簡(jiǎn)述谷類(lèi)食物的膳食地位？

中國(guó)人將谷類(lèi)稱(chēng)為主食，在膳食中占有重要地位，是日常飲食中不可缺少的食物，如大米、小米、玉米、面粉、高粱和蕎麥等，都是提供人體熱量的主要來(lái)源。

雖然谷類(lèi)是含糖量較多的食物，但谷類(lèi)也有許多利于控制血糖的成分，如纖維素，它能顯著改善高血糖，減少胰島素和口服藥劑量。

另外，谷類(lèi)還含有較多的硒，可使視網(wǎng)膜上的氧化損傷降低，對(duì)預(yù)防并發(fā)眼部疾病有一定益處。

四、全谷類(lèi)食物有哪些？

全谷食物有:燕麥、黑麥、玉米、高粱、蕎麥、糙米、大米、糯米、粳米、小米等。另外大豆、豌豆、蕓豆、木薯等也屬于全谷物食物。

全谷食物是指在加工制作過(guò)程中未完全破壞淀粉質(zhì)胚乳、胚芽及皮層的谷物。

五、谷類(lèi)食物蛋白質(zhì)的構(gòu)成？

谷類(lèi)蛋白質(zhì)含量一般在7.5%-15%之間,主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白組成。一般谷類(lèi)蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成不平衡,如賴(lài)氨酸含量少,蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低,因此蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于動(dòng)物性食。僅供大家參考希望可以幫你呢

六、哪種食物含氨基酸比較多？

氨基酸含量高的食物一般有瘦肉、海鮮或雞蛋等。

氨基酸是蛋白質(zhì)的重要組成成分，是構(gòu)建細(xì)胞、修復(fù)組織的基礎(chǔ)材料，有制造抗體蛋白、血紅蛋白、酶和激素以維持和調(diào)節(jié)機(jī)體新陳代謝的作用，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種，大部分可在體內(nèi)直接合成，而8種必需氨基酸不能體內(nèi)合成，需通過(guò)食物獲取，

七、古代類(lèi)蛋白的第一限制氨基酸是？

有的氨基酸在飼料中普遍缺乏，又不能由任何氨基酸轉(zhuǎn)換或合成，使蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)受到限制，因此被稱(chēng)為限制性氨基酸。

對(duì)蛋鴨而言，蛋氨酸為第一限制性氨基酸，賴(lài)氨酸為第二限制性氨基酸，色氨酸為第三限制性氨基酸。例如，某日糧中，其他氨基酸都很充裕，但蛋氨酸只能滿足需要量的60%，則所有的氨基酸也只能利用60%，剩余的40%在肝臟中進(jìn)行脫氨，并合成尿素，隨尿排出體外，造成了蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。

八、介紹家鄉(xiāng)特色食物和盛產(chǎn)食物的種類(lèi)谷類(lèi)？

我的家鄉(xiāng)， 在上海市崇明島， 是中國(guó)第三大島。島上空氣清新， 有很多特產(chǎn)， 崇明老毛蟹、 崇明白扁豆 、崇明糕、 崇明白山羊、 崇明金絲瓜、 這個(gè)要說(shuō)一下到目前為止好像只有崇明有。 央視 （是真的嗎） 節(jié)目有介紹過(guò) 。大家可以來(lái)崇明品嘗一下真的很好吃！ 還有崇明青皮甘庶 ，皮松肉脆 ，又甜又好吃。 歡迎來(lái)中國(guó)第三大島崇明島做客。

九、谷類(lèi)食物包不包括高粱？

谷類(lèi)食物是包括高粱的。高粱是一種禾谷類(lèi)的農(nóng)作物，高粱脫皮以后就變成了高粱米，高粱米也是營(yíng)養(yǎng)非常非常豐富的食品。

十、產(chǎn)毛動(dòng)物第一限制氨基酸是？

研究生長(zhǎng)綿羊的限制性氨基酸，發(fā)現(xiàn)在亞麻餅日糧下，賴(lài)氨酸和精氨酸分別為第一和第二限制性氨基酸;在血粉日糧下，蛋氨酸和精氨酸分別為第一和第二限制性氨基酸，氮氨酸為豆粕型日糧的第一限制性氨基酸。

物種不同，限制性氨基酸不同；評(píng)價(jià)指標(biāo)不同，氨基酸的限制程度不同；飼料不同，限制性氨基酸也不同，所以，根據(jù)具體的動(dòng)物，來(lái)確定其限制性氨基酸