1. 天津南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖

哪些碼頭和市場(chǎng)可以買到新鮮的海鮮呢？來(lái)看看濱海新區(qū)大大小小的15處碼頭和市場(chǎng)。大家可以就近購(gòu)買。

01

大神堂碼頭

位置：海濱高速大神堂村大神堂橋附近

特點(diǎn)：這里是天津的最東面，碼頭盡頭的大石頭上寫著“津門第一縷曙光”。這里的漁船出海歸來(lái)需要等待潮汐，這就意味著吃貨們需要提前掌握潮汐時(shí)間。

02

蔡家堡碼頭

位置：S11海濱高速附近

特點(diǎn)：距離中心漁港最近的碼頭，中心漁港碼頭以出海打漁旅游性質(zhì)的漁船較多。而當(dāng)?shù)貪O民則在蔡家堡碼頭開(kāi)捕。

03

北塘碼頭

位置：東海路1019號(hào)

特點(diǎn)：離濱海新區(qū)核心區(qū)最近最大的碼頭，品種齊全，漁船多，選擇多，交通便利。深水碼頭不用等待潮汐，漁船一般凌晨出海，中午歸來(lái)。最佳購(gòu)買時(shí)間：中午12:00--14：00。

04

漢沽海鮮批發(fā)市場(chǎng)

位置：漢沽開(kāi)發(fā)區(qū)大豐路

特點(diǎn)：漢沽坐擁新區(qū)最大的鹽場(chǎng)，鹽汪子里出產(chǎn)的大蝦鮮美至極。距離碼頭較近，海鮮品種齊全。

05

漢沽海鮮一條街

位置：建設(shè)南路

特點(diǎn)：門口臨街商鋪都是水產(chǎn)店，種類齊全，可以貨比三家。

06

北塘封閉式臨時(shí)菜市場(chǎng)

位置：北塘馨宇家園小區(qū)門前（北塘學(xué)校對(duì)面）

特點(diǎn)：距離北塘碼頭最近，又是居民家附近的海鮮市場(chǎng)。周邊居住的不少都是北塘老漁民，賣的海鮮價(jià)格公道，品質(zhì)也不低。買海鮮的大姐不少都是漁民出身，可以向她們?nèi)〗?jīng)如何買到好貨。

07

中心北路菜市場(chǎng)

位置：中心北路1138號(hào)

特點(diǎn)：位于老城區(qū)，交通便利，品種豐富，以出精品“大貨”出名，想吃黃螃蟹這里是不二選擇，一分價(jià)錢一分貨，價(jià)格到位了，東西自然差不了。

08

河西農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

位置：三經(jīng)路30號(hào)

特點(diǎn)：這是老漢沽人嘴里的河西農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，改造后更名為五羊里菜市場(chǎng)。

09

金元寶濱海農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)

位置：東江路5252號(hào)

特點(diǎn)：市場(chǎng)的水產(chǎn)大廳是塘沽區(qū)域最大的海鮮批發(fā)銷售市場(chǎng)。會(huì)過(guò)的濱海人家里辦喜宴什么的也愛(ài)去訂貨。因?yàn)閷９╋埖甑捏π芬蟆八闹∪?，而那些掉爪的螃蟹通常都?huì)以很低的價(jià)格出售，是個(gè)撿漏的好地方。

10

建港里市場(chǎng)

位置：新港二號(hào)路建港里小區(qū)附近

特點(diǎn)：這里的海鮮攤位是新港居民最愛(ài)逛的，尤其是上午11點(diǎn)和下午4點(diǎn)多開(kāi)始，海鮮商販吆喝不斷，占據(jù)這市場(chǎng)的西門入口絕佳位置，讓上班族和大爺大媽們總是忍不住買些回去添個(gè)鮮。

11

瀕開(kāi)里市場(chǎng)

位置：港航路159號(hào)

特點(diǎn)：新港的標(biāo)桿性菜市場(chǎng)，為數(shù)不多的五星級(jí)菜市場(chǎng)，環(huán)境、服務(wù)、質(zhì)量都是頂級(jí)的，海鮮品類十分豐富，也是新港區(qū)域老百姓最信得過(guò)的買海鮮的地方。

12

東沽農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

位置：東臺(tái)路與忠善路交口

特點(diǎn)：靠近東沽漁港，“小船海鮮”價(jià)格實(shí)惠。

13

愛(ài)民菜市場(chǎng)

位置：浙江路321號(hào)

特點(diǎn)：這也是新村區(qū)域老百姓最愛(ài)去的市場(chǎng)，四星級(jí)菜市場(chǎng)，環(huán)境不錯(cuò)。

14

石化菜市場(chǎng)

位置：大港石化路

特點(diǎn)：這里是大港區(qū)域最大的菜市場(chǎng)之一，購(gòu)物環(huán)境規(guī)范化，海鮮種類和質(zhì)量也都上檔次，石化片區(qū)老百姓最愛(ài)逛的菜市場(chǎng)。

15

金港購(gòu)物中心海鮮一條街

位置：港航路159號(hào)

特點(diǎn)：必不可少就是這樣的海鮮一條街，不是為游客準(zhǔn)備的，而是為當(dāng)?shù)赝林伙柨诟４蛟斓?，這里的海鮮店云集，總有一家是你家去的。

知道去哪里買了

挑選海鮮又有什么訣竅呢？

記者跟隨漢沽老漁民走進(jìn)建設(shè)南路海鮮街

提前為大家打探行情

順便還請(qǐng)教了挑選、烹制海鮮的“獨(dú)家秘笈”

老漁民教你挑海鮮

今年54歲的劉翠波是漢沽土生土長(zhǎng)的漁民，從十幾歲就開(kāi)始下海打漁，至今已有40多年的“漁齡”。昨天，記者就跟隨他的腳步走進(jìn)馳名京津冀的漢沽建設(shè)南路海鮮街。

梭子蟹和本地養(yǎng)殖蝦為主

由于尚未開(kāi)海，目前市場(chǎng)上的海鮮品種主要以外地梭子蟹和本地養(yǎng)殖蝦為主。濱海新區(qū)楊家泊鎮(zhèn)是東方對(duì)蝦和南美白對(duì)蝦的重要養(yǎng)殖基地，從每年的7月至10月都有大量的養(yǎng)殖蝦上市。

記者在海鮮街走訪發(fā)現(xiàn)，市民們對(duì)一種“鹽汪子蝦”情有獨(dú)鐘。一位專營(yíng)養(yǎng)殖蝦的商販介紹，“鹽汪子蝦”因在曬鹽池養(yǎng)殖而得名，品種主要為東方對(duì)蝦和南美白對(duì)蝦。曬鹽池內(nèi)引入海水，經(jīng)過(guò)蒸發(fā)，鹽度提升?！昂Ｋ}度為3度，蒸發(fā)后鹽度提升到5度或6度，當(dāng)鹽度在4度半左右時(shí)，會(huì)自然生長(zhǎng)一種鹵蟲子，鹽汪子蝦就在這種半自然的海水環(huán)境下，以天然鹵蟲為食?！痹撋特溄榻B，與淡水蝦、兩河水蝦相比，鹽汪子蝦肉質(zhì)更為緊實(shí)，口味有種“甘甜”，多年來(lái)深受市場(chǎng)喜愛(ài)。

如何挑選鹽汪子蝦

時(shí)下養(yǎng)殖蝦大量上市，產(chǎn)地不同，種類各異，市民在購(gòu)買時(shí)又該如何挑選？劉翠波告訴記者，品質(zhì)好的鹽汪子蝦在半自然的開(kāi)闊水面下生長(zhǎng)，以鹵蟲子為食，成蝦外形圓潤(rùn)飽滿，透明度較高，蝦背看不到明顯的蝦線。而品質(zhì)稍差的鹽汪子蝦，以人工餌料為食，蝦線比較明顯。

一位商販也告訴記者，品質(zhì)好的鹽汪子蝦表皮觸感華潤(rùn)細(xì)膩，尾部的紅色相對(duì)自然。

梭子蟹和皮皮蝦

該如何挑選？

劉翠波表示，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)達(dá)四個(gè)月的休漁期，開(kāi)海后捕撈到的海鮮品質(zhì)都非常鮮美，大家可以放心購(gòu)買。拿本地梭子蟹來(lái)說(shuō)，在上市之前，商販會(huì)根據(jù)螃蟹的大小和肉質(zhì)豐滿程度對(duì)螃蟹進(jìn)行篩選、分類、定價(jià)，一分錢一分貨。而皮皮蝦則建議盡量購(gòu)買鮮活的，味道更為鮮美。

烹飪技巧

說(shuō)起烹制才能保留海鮮的鮮美。劉翠波介紹，在漢沽漁家追求海鮮的原汁原味，一般都會(huì)采取蒸煮等方式。而蒸蝦、蟹又有干鍋的方式，即少放水或不放水，“水干蟹熟”火候最佳。

煮養(yǎng)殖蝦也有技巧，先把淡水燒開(kāi)，倒入鮮蝦，待水開(kāi)放鹽。這樣煮出來(lái)的蝦不僅味道鮮美，而且好剝皮，便于食用。

2. 南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖公司

養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦不需要辦理任何手續(xù)，只要你有適合養(yǎng)殖的池塘就是可以買苗放里養(yǎng)殖，因?yàn)槟厦腊讓?duì)蝦的養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)成熟，也不危險(xiǎn)的生物，也不是保護(hù)動(dòng)物，也不是外來(lái)入侵的危害物種，所以是可以隨便正常養(yǎng)殖的，所以不需要去辦手續(xù)

3. 天津南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖廠家

北方養(yǎng)殖加州鱸面積逐年增多，京津冀地區(qū)都有零星分布，河南更多。很多養(yǎng)殖觀念先進(jìn)，對(duì)市場(chǎng)把握度高的企業(yè)和養(yǎng)殖戶都對(duì)這條魚感興趣，但是受制于苗種、資金、技術(shù)、銷售等環(huán)節(jié)的限制，大部分人都出于觀望和實(shí)驗(yàn)狀態(tài)。

加州鱸北方主要消費(fèi)市場(chǎng)在北京、天津、石家莊、和鄭州，近年來(lái)加州鱸膨化飼料飼喂技術(shù)的成熟，使得北方加州鱸養(yǎng)殖在華北地區(qū)成為一個(gè)探索對(duì)象。

在北方養(yǎng)殖加州鱸主要優(yōu)勢(shì)就是夏季高溫季節(jié)，市場(chǎng)加州鱸價(jià)格一直很高，反季節(jié)高溫魚是北方加州鱸養(yǎng)殖研究探索的方向，各種模式都圍繞著這個(gè)進(jìn)行。由于北方越冬冰封期長(zhǎng)，地?zé)豳Y源有限，成為制約北方加州鱸大規(guī)模推開(kāi)的重要因素。因?yàn)槿魏我粋€(gè)養(yǎng)殖品種的普及，效益和投入產(chǎn)出比是決定養(yǎng)殖品種推廣的決定性因素，因此，認(rèn)為北方加州鱸養(yǎng)殖還需要進(jìn)行探索。

朱志剛介紹，北方加州鱸苗種大部分來(lái)源于南方，主要是廣東、浙江、江蘇，也有部分來(lái)自安徽，近年臺(tái)灣苗也有小部分市場(chǎng)。品種和價(jià)格也是良莠不齊，魚苗規(guī)格根據(jù)個(gè)人養(yǎng)殖規(guī)劃進(jìn)行選擇， 比如馴化好的公分苗，臺(tái)灣苗和廣東苗價(jià)格可以相差數(shù)倍。

加州鱸苗運(yùn)輸方式一般采用汽運(yùn)大規(guī)格魚種，開(kāi)口的寸苗大都采用空運(yùn)，運(yùn)費(fèi)大約占苗種成本的二三成。所以大批量、規(guī)?；少?gòu)非常有必要，這樣有助于降低成本，提高競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

天津南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖大戶何

4. 天津南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖基地地址

白灼基圍蝦

材料

基圍蝦, 姜, 蔥, 白酒, 甜辣醬, 白糖, 鮮貝露, 陳醋, 生抽, 鹽

做法

1,基圍蝦沖洗干凈, 姜切片, 蔥切段

2,鍋里放水燒開(kāi), 放姜, 蔥, 適量鹽, 少量白酒, 水煮沸時(shí)放入蝦, 燒至蝦殼變紅關(guān)火, 撈出瀝干水份擺盤

3,鍋燒熱, 放鮮貝露, 生抽, 醋, 甜辣醬, 糖, 小火燒開(kāi)到湯汁濃稠關(guān)火放涼, 放入姜絲即可。

油燜基圍蝦

材料

主料：新鮮基圍蝦（或?qū)ξr）

做法

1、將蝦須蝦腳剪去（偶由于時(shí)間匆忙，這一步就省略沒(méi)做）；捏住蝦尾中間一瓣小心將沙線抽出；蝦洗凈瀝干；

2、鍋燒熱，倒入一勺油，放入蔥姜爆香；入大蝦快炒至半熟，烹入料酒，加入醬油白糖和少量水；燒開(kāi)后加蓋燜煮片刻，收汁即可裝盤。

椒鹽基圍蝦

材料

基圍蝦，椒鹽，蔥花，

做法

1.新鮮基圍蝦，剪須，去蝦線，并從背面剖開(kāi)。洗凈瀝干水加少許鹽腌15分鐘左右。半鍋油加姜片蒜頭燒熱

2.鍋內(nèi)入腌好的蝦炸至完全變色即盛出待用

3.另起油鍋，加少許油燒熱，倒入炸過(guò)的蝦，翻炒后撒入椒鹽炒勻。關(guān)火后再加入蔥花炒勻即可。

5. 天津南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖基地電話

華北地區(qū)（以省級(jí)為例）：

北京市11開(kāi)頭、天津市12開(kāi)頭、河北省13開(kāi)頭、山西省14開(kāi)頭、內(nèi)蒙古自治區(qū)15開(kāi)頭。

天津的身份證號(hào)均是以1201開(kāi)頭，各區(qū)的區(qū)號(hào)，則是身份證號(hào)第五六位，01是和平區(qū)，02是河?xùn)|區(qū)，03是河西區(qū)，04是南開(kāi)區(qū)，05是河北區(qū)，06是紅橋區(qū)。

10是東麗區(qū)，11是西青區(qū)，12是津南區(qū)，13是北辰區(qū)，14是武清區(qū)，15是寶坻區(qū)，16是濱海新區(qū)，17是寧河區(qū)，18是靜海區(qū)，19是薊州區(qū)。

6. 天津南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖集中地

明蝦又稱為中國(guó)明對(duì)蝦、東方對(duì)蝦等，主要產(chǎn)于我國(guó)黃海、渤海等地，是我國(guó)北方的重要漁業(yè)資源，其中旅順、河北、山東省及天津市沿海是大明蝦的重要產(chǎn)地，捕撈季節(jié)有春、秋兩季。

明蝦是海水蝦，生活在淺海泥沙層，主要以小型蚊尾類、中殼類、瓣鰓類、多毛類動(dòng)物為食。春季洄游產(chǎn)卵，可捕撈出蝦籽，產(chǎn)卵后親蝦大部分死亡，幼蝦長(zhǎng)到秋季的時(shí)候會(huì)成為成蝦，生長(zhǎng)繁殖的速度很快，壽命為1年，很少有活到2年的。

7. 天津南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖面積

刺參

這是全世界都公認(rèn)的最好的海參產(chǎn)地，常年低溫，鹽分均衡，自然純凈的水質(zhì)以及豐富的微生物資源，使得生活在海底的海參生長(zhǎng)緩慢，也正因?yàn)槿绱耍说氐暮Ⅲw內(nèi)積累了更多的氨基酸、多糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，味道尤為鮮美。

海膽

海膽也是遼東灣的招牌海鮮，它正應(yīng)了“堅(jiān)殼之下，必有美味”——尖刺硬殼包裹的“海膽黃”肥嫩鮮美。遼東灣的海膽以紫海膽為主，在“海膽圈兒”，一年四季都能嘗到的馬糞膽和紫海膽比起來(lái)，根本就不是一個(gè)量級(jí)。無(wú)論是食用價(jià)值還是藥用價(jià)值，都極其高。

鮑魚

北方最大的鮑魚產(chǎn)地也在遼東灣，這里是中國(guó)皺紋盤鮑的主產(chǎn)地。皺紋盤鮑俗稱“四孔鮑”和“鮑魚”，表面呈灰棕色，有粗糙而不規(guī)則的皺紋，生長(zhǎng)線明顯，常有苔蘚等附著物，末端4～5個(gè)開(kāi)孔，肉質(zhì)細(xì)嫩柔韌，口感上好，是我國(guó)各種鮑類中品質(zhì)最好、價(jià)格最高、最受歡迎的種類。其肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來(lái)就是“海產(chǎn)八珍”之一。

皮皮蝦

渤海灣泥沙底質(zhì)，海底平坦，是多種經(jīng)濟(jì)魚類的產(chǎn)卵、索餌場(chǎng)，有我國(guó)“天然魚倉(cāng)”美譽(yù)，由于有豐富浮游生物做餌料，這里出產(chǎn)的皮皮蝦肉質(zhì)尤為肥美。每年春天是屬于皮皮蝦的季節(jié)，清明前后，正是皮皮蝦大量上市的時(shí)間，這段時(shí)間的皮皮蝦肉質(zhì)飽滿，味道鮮美，絕對(duì)是春季最美味的海鮮之一。

渤海刀魚

是渤海漁場(chǎng)著名的經(jīng)濟(jì)魚，因其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富而備受消費(fèi)者鐘愛(ài)。但這種所謂的“刀魚”跟真正的刀魚是兩碼事，它其實(shí)是一種帶魚，即“渤海灣刀魚”的簡(jiǎn)稱。上世紀(jì)60～70年代，“渤海刀”尚能形成漁汛，但到上世紀(jì)80年代末，“渤海刀”逐年減少，如今，已非常罕見(jiàn)，渤海灣刀魚的鮮美味道在很多人記憶中已成“絕唱”。

6.中華虎頭蟹

中華虎頭蟹外形奇特，頭胸甲圓形，表面有顆粒狀隆起在前部及中部特別顯著。鰓區(qū)各有一個(gè)呈深紫色圓斑，如虎眼狀。這種蟹主要在我國(guó)山東半島、渤海灣、遼東半島等海域均有分布。中華虎頭蟹生長(zhǎng)十分緩慢，一只半斤重的虎頭蟹，需要生長(zhǎng)三四年。近年來(lái)，隨著海洋沙灘環(huán)境污染日趨嚴(yán)重，虎頭蟹越來(lái)越少，連漁民都很少見(jiàn)到了。

7.三疣梭子蟹

每到春暖花開(kāi)的時(shí)節(jié)，隨著水溫的逐漸上升，母蟹便從黃河口以北的越冬場(chǎng)，陸續(xù)向渤海的沿海港灣、河口攬食、繁殖。母蟹蹬籽前肉肥膏滿，大者斤余重。產(chǎn)卵后體弱肉瘦，香雖不如前，鮮度卻有增無(wú)減。盛夏前，公蟹從越冬場(chǎng)成群結(jié)隊(duì)，姍姍橫行而來(lái)，到近岸覓食，尋求配偶。此時(shí)，公蟹體重多肉，質(zhì)量?jī)?yōu)于母蟹，故有“春吃團(tuán)臍(雌)，伏吃長(zhǎng)臍(雄)”之說(shuō)。待中秋節(jié)之后，萊州蟹日漸豐腴，至霜降前后，個(gè)個(gè)都脂膏盈甲，殼滿肉肥，當(dāng)?shù)刂^之“頂蓋肥”，是一年中食用的又一最佳季節(jié)。這種蟹背面有三個(gè)隆起部分，前側(cè)緣各有9個(gè)鋸齒，最后一齒特別長(zhǎng)，形似梭子，故俗稱“三疣梭子蟹”。

8.海腸

海腸，膠東漁民稱“海雞子”，這種海鮮雖然外地也有，但以品質(zhì)而言，渤海一帶出產(chǎn)的最好。長(zhǎng)相奇丑無(wú)比，入口卻是傾國(guó)傾城。

海腸是魯菜中的重要原料，它的烹調(diào)方法也很多，用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。

9.天鵝蛋

天鵝蛋，并非是天鵝的卵，而是一種貝類。個(gè)體較大，體重超過(guò)半公斤，且蛤肉肥滿。

8. 天津南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖基地

鹽田蝦最好吃

       水產(chǎn)科技園中目前培育的鹽田蝦有兩種：一種是南美白對(duì)蝦，一種是金剛蝦。室內(nèi)室外兩種不同的養(yǎng)殖方式，配合得天獨(dú)厚的條件，使得鹽田蝦深受百姓的喜愛(ài)。

　　“漢沽鹽場(chǎng)的鹽田蝦生長(zhǎng)在百里鹽田中，鹽田水域鹽度高于普通海水，滲透壓較高。在此條件下，鹽田蝦生長(zhǎng)可能慢于常見(jiàn)的淡水蝦，但其纖維更粗，蝦青素含量更高，使得鹽田蝦口感勁道，肉質(zhì)彈韌，回味鮮甜?！?/p>