一、寧都黃雞做法？

1、將三黃雞徹底清洗干凈，洗掉血水，之后用廚房紙吸干雞表面的水分；

2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化為止；

3、將搓好鹽的雞放入冰箱，冷藏約20分鐘左右；

4、取出冷藏好的雞，切成小塊；

5、砂鍋中放入切好的雞，再倒入600毫升的清水；

6、蓋上蓋子，放入蒸鍋中，水燒開后，轉(zhuǎn)中大火隔水燉30分鐘；

7、加入5克細鹽，再繼續(xù)燉大約20分鐘即可。

二、三黃雞的標(biāo)準(zhǔn)體重？

三黃雞是土雞中的一種。它外形就如同它的名字一樣全體通黃。從羽毛到爪子再到皮膚都是黃色的。三黃雞不僅外形好看，肉質(zhì)更是鮮嫩美味，油而不膩。

三黃雞之所以肉質(zhì)鮮嫩，油而不膩。就是因為它的生長速度慢，生長周期長。所以要保持三黃雞的美味就必須控制它的生長周期和體重。一般成年后的雞體重保持在3斤左右最好。這樣的雞不肥不瘦，皮薄柔嫩口感最佳。那怎么才能保持三黃雞的標(biāo)準(zhǔn)體重呢？我們一起來了解一下。

一、分階段喂食：不同階段的雞，喂食方法也不同。1、雛雞階段（0-28天）一定要保持充分的水分。它的飲水量大概要是食物量的2到3倍。1到4天左右的雛雞應(yīng)該少食多餐，每天分多次喂食。目的是讓它們盡快學(xué)會采食。到后面就可以慢慢的減少次數(shù)，直至和成年雞一樣的標(biāo)準(zhǔn)。2、光照：不管是雛雞還是成熟的雞都需要適量的光照。光照僅可以延長采食時間，增加攝食量還能促進對鈣的吸收。

二：均衡飲食，保持營養(yǎng)充足。其實雞也和人一樣，生長需要充足營養(yǎng)成分。我們在喂食的時候一定要混合喂養(yǎng)。飼料的搭配比例要合理。保證雞體內(nèi)所需的微量元素，蛋白質(zhì)等均衡。如果飲食不均衡很容易導(dǎo)致三黃雞過度肥胖或者過度顯瘦。影響口感！

三、按階段控制體重。1到15周之前正是雞發(fā)育時期。應(yīng)該減少飼料的喂養(yǎng)，避免過度肥胖的問題。15周對飼料的控制可以降低標(biāo)準(zhǔn)。這樣養(yǎng)出來的雞才皮薄柔嫩，味道鮮美！

以上是個人建議。有不對或者不足之處，請多多指教！

三、寧都一雞三吃正宗做法？

主料:

三黃雞適量

輔料:

油適量

鹽適量

雞精適量

大蒜適量

生姜適量

黃酒適量

辣醬適量

五香粉適量

椒鹽粉適量

生抽適量

一雞三吃的做法:

1. 準(zhǔn)備一只雞，切好小塊，雞腿，雞胸分別切好，雞骨頭和雞翅雞脖雞腳一起。然后全部放入鍋內(nèi)煮開。

2. 撩出雞肉備用，準(zhǔn)備爆炒雞肉。

3. 雞骨頭煮湯熬1小時。

4. 撩出雞骨頭備用做椒鹽雞骨。

5. 雞湯完成，加點鹽，雞精即可。

6. 雞骨頭里放五香粉，鹽，雞精，黃酒，適量，拌勻腌制30小時。

7. 熱油加生姜，大蒜，黃酒，辣椒醬煸炒，加入雞塊煸炒加少許生抽，老抽。

8. 完成辣炒雞塊。

9. 放大油加熱，放雞骨油炸。

10. 完成油炸雞骨。