1. 脆肉鯇養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范

1、喂蠶豆。

這個(gè)大概很多人都不知道，脆肉鯇是喂養(yǎng)蠶豆長(zhǎng)大的，這個(gè)對(duì)于改變其肉質(zhì)至關(guān)重要。不過(guò)一般養(yǎng)殖戶不會(huì)全程用蠶豆的，這樣成太高了，一般都是把草魚養(yǎng)上1年半左右才開始喂蠶豆的，利用蠶豆的高蛋白來(lái)增加草魚的蛋白質(zhì)，在最后3~4個(gè)月通過(guò)喂蠶豆來(lái)實(shí)現(xiàn)脆化。

2、水溫。

這個(gè)其實(shí)是非常重要的，不是只喂蠶豆就可以讓草魚的肉變脆的，水溫是特別重要的，氣溫要在25攝氏度以上的時(shí)候喂蠶豆才能起到脆化的效果，這也是為什么中山最適合養(yǎng)脆肉鯇的原因。

3、運(yùn)動(dòng)。

脆肉鯇要想脆還有一個(gè)就是要讓魚多多的游動(dòng)，這樣會(huì)讓魚肉更加結(jié)實(shí)、增加脆感，為了讓魚多運(yùn)動(dòng)，養(yǎng)殖戶會(huì)在要上市的前幾周停食，這樣脆肉鯇就會(huì)不停的游動(dòng)，而且還可以去掉草魚的土腥味。

2. 脆肉鯇是怎么養(yǎng)出來(lái)的

1、若是野釣可用蚯蚓，蟑螂，螞蚱等或草，或菜。在塘釣就用商品餌加牛大大，效果顯著。

2、鯇魚也就是脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，是中山市地理標(biāo)志之一，是利用水庫(kù)的礦泉水，喂精飼料，運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。

3、需要特別說(shuō)明的是，所謂的“脆肉鯇”，并非新的物種，生物學(xué)意義上仍然屬于草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬，只是通過(guò)特定的喂養(yǎng)方式生產(chǎn)出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚，通過(guò)人工實(shí)現(xiàn)了肉質(zhì)的改變。

3. 脆肉鯇養(yǎng)殖周期

和普通草魚有所不同，脆肉鯇的個(gè)頭兒明顯大出了一個(gè)級(jí)別。一般而言，成年的脆肉鯇體重在14~15斤左右，也被稱為“肥婆魚”；經(jīng)過(guò)暫養(yǎng)瘦身之后，脆肉鯇成魚的體重會(huì)下降到10~12斤左右，此時(shí)被稱為“瘦身魚”、“清水魚”，肉質(zhì)和口感都有明顯的提升。

總體來(lái)看，市場(chǎng)上的脆肉鯇基本都在10斤以上，而普通草魚的銷售規(guī)格只有3~6斤左右。而且在近期的塘口收購(gòu)價(jià)格上（5月中旬），脆肉鯇售價(jià)高達(dá)15元一斤，而普通草魚基本上都在8-10元/斤左右。綜合體型和價(jià)格，兩者的差距不言而喻。

脆肉鯇之所以能長(zhǎng)這么大，和它本身的生長(zhǎng)周期有很大關(guān)系：養(yǎng)成一條脆肉鯇至少需要兩年半的時(shí)間。

第一年，草魚苗的生長(zhǎng)速度較慢，初孵仔魚到當(dāng)年年底只能長(zhǎng)到250克左右的規(guī)格；第二年，養(yǎng)殖戶將大規(guī)格魚種進(jìn)一步培養(yǎng)到5~7斤重的規(guī)格，投喂的飼料以青飼料和顆粒飼料為主。普通草魚的養(yǎng)殖時(shí)間一般不會(huì)超過(guò)2年，上市時(shí)間更早，因此規(guī)格普遍偏小。

最關(guān)鍵的是第三年。在當(dāng)年的7~10月，水溫會(huì)保持在22~25℃之間，此時(shí)正是脆化草魚的大好時(shí)機(jī)。需要注意的是，投喂的飼料變成了發(fā)酵的蠶豆，而且需要連續(xù)投喂120天以上，草魚的肉質(zhì)就會(huì)慢慢變脆，最終變成正宗的脆肉鯇。

4. 脆肉鯇主要吃什么飼料

脆肉皖的養(yǎng)殖，主要是利用改變草魚的食物結(jié)構(gòu)讓草魚的肉質(zhì)變得更脆。要養(yǎng)脆肉鯇，重點(diǎn)是做好水質(zhì)和飼料兩方面的管理。

??1、養(yǎng)殖條件：可以選擇在池塘中或網(wǎng)箱中進(jìn)行。池底淤泥較少、水源充足、水質(zhì)優(yōu)良沒(méi)有被污染、進(jìn)排水要方便，保持流動(dòng)的池水，從而讓草魚多多游動(dòng)，讓魚其經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，從而增加肌肉韌性。

??2、養(yǎng)殖模式：目前最主流的為一次放苗分批起捕模式，一般在5月的時(shí)候購(gòu)買當(dāng)?shù)?～8朝魚苗1～1.5萬(wàn)尾/畝放進(jìn)魚塘，達(dá)到11～12朝的魚苗要打第一針，達(dá)到10～15尾/斤打第二針，后續(xù)根據(jù)病害及成活率情況決定是否補(bǔ)苗或補(bǔ)打第三針;而當(dāng)魚種達(dá)到1～3兩后根據(jù)存塘魚量、市場(chǎng)行情及自身養(yǎng)殖規(guī)劃分批上市，來(lái)年3～5月陸續(xù)清塘，平均草魚種年凈產(chǎn)量3500～4000斤/畝。

??3、脆化季節(jié)：從春季水溫15℃以上草魚開始攝食一直到冬季停食前都需要做好脆化養(yǎng)殖管理，如果采取輪捕輪放或者分期分批養(yǎng)殖的養(yǎng)魚模式，每輪(批)脆化養(yǎng)殖的時(shí)間不能少于60-70天。

??4、飼料管理：飼料以高蛋白的蠶豆為主，外加少量青草，但不能添加其他任何飼料，一般是用常規(guī)方法把草魚養(yǎng)到2斤以上，再轉(zhuǎn)到流水池連續(xù)三個(gè)月投喂蠶豆給魚，這種方法，養(yǎng)殖成本比較低，又能保持脆肉鯇的特殊風(fēng)味。

5. 脆肉鯇喂養(yǎng)什么飼料

蠶豆

脆肉鯇魚原產(chǎn)于中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，選用大規(guī)格鯇魚，投以植物性飼料，由于水質(zhì)好，類似野生的生長(zhǎng)環(huán)境，據(jù)說(shuō)當(dāng)魚長(zhǎng)到2斤的時(shí)候開始喂蠶豆,魚肉就變脆了。長(zhǎng)成以后的魚健碩無(wú)比，最小都有8斤以上,肉質(zhì)緊實(shí)爽滑，咬下去啖啖是肉，咀嚼起來(lái)彈牙之余還帶有魚腩特有的香味，比起其他人工飼養(yǎng)的鯇魚要美味的多

6. 脆肉鯇是怎樣養(yǎng)成的

喂蠶豆

脆皖魚是通過(guò)蠶豆養(yǎng)出來(lái)的。準(zhǔn)備好東蠶豆，不需要進(jìn)行粉碎，將其浸泡在清水中一個(gè)晝夜以上，變軟后即可喂給它。人工養(yǎng)殖一般從第三年開始喂食蠶豆來(lái)改善肉質(zhì)。

脆鯇魚其實(shí)指的就是草魚，只不過(guò)它們的養(yǎng)殖過(guò)程是比較特殊，一般都需要使用蠶豆來(lái)投喂。就是因?yàn)樾Q豆里面擁有某種物質(zhì)會(huì)使魚的肉體產(chǎn)生溶血，不過(guò)草魚自身帶有修復(fù)溶血的功能，就可以養(yǎng)成脆肉鯇。

7. 脆肉鯇要養(yǎng)多長(zhǎng)時(shí)間

非常好養(yǎng)殖，養(yǎng)殖簡(jiǎn)單，易管理，脆肉鯇的養(yǎng)殖要保持水質(zhì)新鮮，讓其可以充分游泳，可不要小瞧脆肉鯇，它可是游泳健將，這也是其肉質(zhì)香脆的原因之一。

8. 脆肉鯇脆肉鯇養(yǎng)殖技術(shù)

林氏父子

眾所周知，脆肉鯇的誕生地是長(zhǎng)江水庫(kù)，林氏父子在此發(fā)明了養(yǎng)殖脆肉鯇的方法，但是將脆肉鯇發(fā)展成全國(guó)聞名的中山名產(chǎn)的卻是東升鎮(zhèn)。

　　脆肉鯇養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)是如何在東升發(fā)展起來(lái)的呢？記者采訪到曾在上世紀(jì)九十年代擔(dān)任過(guò)東升鎮(zhèn)農(nóng)辦主任的馮潤(rùn)林，請(qǐng)他講述脆肉鯇“游”進(jìn)東升的這段“古”。馮潤(rùn)林說(shuō)，作為東升名品的脆肉鯇卻沒(méi)有使用“東升”二字做品牌名字原來(lái)是因?yàn)檫@兩個(gè)字被搶注。

9. 脆肉鯇的養(yǎng)殖

中山脆肉鯇的養(yǎng)殖經(jīng)過(guò)了特殊過(guò)程。第一步是養(yǎng)魚苗，大約用一年時(shí)間養(yǎng)成半斤左右的小魚，再花一年時(shí)間就可以養(yǎng)成5至7斤重，此時(shí)，它和普通的鯇魚還沒(méi)有任何差別。

但在第三年，如果在25°C以上的溫度條件下喂養(yǎng)蠶豆，鯇魚的肉就會(huì)慢慢變得脆起來(lái)。經(jīng)過(guò)120天以上的蠶豆喂養(yǎng)，就形成了名副其實(shí)的脆肉鯇。大多數(shù)脆肉鯇的養(yǎng)殖戶都是買回養(yǎng)殖2年的鯇魚來(lái)培養(yǎng)脆肉鯇的。

10. 脆肉鯇上市時(shí)間

絕大部分菜市場(chǎng)都有，尤其是大型的更肯定有，關(guān)鍵是秋冬時(shí)節(jié)天氣轉(zhuǎn)冷，開始打邊爐（吃火鍋），才是脆肉鯇上市的時(shí)間。