1. 龍蝦變紅是什么反應(yīng)

需要根據(jù)具體情況進(jìn)行處理。如果是小龍蝦自然變紅或色澤發(fā)暗，那么可能是由于儲存時(shí)間過長、質(zhì)量差或者是環(huán)境溫度過高等原因引起的。這時(shí)建議不要食用，要及時(shí)處理掉。如果是加工過程中小龍蝦成為紅色，那是因?yàn)樾↓埼r被燙熟了，這是正?，F(xiàn)象，可以繼續(xù)食用。如果是小龍蝦變紅了，但口感變差，出現(xiàn)異味或其他不正常的情況，則可能是變質(zhì)了，要及時(shí)扔掉，以免影響健康?？傊幚硇↓埼r要謹(jǐn)慎，保障自己的健康安全。

2. 龍蝦變紅是什么反應(yīng)呢

（一）應(yīng)激性紅體

發(fā)病原因：應(yīng)激性紅體在對蝦養(yǎng)殖中比較常見，一般是由于蝦子不適應(yīng)環(huán)境而引起的，比如： 惡劣天氣導(dǎo)致的環(huán)境驟變、水體有毒有害指標(biāo)升高導(dǎo)致的中毒性應(yīng)激、換水不當(dāng)、倒藻或其他因素引起的藻中毒等。

判斷方法：應(yīng)激性紅體主要表現(xiàn)為觸須發(fā)紅，尾扇尖部發(fā)紅，以及當(dāng)蝦子在受到藥物刺激或者拉網(wǎng)時(shí)出現(xiàn)的觸須尾扇甚至附肢發(fā)紅的現(xiàn)象，但是一般這種現(xiàn)象會隨著水體鹽度、溫度等理化指標(biāo)的逐漸穩(wěn)定而消失。

（二）病毒性紅體

發(fā)病原因：主要是由病毒引起的，一般在 氣溫驟變以及水體理化指標(biāo)嚴(yán)重超標(biāo)的情況下容易引發(fā)。

判斷方法：對蝦群體常出現(xiàn)環(huán)游現(xiàn)象，肝胰臟腫大或變淡紅色，肌肉容易變渾濁。病蝦不吃食或少量吃食，在水面緩慢游動(dòng)，撈離水后死亡。

（三）細(xì)菌性紅體

發(fā)病原因：一般是由于副溶血弧菌感染引起。

判斷方法：通常表現(xiàn)為附肢發(fā)紅，特別是游泳足尤為明顯，因此也被稱為“紅腿病”。

我們了解了三種對蝦紅體的發(fā)病原因，那么針對不同紅體我們應(yīng)該采取不同的防治措施，避免盲目用藥，浪費(fèi)人力物力。

二、對蝦紅體的防治措施

（一）應(yīng)激性紅體

1. 在惡劣天氣發(fā)生前三天，及時(shí)補(bǔ)充藻類所需要的營養(yǎng)元素，可以搭配EM菌，穩(wěn)定水質(zhì)和藻相 。

2. 在惡劣天氣前，提前潑灑抗應(yīng)激VC、幸福100，避免對蝦產(chǎn)生應(yīng)激。

（二）病毒性紅體

只有在發(fā)病前進(jìn)行預(yù)防，一旦發(fā)病，治理已經(jīng)晚了。

（三）細(xì)菌性紅體（ 主要是由于弧菌感染引起）

1. 日常預(yù)防：

定期解毒、消毒殺菌；勤改底，定期改底；保持充足的溶氧；定期補(bǔ)充有益菌。

2. 發(fā)病治療

一旦發(fā)病，我們要及時(shí)使用 樂暢和活力多，作為精油和酸化劑，樂暢具很強(qiáng)滲透性和穿透性，可以裂解弧菌細(xì)胞膜；活力多可以游離出甲酸，小分子有機(jī)酸抑制弧菌效果快，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合效果更好。配合改底等措施，以保證良好的水體環(huán)境。

3. 龍蝦發(fā)紅

很可能不是澳龍肉，是紅龍肉冒充的！

澳洲龍蝦也叫澳龍，通體火紅色，爪為金黃色，肉質(zhì)最為鮮美。主要產(chǎn)地是大洋洲。具有兩大特征：一是體大肥美。二是營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩、滑脆、味道鮮美香甜，風(fēng)味別具一格。在國內(nèi)外市場上倍受消費(fèi)者青睞。

紅龍是龍蝦中的常見品種，蝦肉略帶紅色，口感比澳龍、花龍差很多。 1、肉少，2、口感一般。

4. 龍蝦為啥變紅

龍蝦被煮熟后會變紅是因?yàn)槠湮r殼里的蝦青素遇到高溫加熱后發(fā)生了變性（變成了蝦紅素），因此會變?yōu)榧t色?；钪募讱ゎ悇?dòng)物的體色會由于種類的不同、環(huán)境的差異等原因而有所不同，但無論活著的“蝦兵蟹將”是哪種體色，只要將它用甲醛浸泡一段時(shí)間或者用高溫加熱一陣，其外殼都會變?yōu)榧t色。

5. 龍蝦變紅長不大怎么辦

小龍蝦太小就紅了是什么原因呢？

首先原因好幾種，有水質(zhì)的問題，還有水太淺，溫度，飼料等，過早紅殼影響龍蝦脫殼，影響脫殼就影響龍蝦生長，個(gè)小就影響價(jià)格。

6. 龍蝦發(fā)紅好還是發(fā)黑好

　　蝦解凍后變色變黑是因?yàn)槲r里面的營養(yǎng)被氧化了，所以變黑。蝦的食用倒不影響，只是味道沒有原來的好了，不夠鮮美了，而且放置了兩天了，蝦很可能變質(zhì)了。所以兩天的時(shí)間已經(jīng)很長了，而且夏天天氣較熱，發(fā)黑后聞一下是否發(fā)臭，如果發(fā)臭就說明已經(jīng)變質(zhì)，就不要再食用了，如果蝦剛剛解凍而發(fā)黑是正常的。　　蝦，是一種生活在水中的長身動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等?！　∥r具有超高的食療價(jià)值，富含蛋白質(zhì)和微量元素，常吃對身體有好處。

7. 小龍蝦變紅

讓龍蝦殼呈現(xiàn)顏色的關(guān)鍵是一種名叫蝦青素（Astaxanthin） 的物質(zhì)。這是一種類胡蘿卜素，在一些藻類、鮭魚、蝦等生物體內(nèi)都能發(fā)現(xiàn)它的身影。雖然常被叫作“蝦青素”，但這種物質(zhì)在游離狀態(tài)下是橘紅色的（有時(shí)候也可以叫它“蝦紅素”），真正呈現(xiàn)青色的是它與蛋白質(zhì)組成的復(fù)合物——甲殼藍(lán)蛋白（Crustacyanin） ，而后者就是它在活龍蝦甲殼里面的存在狀態(tài)。

蛋白質(zhì)通常是不太耐熱的，所以在烹煮過程中，甲殼藍(lán)蛋白發(fā)生變性，色素復(fù)合物的結(jié)構(gòu)遭到破壞，于是其中的蝦青素就變回了游離狀態(tài)，龍蝦殼也就跟著變紅了。

8. 龍蝦變紅是什么反應(yīng)類型

1. 大龍蝦的肉發(fā)紅還能吃。

2. 大龍蝦的肉發(fā)紅是因?yàn)槠渲械纳匚镔|(zhì)被氧化，這并不影響其食用安全性。

氧化反應(yīng)是一種自然的化學(xué)反應(yīng)，類似于蘋果切開后暴露在空氣中會變色一樣。

雖然顏色發(fā)生變化，但龍蝦的肉質(zhì)并沒有腐敗或變質(zhì)，所以仍然可以安全食用。

3. 值得注意的是，如果龍蝦的肉質(zhì)變得非常發(fā)紅或出現(xiàn)其他異常變化，可能是因?yàn)辇埼r已經(jīng)腐敗或不新鮮，此時(shí)就不宜食用了。

在購買和烹飪龍蝦時(shí)，建議選擇新鮮的、活動(dòng)力強(qiáng)的龍蝦，以確保食用的安全和口感的好。

9. 龍蝦變色是怎么回事

一般會掉秤。

大多數(shù)情況下，在購買小龍蝦的時(shí)候，它體內(nèi)會含有很多的水分，經(jīng)過清洗處理之后，頭部和蝦線都會被去除，這樣煮熟的小龍蝦就不是完整的一只蝦，所相對而言，重量可能會變輕，并且在烹飪的過程中，小龍蝦的肉質(zhì)變得緊實(shí)，水分會蒸發(fā)流失，所以整體重量就會比之前輕一些，就可能會出現(xiàn)掉秤的情況。不過，小龍蝦在烹飪的過程中，它會吸收湯汁，尤其是蝦頭部位，這樣也可能會讓它的重量變重的，所以小龍蝦熟了可能會變輕掉秤，也可能會變重。

10. 龍蝦變紅后還會不會繼續(xù)長大

1，水溫：水溫是影響小龍蝦蝦苗生長的重要原因，溫度的高低直接影響小龍蝦是青殼還是紅殼。這個(gè)可以舉一個(gè)例子來直接說明，如果養(yǎng)殖戶朋友有心留意的話，會發(fā)現(xiàn)春季產(chǎn)出的小龍蝦蝦苗大部分都是青殼蝦苗，而夏季高溫以及秋季產(chǎn)出的蝦苗基本上紅殼蝦苗比較多。造成這種情況的原因，是因?yàn)榍镂r苗吸收的熱量要比春蝦苗多得多，高溫天氣下水溫比春季水溫要高的多，相對而言小龍蝦吸收的熱量越多，蝦殼鈣化時(shí)間就越快，并且在這種情況下，蝦殼變紅變硬變厚，會直接造成小龍蝦蛻殼困難。春季蝦苗最上等的是那種青殼并且蝦殼放光的蝦苗，紅殼的老蝦苗比較少。這里需要注意一下，蝦田水溫高低隨著季節(jié)的變化是有變化的，無論低溫和高溫，養(yǎng)殖戶的主要目的是調(diào)節(jié)水溫，讓水溫適應(yīng)小龍蝦的生長繁殖，小龍蝦生長繁殖最適宜的溫度范圍在18°—30°之間這個(gè)范圍內(nèi)。

小龍蝦蝦苗為什么會紅殼？有什么辦法讓小龍蝦蝦苗變回青殼蝦苗？

2，透明度：水體透明度是影響小龍蝦生長的重要因素，透明度過高，水體吸收的熱量也就越多，透明度過低，影響藻類的光合作用，會直接導(dǎo)致水體溶解氧缺乏。所以要求水體透明度適中，即要保證水的肥力，又要保證水體透明度適中。

小龍蝦蝦苗為什么會紅殼？有什么辦法讓小龍蝦蝦苗變回青殼蝦苗？

3，底層有機(jī)質(zhì)：小龍蝦是底棲性生物，喜歡生活在淤泥里面和龍蝦洞里，如果淤泥過厚，有機(jī)質(zhì)過多，那么小龍蝦在活動(dòng)的過程中會沾附大量的顆粒物和泥垢在身上，這種情況下，會影響小龍蝦的正常蛻殼，蛻殼持續(xù)時(shí)間長，最終會形成紅殼小龍蝦蝦苗。

4，溶氧量：小龍蝦在溶氧量充足的情況下，生長狀況一切正常，無論是生長速度還是蛻殼頻率都比較快。反之蝦田水體溶解氧缺乏， 小龍蝦會因?yàn)槿毖醺☆^，不愛進(jìn)食或者停止進(jìn)食，生長緩慢，處于自我保護(hù)的本能會停止生長，蝦殼變紅變硬，來增強(qiáng)自身面對外來威脅的能力

11. 龍蝦變紅了還能吃嗎

如果冷凍基圍蝦變紅，這可能是因?yàn)槠湓诶鋬龊徒鈨鲞^程中發(fā)生了氧化反應(yīng)，導(dǎo)致了色彩的變化。一般來說，變紅的基圍蝦可以安全食用，只要它們在儲存和處理過程中保持適當(dāng)?shù)臏囟瓤刂啤?/p>

然而，變紅的基圍蝦可能表明其品質(zhì)已經(jīng)有所降低。變紅可能與氧化和腐敗相關(guān)，所以建議仔細(xì)檢查變紅的基圍蝦，如果有任何異味、異常的紋理或其他異?？梢邵E象，最好不要食用。

此外，請確保在購買基圍蝦時(shí)注意其新鮮度和儲存條件?；鶉r應(yīng)該被冷凍在適當(dāng)?shù)臏囟认?，并在儲存和運(yùn)輸過程中保持其冷鏈環(huán)境。如果你對基圍蝦是否安全食用仍有疑慮，最好咨詢當(dāng)?shù)氐氖称钒踩珯C(jī)構(gòu)或?qū)I(yè)人士。