1. 自己做的韓式泡菜可以放多久

先熬糯米粉面糊啊，然后放涼備用

然后把白菜切成四半加鹽腌制4小時啊，然后沖洗擠出水備用找個盆加入糯米糊粗細(xì)辣椒粉各一半加魚露炸醬白糖洋蔥絲大蒜沫生姜抹梨絲鹽攪拌均勻

抹在白菜上就可以了啊然后放在常溫下2天在放冰箱里就可以了啊，以后可以保存3個月

2. 腌制黃瓜的方法和配方

湖北腌黃瓜是一道非常簡單的家常小菜，口味酸甜爽口。以下是一種常見的湖北腌黃瓜做法：

所需材料：

- 黃瓜：2根

- 鹽：適量

- 白糖：適量

- 醋：適量

- 生抽：適量

- 蔥段和姜片：適量（可根據(jù)個人口感喜好添加）

步驟：

1. 將黃瓜洗凈并切成薄片或者塊狀，可以根據(jù)個人喜好選擇不同的形狀。

2. 將切好的黃瓜放入一個干凈的容器中，加入適量的鹽，并攪拌均勻。

3. 蓋上蓋子，放置15-30分鐘，待黃瓜出水。

4. 將出水的黃瓜用清水沖洗干凈，去除多余的鹽分。

5. 接下來，準(zhǔn)備腌制汁。將適量的白糖、醋和生抽混合在一起攪拌均勻。

6. 將腌制汁倒入裝有黃瓜的容器中，再加入適量的蔥段和姜片。

7. 蓋上蓋子，放置冰箱腌制至少2個小時，以便黃瓜充分吸收腌制汁的味道。

8. 腌好的湖北腌黃瓜即可食用。

湖北腌黃瓜可以作為小菜配餐，也可以直接當(dāng)做零食享用?？诟星宕?、酸甜適中，非常開胃可口。如果喜歡辣味，還可以添加適量的辣椒粉或者剁碎的辣椒。希望你會喜歡這道簡單又美味的湖北腌黃瓜！如有其他問題，請隨時向我提問。

3. 韓式泡菜可以常溫保存嗎

隔夜最好別吃了。泡菜要是從泡菜壇子取出后，泡菜中的乳酸菌會與空氣接觸而死亡，被其他菌類所侵入，導(dǎo)致湯汁變質(zhì)，并且湯中的亞硝酸鹽類會逐漸增多，不利于健康。

腌制好了的泡菜最好是能放入冰箱中冷藏保存，因為冰箱中溫度過低，能抑制細(xì)菌的滋生，從而就能使泡菜得到更好的保存，并且將泡菜放入冰箱中冷藏保存還能使口感更好。

4. 韓式泡菜放久了能不能吃

韓國泡菜泡菜一般分為當(dāng)天制作當(dāng)天食用完，或是泡制20天以上。泡菜腌制后1~3天是亞硝酸鹽含量比較多的時期，在此時間段其含量呈現(xiàn)遞增態(tài)勢，生拌泡菜是當(dāng)即食用，不會存在亞硝酸鹽的問題，但在腌制之后擱置的1~3天內(nèi)，亞硝酸鹽含量逐漸增高。一般情況下，從第3天開始，泡菜壇子中的氧氣因為微生物的不斷繁殖而耗盡，蔬菜中的亞硝酸鹽含量由于被氧化而開始走下坡路，并趨于一個相對穩(wěn)定的數(shù)值。但是這大概需要15天的時間。因此，泡菜在經(jīng)過至少15天的發(fā)酵之后，基本不用擔(dān)心亞硝酸鹽的問題。 此后，反而是生成大量乳酸菌，這對人體反而是保健作用。沽河優(yōu)芽韓國泡菜安全無添加，味道口感好。

5. 自制韓式泡菜可以存放多久

如果是有包裝袋的泡菜，按照有效日期就好了。如果是散裝的泡菜，保鮮放置頂多頂多6天吧，冷凍保存味道會改變很多，但是能放上半個月甚至更久。

韓國泡菜是最具韓國代表性的傳統(tǒng)料理之一，也是典型的發(fā)酵食品。位處高緯度的韓國由于冬天很長，氣候很冷，蔬菜生長的季節(jié)較短，每年冬天，韓國家庭主婦必須為家人準(zhǔn)備過冬食品。秋天時將白菜、黃瓜和蘿卜等蔬菜加以腌制，因此冬天時家家戶戶都有各種各樣的泡菜。

除了白菜以外，各種帶葉青菜，如蘿卜、韭菜、香蔥、黃瓜等也可以作為泡菜的主要原料。根據(jù)不同的口味，肉或海鮮也可以用在做輔料。這樣風(fēng)味各異，制作方法各異，就使泡菜的種類達(dá)100多種。韓國泡菜還用于各種料理。

6. 韓式泡菜需要冷藏嗎

不建議

泡菜是可以放在冰箱內(nèi)的，但是不建議放在冷凍中，放在冷藏中最好。

冷凍會讓泡菜凍成一團(tuán)不需要冷凍，泡菜的時候都會加入食鹽，食鹽有殺菌防腐的作用冷凍不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，冷藏時間盡量不要太長，一般情況冷藏三個月是沒問題的

7. 自己做的韓國泡菜可以放多久

放入冰箱，發(fā)酵3－5天即可。

下面介紹韓國泡菜的做法供參考，首先準(zhǔn)備材料：大白菜：1500克、蘋果：1個、辣椒面：150克、姜：50克、蒜：50克、鹽：50克、糯米粉：50克。

1、白菜洗凈切開，放到容器里撒上鹽，腌制12小時

2、蘋果放進(jìn)榨汁機(jī)中打成汁

3、小鍋內(nèi)倒入糯米粉、蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀

4、糯米糊放涼后，加入辣椒面、姜末、蒜末、攪拌均勻

5、然后帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻

6、將泡菜放入無油、無水的密封容器里，再放入冰箱，發(fā)酵3－5天即可

8. 韓式泡菜做好要放冰箱嗎

冬天泡菜只要密封好，不用放冰箱也可以，要放冷藏即可。

9. 自己做的韓式泡菜可以放多久吃

泡菜通常可以放6-10天。因為泡菜的亞硝酸鹽含量在泡的第1天的時候是最高的，以后隨著泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量逐步下降，在第6天的時候達(dá)到了最低的水平，如果到了第10天還不開始吃，或者是采取合理的保存方法的話，那么隨著時間的延長，亞硝酸鹽的含量會逐步升高，且泡菜的色香味也會發(fā)生變化。

為防止腌菜生白霉應(yīng)當(dāng)注意以下幾點：

1、鹽水用量要適當(dāng)。食鹽不僅給腌菜以咸味，而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為腌菜量的20-25%，春秋季節(jié)為15-20%，冬季為10-15%。另外，在鹽水表面放幾瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉。

2、要及時倒缸。因為蔬菜裝缸后，上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致，易產(chǎn)生一些不良?xì)怏w，必須經(jīng)過倒缸散發(fā)蔬菜中的熱量，才能排除不良?xì)怏w。倒缸還能防止缸中溫度和鹽分不均，有利護(hù)色、保脆、保質(zhì)。

3、腌菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜。腌菜用水要清潔，菜缸應(yīng)放在通風(fēng)陰涼處，防止有害微生物侵入。

10. 韓式泡菜做好后要怎樣存放

泡菜放在冰箱保存時，將泡菜密封好，放在冰箱冷藏即可。腌制泡菜使用的容器，需要潔凈無油，而且密封性要好，這樣利于泡菜存儲。