雞蛋外面要如何消毒長(zhǎng)久存放？

液體石蠟保鮮法

將鮮蛋放入液體石蠟中浸染1-2分鐘取出，經(jīng)24小時(shí)晾干后置于壇內(nèi)保存，100天后檢查，保鮮率仍可達(dá)100%。

泡花堿保鮮法

泡花堿又叫硅酸鈉、玻璃油，是一種透明、無毒、無色、無味的呈黏性的膠狀液體，能粘附在蛋殼上，堵塞蛋殼上的氣孔，以阻止蛋內(nèi)二氧化碳排出，并隔絕外界細(xì)菌的侵入，防止細(xì)菌繁殖，且具有防腐能力。配制方法是：選用45-56波美度的泡花堿，按2：30的比例加水混合均勻，最后調(diào)節(jié)至3.5-4波美度即可。貯藏時(shí)，將蛋輕輕放在泡花堿溶液中，液面超過蛋面5-10厘米，以隔絕空氣。保存的鮮蛋有效期為7個(gè)月左右。

二氧化碳?xì)怏w保鮮法

把鮮蛋放在貯存庫(kù)內(nèi)，四周密封，充以50%-60%的二氧化碳?xì)怏w，以抑制從蛋中放出的二氧化碳?xì)怏w，降低其呼吸作用，以達(dá)到保鮮。

蜂蠟混合液保鮮法

把10份蜂蠟，2份酪素，1.5份白糖與100份水混合，然后將鮮蛋放入，浸幾秒鐘后撈出晾干，保存半年，好蛋率達(dá)96%以上。

草木灰藏存保鮮法

以缸、壇或罐做容器，先在底層鋪上一層10厘米左右厚的干燥木灰，然后一層蛋一層灰地鋪好，最后一層灰厚一點(diǎn)，放在通風(fēng)干燥處，可以保存一年。

涂藥保鮮法

將豬油燒制成熟油，每1公斤加灰黃霉素1.2克，鮮蛋用1%過氧乙酸消毒，然后將配制好的豬油涂于蛋殼表面，涂好后置于容器內(nèi)即可。每公斤鮮蛋耗油7克，可保存5個(gè)月不變質(zhì)。

或

1、千萬(wàn)不要粘水。

2、保證空氣流通的情況下（敞開保存）。

3、室溫小于20度可以保存1周左右（個(gè)人的生活經(jīng)驗(yàn)）。

粘殼雞蛋已經(jīng)變質(zhì)，其蛋內(nèi)含大量的細(xì)菌。人吃這樣的雞蛋會(huì)發(fā)生細(xì)菌性痢疾等病。希望不要再食用粘殼的雞蛋了。

●保存竅門———買回來的雞蛋一定要放在冰箱里儲(chǔ)存，這大家都知道。但放的時(shí)候要大頭朝上，小頭在下，這你就恐怕不知道了吧？這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。您知道嗎，蛋是一種會(huì)呼吸的東西。蛋殼上較尖的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進(jìn)出的地方（稱為氣室），掌管蛋的「呼吸作用」。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸作用就會(huì)變差，減少其新鮮度。放在冰箱保存時(shí)，要把尖端突出的那一邊朝下，就像盒裝的蛋一樣。 如果和魚類、韭菜、芹菜等氣味濃重的食物并放，蛋會(huì)吸走這些氣味，不管是煮或者煎，氣味都不會(huì)散去，保存時(shí)要特別注意。

雞蛋清洗,烘干,殺菌,噴碼有什么作用以及好處

清洗的話，只是把雞蛋表面的臟東西清洗掉，使雞蛋變得干凈，但是雞蛋洗后保質(zhì)期會(huì)受到影響，所以烘干，殺菌，涂油等后續(xù)程序可以保證和延長(zhǎng)雞蛋的 保鮮期。噴碼是對(duì)產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)，讓客戶更能直觀的了解到雞蛋的新鮮程度，也是對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品檔次，品牌價(jià)值的增加。

經(jīng)過清洗等程序的雞蛋，價(jià)位比一般雞蛋價(jià)位高，保鮮時(shí)間長(zhǎng)。

對(duì)于企業(yè)而言，一整套設(shè)備的價(jià)位高，國(guó)產(chǎn)的一套下來在15w左右，進(jìn)口的在上百萬(wàn)元，

前期投入太大，資金的回籠比較慢，適合于大型養(yǎng)殖公司！