一、鵝肉腸,鵝肝腸怎樣作？

組成包括：豬精肉、雞大胸肉、鮮鵝肝、亞硝酸鹽、食鹽和輔料，其特征是：所述的豬精肉的重量份數(shù)為40，所述的雞大胸肉的重量份數(shù)為20，所述的鮮鵝肝的重量份數(shù)為30，所述的亞硝酸鹽重量份數(shù)為0．3，所述的食鹽的重量份數(shù)為2．5，所述的輔料的重量份數(shù)為13．15。

二、鵝油燉鵝肉好吃嗎？

好吃，很香的，鵝油本身很香的，潮汕人夜市大多拿鵝油炒菜，炒粿條，比豬油香。

三、鵝脖子和鵝肉哪個好？

鵝肉比較好，營養(yǎng)豐富。鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。

鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收，適宜身體虛弱．氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。

四、獅頭鵝鵝肉不好吃嗎？

說起鵝這種農(nóng)村里常見的家禽，大部分人最先想到的，應(yīng)該是“白毛浮綠水、曲項向天歌”的形象。無論東方還是西方，鵝在大家心里，都是種美麗優(yōu)雅的動物。但是今天我們要說的鵝，樣子卻挺丑陋的，它個頭比較肥大，毛色棕灰，脖子上方長著像是“腫瘤”的東西，臉上的皮膚看著也很松軟，還有不少褶皺，乍一看有點嚇人 。

這種鵝就是獅頭鵝，別看它長得丑，但它卻是種品種很優(yōu)良的鵝，也是有名的大型鵝之一。它是廣東農(nóng)民培育出來的品種，如今早已被推廣全國。獅頭鵝的肉口味獨特，吃起來松軟、肥美卻不膩人。

五、鵝肉的家常做法大全紅燒大鵝？

1.將鵝肉切成小塊，準備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用

2.鍋內(nèi)放入一勺油燒熱后鍋中紅點會變成一個紅圈，下蔥段和生姜片爆香

3.將鵝肉放入鍋內(nèi)煸炒，放入10ml料酒，去腥味，加入適量熱水，和肉差不多平為好，放冰糖將冰糖融化，加桂皮八角一個

4.倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮，煮上約1小時左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花

5.汁水差不多后關(guān)火完畢

六、鹵鵝用什么鹵料能使鵝肉松？

　　鹵鵝用鹵料　　菜譜簡介 燉是一種非常健康的烹調(diào)方式。通過小火慢燉，食材非常酥軟入味，更容易使人體消化吸收各種營養(yǎng)；長時間的燉煮，也使各種調(diào)味品充分融入到食材之中，使菜肴更入味更可口；燉菜經(jīng)常使用多種相宜的食材一起燉煮，可以使食物多樣化，營養(yǎng)更豐富；另外燉菜常盛入不易散熱的保溫器皿中，還可以一邊加熱一邊吃，所以特別適合在冬季食用?！　〔牧稀　〔牧希汗怡Z，鹵豆腐干，蔥姜蒜，香葉，八角，桂皮，料酒，六月鮮，糖?！　∽龇ā　?光鵝鴨洗凈，斬成4厘米大小的塊，下入沸水鍋中氽2分鐘，撈出洗凈，鹵豆腐干改刀切塊；　　2炒鍋燒熱，放少許植物油，下入蔥段、姜片、蒜頭、姜塊、香葉、八角、桂皮煸香；　　3下鵝塊稍煸，烹入料酒，加入六月鮮、糖煸炒上色；　　4加足量清水用大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉半小時，再下入鹵豆腐干同燉約半小時，盛入易于保溫的器皿中即可。

七、肥鵝肝取后鵝肉如何處理？

碎鵝肝可以炒飯或者做鵝肝醬。

八、燉大鵝怎樣讓鵝肉酥爛好吃？

將大鵝燉爛的方法：

1、大鵝剁小塊，開水焯一下撇去浮沫備用；

2、土豆去皮洗凈切塊，胡蘿卜去皮洗凈切塊備用；

3、高壓鍋加入適量開水、鵝塊花椒大料、蔥段、姜塊壓15分鐘；

4、撈出壓好的鵝塊備用；

沒有5、炒鍋加入適量油，油溫7成加入白糖熬制變紅加入鵝塊翻炒上色，加入土豆、胡蘿卜、紅燒醬油、鹽翻炒幾下，加入煮鵝肉的湯燉8分鐘至土豆、胡蘿卜熟；

6、撒上點香菜收汁出鍋裝盤。

九、怎樣養(yǎng)鵝？

1.鵝的選擇

當你第一次接觸到飼養(yǎng)鵝時，選擇鵝是非常重要的。尤其是在冬季溫度較低的情況下，應(yīng)選擇抗病性強的雛鵝為主。確保鵝能抵御寒冬，生長快能早早上市。當選擇鵝時，抓住鵝的脖子，如果鵝的腳很快被收回，那么這只鵝健康。注意，不能選擇大肚子和歪腦袋的鵝。這種鵝的生長能力一般不是很強。

2.環(huán)境

當鵝第一次破殼的時候，它的體質(zhì)很差。如果溫度太低，保暖措施做不好，鵝有可能凍死。因此，鵝破殼后溫度應(yīng)控制在30度左右。然后，隨著鵝的生長，溫度可以逐漸降低。還要注意濕度的控制，濕度太低，鵝的生長也很不利，但是濕度不應(yīng)該太高，一般可以控制在60%左右。最后，要注意控制養(yǎng)殖密度，不要養(yǎng)殖過密，否則鵝之間很容易強食，導(dǎo)致一些鵝吃得少，致鵝的生長速度慢。

3.光源

光對于鵝的生長是非常重要的，如果缺乏自然光照射，它將抑制鵝的生長，并容發(fā)生各種疾病。因此，在自然光不足的情況下，應(yīng)用人工光的補充。光照不僅能提高鵝的體溫，而且還能提高鵝的抵抗力，使鵝快速增長。按照鵝的月齡做好群居，產(chǎn)蛋前要把公鵝和母鵝分開養(yǎng)，以免互相搶奪。

4.疾病預(yù)防和控制

應(yīng)注意預(yù)防和控制這類疾病。首先，要定期清理鵝舍衛(wèi)生，做好消毒工作。不要喂食發(fā)霉變質(zhì)的飼料，飲用水也應(yīng)確保干凈衛(wèi)生，主要以飲用溫水為主。不要喂鵝冷水，在保持溫度的同時，鵝舍也要做好通風(fēng)，如果溫度較低，應(yīng)在中午進行通風(fēng)。然后，雛鵝應(yīng)該做好疫苗接種，以避免傳染。如果有疾病現(xiàn)象，就及時隔離飼養(yǎng)，然后再治療。

十、養(yǎng)鵝條例？

規(guī)模養(yǎng)鵝需要滿足《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》。

有以下要求需要遵守：

第十八條　將畜禽糞便、污水、沼渣、沼液等用作肥料的，應(yīng)當與土地的消納能力相適應(yīng)，并采取有效措施，消除可能引起傳染病的微生物，防止污染環(huán)境和傳播疫病。

第十九條　從事畜禽養(yǎng)殖活動和畜禽養(yǎng)殖廢棄物處理活動，應(yīng)當及時對畜禽糞便、畜禽尸體、污水等進行收集、貯存、清運，防止惡臭和畜禽養(yǎng)殖廢棄物滲出、泄漏。

第二十條　向環(huán)境排放經(jīng)過處理的畜禽養(yǎng)殖廢棄物，應(yīng)當符合國家和地方規(guī)定的污染物排放標準和總量控制指標。畜禽養(yǎng)殖廢棄物未經(jīng)處理，不得直接向環(huán)境排放。

第二十一條　染疫畜禽以及染疫畜禽排泄物、染疫畜禽產(chǎn)品、病死或者死因不明的畜禽尸體等病害畜禽養(yǎng)殖廢棄物，應(yīng)當按照有關(guān)法律、法規(guī)和國務(wù)院農(nóng)牧主管部門的規(guī)定，進行深埋、化制、焚燒等無害化處理，不得隨意處置。

擴展資料：

養(yǎng)鵝散養(yǎng)先將育雛舍清理干凈，鋪上墊草進行第一次消毒，到進雛鵝前一天再用百毒殺消毒液噴灑消毒.剛出殼的鵝溫度是第一關(guān)，要根據(jù)氣候環(huán)境的變化；

仔細的調(diào)節(jié)溫度，3d內(nèi)要保持在28~32℃之間，以后每周要下降2~3℃，要保持在25~28℃，溫暖季節(jié)也可以在地面舍飼加墊料自溫育雛，定時飼喂5~6次/d，3周后可以自由采食堆飼，自由飲水。

肉鵝也是食草禽類，有著天然的野性昂頭鳴叫，放養(yǎng)還會趕著啄人，所以育肥期要加籬笆圍欄圈養(yǎng)，限制自由活動和鳴叫消耗營養(yǎng)。圈養(yǎng)育肥的圍欄要高于100cm，飼料和飲水槽放在圍欄的外面，鵝可以伸出頭來采食和飲水；

飼喂方法喂3~4次/d，晚上9~10時加喂1次，飼料的搭配要添加的富含碳水化合物的谷物、玉米，米糠、豆餅等種類，適當添加一些塊莖飼料，使其消化吸收的快；

同時要填加青草如苜蓿，苦堿菜，小葉串香草或小麥草，促使大腸及盲腸有益菌快速增值，撕裂發(fā)酵粗纖維，增多B族維生素的量，長膘長肉增得快。