一、鵝肥肝和鵝肝的區(qū)別？

鵝肥肝是專門喂養(yǎng)的鵝類催大催熟的鵝肝。此種鵝肝多用于出口歐洲法系菜肴的制作。這種肥肝說白了就是脂肪肝，多食用對人體有害無益，但是口感非常香甜軟糯，所以備受吹捧，這種鵝除了肝臟以外肉質(zhì)垃圾。

鵝肝就是普通飼養(yǎng)的鵝的肝臟，沒有什么出彩的地方。

二、肥鵝肝做法？

做法

1.鵝肝切片后用少許鹽抹勻放冰箱腌一會。

2.再取出撲上面粉。

3.平底鍋燒熱油后調(diào)小火下鵝肝煎。再翻面煎另一面?；鸩荒艽?。也不能煎太久，否則油全給你煎出來就成了小小的一塊。吃起來應(yīng)是外香內(nèi)嫩的感覺。為避免煎不熟。不要切太厚。

4.如果防膩可以用紅酒煮蘋果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用攪拌機打汁）。煮好澆在肝上。不想煮蘋果也可以用紅酒把蘋果丁拌勻。加少許檸檬汁。沒有水果伴食會膩感覺也會差很多。

三、鵝肥肝做法？

1、食材：新鮮鵝肝四片，藍莓醬一勺，紅酒二十克，胡椒粉和黑胡椒適量，蜂蜜少量。

2、把鮮鵝肝洗凈，切成大約八毫米厚的片狀，然后倒入紅酒、黑胡椒再加點食用鹽，一起腌制鵝肝，腌制20分鐘以后，取出兩面粘上淀粉。

3、在平底鍋中放食用油加熱，鵝肝放入鍋中煎制，全程只能使用小火，而且在煎制時要不斷翻動，以免煎糊。

4、再重新起鍋，放食用油，加熱以后放入藍莓醬和紅酒，再加入蜂蜜，快速炒勻，隨后放入黑胡椒和胡椒粉，熬成濃稠的湯汁，等鵝肝煎好以后，取出放在盤中，直接澆上自己做好的湯汁即可。

四、種草養(yǎng)鵝利潤？

種草養(yǎng)鵝的利潤是:非常高。因為可以省掉很多玉米、大米、碎米、米糠這種糧食 ，省掉了很多成本，所以利潤非常的高。

五、普通鵝肝與鵝肝區(qū)別？

普通鵝肝，指一般的次鵝雜鵝的肝。 鵝肝，指正宗的鵝肝。

六、鵝肥肝填飼鵝的選擇？

肥肝生產(chǎn)鵝的選擇，以獅頭鵝最為理想，獅頭鵝是我國最大的鵝種，其體軀寬大，體重高，消化力強，很有利于填喂產(chǎn)肝，太湖鵝生產(chǎn)肥肝有一定潛力，溆浦鵝也是我國肥肝鵝品種之一，一般大型仔鵝在15—16周齡，體重4.5—5公斤，但總的原則是要在骨骼基本長足，肌肉組織停止生長，即達到體成熟之后進行填飼效果才好。

肥肝生產(chǎn)不宜在炎熱的季節(jié)進行，填飼季節(jié)的最適宜溫度為10—15℃，超過25℃以上則很不適宜。

七、種草養(yǎng)鵝一畝地種草可以養(yǎng)幾只鵝？

根據(jù)鵝的消化特點來看，適宜養(yǎng)鵝的牧草品種很多，大致可分為春播牧草和秋播牧草：春播牧草主要供應(yīng)夏秋用草，品種有墨西哥玉米、蘇丹草、高丹草、黑麥草等；秋播牧草主要供應(yīng)冬春用草，品種以黑麥草為主。

由此可見，黑麥草既可以春播，也可以秋播，而且草的品質(zhì)好于其他牧草，黑麥草是一個優(yōu)質(zhì)的選擇。我們選擇多年生黑麥草，節(jié)省播種次數(shù)，畝產(chǎn)鮮草5000～8000千克。

按黑麥草的每畝可產(chǎn)5000～8000千克鮮草，肉鵝育肥期按80d計算的話，可養(yǎng)鵝100～ 150只。但在生產(chǎn)實踐中，還受其他因素的影響，例如，氣候和田間管理水平等都會影響牧草的產(chǎn)量，因此，我們可以按最低預(yù)算，每畝可養(yǎng)100只鵝。

八、鵝肥肝的做法？

法國新鮮鵝肝，鹽、胡椒、白蘭地酒，什錦香料、柳橙、橄欖油、蘋果醋。

1、新鮮鵝肝適當(dāng)?shù)卣{(diào)味，什錦香料、白蘭地酒，腌8小時、慢火隔水烤約60~80分鐘。

2、取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內(nèi)，柳橙一個，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。特色 讓舌尖先覺醒，再讓唇齒同呼應(yīng)，語言成了多馀，再呼一口氣。這就是，就是和鵝肝醬共舞時刻！只有柳橙淡淡的清香，惹起味中味的遐想！

九、如何煎鵝肥肝？

1、鵝肥肝挑去雜質(zhì)與肥筋，改刀后用牛奶、白蘭地浸泡，拍粉，用基本味和西式香料腌漬入味。

2、腌好的鵝肝用黃油煎至兩面焦黃，擺盤。

3、奶油中加入蛋黃、芥末、檸檬，搖至起泡后淋在煎好的鵝肝上，用時蔬配盤裝飾即成。

十、鵝肝是怎么養(yǎng)鵝的？

使勁喂，不讓活動，讓肝臟變態(tài)的生長