木耳菜也叫豆腐菜，是一種纏繞蔓生綠葉蔬菜。它的葉片大而圓潤(rùn)肥厚，光滑油亮，吃起來(lái)稍微有一點(diǎn)黏糊糊的感覺(jué)，形似木耳，故而稱作木耳菜。在實(shí)際種植中，木耳菜既可以采摘幼苗食用，也可以采摘嫩葉、嫩稍食用。

要想種植木耳菜取得高產(chǎn)，必須做好以下幾個(gè)方面工作。一，種子預(yù)處理

木耳菜種子外表有一層比較堅(jiān)硬而厚的外殼包裹，如果直接播種，需要在土壤里十幾天才會(huì)陸續(xù)出芽，這將嚴(yán)重影響種子出芽室率。為了播種后能夠出齊苗，出壯苗，需要在播種前將曬干的種子外表皮搓掉，或者用溫水浸泡催芽后再播種。

二，田地處理

選擇平坦肥沃的壤土田地施耕，耙平，使土壤疏松。并用農(nóng)藥制成毒土對(duì)土壤消毒滅菌，以防播種后滋生病蟲(chóng)害。之后，畝施有農(nóng)家肥3000~4000㎏，過(guò)磷酸鈣50㎏，再翻耕，耙平。

三，適時(shí)播種

木耳菜耐濕、耐熱、不耐寒，生長(zhǎng)期較短，在大棚里，全年可種植。為了避開(kāi)夏季蔬菜集中上市，種植后產(chǎn)生較高的種植效益，最好選擇在春夏季節(jié)和秋冬季節(jié)上市。一般在三月下旬播種，四月下旬和五月上旬上市；九月中下旬播種，十月下旬和十一月上旬可上市。播種可采用撒播和條播，一般以采摘幼苗為主的木耳菜宜撒播，并適當(dāng)密植，用以提高產(chǎn)量。以采摘嫩葉、嫩梢為主的木耳菜宜條播，并適當(dāng)稀植。

四，苗期肥水管理

撒播的木耳菜當(dāng)幼苗長(zhǎng)出3~4片葉子時(shí)需進(jìn)行追肥，畝施硫酸銨20㎏，磷鉀復(fù)合肥10㎏。注意不要將肥料落在葉片上，否則化肥會(huì)燒壞葉片，追肥后需要澆一次透水。條播木耳菜在3~4片葉子時(shí)需要間苗，去除弱小苗，保留健壯大苗，并保持株距15~20厘米，同時(shí)要中耕除草培土。之后，施肥澆水，肥料用量較撒播略減。抽蔓開(kāi)始，及時(shí)搭架，以便攀爬。木耳菜生長(zhǎng)快，并喜歡溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境，它的生長(zhǎng)期內(nèi)，對(duì)肥水需求量較大。因此，要經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，澆水時(shí)可加入適量速效氮肥一起沖施。此外，每采收一茬木耳菜，就需要澆水沖施氮肥一次。

五，病蟲(chóng)害防治

木耳菜雖然喜歡溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境，但很少發(fā)生病蟲(chóng)害。其常見(jiàn)的病害主要是褐班病，從幼苗到采摘結(jié)束，均有可能發(fā)病，主要為害葉片。對(duì)褐斑病的防治可采用以下四種方法：①與非黎科、非落葵作物輪作。②播種前用福爾馬林或者高錳酸鉀100陪液浸種。③加強(qiáng)田間管理，適當(dāng)密植，合理澆水，避免偏施、過(guò)量施氮肥，增加田間溫度和濕度，避免低溫干燥環(huán)境。④發(fā)病初期用65%代森鋅可濕性粉劑600倍液，或者是50%代森銨800陪液噴霧。木耳菜的蟲(chóng)害主要是蠐螬（土蠶、金龜子），主要為害幼苗?？稍谡貢r(shí)，每畝用50%辛疏磷200g兌水2000mI，與25㎏細(xì)土攪拌均勻撒于田間，可以起到滅蟲(chóng)或卵的功效。

總之，木耳菜作為一種保健蔬菜，具有較高的食用價(jià)值，深受市場(chǎng)歡迎。在種植上，由于其對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境條件要求不高，只要有充足的肥水，便能滿足生長(zhǎng)需求。在田間管理上，按照上述方法進(jìn)行操作，便能提高木耳菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。