江蘇盱眙縣龍蝦養(yǎng)殖基地(盱眙龍蝦養(yǎng)殖技術(shù))
1. 盱眙龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)
材料
小龍蝦一斤,香芹一小把,大蒜兩頭,生姜四片左右,大蔥一小段,干辣椒,花椒,香葉,八角,草果,料酒,鹽,老抽適量
做法
1 用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈,尤其是腿腳縫隙,刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到;
2 香芹洗凈,只選擇香芹桿,切斷,大蒜剝好洗凈并切成兩半,蔥斜切;
3 鍋中燒熱油后,下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味,倒入洗好的小龍蝦,并加適量料酒,翻炒至龍蝦不再掙扎;
4 加入其他上述的調(diào)料,繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬,需要比較長時間才能入味和熟透;
5 適當(dāng)?shù)募铀3址吹臓顟B(tài)大約15分鐘,湯汁變得有些濃了,倒入香芹段翻炒均勻即可。
2. 盱眙龍蝦怎么養(yǎng)殖
步驟 1
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買小龍蝦買青殼的最好
步驟 2
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每一個蝦,把它翻過來,從頭刷到腳,然后放清水,洗兩遍,就可以了
步驟 3
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放一鍋水,放入蔥姜干辣椒花椒八角,料酒,鹽雞精,燒開以后倒入龍蝦,大火煮20分鐘左右,全部變紅,蝦尾蜷縮,就完成了
步驟 4
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讓它們在鹽水里泡一會,吃得時候把鹽水倒掉就可以了
3. 盱眙龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)
稻田養(yǎng)殖淡水龍蝦
稻田養(yǎng)淡水龍蝦一般每畝的產(chǎn)量可達(dá)400~500公斤,產(chǎn)量高時可達(dá)600公斤。稻田養(yǎng)蝦可以吃掉田中消耗肥料的野草和其它水生生物,不僅節(jié)省了除草的勞動力,還能消滅危害人、畜的蚊蠅。并且蝦在稻田里不停地行動、覓食,不僅能幫助稻田松土、活水、通氣,增加田水溶氧量,同時通過新陳代謝排出大量糞便,起到保肥、增肥的效果。
1、稻田的選擇
稻田養(yǎng)淡水龍蝦要選擇水源充足、不受旱災(zāi)、洪災(zāi)影響,水質(zhì)清新、無污染,土壤肥沃、保水性能好,陽光充足的稻田,有些山溪或泉水的水質(zhì)雖然比較貧瘠,水溫比較低,但如能有較長流程或穿過不養(yǎng)蝦的稻田,再流入養(yǎng)殖蝦稻田,其水溫將會增高,也適宜養(yǎng)蝦。
2、稻田的改造
為了便于生產(chǎn)管理和日常投餌,一般以排水渠間區(qū)域?yàn)橐粋€養(yǎng)殖區(qū)塊。距四周邊埂內(nèi)側(cè)0.6米處挖深0.5~0.6米、寬1.0~1.2米的環(huán)流緩沖溝,并把土全部翻到邊埂上,使邊埂達(dá)到0.8~1.0米高、頂寬0.6~0.8米。邊埂要夯實(shí),內(nèi)坡要平整, 同時在埂頂內(nèi)側(cè)用塑料薄膜圍起封閉式防護(hù)墻。圍欄地上高度為0.4~0.5米,地下埋入0.1~0.2米。上、下進(jìn)排水口要設(shè)立防逃網(wǎng)。
為了便于水稻田淺灌、曬田、施化肥、農(nóng)藥或捕撈,必須在養(yǎng)蝦稻田開挖蝦溝和蝦潭。蝦溝可在插秧后開挖,其開法應(yīng)視田塊的形狀、面積大小和排水口的方向而定。如水稻田較小,可開成“田”字形;如是長且大的田塊,可開成內(nèi)“井”或內(nèi)“田”形,溝的寬和深分別以0.3~0.4米為宜。蝦潭可開在蝦溝的交叉處或田的四角,與蝦溝相通。蝦潭一般1.0米見方深0.8~1.0米。
稻田養(yǎng)蝦要開好進(jìn)、排水口,其地點(diǎn)應(yīng)選擇在稻田相對兩角的土埂上,養(yǎng)殖過程中進(jìn)排水時均可使整個稻田的水流暢。在進(jìn)、排水口要設(shè)置攔柵,避免逃蝦。
3、蝦種放養(yǎng)
放養(yǎng)時間:不論是當(dāng)年蝦種,還是抱卵的親蝦,應(yīng)力爭一個“早”字。早放既可延長蝦在稻田中的生長期,又能充分利用稻田施肥后所培養(yǎng)的大量天然餌料資源。常規(guī)放養(yǎng)時間一般在每年11月份或來年的3月底。
放養(yǎng)密度:每畝稻田按30~40公斤抱卵親蝦放養(yǎng)。也可待來年4~5月份放養(yǎng)幼蝦種,每畝稻田按1.2~1.5萬尾投放。注意抱卵親蝦要直接入外圍大溝內(nèi)飼養(yǎng)越冬,秧苗返青時再引誘蝦入稻田生長。
一般的養(yǎng)殖和放養(yǎng)殖模式有以下兩種:
(1) 夏季放養(yǎng):以放養(yǎng)當(dāng)年人工繁殖的稚蝦為主。放養(yǎng)時間為7~9月份。每畝養(yǎng)蝦溝放養(yǎng)稚蝦1.5~2萬尾。
(2) 冬季放養(yǎng):通常在12月份進(jìn)行,每畝蝦溝放養(yǎng)3厘米左右的蝦種1~1.5萬尾。有條件的地方可以進(jìn)行兩季蝦養(yǎng)殖,7~10月養(yǎng)一季青蝦,12月至翌年5~6月養(yǎng)一季淡水龍蝦。
4、飼養(yǎng)管理
(1)投餌:稻田養(yǎng)蝦也要定時、定位、定量、定質(zhì)投餌。早期每天分上、下午各投喂一次;后期在傍晚6點(diǎn)多投喂。投喂餌料品種多為小雜魚、螺螄肉、河蚌肉、蚯蚓、動物內(nèi)臟、蠶蛹、配喂玉米、小麥、大麥粉。還可投喂適量植物性飼料,如水葫蘆、水蕪萍、水浮萍等。日投喂飼料量為蝦體重的3~5%。平時要堅(jiān)持勤檢查蝦的吃食情況,當(dāng)天投喂的餌料在2~3小時內(nèi)被吃完,說明投餌量不足,應(yīng)適當(dāng)增加投餌量,如在第二天還有剩余,則投餌量要適當(dāng)減少。
(2)清除敵害:稻田養(yǎng)蝦敵害較多,如水蜈蚣、蛇、水鳥、鱔魚、水老鼠等。在放蝦初期,稻株莖葉不茂,田間水面空隙較大,此時蝦個體也較小,活動能力較弱,逃避敵害的能力較差,容易被敵害侵襲。同時,淡水龍蝦每隔一段時間需要蛻殼生長,在蛻殼或剛蛻殼時,最容易成為敵害的適口餌料。到了收獲時期,由于田水排淺,蝦有可能到處爬行,目標(biāo)會更大,也易被鳥、獸捕食。對此,要加強(qiáng)田間管理,并及時驅(qū)捕敵害。另外,當(dāng)蝦放養(yǎng)后,還要禁止家養(yǎng)鴨子下田溝,避免損失。
龍蝦(學(xué)名:Palinuridae)是節(jié)肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大,外殼堅(jiān)硬,色彩斑斕,腹部短小,體長一般在20~40厘米之間,重0.5公斤上下,部分無螯,腹肢可后天演變成螯。最重的能達(dá)到5公斤以上,人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀,背腹稍平扁,頭胸甲發(fā)達(dá),堅(jiān)厚多棘,前緣中央有一對強(qiáng)大的眼上棘,具封閉的鰓室。主要分布于熱帶海域,是名貴海產(chǎn)品。,著名的還有高郵湖龍蝦、邵伯龍蝦、盱眙龍蝦等。
螫蝦的適應(yīng)能力很強(qiáng),從調(diào)查情況看,無論湖泊、河流、池塘、水渠、水田均能生存,甚至在一些魚類難以存活的水體也能存活。龍蝦對水體溶氧的適應(yīng)能力很強(qiáng),在水體缺氧的環(huán)境下它不但可以爬上岸來,而且可以借助水中的飄浮植物或水草將身體側(cè)臥于水面,利用身體一側(cè)的鰓呼吸以維持生存。
龍蝦耐低氧能力較強(qiáng),在水體缺氧的環(huán)境下它可以爬上岸進(jìn)行鰓呼吸以維持生存。水質(zhì)的pH值在5.8~9范圍內(nèi),溶氧低于1.5mg/L時仍能正常生存,正常生長要求溶解氧在3ml/L以上。
龍蝦有很強(qiáng)的趨水流性,喜新水活水,逆水上溯,且喜集群生活。在養(yǎng)殖池中常成群聚集在進(jìn)水口周圍。下大雨天,該蝦可逆向水流上岸邊作短暫停留或逃逸,水中環(huán)境不適時也會爬上岸邊棲息,因此養(yǎng)殖場地要有防逃的圍欄設(shè)施。
4. 盱眙龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)調(diào)研
說到龍蝦,盱眙龍蝦是全國比較有名的,無論是做龍蝦還是龍蝦養(yǎng)殖,一直排在全國第一的位置,所以每年有很多外地人過來學(xué)習(xí),有好多餐飲界人士到盱眙學(xué)習(xí)龍蝦烹飪技術(shù),說到烹飪龍蝦,盱眙吮指香是當(dāng)?shù)乇容^有名的培訓(xùn)基地,也是當(dāng)?shù)毓J(rèn)的技術(shù)領(lǐng)跑者,口味相當(dāng)好,每年的學(xué)員都有數(shù)百名。
5. 盱眙龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)論文
一、總體要求
(一)指導(dǎo)思想。以大眾需求為導(dǎo)向,以品牌創(chuàng)建為引領(lǐng),以菜品創(chuàng)新為動力,發(fā)揮“政府引導(dǎo)、行業(yè)推動”作用,完善淮揚(yáng)菜體系標(biāo)準(zhǔn),豐富淮揚(yáng)菜發(fā)展內(nèi)涵,壯大淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模,放大淮揚(yáng)菜作為我市對外開放重要名片效應(yīng),提升淮揚(yáng)菜促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的牽引作用。
(二)發(fā)展目標(biāo)。力爭到2022年,全市餐飲業(yè)營業(yè)額年均增長10%。擴(kuò)大淮揚(yáng)菜名菜影響,研發(fā)一批淮揚(yáng)菜新菜,評選一批淮安名店,形成一批銷售超億元的淮揚(yáng)菜龍頭企業(yè),推出一批淮揚(yáng)菜烹飪大師,發(fā)展一批具有地方特色的美食文化街區(qū),初步建成餐飲業(yè)發(fā)展蓬勃、美食集聚區(qū)布局合理、上下游產(chǎn)業(yè)配套完善、餐飲企業(yè)管理服務(wù)水平高、美食品牌美譽(yù)度好的美食名城,推動“美食之都”建設(shè)。
二、主要任務(wù)
(一)加快淮揚(yáng)菜品牌建設(shè)
1.開展“淮揚(yáng)菜品牌店”評選活動。設(shè)置淮揚(yáng)菜評選標(biāo)準(zhǔn),每年評定命名一批“淮揚(yáng)菜美食名店”“淮揚(yáng)菜特色名店”,充分發(fā)揮優(yōu)秀餐飲企業(yè)在市場開拓、菜品創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、品牌建設(shè)等方面的示范引領(lǐng)作用,不斷提升服務(wù)質(zhì)量。(牽頭單位:中國(淮安)國際食品博覽會組委會。責(zé)任單位:各縣(區(qū))人民政府)
2.實(shí)施餐飲質(zhì)量提升工程。開展“小餐飲規(guī)范提升工程”,推進(jìn)“省級餐飲安全示范街(店)”創(chuàng)建,提高消費(fèi)食品安全水平,打造“淮揚(yáng)美食、健康安全”的城市形象。鼓勵引入“4D”“五常”等管理模式,引導(dǎo)餐飲企業(yè)采用信息化手段留存食品加工過程,提升“明廚亮灶”覆蓋率。(牽頭單位:市市場監(jiān)管局。責(zé)任單位:各縣(區(qū))人民政府)
3.鼓勵淮揚(yáng)菜研發(fā)創(chuàng)新。按照“繼承、發(fā)揚(yáng)、兼容、創(chuàng)新”理念,推動淮揚(yáng)菜菜品創(chuàng)新,形成一批傳統(tǒng)與健康養(yǎng)生相結(jié)合的淮揚(yáng)菜名菜。支持餐飲企業(yè)設(shè)立新菜研發(fā)機(jī)構(gòu),加強(qiáng)淮揚(yáng)菜菜品研究,提升淮揚(yáng)菜美食品質(zhì),滿足廣大消費(fèi)者需求。(牽頭單位:市商務(wù)局。責(zé)任單位:淮揚(yáng)菜集團(tuán)、江蘇食品藥品職業(yè)學(xué)院、淮陰商業(yè)學(xué)校,各縣(區(qū))人民政府)
4.加強(qiáng)淮揚(yáng)菜標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。鼓勵本市行業(yè)協(xié)會、知名餐飲企業(yè)和相關(guān)機(jī)構(gòu)研究提升淮揚(yáng)菜標(biāo)準(zhǔn),逐步建立集食材、烹飪、服務(wù)為一體的標(biāo)準(zhǔn)化體系,推動全市淮揚(yáng)菜標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化進(jìn)程。(牽頭單位:市商務(wù)局。責(zé)任單位:市市場監(jiān)管局、淮揚(yáng)菜集團(tuán)、古淮河·西游記文旅區(qū)、江蘇食品藥品職業(yè)學(xué)院、淮陰商業(yè)學(xué)校,各縣(區(qū))人民政府)
5.加強(qiáng)淮揚(yáng)菜文化研究。鼓勵餐飲企業(yè)、專業(yè)院校和行業(yè)協(xié)會,設(shè)立淮揚(yáng)菜文化研究機(jī)構(gòu),提煉淮揚(yáng)菜文化精神,發(fā)掘人文內(nèi)涵,宣傳推廣“美食故事”,發(fā)表高質(zhì)量的論文專著,提高淮揚(yáng)菜文化品位。加強(qiáng)對淮揚(yáng)菜美食文化的保護(hù)與傳承。(牽頭單位:市商務(wù)局。責(zé)任單位:市委宣傳部、市文化廣電和旅游局、江蘇食品藥品職業(yè)學(xué)院、淮陰商業(yè)學(xué)校,淮揚(yáng)菜集團(tuán),各縣(區(qū))人民政府)
6.打造淮揚(yáng)菜美食街區(qū)。加快淮揚(yáng)菜美食街區(qū)規(guī)劃建設(shè),匯集商業(yè)資源,擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模,增強(qiáng)市場活力,推動餐飲業(yè)集聚發(fā)展。開展美食示范街區(qū)認(rèn)定工作,逐步培育一批以餐飲為主,融合、休閑娛樂的特色店鋪,努力打造美食文化濃厚、配套設(shè)施完善、管理規(guī)范有序的美食街區(qū)。根據(jù)各縣區(qū)特色稟賦,持續(xù)推進(jìn)“美食鄉(xiāng)村”建設(shè)。(牽頭單位:市商務(wù)局。責(zé)任單位:各縣(區(qū))人民政府)
(二)推動淮揚(yáng)菜轉(zhuǎn)型發(fā)展
1.加快“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”發(fā)展。引導(dǎo)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)運(yùn)用現(xiàn)代管理手段,強(qiáng)化服務(wù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、市場創(chuàng)新和商業(yè)模式創(chuàng)新,發(fā)展餐飲新興業(yè)態(tài),開發(fā)網(wǎng)上營銷、在線訂餐、電子支付、美食鑒賞、顧客點(diǎn)評等服務(wù)功能,實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)的線上線下融合發(fā)展,提升企業(yè)市場競爭力。(牽頭單位:市商務(wù)局。責(zé)任單位:各縣(區(qū))人民政府)
2.加強(qiáng)平臺載體建設(shè)。放大盱眙龍蝦節(jié)、洪澤螃蟹節(jié)、金湖荷花節(jié)、洪澤螺螄節(jié)等美食節(jié)慶效應(yīng),借助食博會等平臺,持續(xù)開展“淮揚(yáng)菜大師邀請賽”“家庭廚藝大賽”等系列活動,形成節(jié)慶引領(lǐng)、企業(yè)支持、群眾參與的濃厚氛圍,提升淮揚(yáng)菜影響力。(牽頭單位:市商務(wù)局。責(zé)任單位:各縣(區(qū))人民政府)
3.培育壯大龍頭企業(yè)。大力引進(jìn)國內(nèi)外知名企業(yè)與我市餐飲企業(yè)通過聯(lián)合、重組等方式打造淮揚(yáng)菜龍頭企業(yè),積極走出淮安,做強(qiáng)企業(yè),做大規(guī)模,盡快形成一批擁有知名品牌、具有國際競爭力的大型餐飲企業(yè)集團(tuán)。支持淮揚(yáng)菜骨干企業(yè)發(fā)揮特色優(yōu)勢,采取直營、加盟等形式發(fā)展連鎖經(jīng)營,提升市場份額。引導(dǎo)重點(diǎn)餐飲企業(yè)強(qiáng)化品牌意識,加強(qiáng)知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)工作,放大特色優(yōu)勢,爭創(chuàng)中國餐飲名店、江蘇省馳名商標(biāo)。(牽頭單位:市商務(wù)局。責(zé)任單位:各縣(區(qū))人民政府)
4.振興“老字號”餐飲企業(yè)。以挖掘淮揚(yáng)菜“老字號”餐飲品牌為重點(diǎn),促進(jìn)傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代生活節(jié)奏融合,加快業(yè)態(tài)形式和經(jīng)營方式創(chuàng)新,努力形成“保護(hù)與發(fā)展并重、繼承與創(chuàng)新并舉、經(jīng)濟(jì)與文化共榮”的發(fā)展格局,提升“老字號”餐飲企業(yè)核心競爭力。深入做好淮揚(yáng)菜非遺菜品、傳統(tǒng)特色美食的挖掘、保護(hù)、創(chuàng)新工作,加快淮揚(yáng)菜申遺步伐。(牽頭單位:市商務(wù)局。責(zé)任單位:各縣(區(qū))人民政府)
(三)加強(qiáng)淮揚(yáng)菜人才培養(yǎng)
1.加強(qiáng)人才培養(yǎng)。按照“政府引導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、校企合作”模式,發(fā)揮我市教育資源優(yōu)勢,加強(qiáng)淮揚(yáng)菜人才隊(duì)伍建設(shè),發(fā)展烹飪中等職業(yè)教育和高等教育,盡快形成與淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的人才支撐體系。鼓勵職業(yè)院校面向社會開展多種形式的淮揚(yáng)菜技能培訓(xùn)、崗位技能提升和創(chuàng)業(yè)培訓(xùn),著力培養(yǎng)一批高技能烹飪?nèi)瞬拧VС治沂杏嘘P(guān)院校開展淮揚(yáng)菜相關(guān)課題研究。(牽頭單位:市教育局。責(zé)任單位:市科技局、江蘇食品藥品職業(yè)學(xué)院、淮陰商業(yè)學(xué)校,各縣(區(qū))人民政府)
2.實(shí)施淮揚(yáng)菜“名廚名師”工程。繼續(xù)辦好淮揚(yáng)菜技能大賽,開展淮揚(yáng)菜技術(shù)交流,評定表彰一批淮揚(yáng)菜名師名廚,積極組織參加全國及國際性技能大賽,擴(kuò)大淮揚(yáng)菜國際交流與合作。設(shè)立淮揚(yáng)菜烹飪大師、文化大師工作室,著力培養(yǎng)領(lǐng)軍人物。(牽頭單位:市商務(wù)局。責(zé)任單位:市人社局、淮揚(yáng)菜集團(tuán)、各縣(區(qū))人民政府)
3.重視企業(yè)人力資源管理。引導(dǎo)淮揚(yáng)菜企業(yè)建立完善職工培訓(xùn)制度,組織職工參加崗位培訓(xùn)和繼續(xù)教育,提高職工隊(duì)伍綜合素質(zhì)。加強(qiáng)員工勞動權(quán)益保障,開展形式多樣的活動,增強(qiáng)從業(yè)人員榮譽(yù)感和歸屬感。加大高水平餐飲管理職業(yè)經(jīng)理人才引進(jìn),整體提升企業(yè)營銷和管理水平。(牽頭單位:市商務(wù)局。責(zé)任單位:市人社局、淮揚(yáng)菜集團(tuán)、各縣(區(qū))人民政府)
(四)推動產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展
1.與旅游業(yè)融合發(fā)展。選擇一批美食特色街區(qū)、“老字號”餐飲名店、特色小餐飲示范店作為旅游景點(diǎn)進(jìn)行開發(fā),形成淮安特色美食旅游線路,編制淮安“美食地圖”。利用城市文化遺產(chǎn)資源,推出“美食+文創(chuàng)”產(chǎn)品,推動淮揚(yáng)菜與旅游業(yè)、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展。(牽頭單位:市文化廣電和旅游局。責(zé)任單位:市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、各縣(區(qū))人民政府)
2.與工業(yè)融合發(fā)展。提升原料生產(chǎn)、食品加工、冷鏈物流發(fā)展水平,推動高端食品、保健食品、功能食品開發(fā)應(yīng)用,加快中餐工業(yè)化發(fā)展步伐,推進(jìn)淮揚(yáng)菜工業(yè)化生產(chǎn)。提升淮揚(yáng)菜名小吃、經(jīng)典菜肴和特色原輔材料標(biāo)準(zhǔn)化水平,實(shí)現(xiàn)原輔材料的集中采購、產(chǎn)品的統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一配送,形成“產(chǎn)、購、供、儲、銷”一體化產(chǎn)業(yè)體系,提升產(chǎn)業(yè)帶動能力。(牽頭單位:市工信局。責(zé)任單位:市發(fā)改委、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市市場監(jiān)管局、各縣(區(qū))人民政府)
3.與農(nóng)業(yè)融合發(fā)展。大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米、果蔬園藝等高效種植業(yè),蝦蟹魚等綠色水產(chǎn)業(yè),黑豬、家禽等健康養(yǎng)殖業(yè),示范推廣優(yōu)質(zhì)品種和有機(jī)生產(chǎn)技術(shù),加快建設(shè)一批規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地,培育“淮味千年”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。(牽頭單位:市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局。責(zé)任單位:市市場監(jiān)管局,各縣(區(qū))人民政府)
(五)加強(qiáng)淮揚(yáng)菜宣傳推廣
1.加強(qiáng)淮揚(yáng)菜文化傳播。制定淮揚(yáng)菜宣傳計(jì)劃,積極開展文化交流活動,利用報(bào)刊、廣播電視、網(wǎng)絡(luò)等多種宣傳媒體,加大淮揚(yáng)菜宣傳力度。制作一批適合長期推廣的淮揚(yáng)菜市場營銷和品牌推廣宣傳品,包括淮揚(yáng)菜宣傳片、淮揚(yáng)菜美食地圖、淮揚(yáng)菜美食故事、淮揚(yáng)菜美食旅游精品路線、淮揚(yáng)菜制作示范視頻等??偨Y(jié)和推廣淮揚(yáng)菜發(fā)展經(jīng)驗(yàn),展示淮揚(yáng)菜發(fā)展成果,提升淮揚(yáng)菜知名度,擴(kuò)大淮揚(yáng)菜美食的影響力和競爭力。(牽頭單位:市委宣傳部。責(zé)任單位:市商務(wù)局、市文化廣電和旅游局、淮揚(yáng)菜集團(tuán)、各縣(區(qū))人民政府)
2.加強(qiáng)淮揚(yáng)菜國際化交流。發(fā)揮中國(淮安)國際食品博覽會平臺優(yōu)勢,開展淮揚(yáng)菜集聚區(qū)城市間的美食交流活動,支持淮揚(yáng)菜企業(yè)、行業(yè)協(xié)會參加國際性重大美食品牌節(jié)會。組織開展“淮揚(yáng)菜海外行”活動,安排烹飪大師、淮揚(yáng)菜非遺傳承人參加境外淮揚(yáng)菜烹飪表演,把淮揚(yáng)菜推向全球。聘請一批國內(nèi)外社會知名人士、企業(yè)家、烹飪大師、美食家等擔(dān)任“淮揚(yáng)菜文化傳播大使”,提高淮揚(yáng)菜的國際知名度。(牽頭單位:市商務(wù)局。責(zé)任單位:市文化廣電和旅游局、市外事辦,淮揚(yáng)菜集團(tuán)、江蘇食品藥品職業(yè)學(xué)院、淮陰商業(yè)學(xué)校,各縣(區(qū))人民政府)
(六)推進(jìn)“美食之都”建設(shè)。落實(shí)“美食之都”建設(shè)行動計(jì)劃,加快“美食之都”項(xiàng)目建設(shè),深化國際交流合作,形成以“美食之都”建設(shè)引領(lǐng)美食產(chǎn)業(yè)文化發(fā)展的新格局,為提升、促進(jìn)和展示城市新發(fā)展理念發(fā)出淮安聲音,作出淮安貢獻(xiàn)。(牽頭單位:市商務(wù)局。責(zé)任單位:市委宣傳部、市文化廣電和旅游局、淮揚(yáng)菜集團(tuán)、各縣(區(qū))人民政府)
6. 盱眙龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)成果
盱眙龍蝦節(jié),每天消耗四十噸左右的龍蝦
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