一、關(guān)于蔬菜食用部位的小知識？

蔬菜因可食部位不同、顏色的深淺、生長期的差異，以及同一株蔬菜的不同部位，它們的營養(yǎng)成分以及含量也不一樣。蔬菜可分為莖葉型、塊根型和果實型三大類，此外還有花類和瓜類蔬菜。

莖葉型的蔬菜有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，一般所含維生素C和胡蘿卜素豐富。菠菜中含有鐵質(zhì)，但同時也含有很多草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，所以烹調(diào)菠菜前，應先在沸水中略焯一下，可除去一些草酸，且菠菜最好不要一次吃得太多，以免出現(xiàn)腹瀉。

塊根類蔬菜有蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆、番薯等。蘿卜含維生素C很多，胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，番薯既含維生素C又含胡蘿卜素，土豆、芋頭含淀粉多，

熱量高，其他營養(yǎng)素較少。

塊根類蔬菜有一個共同的特點就是含有豐富的粗纖維。如果將蘿卜、胡蘿卜切成薄片或細條，放置1～2天后，其粗纖維可增加3倍左右。 所以蘿卜類食物要現(xiàn)切現(xiàn)吃，不宜切后貯存。

果實類蔬菜有西紅柿、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。

這類蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外，最好生吃，以避免烹調(diào)過程中維生素的破壞。西紅柿中含有較多的番茄紅素和維生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸的成分多于谷物，其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高于其他蔬菜。

南瓜含胡蘿卜素很多。辣椒中含胡蘿卜素和維生素C較豐富。

同一株蔬菜中不同部位營養(yǎng)成分也有差別，如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養(yǎng)含量高得多。蔥白部位維生素A、維生素B1及維生素C的含量不及蔥綠部分的一半。

同一株芹菜，深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素A和維生素C。 還有小白菜，它的菜葉比菜莖部分的營養(yǎng)含量高。

蔬菜的顏色可分為綠色、紅紫色、黃色和接近白色4種。

科學家分析了各類蔬菜的營養(yǎng)成分之后，發(fā)現(xiàn)顏色深的蔬菜營養(yǎng)成分高，色淺的營養(yǎng)成分低。它們的排列順序是綠色(深綠色的含葉綠素最高)、紅紫色、黃色、白色。綠色蔬菜包括芥菜、油菜、青菜、莧菜、菠菜、芹菜等。

紅紫色蔬菜有自歐洲引進的紫甘藍，我國的有紅菜苔、紫扁豆、茄子等。黃色蔬菜有西紅柿、胡蘿卜、紅薯、卷心菜等。無色蔬菜包括冬瓜、甜瓜、竹筍、茭白和菜花等。

二、蔬菜食用部位的知識？

1、葉類蔬菜是指吃主要吃葉子的蔬菜，如白菜、香菜、韭菜、油菜、橄欖菜等；

2、莖類蔬菜是指吃主要吃莖的蔬菜，有芹菜、萵苣、蔥、姜、洋蔥、藕、荸薺等；

3、果實類蔬菜是指專吃果實的蔬菜，有各種瓜類、黃瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、西紅柿、茄子、西葫蘆。各種豆類，如扁豆、蕓豆等；

4、花類蔬菜是指吃花的蔬菜，如花椰菜、青花菜、黃花菜等。

三、種植袋種植蔬菜的方法？

1、選擇種植袋

使用什么樣的種植袋要綜合考慮，有的農(nóng)戶使用無紡布袋，有的農(nóng)戶使用塑料種植袋，也有一些農(nóng)戶使用育苗的營養(yǎng)缽。無紡布袋優(yōu)勢是透氣性好，如果基質(zhì)的保水能力差，那么在澆水之后很快就干旱，一天可能要澆幾次水才能保持濕度。營養(yǎng)缽兩面都是黑色吸熱性強，春秋季節(jié)種植時溫度過高，會傷根。

黑白兩色的塑料種植袋，上部開口處能滿足根系所需的氧氣需求，而且澆水后有一定的保水能力，非常適合番茄、黃瓜等蔬菜的種植。外面的白色能反射光照，保持溫度，黑色的那一面，能防止部分光傷到露在外面的根系。所以，如果采用基質(zhì)栽培的方法，最好選用種植袋。

2、苗前澆水

有的農(nóng)戶在裝好基質(zhì)之后，就直接栽苗了，然后再澆緩苗水。如果這樣種植，幼苗可能出現(xiàn)干枯死亡，因為栽苗后基質(zhì)很難快速澆透，根系段時間內(nèi)吸不上水，幼苗就會出問題。正確的方法應在栽苗前一天，先滴灌，將基質(zhì)充分濕潤，然后再栽苗，死苗率低。

3、一袋栽2棵苗

種植袋一般高度在20公分，我們種植番茄、黃瓜根系有七八公分，裝滿基質(zhì)后，能滿足蔬菜的生長。土壤種植番茄、黃瓜、辣椒等蔬菜，在移栽時要注意株行距。采用無土栽培種植時，栽苗要省事，不用打孔。種植袋中種植，一般一個袋中可以栽兩棵苗，按照滴灌帶的方向，一邊栽一棵，種植草莓一個種植袋中可以栽死棵苗。袋和袋中間間隔五公分，行與行之間要有合適的寬度，方便田間管理和采摘。

四、冬季種植的蔬菜？

一、菠菜：菠菜就是一種很耐寒的蔬菜，越冬生長的菠菜，要選擇高耐寒的菠菜品種，通常在每年的10月份開始種植，一般夜間溫度低于18度時都能種植。菠菜在冬季不需要任何防寒設(shè)施，只要是氣溫不是長時間低于零下15度，它都可以自然生長，在北方，農(nóng)民通常會把菠菜和冬小麥套種，春季收獲菠菜后，并不影響冬小麥的生長。

二、香菜：香菜在農(nóng)村通常叫芫荽，芫荽也是一種比較耐寒的蔬菜，也是日常人們用于調(diào)味的蔬菜品種。越冬香菜的種植時間也是每年的10月份播種，當夜間溫度低于零下時，露天香菜依然還能生長，夜間氣溫低于零下10度時，只需要用保溫草簾子或塑料布等遮蓋，白天揭開曬太陽，香菜還照樣會生長得很好。

三、白菜：白菜有小白菜和大白菜，這兩種蔬菜也是比較耐寒的植物，小白菜的耐寒性更優(yōu)于大白菜，大白菜雖然也能生長到冬季，但是天氣太寒冷時往往會產(chǎn)生凍傷害，導致腐爛。小白菜冬季就可以生長，只要不是天氣及其嚴寒，也不需要采用保暖設(shè)施，當氣溫很低時或者是有寒流到來前，適當用塑料布或者是農(nóng)作物秸稈遮蓋一下即可。

四、油菜：油菜作為一種綠葉蔬菜，其耐寒程度也很高，也是可以在冬季種植的，油菜本身就是喜低溫植物，在氣溫低至4度時都可以發(fā)芽，因此油菜在秋末之前都可以種植。油菜冬天露天種植，即便是在氣溫較低的情況下，甚至被大雪覆蓋，也是不會被凍壞的。因此，在冬季氣溫較低的地區(qū)，不能適合種植其它蔬菜的，可以考慮種植油菜。

五、蒜苗：大蒜秋季種植也是大蒜生產(chǎn)中的主要種植季節(jié)，大蒜耐寒性也很強，冬天露天生長，大蒜苗也不會被凍壞。如果冬天種植大蒜苗，或者是種植蒜黃，只需要適當做些保溫設(shè)施，或是在閑置的空房子內(nèi)種植，只要是氣溫不是很低，它們都是可以在冬天生長的，也是冬天蔬菜匱乏的季節(jié)，可以考慮種植的蔬菜。

五、有機蔬菜的種植？

主要是通過使用有機肥進行施種農(nóng)作物栽培，采取配套栽培技術(shù)，實輪作抪培，通過培育壯苗，嫁接換根，起壟栽培，地膜覆益，合理蜜棋，通風，采光等綜合技術(shù)，生產(chǎn)種植有機蔬萊，水果的種植，就是有機種植。

六、種植蔬菜的方法？

1、挑選秧苗。應挑選那些在大容器中生長的、具有健康的綠色葉子和結(jié)實構(gòu)造的秧苗，檢查是否有結(jié)實、育良好的根系，而避免選擇那些被忽視、細長而虛弱的或長得太大的秧苗。

2、首先在菜園中選擇一個陽光充足的地方，然后在早春開始種植。整個夏天您都要一直耕種，這樣才能不斷收獲新鮮可口的蔬菜。

3、浸泡種子，這樣可以使它們在應季時節(jié)發(fā)芽。種子發(fā)芽前，需要有充足的水份，這和在春雨中被灌溉是同一個道理。待種子飽滿后，里面的胚芽將會開始生長。

4、用注水的圓錐形帳篷罩住剛剛栽種的稚嫩蔬菜，以防寒冷侵襲。還可以購買廉價的連有管子的塑料薄膜，注入水時，它會在秧苗周圍形成一道自我支撐的墻。太陽光可以穿透這道明亮的墻壁，照射到里面的秧苗，而經(jīng)陽光加熱的水可在夜間保持溫暖。

5、最后不要直接播種，而應該在窗臺上種植較大的秧苗或從苗圃中購買，以求快速成熟。特別是在寒冷的氣候中。此方法可以種植諸如番茄和辣椒一類的稚嫩蔬菜，因為它們通常都需要較長的時間才能成熟。

七、易種植的蔬菜？

有些菜種植即省心，又省事種下就能生長。

薺菜，黃瓜，南瓜，西紅柿，冬瓜，地瓜，韭黃，韭菜，芹菜，莧菜，蒜苗，茼蒿菜，白菜，胡蘿卜，大白菜，香菜，辣椒，黃心菜，生菜等。

八、蔬菜大棚趣味知識？

菜農(nóng)知道冬季病害高發(fā)的棚內(nèi)濕度是主要因素之一，如果能將濕度降低到適當?shù)姆秶鷥?nèi)，那么蔬菜在棚內(nèi)的發(fā)病率就會大大降低。避免冠層膜凝結(jié)，冠層膜的內(nèi)側(cè)容易凝結(jié)。然而,如果滴的樹冠電影差,大量的水滴積累在樹冠電影,這不僅會增加濕度的樹冠,也形成一個光的折射,這直接光通過林冠電影將成為散射光,導致樹冠的亮度下降。建議菜農(nóng)選用大型生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的霧化滴膜。當然，膠片上的防霧滴是有效果的。一般來說，它的保持期為3-6個月左右，長時間后會失去滴液功能。在冬季，如果發(fā)現(xiàn)冠層膜冷凝嚴重，可以使用硅水噴霧提高水滴在冠層膜上的延展性，減少冠層膜冷凝。

溫室濕度大，如何減少病害?增加“三個”高效、低成本除濕貼士!塑料薄膜+有機物減少水分蒸發(fā)，一是種植塑料薄膜拱。覆蓋地膜的目的是減少水分蒸發(fā)到空氣中，但是如果地膜粘在地膜上，水分就會儲存在地膜上澆水時，不能減少水分蒸發(fā)的作用。因此，最好采用拱形地膜，這樣可以減少水分蒸發(fā)，對提高地表溫度有很好的作用。

操作線覆蓋有機物。目前壽光菜農(nóng)最喜歡在作業(yè)線覆蓋一些透氣性好、吸濕效果好的有機物，如稻殼等。在生產(chǎn)線上覆蓋稻殼不僅可以減少蒸發(fā)量，而且可以起到吸濕的作用。鋪設(shè)后具有良好的透氣性，不會導致土體硬化。稻殼在茬茬轉(zhuǎn)化過程中轉(zhuǎn)化為土壤，可以改善土壤，增加土壤的透氣性，提高土壤分解后的肥力?？梢哉f，一舉兩得。或者將碾碎的玉米和小麥秸稈覆蓋在比稻殼更容易吸收水分的地方，這些秸稈在腐爛過程中也會釋放熱量和二氧化碳，提高棚內(nèi)溫度，促進蔬菜的光合作用。

有條件的菜農(nóng)也可以鋪草皮，草皮無味，質(zhì)地柔軟。吸水、保水好;具有豐富的有機質(zhì)和腐殖酸等特點。吸濕效果優(yōu)于稻殼和稻草。它也是一種很好的土壤有機肥。菜農(nóng)可以根據(jù)實際情況進行選擇。提高溫度+釋放空氣，加速水分耗散，當棚內(nèi)溫度較高時，相對濕度自然較低。同時，棚內(nèi)溫度的升高可以加速與外界氣體的交換，并將棚外的濕度排出，達到降低濕度的目的。

在冬季，增加棚內(nèi)光照是提高溫度的最關(guān)鍵措施。菜農(nóng)可以通過擦拭棚膜，懸掛反光屏或補光燈來增加光照，提高棚膜的透光率。通風散濕，要把握好通風時間。早上拉上蓋子后，不要著急放風。棚子應關(guān)閉半小時至一小時。棚內(nèi)溫度升高后，可以用小風吹干水分。下午,當溫度25℃左右關(guān)閉風口,在關(guān)閉通風口來彌補這段時間,相對濕度增加,建議前半小時把覆蓋物,通風10 - 15分鐘,晚上可以有效降低相對濕度。

九、4米小拱棚冬季可以種植什么蔬菜？

適合小拱棚種植的蔬菜一般是些生長期沒那么長、采收期、植株沒那么高大茂盛的，如菜心、四季小白菜、生菜、油麥菜、小香芹、韭菜、蒜苗、茼蒿菜、香菜、娃娃菜、芥菜、菠菜、小香蔥、上海青、厚皮菜、木耳菜、空心菜、甘藍、胡蘿卜、 紅莧菜等等。

十、自家小院面積小，適合種植什么蔬菜？

很高興回答這個問題，不知你是南方還是北方的，我是廣東的，就把我們這邊的氣候能種的說一下。

1、蔥、姜、蒜、香菜

生命力強，比較容易種。這些輔料每天都要吃，炒菜煲湯放一點，味道更佳。

2、韭菜、辣椒

韭菜而且不用每年都種植，一般種植一次管理好了，冬天保護好不讓凍死，每年來春自己就會張出，不用占據(jù)很多地一襲梗就可以。辣椒占地更小，產(chǎn)量非常高，種植三四棵就夠，每年種植兩棵就夠我們家食用，我們廣東不吃辣，偶爾用來做調(diào)料，炒田螺、花甲螺、豬肚螺。

3、小白菜、油麥菜、生菜

這幾種葉子類的蔬菜也比較容易種，對土壤要求不高。

4、豆角、黃瓜

豆角一般都是農(nóng)村人家家，每年都必須種植的，炒了吃，吃不了的還可以把其曬干儲存起來，什么時候吃都可以。黃瓜有春季黃瓜和秋季黃瓜，黃瓜產(chǎn)量比較高，而且黃瓜吃不完的可以曬黃瓜干，儲存起來用作拌涼菜是非常美味的一道菜。

5、西紅柿、茄子

西紅柿種植之前要育苗，然后再移栽，等長大以后再去搭架，這樣就比較好采收了，一般洗完直接拿著就吃了，紅紅的好看極了又能給院子帶來一道美景。茄子種植和西紅柿差不多，不過它是不需要搭架的。茄子摘下來，放幾天吃都可以，自然保存期比其他蔬菜久，種植幾棵就足夠，家庭日常生活蔬菜所需。

在農(nóng)村有一個小院子，很多人會選擇在里面種植一些蔬菜，除了可以滿足家里對蔬菜的需求，還可以為家人提供欣賞的一片綠色。