一、蔬菜脆皮與蔬菜的區(qū)別？

蔬菜脆皮是經(jīng)過(guò)烘干之后能夠長(zhǎng)期保存的食物，如同泡面里的蔬菜包，經(jīng)過(guò)水泡之后能夠膨脹食用。但營(yíng)養(yǎng)成分肯定不如新鮮蔬菜。個(gè)人建議，還是吃新鮮蔬菜吧，口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比蔬菜脆皮好。

二、有機(jī)蔬菜與無(wú)機(jī)蔬菜的區(qū)別？

有機(jī)和無(wú)機(jī)蔬菜的區(qū)別是：種植不同、標(biāo)準(zhǔn)不同、安全性不同、價(jià)格不同。

1、種植不同。無(wú)機(jī)蔬菜的栽培比較隨意，管控不嚴(yán)格，可以使用農(nóng)藥或催熟劑等。而有機(jī)蔬菜在種植中要求不使用化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)劑等化學(xué)物質(zhì)，是純天然的。

2、標(biāo)準(zhǔn)不同。無(wú)機(jī)蔬菜往往不需要認(rèn)證檢測(cè)，可直接上市，而有機(jī)蔬菜則需要經(jīng)過(guò)相關(guān)部門機(jī)構(gòu)的檢測(cè)認(rèn)證，包裝一般會(huì)有認(rèn)證圖標(biāo)。

3、安全性不同。無(wú)機(jī)蔬菜常會(huì)有化肥或農(nóng)藥殘留，安全性低，而有機(jī)蔬菜不使用任何藥物，安全性更高。

4、價(jià)格不同。有機(jī)蔬菜栽培要求高，安全性也高，它的價(jià)格往往要比無(wú)機(jī)蔬菜更貴

三、蔬菜季節(jié)對(duì)應(yīng)表？

一年中的時(shí)令蔬菜圖表

1月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、慈菇 等

2月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等

3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等

4月：青菜、萵筍、雞毛菜、芹菜

5月：青菜、卷心菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、蠶 豆、茭白、番茄等

6月：卷心菜、黃瓜、番茄、土豆、雞毛菜、刀 豆（菜豆）、茄子、南瓜等

7月：豇豆、茄子、雞毛菜、卷心菜、冬瓜、絲 瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心 菜等

8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、雞毛菜、南 瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心 菜、空心菜等

9月：青菜、冬瓜、蘿卜、絲瓜、毛豆、豇豆、 茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等

10月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、芋 艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等

11月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、萵 筍、花菜、薺菜、草頭、生菜、慈菇、青蒜等

12月：青菜、卷心菜、博菜、芹菜、蘿卜、塌 菜、薺菜、慈菇、花菜等！

四、冷庫(kù)蔬菜密度表？

摘要：

常見(jiàn)食品密度及冷庫(kù)空間利用系數(shù)一覽表

常見(jiàn)食品密度及冷庫(kù)空間利用系數(shù)一覽表

序號(hào)

食品類別

密度(kg/m3)

公稱體積(m3)

體積利用系數(shù)(η)

1

凍肉

400

500~1000

0.40

2

凍魚

470

1001~2000

0.50

3

鮮蛋

260

2001~10000

0.55

4

鮮蔬菜

230

10001~15000

0.60

5

鮮水果

230

＞15000

0.62

6

冰蛋

600

7

機(jī)制冰

750

8

其他

按實(shí)際密度采用

注：1、同一冷庫(kù)如同時(shí)存放豬、牛、羊肉（包括禽兔）時(shí)，其密度均按400kg/m3計(jì)；當(dāng)只存凍羊腔時(shí)，其密度按250 kg/m3計(jì)；只存放凍牛、羊肉時(shí)，密度按330 kg/m3計(jì)。

2、對(duì)于僅儲(chǔ)藏凍結(jié)食品的冷庫(kù)，表內(nèi)公稱體積為全部冷藏間公稱體積之和；對(duì)于同時(shí)儲(chǔ)存凍結(jié)食品和冷卻食品的冷庫(kù)，表內(nèi)公稱體積分別為凍結(jié)食品冷藏間或冷卻食品冷藏間各自的公稱體積之和。

3、蔬菜冷庫(kù)的體積利用系數(shù)應(yīng)按表中數(shù)值乘以0.8的修正系數(shù)確定。

五、俄羅斯蔬菜表？

俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)除生產(chǎn)的土豆可以滿足當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求外,主要蔬菜需要大量進(jìn)口，種類有黃瓜、西紅柿、甘藍(lán)、圓蔥、胡蘿卜、紅甜菜等。

俄羅斯人均年消費(fèi)黃瓜18公斤。把黃瓜用做生吃、制成“沙拉”或腌漬成酸黃瓜常年食用，中國(guó)勞務(wù)在俄羅斯種植的黃瓜多是采用設(shè)施（棚室）栽培的。俄羅斯的濱海邊區(qū)時(shí)間在每年6到9月露地上可以生產(chǎn)黃瓜，生產(chǎn)的黃瓜品種適宜腌制

六、蔬菜分類詳細(xì)表？

主要分為五種蔬菜類型，如下：

1.葉菜類

葉菜類主要包括小白菜、大白菜、芥菜、芹菜、茼蒿、空心菜、菠菜、香菜等，一般多為一年生和二年生草本植物。

2、根菜類

根菜類包括甘蔗筍、茭白筍、玉米筍、竹笙、半天筍、蘆筍、蘿卜等，這類蔬菜的食用部分主要生長(zhǎng)在土壤中。

3、豆莢類

豆莢類包括豌豆、架豆王、毛豆 、四季豆、大豆、豇豆、菜豆、扁豆等，豆莢是是豆科植物特有的果實(shí)類型。

4、茄果類

茄果類蔬菜包括茄子、甜椒、番茄、辣椒、香瓜茄等，多為茄科類的蔬菜，產(chǎn)量高、采收期長(zhǎng)，一般集中在夏季出產(chǎn)。

5、食用菌類

食用菌類蔬菜通常指體型碩大的蕈菌，目前已知的食用菌已經(jīng)有350多種，包括美白菇、香菇、秀珍菇、木耳、草菇、猴頭蘑菇、金針菇等。

七、時(shí)令蔬菜表？

春季蔬菜有羅卜白菜，包心菜，波菜大蒜青菜萵苣油麥，夏季蔬菜更多，比如豆角茄子西紅柿，空心萊，南瓜冬瓜蓮藕也正上市，秋季天氣干汗蔬菜稍少，但卻是收獲和下籽種植的好季節(jié)，冬季來(lái)了蔬菜浙多，比如羅卜白菜冬季更好吃油麥萵正上市，也是腌菜好季節(jié)

八、太空蔬菜與普通蔬菜有何不同嗎？

空蔬菜主要特點(diǎn)

1、 種 子：太空蔬菜種子是將普通蔬菜種子搭載于航天衛(wèi)星，經(jīng)過(guò)太空失重、缺氧等特殊環(huán)境變化，內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生激變，返回地面后，經(jīng)農(nóng)業(yè)專家多年培育而成。1999年11月21日我國(guó)成功發(fā)射的“神舟”號(hào)飛船亦搭載10多種植物種子飛越太空，中央電視臺(tái)1套新聞聯(lián)播、七套農(nóng)業(yè)新聞節(jié)目予以多次報(bào)道。目前世界上只有少數(shù)國(guó)家能夠培育太空蔬菜種子。

2、 營(yíng) 養(yǎng)：太空蔬菜的維生素含量高于普通蔬菜2倍以上，對(duì)人體有益的微量元素含量鐵提高7.3%、鋅提高21.9%、銅提高26.5%、磷提高21.9%、錳提高13.1%、胡蘿卜素提高5.88%。太空番茄可溶性糖含量高于普通番茄25%。太空紫紅薯賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高于一般紅薯3—8倍，尤其是抗癌物質(zhì)碘、硒的含量比其它紅薯高20倍以上，占食品中的第一位。 3、 口 感：比普通蔬菜更加美味可口，如太空甜椒可直接生吃，味道微甜，清脆爽口。太空紫紅薯生食味甜，水分足，如優(yōu)質(zhì)水果，熟食集香、軟、甜于一體，色、香、味俱佳，是城市居民、賓館、飯店的上等保健食品。

九、蔬菜播種溫度表？

1.番茄喜溫

??生育適溫為13-28℃;通過(guò)低溫鍛煉，短時(shí)(48小時(shí)內(nèi))最低溫度-1℃;最高溫度38℃。

??同化作用最適宜溫度20-25℃;溫度低于15℃生長(zhǎng)緩慢，且不能開(kāi)花或授粉不良;5℃莖葉生長(zhǎng)停止;1℃以下開(kāi)始凍死;

??番茄不耐炎熱，30℃以上呼吸消耗大于同化積累;35℃以上影響開(kāi)花結(jié)果;40℃停止生長(zhǎng);42℃，空氣濕度在50%以下就可能燒苗。

??番茄種子發(fā)芽最低溫度為10℃，最高35℃，最適宜28-32℃;幼苗期最低溫度不得低于13℃，不得高于33℃，否則影響花芽分化;開(kāi)花期白天25℃，夜間17℃最好;結(jié)果期白天25-28℃，夜間16-20℃;19-24℃有利于番茄紅素的形成，低于15℃或高于30℃都不利于番茄紅素的形成。

??番茄根系生長(zhǎng)的最適宜溫度為20~22℃;最低地溫8℃，最高為32℃，所以早春番茄移栽時(shí)間就應(yīng)該是地溫穩(wěn)定達(dá)到8℃以上。

??2.茄子喜溫而且耐熱

??生育適溫為25℃左右，低于20℃生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，低于15℃基本停止生長(zhǎng);通過(guò)低溫鍛煉，短時(shí)(48小時(shí)內(nèi))最低溫度3℃;最高溫度 38℃。

??同化作用最適宜溫度20~25℃;有研究表明，夜溫為17℃時(shí)，白天的溫度越高，形成開(kāi)花的時(shí)間越短，但是健壯花越少;當(dāng)白天溫度為25℃時(shí)，夜間的溫度越高，形成開(kāi)花的時(shí)間也是越短，健壯花越少。這就說(shuō)明只有在白天溫度和夜間溫度都在接近25℃的時(shí)候最好。

??茄子種子發(fā)芽最適宜28-30℃;幼苗期最低溫度不得低于15℃，不得高于33℃，否則影響花芽分化;開(kāi)花期白天25℃，夜間17℃最好。

??3.辣椒喜溫暖

??種子發(fā)芽適宜溫度為15-30℃，最適合25℃，在此溫度下，3-5天就可以出齊苗;

??通過(guò)低溫鍛煉，辣椒小苗可以短時(shí)(48小時(shí)內(nèi))抵抗最低 0℃低溫;

??最高溫度30℃，高于30℃花器發(fā)育不全或柱頭干枯不能受精而落花。

??開(kāi)花期最低溫度為10℃，否則不能受精;果實(shí)發(fā)育和轉(zhuǎn)色適宜溫度為20- 30℃;辣椒定植需要地溫穩(wěn)定通過(guò)10℃才可以進(jìn)行。

??4.豇豆喜溫暖而又耐熱

??整個(gè)生育期適宜的溫度范圍為20-32℃;種子發(fā)芽適宜溫度為25-35℃，最低為10℃，最高為38℃;

??在35℃以下的高溫中，莖葉仍然生長(zhǎng)，但是容易落花，落果，而且容易老化，產(chǎn)品食用品質(zhì)下降;

??豇豆害怕低溫，15℃以下生長(zhǎng)緩慢，10℃受到抑制，5℃受凍，0℃死亡。

??5.黃瓜喜溫暖，不耐寒冷，生長(zhǎng)發(fā)育需要一定的晝夜溫差

??生育適溫為18-30℃，最適宜溫度24℃;通過(guò)低溫鍛煉，短時(shí)(48小時(shí)內(nèi))最低溫度1℃開(kāi)始受凍害，低于10℃發(fā)育不良;

??最高溫度45℃枯死，當(dāng)高于32℃以上時(shí)呼吸量增加，35℃以上生長(zhǎng)發(fā)育不良，超過(guò)40℃落花、化果。

??黃瓜生育期需要有一定的晝夜溫差，一般情況下白天25-30℃，前半夜溫度為18-20℃，后半夜溫度為12-15℃，晝夜溫差在10℃左右為最好。

??夜間低溫有利于減少植株呼吸消耗，加快同化物質(zhì)的運(yùn)輸，抑制徒長(zhǎng)，提高產(chǎn)量。

??黃瓜種子發(fā)芽最低溫度為12.7℃，最高38℃，最適宜28-32℃,18℃以下發(fā)育緩慢，35℃以上發(fā)芽率降低;幼苗期最低溫度不得低于13℃，不得高于 33℃。

??黃瓜根系生長(zhǎng)的最適宜地溫為20-22℃;最低地溫12℃，最高為38℃開(kāi)始腐爛，超過(guò)32℃根系呼吸消耗增加;所以早春黃瓜移栽時(shí)間就應(yīng)該是地溫穩(wěn)定達(dá)到12℃以上。

??6.四季豆喜溫暖，不耐熱也不耐霜凍

??種子發(fā)芽的適宜溫度為20-25℃，8℃以下、35℃以上均不易發(fā)芽，所以播種四季豆要求地溫穩(wěn)定通過(guò)10℃才可以;

??四季豆幼苗生長(zhǎng)適宜溫度為18-20℃，13℃以下停止生長(zhǎng);

??開(kāi)花期的適宜溫度為18-25℃，15℃以下、28℃以上不能結(jié)果，出現(xiàn)大量落花現(xiàn)象。

??7.芹菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼濕潤(rùn)的環(huán)境條件

??棚室內(nèi)栽培芹菜，白天氣溫15-23℃為宜，最高不要超過(guò)25℃，夜間10℃左右，不要低于5℃，陰、雨、雪、風(fēng)天溫度適當(dāng)?shù)托豢蛇^(guò)低，防止凍害和早期抽薹。

??根據(jù)濕度適當(dāng)通風(fēng)以降低空氣濕度，減少病害，可同化使用，減少呼吸消耗，使葉柄充實(shí)肥大。

十、蔬菜扦插時(shí)間表？

紫背菜的最佳扦插時(shí)間是在每年春季的2-3月，或者秋季的8-9月份。

因?yàn)榇藭r(shí)的溫度較低，而紫背菜適宜生長(zhǎng)在冷涼的環(huán)境中，在此時(shí)扦插有利于植株快速發(fā)芽，而且最好選擇在天氣晴朗的時(shí)候種植紫背菜。

扦插紫背菜時(shí)，需要選擇健康無(wú)病害且莖稈呈現(xiàn)紫綠色的株苗，再將株苗上的葉片和花朵剪去，然后將其莖稈剪成10-15厘米長(zhǎng)，最后即可把紫背菜莖稈放入多菌靈藥劑中浸泡15-30分鐘，為其消毒滅菌。