1. 草魚片魚片的技巧視頻

食材：草魚魚白500克（就是魚背上的肉），食鹽8克左右，清水600克左右，蛋清2個、淀粉可要可不要。

做法：

1. 先把魚白洗凈，用清水泡制2小時，然后用攪拌機(jī)攪拌5分鐘（刀剁也可以）。

2. 把蛋清打成奶油狀備用。

魚丸

3. 接著倒出魚肉，然后用紗布過濾，把魚白的小刺去掉。然后分三次加入食鹽，第一次加入3克左右食鹽和200克清水，然后打到魚肉粘手的時候，繼續(xù)加3克左右食鹽和200克清水，繼續(xù)攪拌均勻，最后加入2克食鹽和剩余水，直到感覺蓬松即可。

4. 最后就可以把打好的魚白擠成丸子，放入到冷水鍋中，然后慢慢燒開，一燒開就加點冷水，直到丸子熟即可。炸魚丸也是一樣，可以煮熟了炸，或者直接炸，用中火炸制，非常好吃，大家可以嘗試一下。

2. 草魚片法

步驟/方式1

草魚洗凈，剖去魚肚的內(nèi)臟、挖掉魚鰓。從尾部下刀。

步驟/方式2

切到魚骨部分往魚頭方向推。

步驟/方式3

切到魚頭部位停下，將刀抽出。

步驟/方式4

在剛剛停下來的地方切下去。

步驟/方式5

切到魚骨就停刀，魚的一半就切下來了。

步驟/方式6

用同樣的方法將另一半切下來。

步驟/方式7

魚腩丟棄不要。

步驟/方式8

順著大骨刺的方向?qū)⑵淝谐?/p>

步驟/方式9

再順著魚肉紋路切片。

步驟/方式10

成品

3. 草魚片魚片的技巧無刺

無刺魚片的切法：

1、準(zhǔn)備一條草魚或其他任何魚類都可以。

2、將魚的頭部與魚的身體分開，將魚的頭部一分為二，然后將魚的頭部從魚ill的對角線再次切成兩段，以使魚的頭部變成四個部分。

3、去掉魚頭的橫截面，可以看到魚主脊的大圓點，從圓點的頂部和底部切開刀，刀平行于切菜板并沿著刀體一直到尾巴，所以將魚分為三部分，兩部分魚，一根魚骨頭。

4、魚肉上也有魚骨，刀呈四十五度角挨著魚肋骨斜著去掉魚肋骨。將切好的部分與魚骨頭和魚頭放在一起。

5、去除兩條魚的肋骨后，剩下兩塊魚肉。

4. 草魚如何片魚片視頻

魚從中間劈開，兩半 然后取出一半，魚肚子朝下，背部肉厚的地方貼近你的身體 從頭下方可以摸過著看到的大魚刺開始下刀，手按著魚肉哦，刀鋒利點，嗯……覺得有點說不明白，你就自己感覺到魚刺下了，慢慢的一點一點的分割下來，然后你就得到一半完美的魚肉，像黑魚這種，基本上剩下的就沒刺了，還有個魚排的地方，我忘記了，然后豎著放，魚頭方向貼近你的身體，從魚尾開始，刀傾斜，一片一片割 總體建議，可以在菜場讓老板處理好，我們這就是，那個阿姨和叔叔真的很好，每次都問我準(zhǔn)備怎么吃，給我改刀好，不過過年回老家就得我自己片了，看阿姨和叔叔片的多，自己也就覺得差不多，第一次除了厚一點，別的都還好，加油

5. 草魚片怎么做好吃法視頻

第一步：取石

將青魚石用不銹鋼勺子沿著骨縫輕輕地撬下，取下的時候注意不要損傷其品相，實在敲不下來可以水煮一下，用刀或者其他鈍器取下青魚石，然后，用刷子在清水中洗凈，剛?cè)∠碌那圄~石因為水分很多呈白色，所以可先用干燥的衛(wèi)生紙將其包裹置于陰涼處，讓其水分蒸發(fā)掉。（放置幾天即可）

第二步：油浸

取出后的青魚石因為水分蒸發(fā)已經(jīng)變成橙紅色，再取少量植物油（我用的菜籽油）置于一次性杯子中，將取出的青魚石泡至杯子里，大約泡一個禮拜（時間越長越好），泡過植物油后手感很潤，打磨后更亮麗潤澤，不容易開裂。

第三步：正型

取出浸泡的青魚石，用鉛筆畫出外圓，用銼刀磨具打磨修型，這一步很關(guān)鍵，且不可粗心大意，一點一點細(xì)致的打磨修型（釣魚人耐心肯定是有的）。形狀可以根據(jù)自己喜好設(shè)計打磨，并打孔（如果沒有電鉆，可以用手動麻花鉆），這個孔打好了，可以成為這件東西的一個亮點。但是如果打歪了，或者打裂了，那么這塊東西就廢掉了，所以要特別小心。

第四步：拋光

砂紙細(xì)磨，用不同目數(shù)的砂紙由低到高一遍又一遍的打磨，我選用220、600、1500、3000、5000目的，一般用到3000也差不多了。磨好的青魚石會呈現(xiàn)出鏡面效果。

第五步：油浸

磨到自己滿意后將青魚石再次置于植物油中泡幾天，蓋住它的腥味同時再次滋潤一下。取出后，再用最細(xì)的砂紙打磨拋光。晶瑩剔透，油潤光滑，猶如琥珀的青魚石吊墜便制作好了。也可以用金剛石研磨膏涂在青魚石上，用棉布多擦幾遍。

第六步：掛繩

根據(jù)個人喜好，穿上絲線或者掛上紅繩，配上玉珠，一串漂亮的青魚石掛件或手串便大功告成了！用來送親朋好友、小朋友，也是非常有寓意的禮物。

6. 草魚片魚片怎么片

1.首先我們準(zhǔn)備1塊魚肉，鯉魚草魚之類都可以，去除魚皮后斜刀片成均勻薄片。

去魚皮的方法很簡單，從魚肉中間切一刀，不切透，切到魚皮后扯著一邊，用刀緊貼著割下魚皮。

片好的魚肉裝盤后腌制一下，加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克，抓揉一會給魚肉碼底味，魚片比較黏手的時候加入少量清水，把水分打進(jìn)魚片里面，這樣吃起來更加滑嫩，還能減少魚肉的腥味。

再淋入半個蛋清繼續(xù)抓勻，加入少量玉米淀粉，繼續(xù)順著一個方向攪拌，加淀粉可以使魚片的外層形成保護(hù)層，只要薄薄的一層即可。

攪拌兩到三分鐘后腌制5分鐘。

2.準(zhǔn)備一些輔料

泡發(fā)好的木耳20克撕成小片，青椒半個去除辣椒籽切成菱形片，紅椒半個同樣去籽切片。

青紅椒主要是用來配色，可以選不辣的。

小蔥切成段，生姜切成菱形片放在一起備用。

3.魚片不宜長時間翻炒，所以要先焯一下水

鍋內(nèi)燒水，開水放入魚片快速焯水20秒后倒出來瀝水，魚片不要煮太久否則吃著不夠嫩滑。

再次燒水，把配菜也焯一下水。

鍋內(nèi)燒水，水燒開以后倒入青紅椒和木耳快速焯燙20秒鐘，配菜斷生以后即可倒出，和魚片放在一起瀝干水分備用。

4.接著開始烹飪

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后放入蔥，姜爆香，然后沿鍋邊淋入半勺清水，開始調(diào)味。加入食鹽1克、雞粉1克、白糖2克、胡椒粉1克、料酒5克，翻炒化開調(diào)料后起鍋倒入魚片、青紅椒和木耳簡單的翻炒幾下。

準(zhǔn)備少許水淀粉和芝麻香油，轉(zhuǎn)大火邊淋邊翻動這樣味道更均勻。

最后淋入一點明油，使魚片的顏色更加鮮亮即可裝盤上桌。

1.腌魚片時要有順序，先碼味再加水，最后上漿利用機(jī)械摩擦讓魚吸收水分，口感更滑嫩。

2.魚片要薄一點，焯水時間要短一點，8成熟即可。

3.青紅椒和木耳焯水是為了減少烹飪的時間，使所用的食材生熟一致。

7. 草魚片魚片視頻教程

1.草魚備好

2.從背部用刀剔下魚肉

3.斜切成魚片

4.魚片用料酒蔥鹽姜蒜腌制15分鐘蔥切段泡椒泡姜蒜切沫

5.腌制好后放一勺豆粉拌勻

6.鍋中油溫7成熱炒蔥姜蒜辣椒炒香

7.大火倒入腌制好的魚片要不用鏟子翻會爛掉。，這是要用手將鍋轉(zhuǎn)著惦著加半碗水稍微的煮一下讓魚片快速炒熟

8.大概5分鐘可以翻鹽蔥裝盤