雞蛋怎么殺菌消毒

人工逐個檢查雞蛋質(zhì)量侍虛，去除有可能變質(zhì)的雞蛋，先用清水將雞蛋表面的雞屎等污垢清洗干凈，將清洗干凈的老凱燃雞蛋瀝孫旁干水后，用紫外線殺菌30分鐘左右，達到蛋殼表面清潔，防止交叉污染，按比例配好消毒液，將雞蛋依次放入消毒池中，之后靜置浸泡20分鐘，然后用清水浸泡五分鐘，瀝干水后方可使用。

生雞蛋殺菌方法：

采用間歇消毒法進行滅菌處理，至少是巴氏滅菌法也能殺死沙門氏菌，在65℃條件下 30分鐘。這個溫度蛋黃倒是不會凝固，可是蛋清的凝固溫度確實62-64℃，因此再將溫度調(diào)低，低至60℃，這樣蛋清蛋黃都不會凝固，但是估計需要延長時間，延長到1個小時大部分細菌應該都滅了，如果要徹底滅活芽孢，估計只能間歇消毒了。

注意事項

雞蛋建議還是不要生吃，因為里面含有大量病菌，灶賀雖然上述方法可以殺菌，但是中鋒雞蛋里也有可能含有寄生蟲，六十賣辯晌多度對于寄生蟲是不能殺死的。

雞蛋主要污染菌為：大腸桿菌、金色葡萄球菌、沙門氏菌；可以采用臭昌液氧水對雞蛋進行侵泡清洗消毒殺菌，雞蛋在臭耐敬物氧水濃度在0.3mg/l 中侵泡一分鐘對大腸桿菌、金色葡萄球菌的滅殺率為100%，對沙門氏菌的滅殺率為92%；稿世當臭氧水的濃度為2mg/l 時，對沙門氏菌的滅殺率為98.9%。

那樣的話 你可以把它放在鹽水里 或者放到酒精里面 就可以吃到殺菌消毒的作用了

如果要保存的話，放石灰水里泡一下，時坦沒仿間不能長。食用前是不需要殺毒的，雞蛋跟其他食材不一樣的地方，雞蛋察慎是帶有活性讓纖的。

如何制作無菌蛋，在家怎么做無菌蛋

雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食物，食用得當對人的身體有很大的好處，很多女性在孕期都被要求吃雞蛋。而如今市面上有一種雞蛋很受關(guān)注，那就是無菌雞蛋，里面的蛋液相對于普通雞蛋比較干凈，而且?guī)缀鯖]有蛋腥味，可以直接生吃，那么如何制作無菌蛋，在家怎么做無菌蛋？

無菌蛋生產(chǎn)制作過程中采用了巴氏消毒法畝此，也就是生產(chǎn)工廠在雞蛋還沒有產(chǎn)出的時候就嚴格把控住了，日本食品質(zhì)量監(jiān)督比較嚴格，像無菌雞蛋這種東西更是從小雞時候就進行嚴格地篩選和把控，控制致病菌污染，然后再利用全機器化將迅判迅雞蛋殺菌消毒，最后清洗裝盒運輸出去。

無菌雞蛋是不是真的無菌呢？事實上并不是這樣的，無菌雞蛋并沒有徹底殺滅上面的細菌，巴士殺菌法不能殺滅有的細菌，所以市面上在售的無菌雞蛋也沒有做到真正不含細菌，只是細菌含量沖辯相較于普通雞蛋非常少。不過需要注意的是無菌雞蛋經(jīng)過殺菌處理，保質(zhì)期會比較短，超過保質(zhì)期無菌雞蛋就不可以生吃了。

此外，想做出無菌蛋需要從養(yǎng)雞就開始把控，并從各個方面控制致病菌的污染，如養(yǎng)殖環(huán)境、飲水飼料等，雞蛋產(chǎn)出后還要利用機器經(jīng)過層層消毒，最終才會產(chǎn)出真正的無菌蛋，所以在家很難完成無菌蛋制作。