1. 廣東省地方品種鴨主要有

1、鯽魚

鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群居而行，擇食而居。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉營養(yǎng)價值很高，在我國農(nóng)村的河流、湖泊很常見，價格也比撿便宜，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一，鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。

2、鯉魚

鯉魚是在亞洲原產(chǎn)的溫帶性淡水魚，喜歡生活在平原上的暖和湖泊，或水流緩慢的河川里，屬于底棲雜食性魚類，葷素兼食。餌譜廣泛，吻骨發(fā)達(dá)，常拱泥攝食，春季過后，隨著氣溫升高，魚的攝食量變大，餌的質(zhì)量已不主要，數(shù)量則上升為第一位。因此在暮春、整個夏季、初秋的一個相當(dāng)漫長的時期里，鯉魚都以素食為主，在我國北方有許多用鯉魚做的美食菜譜，像魯菜的紅燒鯉魚、河南的黃河大鯉魚等都是美味佳肴。

3、草魚

草魚棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類，在干流或湖泊的深水處越冬，草魚生長快，個體大，最大個體可達(dá)40公斤以上，肉質(zhì)肥嫩，味鮮美，常被作為池塘養(yǎng)殖和湖泊、水庫、河道的主要放養(yǎng)對象，草魚因其能迅速清除水體各種草類而被稱為“拓荒者”。我國唐代末期在廣東有將荒田筑埂，灌以雨水，放養(yǎng)草魚一、二年，以清除野草，使成熟田的記載。

4、鯰魚

鯰魚主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層，多在沿岸地帶活動，白天多隱于草叢、石塊下或深水底，夜晚覓食活動頻繁。秋后居于深水或污泥中越冬，攝食程度亦減弱。肉食性魚類，捕食對象多為小型魚類，除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，為魚中珍品。它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，相對于上述幾種淡水魚，鯰魚的價格稍微貴一些，但相比海魚還是便宜多了。

5、黑魚

黑魚，它生性兇猛，繁殖力強(qiáng)，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類，甚至不放過自己的幼魚，它平時喜歡棲息于水草茂盛或渾濁的水底，當(dāng)小魚、小蝦等游近時，它便發(fā)起突襲將這些小動物吞掉，一條0.5公斤的黑魚能一口吞下一條二三兩重的草魚或鯉魚，黑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美，且營養(yǎng)價值頗高，因而在國內(nèi)外市場深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜肴，價格也比上述幾種稍微貴一些。

6、黃顙魚

黃顙魚多棲息于緩流多水草的湖周淺水區(qū)和入湖河流處，營底棲生活，尤其喜歡生活在靜水或緩流的淺灘處，且腐殖質(zhì)多和游泥多的地方。雜食性，自然條件下以動物性飼料為主，魚苗階段以浮游動物為食，成魚則以昆蟲及其幼蟲、小魚蝦、螺蚌等為食，也吞食植物碎屑，黃顙魚屬小型淡水名特優(yōu)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種。 黃顙魚富含氨基酸，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值高，具有滋補(bǔ)作用和藥用價值，且無肌間刺。

7、黃鱔

鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬，底棲生活的魚類，適應(yīng)能力強(qiáng)，在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存。日間喜在多腐殖質(zhì)淤泥中鉆洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活動，夜間出穴覓食。黃鱔肉嫩味鮮，營養(yǎng)價值甚高，肉中含有豐富的DHA和卵磷脂，加之所含脂肪極少，因而是糖高人群的理想食品，鱔魚還含有的維生素A，且量高得驚人。

8、白條魚

白條魚常見之魚類，喜歡群聚棲息于溪、湖及水庫等水之上層。對水質(zhì)要求較高，繁衍速度較快，嘴饞魚類，此種魚與馬口，翹嘴外形相似，營養(yǎng)價值較高，高蛋白，高營養(yǎng)，主要攝食藻類，也食高等植物碎屑、甲殼類及水生昆蟲等，特別喜食河中的小型蝦類，繁殖力及適應(yīng)性強(qiáng)，因白條魚離水即死，因此出釣時，需要加氧設(shè)備。

9、馬口魚

馬口魚棲居于河川較上游的河段，喜生活在水流清澈、水溫較低水體中。即使在同一條河川中，甚少有與其相近的鱲屬魚類，游動敏捷，善跳躍，性貪食，甚至可由此改變體型而極度肥胖。為小型雜食性魚類。

10、麥穗魚

麥穗魚為小型淡水魚類，常生活于緩靜較淺水區(qū)，為平地河川、湖泊及溝渠中常見的小型魚類，以輪蟲等為食，耐寒力及對水的酸堿度適應(yīng)力很強(qiáng)，麥穗魚可供食用，可油炸食之，亦可當(dāng)觀賞用魚。

2. 廣東有什么鴨子

首先鴨肉洗干凈切塊。

接著姜切片。

然后，熱鍋，倒入少許花生油，倒入鴨肉爆香爆出油，再加入姜片爆一會，和豆豉洗干凈備用。

緊接著加入豆豉，再加入適量生抽跟少許老抽翻炒均勻。

再倒入水，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘，再開蓋翻幾下開蓋煮至收汁即可上鍋。最后撒上蔥花就可以了。

3. 廣東十大名鴨品種

1.連城白鴨

　　連城白鴨又被稱為白鶩鴨，是主要產(chǎn)自福建省連城市，有著黑嘴巴和黑腳丫的鴨子，因具有鮮嫩的肉質(zhì)，含脂率低，制成菜品具有湯汁清醇，無鴨腥味，肥而不膩特點(diǎn)而在清朝時期就被列為皇宮貢品。

2.臨武鴨

　　臨武鴨是一種主要產(chǎn)自湖南郴州市，主要喜歡食用魚蝦的名鴨品種，而這種鴨子實(shí)際生長周期較慢，需要養(yǎng)上七八十天才能大鰲兩斤半的上市桂格，而這種肉蛋兼優(yōu)型的鴨子品種不論是什么烹飪方式，均可使得這種鴨肉保持細(xì)嫩的肉質(zhì)，并且常常被制成鹽水鴨、板鴨等菜品。

3.金定鴨

　　這種鴨子因主要產(chǎn)于福建漳州市龍海區(qū)金頂村而得名金定鴨，是除了谷物為糧食外，還可以捕撈魚蝦貝類進(jìn)行食用，是一種海水養(yǎng)殖鴨子品種，出品的商品鴨具有較高的成活率，產(chǎn)蛋、肉和飼料報酬均較高，因此受到當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶的喜愛。

4.三穗鴨

　　三穗鴨是一種原產(chǎn)于貴州省黔東南州周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的特產(chǎn)品種，也是主要產(chǎn)于三穗縣，具有較強(qiáng)產(chǎn)蛋能力，成熟較早的名鴨品種，年產(chǎn)蛋量平均在260枚左右，除了產(chǎn)蛋外，鴨子肉經(jīng)過烹飪也是具有鮮嫩味美的口感特點(diǎn)，是較為優(yōu)良的鴨子品種。

5.北京鴨

　　北京鴨是一種覆蓋了北京八個區(qū)46個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，具有較廣泛養(yǎng)殖范圍的肉鴨品種，因沒有于外來的鴨子進(jìn)行雜交，因此遺傳基因穩(wěn)定而純凈，一身白色羽毛的鴨子具有肥而不膩、細(xì)嫩的肉質(zhì)，在國內(nèi)外也是有著很大的名氣。

6.莆田黑鴨

　　莆田黑鴨是一種具有較好的耐鹽性和耐熱性，原產(chǎn)于福建莆田沿海地區(qū)的名鴨品種，因羽毛顏色大部分都是黑色，這種行走敏捷個頭適中的蛋用性鴨子也得名黑鴨，且因這種產(chǎn)蛋量高、肉質(zhì)鮮嫩、具有較高的經(jīng)濟(jì)效益而得到養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者的廣泛歡迎，

7.紹興鴨

　　紹興鴨是一種產(chǎn)自浙江紹興蕭山、諸暨等地的高品質(zhì)鴨子品種，是江蘇太湖地區(qū)除了大閘蟹外的另一大特產(chǎn)，因下蛋量大、蛋質(zhì)好、蛋頭大而成為我國較為出名的鴨子品種，平均每年可下300枚左右的鴨蛋。

8.高郵鴨

　　說起高郵大家最先想到的可能是高郵咸鴨蛋，除此之外高郵鴨也是當(dāng)?shù)氐闹饕禺a(chǎn)，其中出產(chǎn)的大閘蟹質(zhì)量也是數(shù)一數(shù)二，因這種鴨子的產(chǎn)蛋量大，質(zhì)量有保證，出產(chǎn)的肉質(zhì)也極為良好，因此是中國三大名鴨之一。

9.建昌鴨

　　建昌鴨是一種主要產(chǎn)于四川彝族自治州的名鴨品種，因這里的鴨子主要以水稻、筱麥和玉米為主要食物來源，因此產(chǎn)出的鴨肉具有較好的光澤度、經(jīng)過烹飪后具有味美鮮嫩、油脂豐富的特點(diǎn)，是當(dāng)?shù)匮缦哑贰?/p>

10.微山湖鴨

　　這種主要產(chǎn)于山東省濟(jì)寧市微山縣的鴨子，不僅有著較好的濕地氣候而成為了旅游度假的好地方，還盛產(chǎn)大閘蟹、鴨子等水生經(jīng)濟(jì)作物，產(chǎn)出的鴨子具有較高的瘦肉率，產(chǎn)肉性良好，下蛋產(chǎn)量大，微山湖咸鴨蛋也是當(dāng)?shù)氐闹禺a(chǎn)之一。

4. 廣東省地方品種鴨主要有哪些種類

白沙油鴨。

白沙油鴨又稱白沙臘鴨,是東莞特產(chǎn)三寶之一,中國特色鴨特產(chǎn)之一,還是廣東省“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,以虎門白沙所產(chǎn)的油鴨的最出名,中國北方稱為“板鴨”。油鴨制做十分講究,在秋天先灌養(yǎng)10天,宰殺后刷鹽疊腌一夜,早上用冷暖水輪洗,鹽度適中,曬三天,然后再吊起風(fēng)干。制好的油鴨,肥白肉厚,甘飴香醇,肥而不膩,香而不俗,遠(yuǎn)銷香港、東南亞等地。

5. 廣東鴨品種大全及圖片

廣東比較常見的蝴蝶主要是有:粉蝶(如菜粉蝶、黃粉蝶、報喜斑粉蝶等)和斑蝶(如虎斑蝶、藍(lán)點(diǎn)紫斑蝶等)。羅浮山羅浮山蝴蝶洞，蝴蝶洞位于云峰巖下，是羅浮山十八洞天之一。這里有昆蟲類70多種，被稱為“小鳳凰”、“渾身披五采，光散金芙蓉”的蝴蝶尤為珍貴。蝴蝶洞為天然石洞，全長300多米?！昂刺臁痹诖簭?fù)之交。

6. 廣東省地方品種鴨主要有哪些

黃毛鴨屬鴨科鴨屬中型游禽。通常棲息于淡水湖畔，亦成群活動于江河、湖泊、水庫，不喜海灣和沿海灘涂鹽場等水域。鴨腳趾間有蹼，但很少潛水，游泳時尾露出水面，善于在水中覓食、戲水和求偶交配。

喜歡干凈，常在水中和陸地上梳理羽毛精心打扮，睡覺或者休息時互相照看。以植物為主食，也吃無脊椎動物和甲殼動物。

7. 廣東有名的鴨子

當(dāng)然是大白鴨，廣東人喜歡吃燒鴨，而燒鴨一般是選用大白鴨來做。并不是所有的鴨子都適合用來做燒鴨，有的鴨子品種本身，鴨肉含有騷味，或者是肉質(zhì)方面很難達(dá)到要求，而如果選用大白鴨，體重可以達(dá)到要求，鴨子皮厚，肉質(zhì)感也是十分好的，且表皮不容易出現(xiàn)破損，在充氣的過程中能夠很好地把整個鴨子都撐起來。

8. 廣東有什么鴨品種

廣東說“鴨”應(yīng)從說“雞”開始，從80年代起由于改革開放，人的思想也隨社會的發(fā)展而也開放了，由于思想的改變而造成傳統(tǒng)觀念的淡薄！

思想西化前衛(wèi)，以前的理發(fā)店變成為發(fā)廊，在發(fā)廊里好多的洗頭妹就雙向經(jīng)營了，談好價就可提供性服務(wù)，廣東人叫那些小妹為“雞”，應(yīng)該是到了90年代后隨著生活大大提高，思想更進(jìn)一步開放，就有帥哥帥男也提供服務(wù)了，我們稱之他們?yōu)椤傍啞?！所以廣東說某某是“雞”是“鴨”都成為罵人或貶低某些人的意思了。

9. 廣東什么品種的鴨好吃

原料：家鴨1只，野鴨1只，乳鴿1只。

輔料：冬菇30克，火腿150克，冬筍150克，青菜、生姜、大蔥、紹酒各適量。

準(zhǔn)備：冬菇和冬筍提前發(fā)好，切片?；鹜惹衅?，青菜整顆洗凈，大蔥切段，生姜塊拍扁。

做法：

1、準(zhǔn)備好所有食材，先將家鴨洗凈以后，用刀從宰口處將頸骨斬斷，然后在頸部與翅膀相連劃一刀，劃破鴨皮并抽出頸骨。

2、用手翻開鴨皮，邊剝邊用刀割開，一直割到鴨腿的末端，使鴨子骨肉分離。然后斬斷骱骨，去腿骨，切去鴨臊。

3、將鴨皮翻轉(zhuǎn)并恢復(fù)原狀，鴨肝去膽，鴨肫去內(nèi)皮，和鴨肉一起洗凈，同入沸水鍋飛水，再撈洗凈控水待用。

4、繼續(xù)，把野鴨和乳鴿也按上述方法處理好。

5、開始套，先把乳鴿從野鴨的刀口處套入野鴨腹內(nèi)，然后取適量冬菇片、火腿片和冬筍片填入野鴨腹內(nèi)。

6、再將野鴨由家鴨刀口處套入家鴨腹內(nèi)，并在家鴨腹中填入適量冬菇片、火腿片和冬筍片，最后再將刀口合好既成三套鴨。

7、把做好的三套鴨放入沸水里稍燙一下，腹部朝下放入墊有竹墊的砂鍋內(nèi)，肫和肝也放入砂鍋里。

8、把姜塊、蔥段和紹酒放入砂鍋，然后放滿清水用中火燒沸，撇去浮沫后蓋上砂鍋蓋，轉(zhuǎn)成小火燜煮3小時左右。

9、等鴨肉熟爛時即可關(guān)火，把三套鴨翻過來，腹部朝上，揀去蔥段、生姜塊和竹墊。

10、撈出肫肝切成片，與青菜，以及余下的冬菇片、火腳片和冬筍片一起鋪在鴨身上。

11、加鹽，開小火繼續(xù)燜半小時左右即成。

10. 廣東哪種鴨子最好吃

首先熱鍋下油，燒到冒白煙再把鴨肉倒進(jìn)去，快速翻炒。

鴨肉很快就會出水，然后把水分炒干，炒至鴨肉開始出油。這一步在家庭爐灶會需要花點(diǎn)時間，但這步是必須的，鴨肉好吃不好吃就看這步。然后再我們下姜片、蔥頭、蒜粒，繼續(xù)用鴨油炒香。炒香后開始調(diào)味，加生抽、老抽、白砂糖、食用鹽、蠔油、料酒，快速翻炒炒出醬香味（醬汁經(jīng)過高溫的反應(yīng)，會融合得更和諧）然后加入飲用水，蓋上蓋子大火燜煮10分鐘。10分鐘到了，我們把紫蘇放進(jìn)去，翻勻，繼續(xù)煮兩分鐘煮出紫蘇香味。加了紫蘇之后，那個香氣就已經(jīng)藏不住了~隔壁公司的小伙伴hold不住了吧。最后我們下一點(diǎn)淀粉水勾芡，開大火收汁。煮到湯汁濃稠就可以出鍋裝盤了！這道紫蘇燜鴨，絕對能饞哭