1. 童子雞的養(yǎng)殖方法和技術(shù)

潮汕地區(qū)的本地土雞品種有很多種，其中比較有名的包括以下幾種：

1. 平和土雞：平和縣是潮汕地區(qū)著名的土雞產(chǎn)區(qū)，平和土雞是一種體型較小、雞肉鮮美、皮下脂肪少、爪子較長、皮滋潤的本地土雞品種，常被用于制作潮汕牛肉火鍋。

2. 潮州黑雞：潮州黑雞是潮汕地區(qū)的一種傳統(tǒng)土雞品種，體型略大，肉質(zhì)鮮美，尤以肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美而著稱。

3. 新會(huì)黃毛雞：新會(huì)縣是潮汕地區(qū)另一個(gè)著名的土雞產(chǎn)區(qū)，新會(huì)黃毛雞是一種體型較大、雞肉略硬、皮有一定滋潤感的土雞品種，尤以新會(huì)黃毛雞煲茶和煲湯最為受歡迎。

除了以上品種外，潮汕地區(qū)還有一些中小型雞農(nóng)在經(jīng)營著一些自家的本地土雞品種，這些品種往往因?yàn)樯a(chǎn)規(guī)模小，流通范圍有限，在市場上的知名度較低。

2. 童子雞怎么做最有營養(yǎng)

工具/原料

仔雞 (一只)

紅辣椒干 適量

蔥姜蒜 適量

料酒 適量

胡椒粉 適量

生抽 適量

淀粉 適量

油 適量

花椒 少量

鹽 適量

雞精 適量

白糖 適量

十三香 適量

芝麻 適量

方法/步驟

1/7分步閱讀

準(zhǔn)備一個(gè)處理好的仔雞（雞皮不喜歡的可以去掉），切成小塊備用。

2/7

用清水把切好的雞塊洗一下，然后濾干水分備用。

3/7

控干水分放入適量的蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、淀粉、油，用手抓勻備用，腌制十分鐘。

4/7

油溫六成熱下鍋炸，感覺差不多（金黃）就用筷子夾出來備用。

5/7

全部炸過以后再全部放入鍋里復(fù)炸一下（為了讓雞肉更香脆一點(diǎn)）。蔥姜蒜、紅辣椒干切好備用。

6/7

鍋留底油放蔥姜蒜炒香，再放入切好的辣椒干炒出香味，放入炸好的雞肉翻炒均勻。

7/7

最后加入適量的鹽、雞精、白糖、十三香，再次翻炒均勻。加入點(diǎn)熟芝麻和蔥花就可以出鍋啦。

3. 童子雞怎么做最好吃

食材：童子雞 半只 、 大蔥 10g 、 大蒜 20g 、 姜片 10g 、 指天椒（紅） 15g 、 二荊條（綠） 15g 、 洋蔥 15g 、 干辣椒 20g 、 鹽 1小勺 、 糖 1/2小勺 、 生抽 2小勺 、 老抽 2小勺 、 料酒 少許 、 香菜 、 食用油 50ml

烹飪步驟

步驟1/7

童子雞洗凈剁成小塊，剁成小塊更易于煸香入味

步驟2/7

指天椒、二荊條、大蔥切段，大蒜去皮拍散，洋蔥切絲

步驟3/7

干辣椒用清水洗凈剪成小段

步驟4/7

剁好的雞肉塊加入少許鹽、老抽、料酒腌制15分鐘

步驟5/7

熱鍋倒入食用油沒過鍋底，加入雞肉塊鋪平，小火煸至兩面金黃，邊緣微焦，關(guān)火盛起備用

步驟6/7

鍋里留底油燒熱，放入蔥段、蒜粒、姜片煸香，倒入雞肉塊小火翻炒，加入干辣椒、指天椒、二荊條和洋蔥煸香

最后一步

加入1小勺鹽、1/2小勺糖、2小勺生抽、1小勺老抽燜3-5分鐘入味，出鍋后根據(jù)個(gè)人口味加入香菜

4. 童子雞怎樣做簡單又好吃

1、童子雞1000克，山藥500克，三七粉10克，枸杞10克，紅棗10克，生姜5克，蔥5克。

2、買來的童子雞剔除毛，整只放入開水中冒一冒，去除血污。

3、把雞放入高壓鍋中，加入蔥姜枸杞黃芪、三七、紅棗，倒入適量的水沒過雞即可。

4、壓半小時(shí)，因?yàn)榧尤肓宵S芪和三七，時(shí)間長些肉質(zhì)較爛。

5、把砂鍋中加入適量的雞湯，倒入提前準(zhǔn)備好洗凈切塊的山藥，再加入一些蔥姜。

6、把煮好的雞拆開放入砂鍋中，把雞湯全部倒入加入適量的鹽，大火煮開來，小火慢燉，大概25分鐘即可。

7、湯水中加入香蔥或者香菜都可以，一碗美味的營養(yǎng)藥膳湯就做好了。

5. 童子雞有什么功效與作用

以童子雞為主料制成的美食

生炒仔雞色澤淡紅，鹵汁緊裹，油滑鮮嫩，味香醇。營養(yǎng)豐富，其中的仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營養(yǎng)價(jià)值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6. 童子雞的養(yǎng)殖方法和技術(shù)圖片

一、選擇良種

在養(yǎng)雞生產(chǎn)中，良種化是提高商品率，降低生產(chǎn)成本和提高經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)。專業(yè)戶應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌龉┬枨闆r和自身?xiàng)l件確定飼養(yǎng)肉雞還是蛋雞，選擇什么品種，同時(shí)對所選擇飼養(yǎng)品種的飼養(yǎng)技術(shù)及生產(chǎn)性能要有足夠了解，避免盲目引種。

二、選好苗雞

苗雞的質(zhì)量是能否獲得較好養(yǎng)雞效益的基本因素。養(yǎng)雞戶必須選擇信譽(yù)好、有一定生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)水平較高的種雞場提供的苗雞，在第１周齡以0.01％濃度的鹽酸恩諾沙星飲水，以消除沙門氏桿菌、霉?jié){體等病原微生物，同時(shí)做好消毒、隔離和防疫工作。

三、自配飼料

專業(yè)戶可根據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，因地制宜地配制滿足雞只不同生理階段需要的 全價(jià)配合飼料或根據(jù)技術(shù)人員提供的配方自行配制，這樣一般會(huì)使每百千克飼料成本降低10~20元。

四、添加酵母

適當(dāng)添加高質(zhì)量的酵母飼料，減少進(jìn)口魚粉在飼料中的添加量。一般每千克活性酵母粉的營養(yǎng)價(jià)值不低于1千克進(jìn)口魚粉，且每千克便宜1.6元左右。

五、改進(jìn)飼養(yǎng)設(shè)備，減少飼料消耗

①改進(jìn)食槽的設(shè)計(jì)。食槽應(yīng)用根據(jù)雞齡大小，選擇大小適宜的有檐料槽，放置高度以槽上沿高出雞背2厘米為宜。

②改平養(yǎng)為籠養(yǎng)。平養(yǎng)方式占用房舍多，飼料浪費(fèi)嚴(yán)重?；\養(yǎng)雞生活在籠內(nèi)，活動(dòng)量少，耗料減少。

③雞舍溫度要適中。冬季要保溫防寒，夏季要防暑，尤其冬季雞舍溫度不應(yīng)低于10℃，如環(huán)境溫度過低，雞體要多產(chǎn)熱，以維持體溫，因此耗料多，飼料報(bào)酬低。

六、疾病防制

1、有條件的養(yǎng)雞專業(yè)戶要進(jìn)行抗體監(jiān)測，這樣才能保證適時(shí)接種，確保免疫質(zhì)量。

2、嚴(yán)格把握疫苗質(zhì)量。到質(zhì)量可靠的疫苗生產(chǎn)、供應(yīng)單位購買疫苗。嚴(yán)防疫苗生產(chǎn)、供應(yīng)單位購買疫苗。嚴(yán)防疫苗雜亂，否則會(huì)造成抗體不穩(wěn)，而須反復(fù)免疫。

3、嚴(yán)格遵循免疫接種程序。應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況制訂嚴(yán)密科學(xué)的免疫接種計(jì)劃，主要應(yīng)做好雞馬立克氏病、雞新城疫、雞甘保羅病、禽霍亂和雞痘的防制。

4、日糧中加入抗菌藥物，預(yù)防感染。如抗生素或磺胺類藥，預(yù)防腹瀉性疾?。ㄈ绨琢。┬Ч己?，但要注意用量及攪拌均勻，且飼喂時(shí)間不宜過長。

5、加強(qiáng)對飼料的保存，防止飼料霉變而帶來的疾病。

七、飼養(yǎng)管理

1、定期消毒雞舍和環(huán)境，保持雞舍干燥、衛(wèi)生。定期驅(qū)蟲，散養(yǎng)雞一般每周驅(qū)蟲一次，選用廣譜、高效、低毒的驅(qū)蟲藥物。

2、及時(shí)淘汰公雞。在育雛階段，公雛比母雛多耗料25%左右，若不及時(shí)淘汰，不僅耗料多，飼養(yǎng)面積占用多，而且還會(huì)影響母雞的正常生長發(fā)育，所以最好在剛出雛時(shí)淘汰。種雞群公母比例要適當(dāng)，蛋用種雞、肉用種雞公母比例分別為1：15~20和1：10~14。若采用人工授精技術(shù)可使公母比例增為1：30~50，從而減少料耗。

3、注意觀察雞群，及時(shí)淘汰病弱或低產(chǎn)雞。一般情況，這些雞占總數(shù)的5%~8%，多者可達(dá)11%，應(yīng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)淘汰。

4、給予適宜的光照。蛋雞適宜的光照時(shí)間為16小時(shí)。散養(yǎng)蛋雞，從18周齡起每周增加半小時(shí)直至16小時(shí)光照。燈泡功率為每平方米2.7~3瓦（實(shí)際應(yīng)用中，通常采用燈高2米，燈距3米左右）。要注意準(zhǔn)時(shí)開燈和熄燈，光照時(shí)數(shù)及亮度保持恒定。

5、適時(shí)斷喙，不僅能防止雞群喙癖，而且還能有效地減少飼料浪費(fèi)。斷喙、修喙時(shí)間分別為6~9日齡和12~17周齡。

6、采用“全進(jìn)全出”的飼養(yǎng)管理制度，以便于消毒、預(yù)防疾病和科學(xué)管理。

八、分群飼養(yǎng)

分群飼養(yǎng)是養(yǎng)雞生產(chǎn)的重要措施之一。適宜的群體作為一個(gè)飼養(yǎng)管理單位，應(yīng)與自己的設(shè)施、飼料、技術(shù)措施相適應(yīng)。肉仔雞群不宜過大，一般情況下以400只左右為一群，并且要時(shí)常進(jìn)行強(qiáng)弱大小分群。飼養(yǎng)密度按每平方米10～15只較為合適。公母雞分群飼養(yǎng)不但有利于母雞生長發(fā)育，提高整齊度和商品率，還可更好地適應(yīng)市場，公雞群長的快，體重大，可早出欄7－10天，母雞可晚出欄做為整雞烹飪食用雞出售，可明顯地提高經(jīng)濟(jì)效益。

九、高價(jià)出售

肉雞出欄時(shí)的市場價(jià)格對飼養(yǎng)肉雞的經(jīng)濟(jì)效益影響很大，因此飼養(yǎng)者要時(shí)常了解市場信息，根據(jù)當(dāng)?shù)氐碾u苗飼養(yǎng)量，毛雞需求量決定進(jìn)雞時(shí)間和數(shù)量。一哄而上時(shí)，少養(yǎng)或不養(yǎng)，大家停養(yǎng)時(shí)自己要多養(yǎng)，這樣才能大獲效益。但要注意也不能一味盲目等待價(jià)格上揚(yáng)而延長雞群周齡，這樣也不合算，因?yàn)?周齡以后肉雞飼料報(bào)酬下降，死亡率高，并且體重過大也不一定好銷售。所以，要根據(jù)市場行情和自己的實(shí)際情況，做到適時(shí)出欄上市。

十、減少開支

農(nóng)戶養(yǎng)雞要因陋就簡，不需要大興*木，建造鋼筋混凝*房舍，可采用投資較小的塑料暖棚。水、電、藥物的使用要合理，各種用具設(shè)備要注意維修，延長使用壽命，減少不必要的浪費(fèi)，千方百計(jì)降低養(yǎng)雞成本，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。

7. 童子雞的功效與禁忌

對于剛做完手術(shù)的病人來說，因?yàn)樯眢w比較虛弱，可以送一些鮮花，水果或者補(bǔ)養(yǎng)的食物。 可以送一些鮮花。例如可以送一些百合花。因?yàn)椴∪松眢w虛弱，出院后，看到一些鮮花，心情會(huì)格外的好。也可以送一些滿天星之類的花草。

可以送一些水果。

對病人來說，不要吃一些辛辣的食物以及那些食品，可以送一些新鮮的水果，比如說蘋果和香蕉，都有助于美白養(yǎng)顏，潤腸通便。

可以送一些保養(yǎng)品保健品。

可以送一些奶粉牛奶，王老吉六個(gè)核桃以及特侖蘇。

因?yàn)閯傋鐾晔中g(shù)的病人身體十分的虛弱，可以買一些奶粉，讓他們沖著喝或者是黑芝麻糊。

都讓他們補(bǔ)一些鈣，多補(bǔ)充些蛋白質(zhì)，可以買些雞蛋。

不過這也要因病而異。

例如對于有高血壓、動(dòng)脈硬化癥的病人,可送山植、橘子、蜂蜜等食品。

這些食品可降低血壓,減緩血管硬化的發(fā)展。

如果是胃病和十二指腸潰瘍病人，不宜送橘子汁、楊梅、橘子、箱魚、奶油蛋糕等含刺激性的食品。 延展閱讀：不過值得注意的是， 給病人送花有很多禁忌,探望病人時(shí)不要送整盆的花,以免病人誤會(huì)為久病成根;也不要送顏色太濃艷和香味很濃的花,會(huì)引起病人過敏成者激發(fā)煩躁情緒;送“扶?！薄⒌蹒姾Ｌ囊彩羌伤偷?因與“服喪”諧音、“吊終”諧音被認(rèn)為不吉利.在香港地區(qū),探望病人忌送梅花,因?yàn)槊放c霉同音.港臺(tái)地區(qū),忌送菖蒲,因又稱劍蘭,與“見難”諧音。

還有些色彩上的忌諱,如白、黃色菊花以及呈現(xiàn)白、藍(lán)、黃、黑色彩的灰暗冷涼花也都不宜送給病人,以免觸景生情,引發(fā)病人產(chǎn)生消沉聯(lián)想.反而有損養(yǎng)病心情.

8. 童子雞最簡單的做法

步驟/方式1

仔雞半只剁成塊

步驟/方式2

把雞塊用開水焯過，各種調(diào)料備用

步驟/方式3

鍋里放入花生油，下蔥姜爆香

步驟/方式4

下入雞塊煸炒，炒沒水分是加入干紅辣椒

步驟/方式5

再加入老抽煸炒

步驟/方式6

加入半碗水繼續(xù)炒

步驟/方式7

水分快干是加入青辣椒

步驟/方式8

煸炒均勻，加鹽調(diào)味，出鍋

步驟/方式9

家常味道

9. 童子雞怎么養(yǎng)

中式烹飪中所用的童子雞，是指生長剛成熟但未配育過的小公雞；或飼育期在三個(gè)月內(nèi)（依各品種不同稍有差異，最少只有飼養(yǎng)不到一個(gè)月）、體重達(dá)一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞

后來也有專門的品種稱為童子雞，另外閹雞是一種統(tǒng)稱，所有閹過的公母雞都算閹雞，但受療效及風(fēng)俗影響，少有閹割母雞，多以公雞為主