1. 石斑魚養(yǎng)殖

在養(yǎng)殖石斑魚的時(shí)候，要提供給它們充足的空間，養(yǎng)殖密度不能太大，以免出現(xiàn)缺氧的現(xiàn)象。水的PH值維持在7-9之間比較合適，大面積養(yǎng)殖的話水深需要在4米左右，溶氧量要在5毫克每升以上才行。水溫也得注意，保持在22-28度最好。需要定期喂食，可以投喂活的小魚。另外，還得定期清潔魚缸，預(yù)防疾病。

2. 石斑魚養(yǎng)殖水溫和鹽度

養(yǎng)殖石斑魚的溫度和鹽度需要按照其生長和生活環(huán)境的需求來調(diào)控。普遍來說，石斑魚適宜生長的水溫為22-28℃，生長適溫度為24-26℃。如果水溫過高或過低，都會影響其生長發(fā)育，甚至導(dǎo)致死亡。在飼養(yǎng)過程中，需要根據(jù)氣溫變化及時(shí)調(diào)整水溫。對于鹽度，石斑魚比較適應(yīng)實(shí)驗(yàn)條件下含鹽2.5%的水質(zhì)，但是在實(shí)際養(yǎng)殖過程中，鹽度的控制需要根據(jù)不同的魚種和不同的生長階段進(jìn)行調(diào)整。一般來說，鹽度在2.5%-3%之間比較適合石斑魚生長，過高或過低都會影響石斑魚的生長和健康。因此，需要根據(jù)不同魚種和生長階段的需要，控制好水溫和鹽度，保障其生長、健康和養(yǎng)殖效益。

3. 石斑魚養(yǎng)殖鹽度和溫度

1、養(yǎng)殖龍膽魚的水溫不低于15℃，鹽度25-32‰，要注意水溫變化，水溫變化過大，會導(dǎo)致龍膽魚抽筋死亡現(xiàn)象；因其生長速度快，放養(yǎng)密度不宜過高，每畝水面放養(yǎng)300尾—500尾。由于龍膽魚生性兇猛，當(dāng)個(gè)體間體形相差較大時(shí)，要適時(shí)篩選進(jìn)行分級飼養(yǎng)，以免互相殘食。

2、龍膽石斑魚特別貪吃，容易出現(xiàn)過量攝食所導(dǎo)致的腸胃病，胃脹氣等，因此在投料中要定期添加大蒜素進(jìn)行口服預(yù)防。此外，在龍膽石斑魚的苗種培育中，主要應(yīng)注意預(yù)防車輪蟲、鐘形蟲等寄生蟲。

4. 石斑魚養(yǎng)殖最新技術(shù)

石斑魚

石斑魚的常見種類

1、點(diǎn)帶石斑魚：點(diǎn)帶石斑魚吻短鈍，基底無黑斑，體側(cè)有5條不明顯橫帶，體側(cè)及各鰭上分散著斑點(diǎn)，為熱帶中、下層魚類，喜棲息于巖礁底質(zhì)海區(qū)，性兇猛，肉食為主，喜食魚、蝦、蟹，饑餓時(shí)自相殘殺，可生活在鹽度11～41‰水域，最適水溫22～28℃，18℃以下食欲減退，15℃以下魚體失去平衡，可進(jìn)行網(wǎng)箱養(yǎng)殖，分布于我國東海、南海等海域。

2、赤點(diǎn)石斑魚：赤點(diǎn)石斑魚背鰭基底具一黑斑，體棕褐色，頭、體、奇鰭有許多橙黃色斑，暖溫性中、下層魚類，成魚攝食魚、蝦、蟹，雌雄同體，雌性先成熟，體長231～295毫米時(shí)，從雌性轉(zhuǎn)變?yōu)樾坌?，大部?齡魚體長340～400毫米，絕對生殖力為10萬～25萬粒，產(chǎn)卵期為5～9月，盛期為5～6月，肉鮮美，可供出口，現(xiàn)已進(jìn)行人工繁殖，是網(wǎng)箱及淺海養(yǎng)殖對象，分布于我國臺灣，東海、南海，以及印度和日本。

3、青石斑魚：青石斑魚體下部具若干橙紅色斑點(diǎn)，僅尾鰭具斑點(diǎn)，暖水性中、下層魚類，仔稚魚攝食浮游生物，成魚攝食魚、蝦、蟹，雌、雄同體，雌魚先性成熟，體長250～400毫米時(shí)性逆轉(zhuǎn)，雄魚6齡全部性成熟，絕對生殖力為8萬～25萬粒，產(chǎn)卵期為5月下旬至7月，肉味鮮美，活魚大量銷往香港及澳門，為中國及東南亞淺海養(yǎng)殖對象，可以用網(wǎng)箱養(yǎng)殖，分布于我國臺灣，東海、南海，以及日本。

4、斜帶石斑魚：斜帶石斑魚身體延長，在頭和身體的背部呈棕褐色，腹部底紋呈白色，無數(shù)橙褐色或是紅褐色的小點(diǎn)分布于頭、身體和鰭條的中部，身體上有5大不規(guī)則的、間斷的、向腹部分叉的黑斑，第一個(gè)黑斑在前背鰭棘的下方，最后的黑斑在尾柄上，2個(gè)黑斑在中鰓蓋，而另外的1～2個(gè)在次鰓蓋和中鰓蓋的邊接，當(dāng)暴露于空氣中時(shí)橙色的點(diǎn)變?yōu)楹稚诜栏瘎┲袆t變得模糊。

石斑魚的營養(yǎng)價(jià)值

1、石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

2、石斑魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。

3、石斑魚營養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國四名魚之一。

4、中醫(yī)認(rèn)為石斑魚味甘，性平，無毒，除具有很高的營養(yǎng)價(jià)值外，還具有很大的藥用價(jià)值，具有活血通絡(luò)等功效。

石斑魚的池塘養(yǎng)殖

1、養(yǎng)殖條件：池塘可在墾區(qū)內(nèi)的低、中潮區(qū)挖地建池或利用原有的對蝦養(yǎng)殖池修建而成，條件要求如下。

①底質(zhì)以沙質(zhì)、半沙質(zhì)為好，硬泥底也可以。

②周圍海區(qū)水質(zhì)無污染，透明度高。

③魚池面積5-10畝為宜，池水水深1米以上。

2、清塘及人工魚礁投放：魚池經(jīng)曝曬、清淤后，在池底鋪設(shè)一些亂石或投放些有穿空的廢舊輪胎，瓦水筒等，以適應(yīng)石斑魚喜鉆洞的習(xí)性。

3、魚種放養(yǎng)：養(yǎng)殖的魚種要求活力強(qiáng)，無病，體色偏黑色，并進(jìn)行大小分養(yǎng)，放養(yǎng)密度必須因地制宜，一般魚種規(guī)格100克/尾左右，每平方米可放養(yǎng)0.5尾左右。

4、飼養(yǎng)管理

①餌料投喂：餌料以新鮮小雜魚為主，最好為活餌，并依魚種規(guī)格，切成大小適宜的塊狀投喂。投喂時(shí)，采取定量投喂，一般前期占魚體重的10-15%，后期為5-10%，投餌時(shí)間以早上5-6時(shí)和晚上7-8時(shí)為佳，為了節(jié)約成本，可以在養(yǎng)殖石斑魚的魚池中投入白蝦自繁自養(yǎng)或羅非魚夏花魚種混養(yǎng)，石斑魚的殘餌和糞便作為白蝦和羅非魚的餌料，而白蝦和羅非魚是石斑魚的優(yōu)質(zhì)餌料，使魚塘生態(tài)取得平衡。

②日常管理：石斑魚對水環(huán)境條件的變化很敏感，日常管理要注意，養(yǎng)殖時(shí)要求水溫在14-30℃，鹽度12-35%，PH值7.8-8.4，溶解氧4毫克/升以上，并要求日變化幅度不能過大，日換水量一般要求1/3-1/4，在養(yǎng)殖過程中，如果水的交換條件差，放養(yǎng)密度又過大，就容易發(fā)生缺氧浮頭，要及時(shí)采取機(jī)械抽水或增氧機(jī)增氧。另外，要經(jīng)常巡塘，注意安全生產(chǎn)。

③適時(shí)收獲：石斑魚對低溫忍耐力較差，一般宜在寒流未臨前完成收捕，對少數(shù)未達(dá)商品規(guī)格的石斑魚應(yīng)作越冬處理。

石斑魚的網(wǎng)箱養(yǎng)殖

1、養(yǎng)殖季節(jié)：石斑魚的生長期在浙江海區(qū)一般為5-11月，從50-100克體重的魚種養(yǎng)到400-600克商品魚需要14-16個(gè)月時(shí)間，一般采用二種養(yǎng)殖周期安排生產(chǎn)，一種是從第一年5-7月份收購的100克左右魚種養(yǎng)到入冬前體重達(dá)到150-200克，經(jīng)越冬養(yǎng)到第二年冬前上市，另一種是4-5月份投放體重200克的大規(guī)格魚種，當(dāng)年在入冬前可養(yǎng)到400-600克商品魚出售。

2、養(yǎng)殖密度：網(wǎng)箱養(yǎng)殖石斑魚的放養(yǎng)密度，根據(jù)多年的生產(chǎn)實(shí)踐和試驗(yàn)結(jié)果，認(rèn)為規(guī)格為3×3×3米網(wǎng)箱其年放養(yǎng)密度為10千克/平方米為宜，這一放養(yǎng)密度可達(dá)到較高的成活率，總增重率和凈產(chǎn)率都高，而且餌料系數(shù)低。

3、投餌技術(shù)：魚種經(jīng)運(yùn)輸，分養(yǎng)入箱后需7-10天的時(shí)間適應(yīng)環(huán)境條件，才能開始攝食。在正式投食前應(yīng)進(jìn)行馴食，其餌料主要為下雜魚，餌料系數(shù)一般為7-8：1，采用配合餌料時(shí)需注意幾個(gè)問題。

①石斑魚對攝食餌料的習(xí)慣性較強(qiáng)，以投喂下雜魚到改喂人工配合餌料有一個(gè)較大的適應(yīng)和過渡過程。

②配合餌料的配方要合理，其蛋白質(zhì)含量不宜低于40%。

③石斑魚如遇餌料不適口或鮮度不夠，即會吐食，因此需考慮適口性。

④需制成軟顆粒，其大小應(yīng)與石斑魚的口徑一致。

⑤石斑魚性多疑，對餌料選擇性強(qiáng)，因此，投餌技術(shù)對石斑魚攝食影響很大，投餌時(shí)間為上午8-11時(shí)，投喂量約占魚體重的5-10%，投喂方式應(yīng)慢投，待魚吃完再投，一般不食沉入網(wǎng)箱底部的餌料。

4、越冬管理：每年12月份至翌年4月份水溫下降至15℃以下，石斑魚基本不攝食不游動，進(jìn)入越冬階段。

①越冬海區(qū)選擇：選擇流速緩，風(fēng)浪小，最低水溫在8℃以上的海區(qū)，為減輕潮流、風(fēng)浪對越冬魚的影響，在越冬網(wǎng)箱的四周應(yīng)設(shè)置一些空網(wǎng)箱來減緩水流和風(fēng)浪對越冬網(wǎng)箱的沖擊，同時(shí)在網(wǎng)箱中設(shè)置一定數(shù)量的越冬器材，倒掛麻袋或附設(shè)硬質(zhì)塑料籠和管子。

②魚種放養(yǎng)密度：一般放養(yǎng)規(guī)格200克/尾的魚種，密度為350-400尾/箱。越冬期投食應(yīng)選擇在風(fēng)和日暖天氣，投喂量少一些，但餌料質(zhì)量要好一些，盡量投喂活餌料。

石斑魚的做法大全

1、清蒸石斑魚

【材料】石斑魚（鲙魚），黃洋蔥，姜，料酒，白酒，生抽蒸魚豉油，鹽。

【做法】①石斑魚去內(nèi)臟去鰓去鱗，剪去魚鰭和魚尾，清洗干凈，魚身劃2－3刀，放姜和料酒腌漬20分鐘左右。②黃洋蔥切去兩頭去外皮洗凈切絲。③蒸鍋加水燒開，隔水放入石斑魚上蓋蒸5分鐘左右，把蒸出的湯水倒掉，放適量鹽，少許白酒，生抽，蒸魚豉油，撒上洋蔥絲，中火續(xù)蒸8分鐘左右，澆上熱油即可。

2、紅燒石斑魚

【材料】石斑魚600克，食鹽適量，醬油適量，醋適量，蔥適量，姜適量，花椒適量，料酒適量，調(diào)和油適量。

【做法】①將石斑魚洗凈，加入鹽、料酒、姜絲、花椒腌制一小時(shí)左右，蔥姜蒜切絲待用。②鍋內(nèi)放適量油，燒至九成熱滑入石斑魚。③文火煎燒。④兩面煎燒至微黃色。⑤放入干花椒、干紅辣椒、蔥姜蒜、糖、香醋、生抽醬油、胡椒粉。⑥燒煮一會入味，再加入清水中火燜燒待收湯時(shí)放少許鹽。⑦裝盤，撒上青紅椒絲即可。

3、香炸石斑魚塊

【材料】凈斑魚300克，精鹽1.5克，芝麻油5克，干淀粉40克，凈雞蛋40克，面包糠300克，烹調(diào)油1500克（實(shí)耗油100克）。

【做法】①常規(guī)宰殺石斑魚，去鱗，去腮，剖腹去內(nèi)臟，去頭尾，改兩片，剁成長5厘米、寬3厘米的長方塊。②用精鹽、麻油腌過，將雞蛋打散加淀粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚塊上。③每塊上拍面包糠渣。④旺火燒熱炒鍋，加烹調(diào)油，燒至五成熱（約125℃）時(shí)，放入魚塊，用中火炸浸至金黃色。

4、茄汁石斑魚

【材料】石斑魚600克、油適量、鹽適量、大蒜2克、姜2克、香蔥5克、番茄醬20克、味級鮮2克、料酒2克、辣皮子2克。

【做法】①石斑魚收拾干凈，把魚身切花刀，用鹽腌制一會。②大蒜切片，姜切片，香蔥香蔥辣皮子洗凈切末。③熱鍋涼油加姜石斑魚，煎到一面發(fā)硬發(fā)黃，翻面繼續(xù)煎到兩面金黃色撈起。④鍋里留底油，加辣皮子姜片和香蔥大蒜片炒出香味，倒入蕃茄醬翻炒一下。⑤加入適量水和魚。⑥加少許料酒，味級鮮鹽和糖調(diào)味。⑦小火煮10分鐘左右至魚入味，再轉(zhuǎn)大火收汁出鍋，裝盤撒上香菜末即可。

【技巧】魚煎的一面發(fā)硬才能翻面，這樣魚不碎。

5. 淡水石斑魚養(yǎng)殖

1、想要養(yǎng)殖石斑魚的話，需要選擇比較好的魚苗來養(yǎng)殖，這樣存活率會高很多，一般最好是垂釣上面的石斑魚，同時(shí)，魚苗最好不要出現(xiàn)鱗片掉落等明顯外傷。

2、養(yǎng)殖石斑魚一般最好選擇網(wǎng)箱來養(yǎng)殖，除了網(wǎng)箱養(yǎng)殖石斑魚之外，也可以選擇在池塘養(yǎng)殖石斑魚，這個(gè)大家了解一下，石斑魚相對來說還是比較好養(yǎng)殖的魚類之一。

3、在養(yǎng)殖石斑魚之前，可以在網(wǎng)箱的底部放入一些砂石，這樣可以營造出更像野外的環(huán)境，可以讓石斑魚更快的適應(yīng)新的環(huán)境，同時(shí)，可適當(dāng)放入一些水草。

6. 石斑魚養(yǎng)殖技術(shù)和環(huán)境

石斑魚在水溫22-30℃之間時(shí)，魚活躍，攝食量大，生長快；當(dāng)水溫下降到22℃以下19℃以上時(shí)次之；水溫下降到19℃以下時(shí)，攝食量明顯減少，生長速度減慢，活動情況隨著水溫的下降而減弱；在室內(nèi)水池越冬時(shí)還觀察到，水溫降到10℃以下再不捕食死餌，但對活的甲殼類仍能選食；當(dāng)水溫下降到7.5℃以下時(shí)，停止攝食，魚處于靜止不動狀態(tài)；水溫低于5.5℃時(shí)，出現(xiàn)死亡。

石斑魚對鹽度的適應(yīng)范圍較廣，在11‰-41‰之間都能生存，最適在30‰左右。

7. 石斑魚養(yǎng)殖周期

可行。石斑魚養(yǎng)殖形式有網(wǎng)箱養(yǎng)殖和池塘養(yǎng)殖兩種，其中以池塘養(yǎng)殖為主。

池塘養(yǎng)殖

1、養(yǎng)殖池條件：池塘可在墾區(qū)內(nèi)的低、中潮區(qū)挖地建池或利用原有的對蝦養(yǎng)殖池修建而成。條件要求為：（1）底質(zhì)以沙質(zhì)、半沙質(zhì)為好，硬泥底也可以；（2）周圍海區(qū)水質(zhì)無污染，透明度高；（3）魚池面積5-10畝為宜，池水水深1米以上。

2、清塘及人工魚礁投放，魚池經(jīng)曝曬、清淤后，在池底鋪設(shè)一些亂石或投放些有穿空的廢舊輪胎，瓦水筒等，以適應(yīng)石斑魚喜鉆洞的習(xí)性。

3、魚種放養(yǎng)。養(yǎng)殖的魚種要求活力強(qiáng)，無病，體色偏黑色，并進(jìn)行大小分養(yǎng)。放養(yǎng)密度必須因地制宜，一般魚種規(guī)格100克/尾左右，每平方米可放養(yǎng)0.5尾左右。

4、飼養(yǎng)管理

（1）餌料投喂。餌料以新鮮小雜魚為主，最好為活餌，并依魚種規(guī)格，切成大小適宜的塊狀投喂。投喂時(shí)，采取定量投喂，一般前期占魚體重的10-15%，后期為5-10%。

投餌時(shí)間以早上5-6時(shí)和晚上7-8時(shí)為佳。

為了節(jié)約成本，可以在養(yǎng)殖石斑魚的魚池中投入白蝦自繁自養(yǎng)或羅非魚夏花魚種混養(yǎng)，石斑魚的殘餌和糞便作為白蝦和羅非魚的餌料，而白蝦和羅非魚是石斑魚的優(yōu)質(zhì)餌料，使魚塘生態(tài)取得平衡。

（2）日常管理。石斑魚對水環(huán)境條件的變化很敏感，日常管理要注意。養(yǎng)殖時(shí)要求水溫在14-30℃，鹽度12-35%，PH值7.8-8.4，溶解氧4毫克/升以上，并要求日變化幅度不能過大，日換水量一般要求1/3-1/4；在養(yǎng)殖過程中，如果水的交換條件差，放養(yǎng)密度又過大，就容易發(fā)生缺氧浮頭，要及時(shí)采取機(jī)械抽水或增氧機(jī)增氧。另外，要經(jīng)常巡塘，注意安全生產(chǎn)。

（3）收獲。石斑魚對低溫忍耐力較差，一般宜在寒流未臨前完成收捕。對少數(shù)未達(dá)商品規(guī)格的石斑魚應(yīng)作越冬處理。

網(wǎng)箱養(yǎng)殖

1、養(yǎng)殖場地的選擇和網(wǎng)箱制作類同鱸魚的網(wǎng)箱養(yǎng)殖。

2、養(yǎng)殖季節(jié)。石斑魚的生長期在浙江海區(qū)一般為5-11月，石斑魚從50-100克體重的魚種養(yǎng)到400-600克商品魚需要14-16個(gè)月時(shí)間。一般采用二種養(yǎng)殖周期安排生產(chǎn)。一種是從第一年5-7月份收購的100克左右魚種養(yǎng)到入冬前體重達(dá)到150-200克，經(jīng)越冬養(yǎng)到第二年冬前上市；另一種是4-5月份投放體重200克的大規(guī)格魚種，當(dāng)年在入冬前可養(yǎng)到400-600克商品魚出售。

3、養(yǎng)殖密度。網(wǎng)箱養(yǎng)殖石斑魚的放養(yǎng)密度，根據(jù)多年的生產(chǎn)實(shí)踐和試驗(yàn)結(jié)果，認(rèn)為規(guī)格為3×3×3米網(wǎng)箱其年放養(yǎng)密度為10千克/平方米為宜。這一放養(yǎng)密度可達(dá)到較高的成活率，總增重率和凈產(chǎn)率都高，而且餌料系數(shù)低。

4、餌料和投餌技術(shù)。魚種經(jīng)運(yùn)輸，分養(yǎng)入箱后需7-10天的時(shí)間適應(yīng)環(huán)境條件，才能開始攝食。在正式投食前應(yīng)進(jìn)行馴食，其餌料主要為下雜魚，餌料系數(shù)一般為7-8：1。采用配合餌料時(shí)需注意幾個(gè)問題：一是石斑魚對攝食餌料的習(xí)慣性較強(qiáng)。以投喂下雜魚到改喂人工配合餌料有一個(gè)較大的適應(yīng)和過渡過程。二是配合餌料的配方要合理，其蛋白質(zhì)含量不宜低于40%，三是石斑魚如遇餌料不適口或鮮度不夠，即會吐食，因此需考慮適口性。四是需制成軟顆粒，其大小應(yīng)與石斑魚的口徑一致。石斑魚性多疑，對餌料選擇性強(qiáng)，因此，投餌技術(shù)對石斑魚攝食影響很大，投餌時(shí)間為上午8-11時(shí)，投喂量約占魚體重的5-10%，投喂方式應(yīng)慢投，待魚吃完再投。石斑魚一般不食沉入網(wǎng)箱底部的餌料。

8. 龍膽石斑魚養(yǎng)殖

龍膽石斑魚能讓淡水養(yǎng)殖

　可以的，淡水石斑魚可在淡水中生長，也可在鹽度為10‰以下海水中生長，適溫范圍在25～30℃間，當(dāng)水溫下降至20℃時(shí)攝食明顯減少，水溫下降至15℃時(shí)身體失去平衡，故冬季期間池水會降至15℃以下的地區(qū)不適合養(yǎng)殖，越冬期間淡水石斑魚生長的水溫在19℃以上。食性為偏肉食性魚類，魚苗階段肉食性的特性強(qiáng)烈，主要以浮游動物為主。

9. 石斑魚養(yǎng)殖技術(shù)

1、水溫：石斑魚最適合生長的溫度是22-28℃之間，可以接受的最低水溫是15℃。飼養(yǎng)者需要將水溫保持在20℃以上，它們才能正常生長。冬季水溫偏低的時(shí)候，需要適當(dāng)?shù)募訙睾驮黾颖卮胧?/p>

 2、水質(zhì)：石斑魚對水質(zhì)的要求也是比較高的，它們喜歡弱堿性的水質(zhì)，PH值需要控制在7.0-9.0之間。而且它們對氧氣的需求量也是比較高的，水中的氧氣需要在5毫克每升。平時(shí)還要定期換水，保持水質(zhì)清潔。

10. 石斑魚養(yǎng)殖基地

石斑魚比較特殊，它既有海水魚也有淡水養(yǎng)殖的魚，海水石斑魚和淡水石斑魚也存在一定的區(qū)別，下面就一起來了解一下。

淡水石斑魚為熱帶魚類，均在淡水中生長，也可在鹽度為百分之一以下海水中生長。其適溫范圍在30度左右，當(dāng)水溫下降至20度時(shí)，攝食明顯減少，水溫下降至15度時(shí)身體失去平衡，故冬季期間池水會降至15度以下的地區(qū)不適合淡水石斑魚生長。

海水石斑魚春夏季分布于水深10到30米處，盛夏季節(jié)也會在水深2到3米處出現(xiàn);秋冬季當(dāng)水溫下降時(shí)，則游向40～80米較深水域。適溫范圍為34度左右，最適水溫為28度。適鹽范圍廣，可在鹽度百分之一以上海域生存。為肉食性兇猛魚類，以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類和頭足類。

11. 石斑魚養(yǎng)殖和野生怎么區(qū)別

1.形態(tài)特征不同。

石斑魚體一般呈橢圓或長橢圓形，側(cè)扁；頭長大于體高；背鰭鰭棘部強(qiáng)大，與鰭條部相連，背鰭鰭棘7~11根，鰭條10~21根。斑魚的形態(tài)特征身體前部呈圓筒形，后部側(cè)扁；一般體長25—40厘米。頭長，前部略平扁，后部稍隆起。體色呈灰黑色，體背和頭頂色較黑，腹部淡白，體側(cè)各有不規(guī)則黑色斑塊，頭頂各有2行黑色斑紋。

2.生活習(xí)性不同。

石斑魚：石斑魚為底棲性魚類，其成魚主要棲息于珊瑚礁及近岸巖礁區(qū)域，也有部分棲息于底質(zhì)為沙質(zhì)、泥質(zhì)或淤泥質(zhì)的海域。斑魚：斑魚的生存水溫0℃—41℃，最適水溫26℃—28℃。游動緩慢，常潛伏于水底深處，當(dāng)冬季水溫過低時(shí)，其將身體后半部潛埋于淤泥或草堆里，頭露在水中不吃不動。

3.分布范圍不同。

石斑魚：石斑魚類廣泛分布于大西洋、印度洋和太平洋的熱帶和亞熱帶海域。中國沿海主要分布于東海、臺灣海峽和南海，其中常見種類有斜帶石斑魚、豹紋鰓棘鱸、駝背鱸、青石斑魚等。斑魚：斑魚是底棲性魚類，通常棲息于水草叢生、底泥細(xì)軟的靜水或微流水中，遍布于湖泊、江河、水庫、池塘等水域內(nèi)。

斑魚的經(jīng)濟(jì)價(jià)值：

1.斑魚是鱧科魚類中個(gè)體大、生長快、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的名貴經(jīng)濟(jì)魚類。斑魚的地方名有：黑魚、財(cái)魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、默頭魚等。斑魚為經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的淡水魚類，是一種營養(yǎng)全面、肉味鮮美的高級保健食品。

2.斑魚骨刺少，可食率63%。在中國南方地區(qū)，尤其是在兩廣和港澳地區(qū)，斑魚一向被視為病后康復(fù)和體虛者的滋補(bǔ)珍品。廣東馳名的“斑魚葛才湯”甚為廣大群眾所喜愛。斑魚適應(yīng)能力強(qiáng)，生長迅速，運(yùn)輸方便，隨著國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和國外貿(mào)易的需要，斑魚漸成為產(chǎn)銷兩旺的特種養(yǎng)殖品種，斑魚的養(yǎng)殖技術(shù)已引起人們的廣泛關(guān)注和重視。

3.斑魚為經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的名貴淡水魚類，營養(yǎng)全面。肉質(zhì)鮮美，暢銷國內(nèi)外，售價(jià)昂貴，為我國出口的重要水產(chǎn)品之一。