1. 項雞是公雞嗎

煮熟后大約有3斤左右。因為雞項在被宰殺后會有些許的血水，煮之前需要先浸泡清洗。這個過程會讓雞項變得更重，大約增加1斤的重量。但是在煮熟之后，雞項的水分會流失，失去部分重量，所以最終煮熟后的重量大約只有3斤左右。如果想要保持煮熟的雞項的口感和鮮嫩程度，可以在煮之前先用姜片、料酒或是鹽水浸泡一段時間，這樣可以去除異味，讓雞肉更加美味可口。同時，在煮之后可以加入一些香料和調(diào)味品，增加風(fēng)味，讓菜肴更加美味可口。

2. 項雞什么意思

主要特性：屬中型肉用品種。體軀呈葫蘆瓜形。慢羽。該品種的標(biāo)準(zhǔn)特征為額下發(fā)達(dá)而張開的胡須狀髯羽，無肉垂或僅有一些痕跡。

雛雞全身淺黃色、喙黃、腳黃（三黃）。無脛羽，額下已有明顯的胡須。單冠直立。

公雞背部羽毛棗紅色，分有主尾羽和無主尾羽。主尾羽多呈黃色，也有些內(nèi)側(cè)是黑色，腹部羽色比背部稍淡。

母雞喙黃，全身羽毛黃色，主翼羽和尾羽有些黑色。尾羽不發(fā)達(dá)。腳黃色。初生重為31.6克，成年體重公雞為2228.40±38.78 克，母雞為1601.00±31.20克。屠宰測定：項雞（將要開產(chǎn)的肥育母雞）半凈膛為84.8%，全凈膛為75.6%。公雞150天半凈膛為 87.5%，全凈膛為78.7%。開產(chǎn)日齡為115～200天，年平均產(chǎn)蛋98～112枚，平均蛋重為45.8克，殼厚0.3毫米，蛋形指數(shù)1.3，殼色呈淺褐色。

3. 為什么叫項雞

“象雞”即“項雞”也，它是兩廣等地方的人對尚未生過蛋的母雞的一種稱呼。

“項雞”肉質(zhì)細(xì)嫩，好吃。

4. 項雞是公雞還是母雞

雞公是四川方言，就是公雞，和雞婆是一對兒

公雞，家禽，品種很多，翅膀短，不能高飛；啼能報曉。公雞是法國的國鳥，原因是由于它那英勇、頑強、好斗的性格。公雞就是雞頭，起到帶領(lǐng)雞群和播種的作用。有的公雞性情兇悍，會襲擊別的動物或人類。

5. 項雞是什么品種

看雞是公是母，公雞肯定沒生過蛋，母雞那可就說不準(zhǔn)了??！除非殺了看內(nèi)臟里面有沒有未成形的蛋！??！

6. 項雞和閹雞的區(qū)別

做白切雞最好的食材當(dāng)然是閹雞，俗稱熟雞，線雞、扇雞（騸雞）、雞、獻(xiàn)雞、鐓（dun）雞、太監(jiān)雞，英文名叫“capon”，就是通過外科手術(shù)摘除了睪丸的公雞

騸雞是用人工的方法把小公雞的睪丸取出，由于摘除了睪丸，使公雞的性機能消失，變得性情溫馴，活動量小，雞冠也萎縮變白，同時體內(nèi)新陳代謝作用降低，熱能消耗減少，使體內(nèi)脂肪大量積累，體重為2.5kg左右。毛色為金黃色，腳小、喙小、脖子短，尾毛長，皮薄色黃脂肪少。脂肪為金黃色，肉質(zhì)細(xì)嫩纖維少，色潔白。肉質(zhì)鮮甜而有咬勁，味美芳香，口感極佳，營養(yǎng)價值高，而且沒有公雞的膻味。以山村林地為主要飼養(yǎng)場地，分散放養(yǎng)的方式飼養(yǎng)。

7. 項雞好還是閹雞好

　　安鋪成鎮(zhèn)于明朝，屬于廣東四大古鎮(zhèn)之一（四大古鎮(zhèn)分別是：安鋪鎮(zhèn)、佛山鎮(zhèn)、石龍鎮(zhèn)、松口鎮(zhèn)），湛江最古老的城鎮(zhèn)之一，是廉江市工業(yè)、商業(yè)和文化重鎮(zhèn)。每年 “元宵” 及“端午”等節(jié)日都會舉行“游花街” “排龍船”等活動，介時鎮(zhèn)內(nèi)人山人海，好不熱鬧，為安鋪一大特色。　　安鋪是個古鎮(zhèn)，陸路與兩廣相連，水路借九州江直達(dá)北部灣。在上世紀(jì)七十年代前，安鋪的商業(yè)和小手工業(yè)十分興旺，那時的安鋪云集了各方“英雄好漢”，他們在安鋪安營扎寨，也隨之帶來了他們所在地的各種美食的制作方法。歷經(jīng)幾代食不厭精的安鋪人的發(fā)揚光大，終于形成了今天獨具安鋪特色的“安鋪美食”　　“安鋪賺錢安鋪了！”說的是天生喜好悠然自在的安鋪人，掙錢容易花錢也容易。多年前流行的這句話，道出了這個具有數(shù)百年歷史的商埠古鎮(zhèn)安鋪昔日的繁華與熱鬧。在交通落后陸路不發(fā)達(dá)的年代，安鋪港成了內(nèi)陸與東南亞的黃金通道。早在數(shù)百年前，商貿(mào)與貨物來來往往，川流不息，這個古商埠好不熱闊。而這繁華與熱鬧，除了港口貿(mào)易帶動外，安鋪那聲名遠(yuǎn)播的獨特的風(fēng)味美食也功不可沒?？梢赃@樣說，安鋪那獨特的風(fēng)味美食，在一定程度上造就了百年古鎮(zhèn)的繁華歲月?！笆吃趶V州”，顯示了粵菜在國內(nèi)四大菜系中舉足輕重的分量。而在粵菜體系中，安鋪歷史悠久的獨特風(fēng)味美食當(dāng)占據(jù)不小的位置，與其他菜系相比，絲毫也不遜色。近年來廣州迅速崛起的安鋪雞飯店就足以說明了這點，安鋪獨特的風(fēng)味美食在廣州這個對食頗為講究的城市無疑是錦上添花，分量越來越重。時至今日，即使在繁華的黃浦江畔，也可見到不少安鋪雞飯店的影子?！　∪辙D(zhuǎn)星移，由于建鶴地水庫九洲江截流等原因的影響，昔日這一繁華的港口風(fēng)光不再，漸漸被遺忘冷清起來，只是在那偶爾可見的港口石條中窺到昔日的風(fēng)光歲月。走在安鋪那縱橫交錯的老街，感到這狹窄的老街像一個洗盡鉛華的女郎，守在歲月的渡口，用充滿留戀的眼神眺望昔日的青春年華。如果你雨中漫步在古鎮(zhèn)的大街小巷，那真有一種走在戴望舒筆下的雨巷中的感覺，浪漫中透著淡淡的哀傷。深夜走在安鋪新街，看到那璀燦的燈火，那遍布街頭巷尾的飲食檔，午夜時分還不時飄來吆喝聲，依稀可見昔日的繁華與熱鬧。古鎮(zhèn)新區(qū)像一個跳著狂放舞的大男孩，舒展著狂放的舞姿，充滿著陽光與美麗，活力與張揚。也許這才是百年古鎮(zhèn)真正的面貌，時時處處尋找一種顯示自我的不屈個性。一個具有如此厚重的飲食文化積淀的百年古鎮(zhèn)，其生命力是強大而堅韌的，在旅游業(yè)日益發(fā)達(dá)的今天，不甘寂寞的百年古鎮(zhèn)在現(xiàn)代理念的挖掘下，將會重新顯示其獨特的南國美食魅力。也許這才是百年古鎮(zhèn)真正的面貌?　　安鋪有兩大主要特點：　　一、盛產(chǎn)美女，這個不用多說?！　《?、風(fēng)味小吃，說到吃，這個就是重說了，因為吃是安鋪人的一大特色嘛，下面就一一列舉：　　1、安鋪雞飯 雞飯攤一般在晚上5時多開市，攤位多在馬路騎樓的會合點或拐彎抹角，用布圍起，不讓路人窺視食客面目。雞飯的白切雞選用三黃雞的雞項或肥閹雞，用文火濃湯煮至九成熟，夾出鍋后即用花生油涂抹雞身，使雞皮光滑油潤。佐料為豉抽回以本地名產(chǎn)小磨芝麻油、沙姜、芫荽、蔥白。雞飯，即是以雞湯加豬油煮的飯。據(jù)統(tǒng)計，安鋪登記造冊的雞飯檔達(dá)61攤，每檔一晚銷售8～10只雞。按此粗算，僅雞飯一項的消費，每晚就達(dá)1萬多元?！　?、白切雞 廣東不少地方有吃白切雞的習(xí)慣，但安鋪人尤其喜愛白切雞，它是安鋪人節(jié)日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。所選雞均為本地細(xì)骨農(nóng)家雞，絕無用飼料雞和大骨雞；煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切雞均肉嫩骨香，十分可口。市上及酒店出售之白切雞每公斤價在30～50元?！　?、安鋪粉：屬于米粉中的一類，在口感和質(zhì)地上，可以和陳村粉，沙河粉在廣東并列三甲之列，用靚米制成的安鋪粉爽口，彈牙，再用特制的料混合，呢個味正！安鋪粉最原味的吃法是用一點醬油，一點點花生油，外加幾個蒜米混合做拌料食用，這個吃法，這個味道才是最正宗的安鋪粉?！　?、白粥 安鋪生滾白粥，素以清滑、爽口、解渴著稱。粥用一級精白米，煮至既不夾生又不腩爛時，沖入事前煮沸的涼開水缸里，使粥粒成粒，粥水清沏，不至沾牙糊嘴。夏天專營白粥的食店，一般都備有苦瓜干、黃瓜干、蘿卜干、甜蒜頭、花生米、熟鴨蛋、辣椒醬和鮮嫩的蕹菜、腌制檸檬仔等；高檔的還備有牛肉干、鮮魚配生欖、紅切鯨魚、白切雞等?！　?、簸箕炊 以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、醬油、辣椒醬、蒜頭為原料。制法：將大米洗凈，用清水浸3小時，撈起，投入石磨中邊加清水邊磨成米漿，加入適量生粉與之拌勻，過細(xì)眼蘿斗，成為米粉漿；待蒸鍋水開上氣后，將米粉漿分次灌入托盤或小簸箕蒸熟即成。食法：夏秋季節(jié)，將簸箕炊切成小方塊，撒上小芝麻或配蒜頭、醬油、花生油；冬春季節(jié)，將簸箕炊切成小方塊炒熱加辣椒醬。特點：潔白、軟滑、爽口、咸香。功用：補中益氣，止煩止渴。這種風(fēng)味小吃，尤以安鋪、橫山一帶的制工精，味道好?！　?、燉 狗 安鋪人愛吃狗肉，而其吃法卻很特別，喜歡燉，而且一年四季照吃無忌，尤其在冬季。燉狗的制法是：挑選嫩狗，去凈毛及內(nèi)臟，根據(jù)需要多少而斬,然后放進(jìn)配有姜頭的油鍋里炸10分鐘左右（主要去腥味），然后倒入瓦煲用微火慢慢地?zé)?，等到熟后，以蒜茸、辣椒醬作配味。在市區(qū)的街頭巷尾，每當(dāng)夜幕降臨之際，攤檔上，只見人們?nèi)宄扇簢子谛A桌旁，要來一煲狗肉，加上幾兩土米酒或啤酒，慢斟細(xì)酌，談天說地，此情此景令不少外來人感到驚訝。冬季燉狗不但保持了原有之風(fēng)味，而且還可以驅(qū)寒暖胃，因此，受到越來越多人的喜愛，許多外地人到安鋪亦樂于嘗試一下其獨特風(fēng)味。市面經(jīng)營之生狗肉價格每市斤25～32元?！　?、裹蒸粽 安鋪裹蒸粽向以香滑可口、軟硬適度著稱，尤以廉城東街李偉坤的裹蒸粽膾炙人口，顧客“吃一個想兩個”。裹蒸粽做法，以精白糯米浸洗后涼干，再以生炸新鮮豬油稍炒后，加上叉燒瘦肉或五花炸扣肉，夾大紅蝦肉或蟹肉為餡。蒸炊火候適度?；宜品ㄊ牵簩⒌静萑紵』遗c適量清水?dāng)嚢?，靜置片刻，倒出面上清液，即成“灰水”；把糯米浸泡適時，撈起濾干，再用粽葉將浸泡的糯米包裹縛好，然后猛火燒鍋落灰水煮沸，投入粽子，2小時左右，粽子熟透。冬春季節(jié)熱吃，夏秋季節(jié)涼吃。成品金黃軟韌，蘸上峰蜜或赤砂糖吃，甜蜜帶視香，別有風(fēng)味　　8、精制番薯粥 原是本縣人民生活貧困所迫。 80年代后，隨著人民生活水平的提高和飲食口味的變化，廉城、安鋪都興起了食番薯粥“熱”，街頭巷尾擺起了眾多的番薯粥攤檔（一般是在雞飯攤檔中備有），成為安鋪飲食業(yè)中一個新鮮小食品。用料是番薯、清水和少許白糖。制法：先將新鮮番薯洗凈、削皮、擦成絲，用清水洗去粘附在薯絲上的淀粉，濾干水分；再清水煮沸，投入薯絲，待至將熟時下白糖即成。成品清涼爽口、微甜，若加以煎咸魚配食則更具風(fēng)味。　　9、糯米甜糟 做甜糟，在本地歷史悠久，十分盛行。制作方法是將糯米煮成飯，后加酒餅，用較為密封的容器裝好，若冬天則加一定溫度，發(fā)酵36～48小時即成。這些甜糟味道醇甜，一般人均可飲用，若加少量紅糖及雞蛋煮熟吃更有健身作用。本地城鄉(xiāng)婦女坐月時一定少不了甜糟，大都提前一個月做，并加少量米酒一起浸，每天吃幾大碗，以滋補身體，壯氣活血。做滿月，做大壽，客人一進(jìn)門上一碗甜糟，然后才去做飯菜。今各農(nóng)貿(mào)市場均有出售，每公斤價3～5元?！　?0、甜薯羹 本市人稱之為“蛤仔跳塘”。每年中秋前夕，甜薯陸續(xù)收獲，甜薯羹也紛紛上市。用料：甜薯、芝麻、粘米粉、紅糖、清水。制法2將芝麻用微火炒香；甜薯洗凈去皮毛，制成薯茸，加入適量粘米粉和少許熟芝麻拌調(diào)成稠漿糊狀，用湯匙舀人煮沸的紅糖水中滾至剛熟，撈起即可食用。特點：軟韌、爽口、清甜?！　?1、乙仔糖 由精面粉制成面團(tuán)，然后用刀或者用手直接扭（切）成小粒狀的細(xì)小面團(tuán)，之后用糖水煮之，煮出來的乙仔糖爽口彈牙，滑而不膩，另有一種用植物（雞屎藤）打粉制成的黑色的乙仔糖，更有清涼下火，去熱解暑的功效?！　?2、燜狗 用尤魚干、沙蟲干、陳皮等佐料生炒后燜熟，開蓋后令人領(lǐng)略了“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”，真是“神仙都企唔穩(wěn)”。18-25元/斤　　13、干煎蝦。中、大蝦去殼干煎，只下鹽調(diào)味，色澤金黃，味道鮮美。還有姜蔥炒蟹、干煎魷魚筒……海鮮的價錢一般比湛江的平宜1/3。最有名的是安鋪河蜆，蜆肉肥大、價廉物美。8元一例，份量十足?！　?4、安鋪魚生粥 最老少咸宜的是安鋪魚生粥,佐料有魚生、香炸小海魚、煨香魷魚干、雞肉、瘦豬肉、叉燒、蝦餅等，放入稀粥快滾而成，味道鮮美、香濃，價錢平到你吾信，2-3元/碗?！　∵€有宵夜、小食。碳燒生蠔1個/元，買10送3，碳燒狗肉，味道香濃、份量十足，只要2元/串。還有蘿卜糕0.3元/塊、芋頭糕0.5元/塊,手磨花生糊0.5-1元/碗、五香牛肉串0.5元/串。還有糯米雞,炸蝦餅,蕃薯餅之類的就不一一列舉了,反正好吃的多的是,呵呵……　　說完吃，就來說說住吧，這里的美食讓人流連忘返，關(guān)鍵是平、靚、正三個字。但安鋪的住宿卻只是一般，有安鋪賓館、世紀(jì)緣賓館、恒豐賓館等。價錢為50-200元/房。與湛江差不多。當(dāng)然也有平價的招待所。如：東風(fēng)旅社?！　】偟膩碚f，個人感覺安鋪挺好的，有著輝煌的過去，更有著明天的希望,明天一定會更好。　安鋪的地理位置：位于廉江市的西南部，地處雷州半島九洲江下游，西臨北部灣。

8. 項雞好吃嗎

什么雞最好銷售？

當(dāng)然是“土雞”了。現(xiàn)在我們的餐桌上，不管是雞肉或者是雞蛋對每個家庭來說都是必不可少的食物。從價格來看也不不是很貴，口感上雞的味很不錯，它的豐富做法能滿足很多人需求。但是有種雞比普通雞的味道好很多，那就是人們口中的“土雞”。

土雞與養(yǎng)殖雞最重要差別在于土雞的飼養(yǎng)期比較長，都是散養(yǎng)的，吃的都天然食物，這樣土雞的肉質(zhì)上比較緊實，嫩滑。而且土雞給人們心目中是比較安全些，口感的優(yōu)質(zhì)，所以人們愿意購買土雞，銷售也特火爆。從這些看來，土雞的價格也占有優(yōu)勢。

說了土雞口感也說說營養(yǎng)。土雞富含蛋白質(zhì)，消除水腫，增強免疫力，促進(jìn)血液循環(huán)，降血壓，對于老人，孕婦，小孩子都是非常有好處的。尤其是春季喝些雞湯補補身體，對于感冒咳嗽有所緩解。冬季喝了也可當(dāng)調(diào)理身體，增強體質(zhì)。很多人會選好的貴點的土雞，再加上土雞的市場需求量比較大，由于養(yǎng)的時間比較長，供給不足，所以土雞的價格才一直這么貴。

現(xiàn)在酒店，餐廳，農(nóng)家樂，市場雞販子等多數(shù)都選購?fù)岭u，因為它的肉質(zhì)好，吃的都是純天然食物，這樣才能保證消費者再來光顧。如果是飼料養(yǎng)出的雞，吃起來沒土雞的香滑，你想會有人吃你的雞，買你的雞嗎，銷售量上的去嗎。這就是土雞擁有的優(yōu)勢。

總的來說我覺得土雞銷售量還是不錯的，只要吃的食物是安全無公害，綠色食品，都會受大家歡迎的，以上是我個人對土雞的簡介，供大家參考。

9. 項雞是母雞嗎

下蛋的母雞而且營養(yǎng)價值很高：　　老母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。老母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。老母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風(fēng)重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風(fēng)，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優(yōu)勝得多。按照一般人的習(xí)慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風(fēng)補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質(zhì)多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產(chǎn)婦和消化力弱的人補養(yǎng)。