1. 適合在四川養(yǎng)殖的蛋鴨種類

1、肉用型：具有代表性的是：

北京鴨

相傳北京鴨是由南京湖鴨馴化成的。明代以前南京湖鴨就很有名，因?yàn)檫@種鴨子是用稻谷喂養(yǎng)的，所以肥嫩多肉，特別適于烹制菜肴。后來(lái)明永樂(lè)皇帝從南京遷都北京后，把這種鴨帶到北京南苑飼養(yǎng)。

櫻桃谷鴨，由英國(guó)林肯郡櫻桃谷鴨公司引入北京鴨選育而成。

狄高鴨，狄高鴨是澳大利亞狄高公司用北京鴨和北京鴨與愛(ài)期勃雷鴨的雜交母鴨雜交而育成的。

番鴨，原產(chǎn)于南美洲,是世界著名的優(yōu)質(zhì)肉用型鴨種。

天府肉鴨 ，產(chǎn)于四川。

2、蛋用型：

紹興鴨，產(chǎn)地(或分布):原產(chǎn)于浙江紹興、蕭山、諸暨等地。

金定鴨，產(chǎn)于福建省。

攸縣麻鴨，產(chǎn)于湖南攸縣境內(nèi)的洣水和沙河流域。

江南1號(hào)、江南2號(hào)鴨，江南1號(hào)和江南2號(hào) 由浙江省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所陳烈先生主持培育成

卡嘰—康貝爾鴨，是英國(guó)采用淺黃色和白色印度跑鴨與法國(guó)羅恩公鴨雜交,再與公野鴨雜交選育而成的蛋鴨品種。

3、兼用型：

高郵鴨，產(chǎn)于江蘇省高郵、寶應(yīng)、興化等縣市,分布于江蘇北部京杭運(yùn)河沿岸的里下河地區(qū)。

建昌鴨，主產(chǎn)于四川省涼山彝族自治州境內(nèi)...西昌古稱建昌,因而得名建昌鴨。

巢湖鴨，主產(chǎn)于安徽省中部,巢湖周圍的廬江、巢縣、肥西、肥東等縣。

桂西鴨， 主產(chǎn)于廣西的靖西、德保、那坡等地。 我國(guó)鴨飼養(yǎng)區(qū)主要分布在長(zhǎng)江中下游、華東、東南沿海各省及華北等省市。除此之外，臺(tái)灣也是鴨的主產(chǎn)地。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2002年四川、廣東、湖南、江蘇、廣西、江西、福建、山東、安徽、浙江、重慶、湖北等12個(gè)省市區(qū)鴨出欄量為15．32億只，占全國(guó)出欄量的83．8％。其中，四川省是我國(guó)最大的養(yǎng)鴨飼養(yǎng)省，2002年出欄鴨3．37億只，占全國(guó)鴨出欄總量的18．4％。其次為廣東1．94億只湖南1．47億只、江蘇1.23億只。

我國(guó)鴨品種資源豐富，有12個(gè)鴨品種列入《中國(guó)家禽品種志》。勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中培育出許多生產(chǎn)性能優(yōu)良的地方良種，如北京鴨、紹興鴨、金定鴨、高郵鴨、建昌鴨、連城白鴨等。近年經(jīng)過(guò)養(yǎng)禽專家和飼養(yǎng)者的進(jìn)一步選育，生產(chǎn)性能不斷提高。如蛋鴨品種，紹興鴨、金定鴨及臺(tái)灣褐萊鴨年產(chǎn)蛋量均可達(dá)300個(gè)以上，超過(guò)國(guó)外蛋鴨品種；北京鴨是世界最著名的肉鴨品種，被國(guó)內(nèi)外肉鴨育種公司作為育種素材，許多肉鴨培育品種（如櫻桃谷鴨、麗佳鴨、奧白星鴨、楓葉鴨、海格鴨及天府肉鴨等）都有北京鴨的血緣；天府肉鴨生產(chǎn)性能已達(dá)到世界先進(jìn)水平；還有優(yōu)質(zhì)白番鴨RF系和臺(tái)灣白羽騾鴨的生產(chǎn)水平也已達(dá)到世界先進(jìn)水平。

我國(guó)是騾鴨生產(chǎn)最早的國(guó)家，近年來(lái)對(duì)騾鴨雜交生產(chǎn)體系及繁殖技術(shù)的研究應(yīng)用取得顯著進(jìn)展，采用最佳的二。三元雜交體系代替?zhèn)鹘y(tǒng)騾鴨生產(chǎn)（番鴨♂×麻鴨♀）；目前常用的雜交組合有番鴨♂×（北京鴨×蛋鴨）♀、番鴨♂×大型肉鴨日。用法國(guó)番鴨已♂×大型肉鴨♀，生產(chǎn)的騷鴨兼?zhèn)淞舜笮腿怿?周齡前生長(zhǎng)快和番鴨6周齡后生長(zhǎng)快的優(yōu)勢(shì)，且胸腿肌率高、肉質(zhì)好、皮脂率低。因此，用純番公鴨和大型肉鴨（北京鴨系列）母鴨生產(chǎn)騾鴨是改良鴨肉品質(zhì)的有效途徑之一。

2. 四川鴨子養(yǎng)殖

主料：攸縣麻鴨1只 土豆1個(gè) 水發(fā)香菇6個(gè) 啤酒1瓶　　

輔料：八角桂皮各1個(gè)，姜片3片 老姜1小塊拍碎 蒜瓣2個(gè) 青蔥1把 蔥白切段 蔥葉切末　　

制作工藝：　　1、鴨子剁塊，洗 凈血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干　　

2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋(放醋的話肉比較容易爛)蓋好蓋子，大火煮開(把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用)，多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來(lái)比較濃　　

3、換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火　

　4、三分鐘后換大火，加入適當(dāng)醬油(上色用)翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末

3. 四川養(yǎng)鴨子最多的地方

答：四川鴨品種如下：

        一、麻鴨：產(chǎn)于四川盆地及盆周丘陵區(qū)，地貌類型主要有山區(qū)、丘陵、平壩等。體型較小、緊湊，羽毛緊密，頸細(xì)長(zhǎng)，胸部發(fā)達(dá)而突出。主要以水稻田是生存的環(huán)境，素有“柳葉鴨”的美稱。

        二、公鴨：按毛色可分為兩種

         1、一種稱青頭公鴨，其頭、頸部上端羽毛呈翠綠色，腹部羽毛呈白色，前胸羽毛呈紅棕色。

         2、另一種稱沙頭公鴨，其頭、頸部上端羽毛為黑白相間的青色，不帶翠綠色光澤。   

        三、母鴨：羽毛以麻褐色居多，少數(shù)為淺麻羽。

4. 適合在四川養(yǎng)殖的蛋鴨種類有哪些

主要品種

紹興麻鴨

紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點(diǎn)，故而得名。紹興麻鴨是我國(guó)優(yōu)良的蛋用型鴨種之一，有“禽中明珠”之稱，它具有體型小、長(zhǎng)大快、飼料省、產(chǎn)蛋多的特點(diǎn)，紹虞平原是紹興麻鴨的起源地和養(yǎng)殖中心，具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

紹興麻鴨是由野鴨經(jīng)人代代長(zhǎng)期馴化，選擇而成。古越山會(huì)平原，原是茫茫沼澤灘涂，葦草叢生野鴨群棲，古人以此為狩獵對(duì)象，進(jìn)而進(jìn)行馴化。至宋代，山陰、會(huì)稽兩地養(yǎng)麻鴨已相當(dāng)普遍，山陰詩(shī)人陸游有“坡放萬(wàn)頭鴨”、“群鴨暮還家”的詩(shī)句。紹興縣地處東南沿海，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，溫暖濕潤(rùn)，雨量充沛，水域廣闊，水草及浮游生物豐富，盛產(chǎn)螺螄、泥鰍、小魚、小蝦等動(dòng)物性飼料，為鴨子提供了一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境。紹興又是糧產(chǎn)區(qū)，有豐富的谷作鴨的飼料，且是釀酒發(fā)達(dá)之地，民謠曰：“種稻釀酒，酒糟養(yǎng)鴨”，大量的酒糟乃是麻鴨的上好飼料。

麻鴨

紹興縣共有養(yǎng)鴨專業(yè)戶1000家，總飼養(yǎng)量達(dá)90萬(wàn)羽，其中母鴨達(dá)69萬(wàn)羽左右。母鴨一般在120天左右就會(huì)產(chǎn)蛋，在正常飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，群鴨每只年產(chǎn)量為250到290枚，高產(chǎn)群可達(dá)300枚以上。蛋重65克左右，個(gè)大殼薄，是我國(guó)優(yōu)良水禽品種。1986年，商業(yè)部主持和組織全國(guó)有關(guān)專家，對(duì)紹興麻鴨進(jìn)行了鑒定，認(rèn)定紹興麻鴨產(chǎn)蛋率和蛋重量已超過(guò)引進(jìn)的西方櫻桃谷、康貝爾良種鴨，高產(chǎn)品系達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。

吳川麻鴨

麻鴨

麻鴨為廣東省湛江的吳川市特產(chǎn)之一。主產(chǎn)于鑒江出?？趦砂端|(zhì)肥沃的黃坡、吳陽(yáng)、中山等地，以形體豐滿、骨軟肉嫩、質(zhì)優(yōu)味美的特點(diǎn)而深受群眾歡迎。

微山麻鴨

麻鴨是全國(guó)四大名鴨之一，是微山湖區(qū)長(zhǎng)期培育的優(yōu)質(zhì)畜禽，年產(chǎn)量達(dá)千萬(wàn)只。由于麻鴨長(zhǎng)年放養(yǎng)在湖里，以食鮮活魚蝦、貝類及田螺為主，還有脆蓮嫩菱等，所以它體大肉嫩，鮮嫩味美。用它加工做成的香酥鴨、荷香妙齡鴨已暢銷國(guó)內(nèi)外。

麻鴨

微山麻鴨產(chǎn)地（或分布）山東省南四湖地區(qū)，即南陽(yáng)湖、獨(dú)山湖、昭陽(yáng)湖和微山湖。數(shù)量：存欄鴨50萬(wàn)只以上。

主要特性：小型蛋用麻鴨。體型較小。頸細(xì)長(zhǎng)，前胸較小，后軀豐滿，體軀似船形。羽毛顏色有紅麻和青麻兩種。母鴨毛色以紅麻為多，頸羽及背部羽毛顏色相同，喙豆青色最多，黑灰色次之。公雞紅麻色最多，頭頸烏綠色，發(fā)藍(lán)色光澤。脛趾以桔紅色為多，少數(shù)為桔黃色，爪黑色。初生重為42.3克，成年體重公鴨為2千克，母鴨為1.9千克。

縉云麻鴨

品種特性

縉云麻鴨，是我國(guó)著名的蛋鴨地方品種。

歷史記載

縉云麻鴨是最早為人類馴化的動(dòng)物之一。它喜水、耐寒、合群，產(chǎn)蛋率高，繁殖力強(qiáng)?？N云麻鴨，有悠久的歷史，清代乾隆版《縉云縣志》中就有記載。

分布區(qū)域

麻鴨

縉云麻鴨屬蛋用型鴨品種，包括Ⅰ系、Ⅱ系、青殼系3個(gè)品系。歷史上中心產(chǎn)區(qū)是浙江省麗水市縉云縣，分布遍及該縣、省內(nèi)的奉化、金華、麗水、溫州、外省的廣東、廣西、湖北、江蘇、上海等地區(qū)。

特點(diǎn)

體軀小而狹長(zhǎng)，蛇頭飽眼，嘴長(zhǎng)而頸細(xì)，前身小，后軀大，臀部豐滿下垂，行走時(shí)體軀呈45°角，體型結(jié)構(gòu)勻稱，緊湊結(jié)實(shí)，具有典型的蛋用型體型。

三個(gè)品系的外貌特征亦有所區(qū)別，其中Ⅰ系、青殼系鴨的外貌毛色基本相近，母鴨以褐色雀斑羽為主，腹部羽毛顏色較淺，喙呈灰黃色；脛、蹼呈棕黃（紅）色；公鴨羽毛深褐色，頭、頸及尾部羽毛呈墨綠色，有光澤，但青殼系公鴨的喙呈青色特征比較突出。Ⅱ系鴨外貌毛色較淺，母鴨以灰白色雀斑羽為主，腹部羽毛為白色，頭頸部羽毛有一條帶狀棕色背線，喙灰黃色；脛、蹼呈桔黃（紅）色；公鴨羽毛淺褐色，其中主翼羽、腹部、頸部下方羽毛為灰白色，頸部上方、尾部羽毛呈綠色。

麻鴨的主要傳染性疫病有病毒性肝炎和傳染性漿膜炎，所以應(yīng)于雛鴨1~2日齡時(shí)頸部皮下注射預(yù)防這2種病的二聯(lián)弱毒苗。

攸縣麻鴨

攸縣麻鴨產(chǎn)于湖南省攸縣境內(nèi)的米水和沙河流域一帶，以網(wǎng)嶺、鴨塘浦、丫江橋、大同橋、新市、高和、石羊塘等地為中心產(chǎn)區(qū)。曾遠(yuǎn)銷廣東、貴州、湖北、江西等省。攸縣麻鴨是湖南著名的蛋鴨型地方品種。攸縣麻鴨具有體型小、生長(zhǎng)快、成熟旱、產(chǎn)蛋多的優(yōu)點(diǎn)，是一個(gè)適應(yīng)于稻田放牧飼養(yǎng)的蛋鴨品種。

基本介紹

攸縣飼養(yǎng)麻鴨歷史悠久，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐，攸縣人們?cè)诼轼嗊x種、孵化和飼養(yǎng)等方面積累了豐富經(jīng)驗(yàn)。許多農(nóng)戶以養(yǎng)鴨為生，或開鴨店，銷售雛鴨；或趕群鴨沿醴陵、株洲、湘潭、長(zhǎng)沙一帶游，就地銷售；或到長(zhǎng)沙、湘潭、漢壽、南縣等地開設(shè)鴨店并傳授技術(shù)?？h境鴨塘鋪、鴨店里等地名，均因孵鴨、養(yǎng)鴨而得名。

攸縣麻鴨在國(guó)內(nèi)享有盛譽(yù)。1981年7月，中央新聞電影制片廠拍攝了《攸縣麻鴨》科教片。1984年2月，攸縣麻鴨又被列入湖南省地方良種，載入《湖南省家禽品種志和品種圖譜》。為了保護(hù)攸縣麻鴨這一地方良種資源，提高品種純度，攸縣科委和畜牧、肉食、外貿(mào)等部門，1981年將新市、大同橋劃為攸縣麻鴨保護(hù)區(qū)，開展原種繁殖。1998～1999年，省畜牧局和縣畜牧局共同開發(fā)攸縣麻鴨規(guī)模開發(fā)技術(shù)，其成果被授予株洲市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。

獲得榮譽(yù)

享受“國(guó)寶”待遇

2007年，攸縣麻鴨、酃縣白鵝日前入選國(guó)家種質(zhì)資源基因庫(kù)，開始享受“國(guó)?！贝觥?jù)稱，這2個(gè)良種家禽即日起將受到嚴(yán)格的掛牌保護(hù)。根據(jù)規(guī)劃，對(duì)入選國(guó)家種質(zhì)資源基因庫(kù)的地方良種，農(nóng)業(yè)部將給予充足的保種專項(xiàng)資金支持；株洲市2個(gè)省級(jí)良種保種場(chǎng)將升格為國(guó)家種質(zhì)資源基因庫(kù)保種場(chǎng)，其出口將嚴(yán)格控制，以確保優(yōu)勢(shì)基因不流失；2個(gè)品種的保護(hù)區(qū)不容外來(lái)品種“入侵”，嚴(yán)防純種血源混亂。

經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)，株洲市2個(gè)地方良種已劃定保護(hù)區(qū)域。攸縣麻鴨保護(hù)區(qū)為網(wǎng)嶺、鴨塘鋪；酃縣白鵝保護(hù)區(qū)為炎陵縣十都鄉(xiāng)。言及該市兩個(gè)地方良種的優(yōu)勢(shì)基因，株洲市畜牧專家陳向陽(yáng)如數(shù)家珍：攸縣麻鴨成熟早、產(chǎn)蛋多；酃縣白鵝體型雖小，但生長(zhǎng)速度快，早熟易肥。

歷經(jīng)上千年的馴養(yǎng)和進(jìn)化，本土家禽良種才擁有了獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)基因。但多年來(lái)，由于保種經(jīng)費(fèi)短缺、品改搞亂血緣等原因，純血緣種群下降，導(dǎo)致保種艱難，一些優(yōu)勢(shì)基因面臨消失的危險(xiǎn)。2004年，株洲市畜牧部門促成攸縣麻鴨、酃縣白鵝進(jìn)入省畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。去年，兩個(gè)品種被列為國(guó)家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄，此次正式入選國(guó)家種質(zhì)資源基因庫(kù)。

赤麻鴨

全長(zhǎng)510—680毫米。通體黃褐色，頭部色澤較淡呈棕黃白色，頸的下部有一黑

麻鴨

色領(lǐng)環(huán)(冬無(wú))。小翼羽及初級(jí)飛羽黑褐色，次級(jí)飛羽外翈輝綠。尾和尾上覆羽黑色。棲于湖泊、水塘，近綠洲的戈壁灘。單獨(dú)或成對(duì)活動(dòng)。以動(dòng)、植物為食。分布于新疆、西藏、青海、甘肅、內(nèi)蒙古、黑龍江、陜西、四川、云南(留鳥、夏候鳥);在長(zhǎng)江以南越冬；臺(tái)灣(旅鳥)。

5. 適合在四川養(yǎng)殖的蛋鴨種類圖片

母鴨從開始產(chǎn)蛋直至淘汰，均稱為產(chǎn)蛋鴨。目前，已列人《中國(guó)畜禽品種資源名錄》中的蛋鴨地方品種（配套系）包括：金定鴨、紹興鴨、攸縣麻鴨、荊江麻鴨、三穗鴨、高郵鴨、連城白鴨、甫田黑鴨、髙郵鴨、大余鴨、巢湖鴨、山麻鴨、微山麻鴨、文登黑鴨、淮南麻鴨、恩施麻鴨、巧陽(yáng)麻鴨、臨武鴨、中山麻鴨、靖西大麻鴨、廣西小麻鴨、四川麻鴨、興義鴨、 云南麻鴨、漢中麻鴨、臺(tái)灣麻鴨等

6. 四川蛋鴨養(yǎng)殖基地

調(diào)料：豆豉20克，宜賓芽菜50克，豆瓣醬30克，小蔥25克，花椒10克，香料35克，脆皮水500克。

制作方法：

1、北京填鴨洗凈，放入豆豉20克，宜賓芽菜50克，豆瓣醬30克，小蔥25克，花椒10克，腌制一天，吹氣，掛脆皮水，風(fēng)干，入燃?xì)饪绝啝t以220度烤制45分鐘，取凈鴨肉斬成條，裝碗備用。

2、將鴨架子、鴨頭、鴨頸香料及清水2干克熬煮40分鐘。

3、與鴨肚子中掏出的豆豉，宜賓芽菜，豆瓣醬，小蔥，花椒繼續(xù)熬煮10分鐘，過(guò)濾，澆灌入湯碗中即成。

7. 四川蛋雞養(yǎng)殖都在什么地方

位于貴陽(yáng)市清鎮(zhèn)市星坡巷與星坡路交叉口北280處

1995年8月，大興偉業(yè)在清鎮(zhèn)市建立了大興坡養(yǎng)雞場(chǎng)，隨著逐年的擴(kuò)建與發(fā)展，以及云貴地區(qū)蛋雞養(yǎng)殖的市場(chǎng)影響，公司于2000年決定嘗試探索新的養(yǎng)殖模式，并在經(jīng)歷了2012年的“艱苦年”后，公司意識(shí)到“合作共贏”的重要性，正式轉(zhuǎn)型為“公司+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式。2014年貴州大興偉業(yè)牧業(yè)有限責(zé)任公司正式成立，公司以“大興偉業(yè)、齊創(chuàng)家業(yè)”為核心，旨在與養(yǎng)殖業(yè)精英一道助力農(nóng)民增收、助推農(nóng)村經(jīng)濟(jì)騰飛，主要養(yǎng)殖脫溫雞為主，年出欄脫溫雞約700萬(wàn)只。

8. 四川鴨養(yǎng)殖基地

【烹飪食材】：麻鴨1只、姜1塊、蒜半頭、干辣椒3個(gè)、蔥2根、八角我個(gè)、桂皮1小塊、花椒20粒、啤酒1瓶、冰糖40克、生抽3勺、老抽1勺、鹽少許。

【烹飪步驟】：

1、選購(gòu)一只新鮮的麻鴨，將麻鴨處理清洗干凈后剁成大小適宜的肉塊，比較肥的地方去除鴨油，鴨油不要扔，放在一旁備用，再將肉塊放進(jìn)冷水中浸泡30分鐘，泡出鴨肉中的血水后撈出，瀝干水分即可。

2、鍋中倒入適量的清水，再把泡好的鴨肉放入鍋中，加入少許料酒或者姜片去腥，大火燒開后撇去血沫，撈出后再次清洗干凈備用。

3、將鴨肉中多余的肥油放入鍋中，小火熬出鴨油。

4、放入姜蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖煸出香味。

5、把鴨肉也倒進(jìn)鍋中，翻炒至鴨肉表面呈現(xiàn)焦黃的狀態(tài)即可。

6、加入2勺生抽、1勺老抽、沒(méi)過(guò)鴨肉的啤酒，大火煮開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮30分鐘左右。

7、時(shí)間到后打開鍋蓋，加入少許食鹽調(diào)口，然后將中小火轉(zhuǎn)大火，收干鍋中的湯汁即可。

8、鍋中湯汁收沒(méi)即可關(guān)火啦，撒點(diǎn)蔥花味道更香，喜歡的朋友別錯(cuò)過(guò)，一吃就上癮，保證大家都喜歡！

【烹飪小貼士】：

1、鴨肉剁好后需要泡出血水，這樣可以減少鴨肉的腥味。

2、燉煮鴨肉的時(shí)間根據(jù)食材的多少以及鴨子的大小決定。

3、喜歡我就關(guān)注我吧！啤酒鴨的正宗做法，放瓶啤酒，軟爛無(wú)腥味，濃香四溢，越吃越香。

9. 四川養(yǎng)鴨的基地有哪些

建昌鴨原產(chǎn)于四川省涼山彝族自治州境內(nèi)的西昌市及德昌縣，地處康藏高原和云貴高原之間的安寧河河谷地帶，建昌鴨飼養(yǎng)歷史相當(dāng)悠久，距今近2000年的西昌禮州漢代古墓出土的文物“陶塘”上已有鴨子雕塑，說(shuō)明該地區(qū)早已養(yǎng)鴨。

西昌古名建昌，859—873年設(shè)為建昌府，當(dāng)時(shí)所產(chǎn)的鴨就頗具盛名，稱建昌鴨。當(dāng)?shù)鼐用穸酁榛刈?，素有填制板鴨取其腹脂做食用油的?xí)慣。建昌鴨是經(jīng)長(zhǎng)期自然選擇和人工選擇形成的，《西昌縣志》中已有對(duì)建昌鴨的記述。