1. 牛尾棒魚棲身在什么地方

牛尾巴魚，學(xué)名：擬鲿。屬雜食性魚類，喜棲息在底層水域，為中小型魚類。

牛尾巴魚的特征，頭寬而大。吻鈍圓，身材細長，色澤整體金黃，通體無鱗，于黃辣丁相似，牛尾巴魚也有3根堅硬的骨刺，長有4對觸須。牛尾巴魚如果論體長，那它可是當?shù)钠鹬行汪~的，它的常見個體在20～30厘米，最長的可達到1米，由于修長的身體，宛如牛尾巴一樣，故而也被稱之為牛尾巴。

牛尾巴魚屬于肉食型雜食性魚類，主要以水域里的浮游生物、小魚小蝦、蛤貝幼體、以及水藻為生。

牛尾巴魚的分布也算較廣，主要的產(chǎn)區(qū)為長江、黃河、黑龍江等地。

牛尾巴魚的經(jīng)濟價值很高，營養(yǎng)豐富。它的脂肪含量高，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，所以，在餐桌上也是很多人追求的美味之一。

牛尾巴魚的體型在三十厘米左右，鯰魚的體型在五十厘米左右，牛尾子的肉質(zhì)比較柴，鯰魚肉質(zhì)比較鮮嫩。

牛尾巴魚，又被稱為黃河擬鲿，是一種典型的底層魚種，同時它們也是雜食性魚種的代表，由于它們成年后體型都較為修長，有的甚至能有半米多長。

不過每個人都見仁見智！不一定能代表廣大食客的意見。做法也很講究。只有好廚師才會真正知道這兩種魚咋做才最好吃！之所謂，即便如此也是眾口難調(diào)，見仁見智吧！

2. 牛尾魚科

1.科屬不同

嘎魚，又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨、昂刺魚、鲇魚胡子，是鲇形目，鲿科，黃顙魚屬。

牛尾巴，別稱博氏孔鲬，是鲉形目，牛尾魚科，孔鲬屬。

2.形態(tài)特征不同

嘎魚身體裸露無鱗，側(cè)線平直;背部呈黃綠色，體側(cè)為深黃色并有黑色斑塊;鰭條灰黑色，腹部淡黃色，尾鰭上有黑斑，該魚體色隨水環(huán)境變化稍有差異。體長型，頭部較大且平扁，軀干后部側(cè)扁形;口裂大，上、下頜具有絨毛細齒;眼小，須4對，鼻須至眼后緣，上頜須最長，達胸鰭基部后;背鰭、胸鰭前端為硬刺，其后緣帶鋸齒;胸鰭扇形，末端接近腹鰭起點;背部有一脂鰭，與背鰭不相連。

牛尾巴，頭和身體很寬，像是被上下擠壓似的呈扁平形狀。由于骨骼較硬，故而得名。種類有鬼牛尾、目牛尾、紅牛尾等，總稱牛尾魚。全長大約40厘米，50厘米以上的大多是雌魚，雄魚變性后才能長成這么大。

3. 牛尾巴魚

食材用料

牛尾巴魚1200克、姜5片、干辣椒2個、蒜3瓣、黃豆醬1勺、黃豆醬油3勺、味精少許、白酒1勺

1、牛尾巴魚去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈。

2、準備，蔥、姜、蒜、干辣椒、黃豆醬。

3、鍋里燒水，下入牛尾巴魚汆燙5秒撈出。洗去表面的黃色粘液控水。

4、起鍋燒油，下入蔥、姜、蒜、干辣椒爆香，放入黃豆醬、醬油、炒香。

5、下入牛尾巴魚，加入開水，放適量的鹽，沿鍋邊烹入白酒，敞蓋大火煮3分鐘，加蓋中火燉20分鐘左右，大火收濃湯汁。放少許味精調(diào)味，出鍋即可。

4. 牛尾棒魚家常做法

步驟 1

把牛尾巴化凍后泡在清水里，看到水變紅了就換水，一般大約0.5-1小時換一次水。換水三次后牛尾中的血水就全部被泡出去了，把泡好的牛尾巴撈出控水。

步驟 2

起鍋倒入一點點油，把鍋潤一下，下入控好水的牛尾巴，煎一下。

步驟 3

煎到二面金黃，盛出放在一邊備用。

步驟 4

把蔥切段，姜切片放在碗里面?zhèn)溆谩?/p>

步驟 5

準備干辣椒，香葉，大料，桂皮，小茴香，放在一邊備用。

步驟 6

用煎牛尾剩下的牛油，加一點植物油，把姜蔥和香料炒一下。

步驟 7

下入牛尾，翻炒，加入料酒。

步驟 8

加入1-2勺豆瓣醬，繼續(xù)翻炒。

步驟 9

加入一點水，再加入1-2勺糖，增加鮮味。

步驟 10

翻炒均勻后把牛尾帶著湯汁一起轉(zhuǎn)移到電飯煲里面。

步驟 11

加入1-2勺鹽，加入水，末過牛尾。

步驟 12

把陳皮和山楂也放入電飯煲里面。

步驟 13

煲湯鍵燉煮，我的電飯煲煲湯是兩個小時。一般我是會等一次煲湯完成后在開兩次煲湯鍵，也就是總共煲6個小時。 如果家里有電壓力鍋或者是壓力鍋，可以極大的縮短燉煮時間。

步驟 14

經(jīng)過6個小時的燉煮，我的黃燜牛尾出鍋了，牛尾已經(jīng)燉到了脫骨狀態(tài)，骨髓的鈣質(zhì)也已經(jīng)燉進去了湯里。

步驟 15

看看多么棒的牛尾肉呀！一吸就進嘴里了，牛尾上的膠質(zhì)有種黏嘴巴的感覺，滿滿的膠原蛋白。

5. 牛尾魚學(xué)名叫什么

牛尾巴子魚一條重5斤左右。烏蘇里擬鲿，又名烏蘇里鮠，別名牛尾巴、黃昂子、回鰉魚，鲿科擬鲿屬的一個物種。體長，頭寬顯著大于頭高。吻鈍圓。前鼻孔呈短管狀，與后鼻孔相距甚遠。須4對，鼻須末端后伸接近后鼻孔。烏蘇里擬鲿廣泛分布于黑龍江、烏蘇里江、嫩江、松花江、珠江等水域，洪澤湖、太湖也有分布。烏蘇里擬鲿喜歡棲息在緩流中，人工養(yǎng)殖可以生活在靜水中。

6. 牛尾棒圖片

用料；牛尾魚1條（750克）萵筍1根.

調(diào)料；油，鹽，糖，料酒，生抽，甜面醬，胡椒粉，姜，蔥，蒜，辣椒，芝麻油。

做法；1.牛尾魚去鱗，去鰓，去肚，洗凈，從背部橫切幾刀，但是不要切斷，再對半切開。牛尾魚腹腔內(nèi)的黑膜一定要全部去除干凈。要想魚不腥這一過程特別關(guān)鍵。

2.萵筍去皮，洗凈切滾刀塊。

3.鍋里油熱，放入姜，蔥白，蒜，煸炒出香味，

4.放入牛尾魚，（不用煎，廚房新手很容易操作）

5.放入萵筍塊，

6.加1碗清水，適量糖，料酒，生抽，1勺甜面醬，胡椒粉，

7.大火煮15分鐘，期間要晃動鍋柄，防止粘鍋，

8.加適量鹽調(diào)味，再大火收汁，

9.淋些芝麻油，撒些蔥花即可盛出。

7. 牛尾棒子魚怎么做好吃

包括:

斑鱒子（學(xué)名黑龍江鮰魚，又稱海羅茨）、華子（又名滑子、劃子，學(xué)名雅羅魚）、柳根子（學(xué)名拉氏鰻）、草根棒子（草魚，學(xué)名鯇魚）、青根棒子（青魚）、黃姑子（學(xué)名銀鲴）、紅眼瞪子（學(xué)名赤眼鱒）、麥穗子（學(xué)名麥穗魚）、山鯉子（又名黑老婆腳，學(xué)名東北鳈）、川丁子（學(xué)名蛇鮈）、白漂子（又名青麟子）、紫泥肚子、葫蘆片子（學(xué)名黑龍江鳑鮍）、鯉拐子（學(xué)名鯉魚）、鯽瓜子（學(xué)名銀鯽）、鰱子（學(xué)名白鰱、鰱魚）、嘎牙子（學(xué)名黃魚桑）、牛尾巴子（學(xué)名烏蘇里鮠）、沙姑鱸子（又名山胖頭、老頭子，學(xué)名葛氏鱸塘鱧）、鲇魚球子（學(xué)名鲇魚）、七粒浮子（學(xué)名鱘魚）、紅尾巴梢子（學(xué)名擬赤梢魚）。

8. 牛尾棒魚棲身在什么地方吃

海貍鼠。

海貍鼠（學(xué)名：Myocastor coypus）又名河貍鼠。分布于南美洲。體型大，短粗，體長43～65厘米，體重5～10千克。尾長而圓形，具鱗片及稀疏短毛。后肢稍長。頭較大、鼻小，在水中能關(guān)閉。棲息于溪河、池湖及水渠等處，穴居。植食性，也食軟體動物。全年均可繁殖，每年一胎，每胎5～6仔。是重要毛皮獸，現(xiàn)在已世界性廣泛飼養(yǎng)，部分地區(qū)逃役者成為入侵物種。原產(chǎn)于南美洲，并已被引入到北美，歐洲，非洲，和亞洲。

9. 牛尾棒魚好吃嗎

1、牛肉燉的時間不易熟爛，可在烹調(diào)時放1個山查、1塊橘皮或者少量茶葉，有助于進步卵白剖析酶的活性，促使牛肉快速軟爛入味。

2、牛肉燉的時間發(fā)明半天沒爛，參加少量的紅酒或者蜂蜜也可以使肉質(zhì)越發(fā)松軟，烹調(diào)時容易熟爛。細致，蜂蜜要在鍋中溫度不高的時間參加，結(jié)果更好。

3、在制作牛肉的時間，參加黃豆醬或是來個番茄做輔料，也可以加快牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁越發(fā)鮮香。

4、啤酒用來燉牛肉再好不過了，在加水的時間用啤酒取代，再難燉的肉都能變熟軟，結(jié)果一級棒。