1. 自己做的韓式泡菜可以放多久

您好，完全可以做的，像我一直都是不用冰箱的，而本人也喜歡泡菜（辣白菜，雖然有胃病，不能吃辣）在時(shí)間上是可以放的，你這樣問能放多久，我沒太注意過，在韓國本地人都是把辣白菜做好后，放在大缸里，缸口封好，在地上挖一個(gè)大坑，把缸放進(jìn)去，總之不放在冰箱里，味特正，一般我都是做兩顆，然后把它放在陰涼的廚房里，夏天地是反涼的，如果擔(dān)心的話，那您一次別做太多，做個(gè)夠吃幾天的就成，希望會(huì)對(duì)你有幫助，呵呵，一直是一個(gè)人生活的，所以做飯做菜就練出來了！

2. 韓式泡菜需要冷藏嗎

泡菜不建議放在冰箱里面冷凍，放在冷藏就可以，在吃的時(shí)候可以拿出來就直接食用，冷凍會(huì)讓泡菜凍成一團(tuán)，在夏天的時(shí)候，泡菜是不容易存放的，把泡菜放在低溫狀態(tài)，是最好的儲(chǔ)存方法，存放的時(shí)候需要把袋口扎緊，避免菜汁流出。泡菜的發(fā)酵需要適宜的溫度，一直放在冰箱里，溫度太低，需要更長時(shí)間才能泡好。夏季泡菜最好放冰箱，否則很容易生花。

3. 韓式泡菜做好后要怎樣存放

如果是有包裝袋的泡菜，按照有效日期就好了。如果是散裝的泡菜，保鮮放置頂多頂多6天吧，冷凍保存味道會(huì)改變很多，但是能放上半個(gè)月甚至更久。韓國泡菜正確做法如下：準(zhǔn)備材料：胡蘿卜、嫩姜、蒜薹、朝天椒、高度白酒、冰糖、鹽、花椒。

一、嫩姜洗凈，掰成小塊，小米椒洗凈，大蒜剝了30瓣左右。

二、用剪刀剪掉小米椒的頭，爛的和破口的辣椒要撿出來不能泡。

三、準(zhǔn)備一個(gè)壇，二鍋頭白酒，一包鹽。

四、壇子是洗干凈了的，里面加了四碗清水，一包鹽先放一半。

五、接著加入處理好的小米椒。

六、倒進(jìn)大蒜一起泡進(jìn)去。

七、輪到嫩姜一起接著往里面倒。

八、加入胡蘿卜和蒜薹。

九、我準(zhǔn)備了花椒一起泡比較香，花椒洗干凈用漏篩洗不會(huì)掉。

十、接著放入剩下的一半鹽。

十一、蓋子蓋上，在壇巖周圍淋上水隔絕空氣，過半個(gè)月就可以吃了。十二、半個(gè)月后，要食用時(shí)取出即可。

4. 自己做的韓國泡菜可以放多久

我是朝鮮族的，辣白菜泡菜是我們的基本、主菜，我們吃泡菜是永遠(yuǎn)不會(huì)扔掉，泡菜在冰箱里放久了會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，如果太酸的話可以放一兩個(gè)生雞蛋進(jìn)去過1~2天就不酸了，這種泡菜做泡菜湯的話非常好吃！

5. 韓式泡菜放常溫能放多久

泡菜通?？梢苑?-10天。因?yàn)榕莶说膩喯跛猁}含量在泡的第1天的時(shí)候是最高的，以后隨著泡菜的時(shí)間越長，亞硝酸鹽的含量逐步下降，在第6天的時(shí)候達(dá)到了最低的水平，如果到了第10天還不開始吃，或者是采取合理的保存方法的話，那么隨著時(shí)間的延長，亞硝酸鹽的含量會(huì)逐步升高，且泡菜的色香味也會(huì)發(fā)生變化。

為防止腌菜生白霉應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn)：

1、鹽水用量要適當(dāng)。食鹽不僅給腌菜以咸味，而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為腌菜量的20-25%，春秋季節(jié)為15-20%，冬季為10-15%。另外，在鹽水表面放幾瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉。

2、要及時(shí)倒缸。因?yàn)槭卟搜b缸后，上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致，易產(chǎn)生一些不良?xì)怏w，必須經(jīng)過倒缸散發(fā)蔬菜中的熱量，才能排除不良?xì)怏w。倒缸還能防止缸中溫度和鹽分不均，有利護(hù)色、保脆、保質(zhì)。

3、腌菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜。腌菜用水要清潔，菜缸應(yīng)放在通風(fēng)陰涼處，防止有害微生物侵入。

6. 自制韓式泡菜可以存放多久

如果是有包裝袋的泡菜，按照有效日期就好了。如果是散裝的泡菜，保鮮放置頂多頂多6天吧，冷凍保存味道會(huì)改變很多，但是能放上半個(gè)月甚至更久。韓國泡菜正確做法如下：準(zhǔn)備材料：胡蘿卜、嫩姜、蒜薹、朝天椒、高度白酒、冰糖、鹽、花椒。

一、嫩姜洗凈，掰成小塊，小米椒洗凈，大蒜剝了30瓣左右。

二、用剪刀剪掉小米椒的頭，爛的和破口的辣椒要撿出來不能泡。

三、準(zhǔn)備一個(gè)壇，二鍋頭白酒，一包鹽。

四、壇子是洗干凈了的，里面加了四碗清水，一包鹽先放一半。

五、接著加入處理好的小米椒。

六、倒進(jìn)大蒜一起泡進(jìn)去。

七、輪到嫩姜一起接著往里面倒。

八、加入胡蘿卜和蒜薹。

九、我準(zhǔn)備了花椒一起泡比較香，花椒洗干凈用漏篩洗不會(huì)掉。

十、接著放入剩下的一半鹽。

十一、蓋子蓋上，在壇巖周圍淋上水隔絕空氣，過半個(gè)月就可以吃了。十二、半個(gè)月后，要食用時(shí)取出即可。

7. 自己做的韓式泡菜多久可以吃

放入冰箱，發(fā)酵3－5天即可。

下面介紹韓國泡菜的做法供參考，首先準(zhǔn)備材料：大白菜：1500克、蘋果：1個(gè)、辣椒面：150克、姜：50克、蒜：50克、鹽：50克、糯米粉：50克。

1、白菜洗凈切開，放到容器里撒上鹽，腌制12小時(shí)

2、蘋果放進(jìn)榨汁機(jī)中打成汁

3、小鍋內(nèi)倒入糯米粉、蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀

4、糯米糊放涼后，加入辣椒面、姜末、蒜末、攪拌均勻

5、然后帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻

6、將泡菜放入無油、無水的密封容器里，再放入冰箱，發(fā)酵3－5天即可

8. 韓式泡菜做好要放冰箱嗎

不用倒，有水發(fā)酵更快。

9. 韓式泡菜可以常溫保存嗎

隔夜最好別吃了。泡菜要是從泡菜壇子取出后，泡菜中的乳酸菌會(huì)與空氣接觸而死亡，被其他菌類所侵入，導(dǎo)致湯汁變質(zhì)，并且湯中的亞硝酸鹽類會(huì)逐漸增多，不利于健康。

腌制好了的泡菜最好是能放入冰箱中冷藏保存，因?yàn)楸渲袦囟冗^低，能抑制細(xì)菌的滋生，從而就能使泡菜得到更好的保存，并且將泡菜放入冰箱中冷藏保存還能使口感更好。

10. 韓式泡菜放久了能不能吃

泡菜放久了肯定不能吃呀。在保質(zhì)期內(nèi)的泡菜是沒關(guān)系的，但泡菜放久了會(huì)變質(zhì)，雖然亞硝酸鹽含量不高，但其他有害物質(zhì)就會(huì)出現(xiàn)。

凡是色澤變暗、組織軟化、缺乏香氣、過咸過酸過苦的泡菜，都是不合格的。

合格的泡菜成品應(yīng)清潔衛(wèi)生，且有新鮮蔬菜原有的色澤，香氣濃郁、組織韌嫩、質(zhì)地清脆、咸酸適度，稍有甜味和鮮味。