1. 石斑魚身上有白點(diǎn)是怎么回事像氣泡一樣

市場上常見的石斑魚有以下品種：

1.珍珠龍膽（虎龍斑）

珍珠龍膽又稱龍虎斑或珍珠斑，為肉食性魚類。其肉質(zhì)細(xì)嫩厚實(shí)，富有彈性，無肌間刺，味道鮮美，口感比起老虎斑和龍躉更好吃。該魚最適水溫24-30℃，因其雜交優(yōu)勢，遺傳繼承了老虎斑抗異性強(qiáng)和龍膽生長速度快的優(yōu)點(diǎn)，可在池塘、網(wǎng)箱、工廠化等模式養(yǎng)殖，是目前國內(nèi)人工育苗和養(yǎng)殖量最大的石斑魚品種，約占石斑魚產(chǎn)量的70%左右。

2.青斑（斜帶石斑）

斜帶石斑又稱點(diǎn)帶石斑，與馬拉巴石斑的色澤和外形相似，常被混為同一種魚，因其體色都呈青褐色俗稱青斑。兩者區(qū)別之處是前者斑點(diǎn)為紅色，后者斑點(diǎn)為黑色，在臺灣養(yǎng)殖界斜帶石斑稱為紅點(diǎn)青斑，馬拉巴石斑稱為黑點(diǎn)青斑。只要水溫等生態(tài)條件適宜，斜帶石斑一年四季均能產(chǎn)卵，而馬拉巴石斑產(chǎn)卵期較短，因此近年斜帶石斑已取代馬拉巴石斑成為福建和臺灣最主要養(yǎng)殖品種。棕點(diǎn)石斑也稱褐點(diǎn)石斑，身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚。其眼后方腦部凹陷，口大具發(fā)達(dá)的輔上頜骨；上下頜前端具少數(shù)大犬牙，兩側(cè)牙細(xì)尖，可向內(nèi)倒伏似虎口，因此叫老虎斑。其身體兩側(cè)各有五塊不規(guī)則的深褐色斑紋垂直排列，全身布滿密集的細(xì)小褐色斑點(diǎn)，在斑紋上的斑點(diǎn)顏色較深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑紋。棕點(diǎn)石斑較適宜的生長水溫為25-32℃，生命力強(qiáng)易于包裝運(yùn)輸。老虎斑肉質(zhì)鮮美，口感優(yōu)于青斑，市場價(jià)格是青斑的二倍以上。

3.老虎斑（棕點(diǎn)石斑）

棕點(diǎn)石斑也稱褐點(diǎn)石斑，身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚。其眼后方腦部凹陷，口大具發(fā)達(dá)的輔上頜骨；上下頜前端具少數(shù)大犬牙，兩側(cè)牙細(xì)尖，可向內(nèi)倒伏似虎口，因此叫老虎斑。其身體兩側(cè)各有五塊不規(guī)則的深褐色斑紋垂直排列，全身布滿密集的細(xì)小褐色斑點(diǎn)，在斑紋上的斑點(diǎn)顏色較深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑紋。棕點(diǎn)石斑較適宜的生長水溫為25-32℃，生命力強(qiáng)易于包裝運(yùn)輸。老虎斑肉質(zhì)鮮美，口感優(yōu)于青斑，市場價(jià)格是青斑的二倍以上。

4.龍膽（鞍帶石斑）

鞍帶石斑俗稱龍膽石斑，是石斑魚類中體型最大者，可謂大哥大和巨無霸，故也被稱為“石斑之王”。據(jù)史料記載，目前發(fā)現(xiàn)最大的龍膽2.7m長，600kg重，在澳洲昆士蘭，鞍帶石斑被認(rèn)為是最具代表性的海洋生物之一。

5.東星斑（豹紋鰓棘鱸）

豹紋鰓棘鱸色澤有藍(lán)色、紅色、褐色及黃色等，體型比一般石斑魚瘦長，頭部細(xì)小。身體及頭部自橄欖色至紅褐色，頭、身及奇鰭布滿細(xì)小藍(lán)點(diǎn)。胸鰭紅色，尾鰭后緣有不明顯深色帶。其顏色鮮艷，藍(lán)色的眼睛中有烏黑的瞳仁，身上的幼細(xì)花點(diǎn)形似天上的星星，故俗稱“星斑”，“東”因它產(chǎn)自南海東部的東沙群島。

東星斑肉質(zhì)白而鮮嫩，營養(yǎng)豐富，價(jià)格昂貴，屬名貴高檔食用魚類，深受廣大消費(fèi)者青睞，其適宜生長水溫為22-29℃。

6.老鼠斑（駝背鱸）

老鼠斑體長最大可達(dá)1750px，重量大約3.5kg。幼魚體型優(yōu)美，色彩靚麗，可作為觀賞魚。長成后味道鮮美，是售價(jià)最高的石斑魚，有“斑中之皇”的美譽(yù)。其生長適宜水溫為21-30℃，自魚卵孵化至長到500g上市約需2年時間。

7.紅斑（赤點(diǎn)石斑）

赤點(diǎn)石斑體呈紅褐色或棕褐色，頭和背部顏色較深，腹部較淺。其體側(cè)無縱帶和橫帶，頭部及體表密布橙紅色斑點(diǎn)；背鰭最后數(shù)棘下方有一大型黑斑，其余各鰭棕褐色無顯著斑點(diǎn)。尾鰭圓形，上半部黃色，下半部褐色。

因魚身具有象征中國文化的吉祥紅色，紅斑是中式喜宴中頗受歡迎的高價(jià)位石斑魚；在日本瀨戶地區(qū)有“夢幻之魚”的美稱，香港筵席上“清蒸海紅斑”為名菜佳肴。赤點(diǎn)石斑生長水溫適應(yīng)范圍15-32℃，適宜的生長水溫為22-28℃。

8.油斑（云紋石斑）

云紋石斑體呈淺褐色或棕色，身上布滿了云狀的白色斑紋，標(biāo)準(zhǔn)體長為體高2.6-3.0倍。體側(cè)有6條蟒蛇狀暗棕色斜橫帶，第一與第二條斜向頭部；其余各條橫帶均自背部伸向腹緣，并于腹部下方分叉；橫帶內(nèi)具有淡色斑，體側(cè)和各鰭上皆無斑點(diǎn)。尾鰭圓形，頭部于眼下方具有3條暗色細(xì)紋。

9.假油斑（褐石斑）

褐石斑頭部及體側(cè)呈灰褐色，體側(cè)橫帶及斑塊常不明顯，僅有淡灰色小點(diǎn)呈線狀或斑駁狀散布，臀鰭下緣和尾鰭下角具有白色裙邊。幼魚淡黃褐色，體側(cè)具有6條不規(guī)則的暗棕色橫帶，橫帶中另分布淡色斑塊。

10.土斑（青石斑）

青石斑常被誤認(rèn)為是青斑，而將兩者混為一談。青石斑俗稱土斑，體背棕褐色，腹側(cè)淺褐色，體色可隨環(huán)境變化而改變。頭部及體側(cè)下半部散布著橘黃色斑點(diǎn)，其余部位分布灰白色小點(diǎn)。體側(cè)有5條深褐色垂直條紋，第1和2條緊相鄰，第3和4條位于背鰭與臀鰭之間，第5條位于尾柄上。各鰭均為灰褐色，背鰭和臀鰭邊緣及尾鰭后緣有明顯黃邊。

11.杉斑（清水石斑）

“杉”是香港漁民對珊瑚的俗稱，杉斑即珊瑚中的石斑。清水石斑俗稱杉斑，其外形和顏色及身上花紋與老虎斑非常相似，一般很難分辨。主要區(qū)別，杉斑的眼睛長在頭部兩側(cè)，左右對稱，老虎斑的一對眼睛則位于頭頂。另外，杉斑體型較小，最大6-7斤，而老虎斑可以長到40多斤。

杉斑喜歡水清的環(huán)境，適宜水溫23-29℃。每年兩次從珊瑚礁不同區(qū)域游至某一個固定地點(diǎn)集結(jié)，成千上萬的魚群進(jìn)行集體交配非常壯觀，猶如鮭魚溯河洄游產(chǎn)卵繁殖傳宗接代。

12.金錢斑（藍(lán)身大斑石斑）

藍(lán)身大斑石斑標(biāo)準(zhǔn)體長為體高2.9-3.5倍，體色由淡灰色至淡褐色；身上分布大小不一的黑褐色斑，頭部則有黑色的小點(diǎn)斑及不規(guī)則的窄紋。各鰭也具有黑褐色的斑紋，偶鰭上斑紋比奇鰭上的小。幼魚特征與成魚相似，但體色較淡。

金錢斑為大型石斑魚，已捕獲記錄2m長，180kg重。其性情溫和不怕人，在世界著名的澳洲大堡礁是潛水員的寵兒。其生長適宜水溫為22-30℃，150px魚苗養(yǎng)殖一年可長至1.5kg，極具發(fā)展?jié)摿Α?/p>

13.花頭梅（玳瑁石斑）

玳瑁石斑呈黃棕色，各鰭灰白色；全身密布如玳瑁般不規(guī)則的六角形或圓形深棕色龜裂斑紋，斑點(diǎn)紅棕色或黑色?；野咨g隔區(qū)狹窄形成網(wǎng)狀圖案，腹部的斑點(diǎn)獨(dú)立且邊緣分散；胸部有兩條深棕色帶，于胸鰭的基底下方融合，在腹側(cè)形成一塊灰白色區(qū)域。臀鰭和尾鰭的邊緣與腹鰭的前沿有白色線狀條紋及較寬的黑色帶；胸鰭顏色較暗，帶有深色不明顯的斑點(diǎn)，花頭梅適宜水溫23-29℃。

14.芝麻斑（布氏石斑）

布氏石斑頭部及體側(cè)由淡褐色、紅褐色或紫灰色組成，其上密集布滿了如芝麻般的橘紅色、金黃色或黃色斑點(diǎn)；背鰭及尾鰭上方也具有斑點(diǎn)，尾鰭下方則呈暗色。胸鰭上有小黑點(diǎn)，尾鰭的邊緣有鮮明的白邊。幼魚有7條不明顯的暗帶，前2條在頸部，最后1條在尾柄上，芝麻斑適宜的生長水溫為24-30℃。

15.泰星斑（斑鰓棘鱸）

斑鰓棘鱸早期由泰國進(jìn)口，即來自泰國的星斑，故得名泰星斑。其外形與東星斑相似，但身上斑點(diǎn)明顯大于后者；頭部和鰓蓋處甚至有長條型斑點(diǎn)易區(qū)分。

泰星斑頭部和身體及奇鰭呈紅色、橘紅色或棕色至灰綠色，布滿藍(lán)色黑邊圓點(diǎn)；頭部有少量斑點(diǎn)，后半身和鰭上的斑點(diǎn)較細(xì)，顯正圓形且更多；頭和魚體腹部沒有藍(lán)色斑點(diǎn)，胸鰭底部和腋處有一個藍(lán)點(diǎn)；腹鰭上沒有藍(lán)點(diǎn)，鰭膜深褐色至黑色；尾鰭后緣白色，接近后緣處有黑色縱帶，泰星斑適宜水溫25-32℃。

16.七帶斑（七帶石斑）

七帶斑呈淺褐至灰褐色，體側(cè)具有7～8條褐色橫帶；頭部第1條色較淺不明顯，一般只看到7條，其中第6帶分成2條，因此也可視為8條橫帶。體側(cè)褐色橫帶具有不規(guī)則的白色斑紋，并與白色橫帶相間排列；各橫帶不分叉，白色橫帶共7～9條。各鰭深褐色，邊緣白色，在燈光下反射出淺藍(lán)色光澤；背鰭鰭棘部褐色和白色橫帶相間，鰭條部具有由白色橫帶延伸而成的3個白斑。七帶斑生存水溫范圍9-34℃，適宜生長水溫11-30℃。 七帶石斑主要分布在日本、韓國、中國的黃海和東海沿岸淺水區(qū)域，是石斑魚在黃海唯一分布的品種，能夠耐受7～8℃的低溫，又稱為“冷水石斑”。

17.黑石斑（條紋鋸鮨）

條紋鋸鮨周身排列整齊的櫛鱗，體表呈煙灰色、褐色或藍(lán)黑色，皮膚上有顯著的菱形白色斑點(diǎn)。各鰭較大布滿條紋和白色點(diǎn)狀色塊，鰭的邊緣深綠或淺綠色。成魚頭部有明顯的倒“八”字翡翠斑紋，身體兩側(cè)也有翡翠條斑。黑石斑生長速度快、抗逆能力強(qiáng)、出肉率較高，據(jù)記載最大個體長2m，重176kg。其適宜水溫為5-30℃，生長的最適溫度17-25℃。

2. 石斑魚身上有白點(diǎn)是怎么回事像氣泡一樣呢

白斑石斑魚屬輻鰭魚類鱸形目的品種。

白斑石斑魚體大，側(cè)扁。體被細(xì)櫛鱗，側(cè)線完全。口大，稍傾斜。有發(fā)達(dá)的輔上頜骨。兩頜前端有少數(shù)大犬牙，兩側(cè)牙細(xì)尖。赤點(diǎn)石斑魚和云紋石斑魚。青石斑魚因體色為青褐色，故又稱青斑，是福建產(chǎn)量較多的一種。

3. 石斑魚身上有石頭嗎

黑貓魚即石斑魚，沿海當(dāng)?shù)鼐用袼追Q。生活在海邊石頭縫隙，有海中鯉魚之稱，實(shí)際上食用價(jià)值和味道高于鯉魚。比較常見魚類價(jià)格偏貴。

石斑魚，屬鱸形目，體長橢圓形稍側(cè)扁。口大，具輔上頜骨，牙細(xì)尖，有的擴(kuò)大成犬牙。體被小櫛鱗，有時常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發(fā)達(dá)，尾鰭圓形或凹形，體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點(diǎn)，為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類。

石斑魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為四大名魚之一

4. 石斑魚身上顏色變白

有很多人會在自己家里養(yǎng)一些觀賞魚的，但是有的時候會因?yàn)樽哺?、跳缸、混養(yǎng)不當(dāng)這些原因。造成魚的身體受傷或者掉麟，其實(shí)這也是非常正常的情況。如果魚身上的傷口是因?yàn)榇蚨肥軅?，可以把魚缸里的溫度升溫2~3度左右。然后換四分之一的相同溫度的新水，再下入粗鹽，然后爆氧。這樣讓水環(huán)境保持穩(wěn)定，也是保守治療。而且如果魚的傷口比較小，對于健康不影響的話。

一般是不用去下藥的，只需要加強(qiáng)過濾保養(yǎng)。維持水質(zhì)，并且投喂一些比較豐富的餌料。這樣觀賞魚在水中，傷口就會慢慢自我恢復(fù)。如果魚的傷口是比較嚴(yán)重的話，可以把病魚隔離出來去靜養(yǎng)?？梢酝Ｊ?~2天或者對于魚的投喂量減少，也可以在魚的傷口涂抹一些紅藥水、紅霉素軟膏等等。這樣可以幫助與消毒殺菌，一般也會慢慢愈合的。

如果魚的傷口比較嚴(yán)重，也可以涂一些蘆薈膠。這個方法非常實(shí)用，而且也沒有什么傷害。蘆薈膠在冷水里面是沒有辦法化開的，可以用溫水把蘆薈膠給化開。然后倒在缸里，這樣水也不會混。而且還能夠殺菌消毒，如果魚有了一些小癥狀也是可以用到的。也可以在魚缸里面加入一些黃粉或者萬能魚藥，并且使用量要按照說明書去放。

魚受傷了，雖然傷口會泡在水里，但是也是可以治愈的。因?yàn)樗鼈兩畹沫h(huán)境就是在水里，所以自身對于這種環(huán)境是完全可以適應(yīng)的。并且藥物投放在水中，它們也是可以吸收的。如果魚受傷比較嚴(yán)重的話，也可以把魚撈起來，放在黃粉水里面泡10分鐘左右。如果魚是一些大中型的，也可以在泡完之后，再在魚的傷口涂抹一些軟膏。然后再放到浴缸當(dāng)中，這樣也是可以愈合的。

5. 石斑魚身上有黑色疙瘩

應(yīng)該是惡變。

石斑魚是石斑魚亞科，為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類，廣泛分布于熱帶和亞熱帶海域，在我國主要分布于臺灣海峽以及南海海域。體一般呈橢圓或長橢圓形，側(cè)扁；頭長大于體高；背鰭鰭棘部強(qiáng)大，與鰭條部相連，背鰭鰭棘7~11根，鰭條10~21根；臀鰭鰭棘3根，一般第2根最為強(qiáng)大，臀鰭鰭條數(shù)7~13根；胸鰭寬大，位低，一般呈圓形。

6. 石斑魚身上出現(xiàn)白點(diǎn)

寄生蟲吧。白斑病(又叫瓣體蟲病)體表出現(xiàn)形狀不規(guī)則的白斑，嚴(yán)重時白斑擴(kuò)大連片，頭部、皮膚、鰭和腮表面粘液明顯增多，游動遲緩，呼吸困難，死亡后胸鰭向前后僵直，幾乎緊貼在腮蓋上。致病體是石斑魚瓣體蟲，寄生于赤點(diǎn)石斑魚的腮、體表和鰭上。用2×10-6濃度的硫酸銅海水溶液浸洗2小時，次日重復(fù)一次，療效顯著?；蛴玫丛?分鐘，也可殺滅石斑魚瓣體蟲，治療白斑病。

7. 石斑魚身上有粘液正常嗎

1、魚的頭部比較小，因此魚的魚頭是可以不用去掉的，只要洗的時候洗干凈就行了；

2、魚鱗很滑，而且比較細(xì)，但是也要清理干凈，可以從魚的尾部逆向往上刮魚鱗，這樣可以比較順利刮下來；

3、魚鰓也是需要清理干凈的，方法是將魚頭處比較硬的的地方掀起來，伸兩三個手指頭拽下紅色扇形狀的魚鰓就行了；

4、魚的內(nèi)臟也一定得清理干凈，把魚豎著放起來，魚白的部分向上，你會看到靠尾巴的地方有一個小也，應(yīng)該是稍微有點(diǎn)發(fā)紅的，把剪刀插進(jìn)去朝著魚頭的方向剪開就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方，然后把里面的東西全部都取出來就可以了。

8. 石斑魚身上有粘液嗎

石斑魚的黏液一定要清理干凈，可用刀仔細(xì)刮除。魚皮黏液中的氧化三甲胺在魚死后，很容易氧化還原成三甲胺，而三甲胺就是產(chǎn)生魚腥味的主要來源，一是刮除，二是用溫水沖洗，三是拿黃酒或料酒搓洗。粘液不處理干凈石斑魚不太好吃哦！所以要去除粘液！

9. 石斑魚身體發(fā)白

石斑魚有魚鱗。石斑魚是石斑魚亞科魚類的總稱，為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類，廣泛分布于熱帶和亞熱帶海域，石斑魚體橢圓形，側(cè)扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發(fā)達(dá)的鋪上骨，體披細(xì)小櫛鱗，背鰭強(qiáng)大，體色可隨環(huán)境變化而改變。成魚體長通常在20～30厘米。

生活習(xí)性：

　　石斑魚為底棲性魚類，其成魚主要棲息于珊瑚礁及近岸巖礁區(qū)域，也有部分棲息于底質(zhì)為沙質(zhì)、泥質(zhì)或淤泥質(zhì)的海域，如青銅石斑魚、褐石斑魚及寶石石斑魚等，其幼魚則偏愛選擇海草床、紅樹林等生境。石斑魚類一般棲息于100m以淺的水域，如白線光腭鱸和橫帶九棘鱸等，也有一些種類棲息于100~200m的水層中，如橙點(diǎn)九棘鱸。大多數(shù)石斑魚為獨(dú)居性魚類，除了在繁殖期集群外一般不成群;但也有些種類的生活方式為一尾雄魚和若干尾雌魚組成的小群體，如橫帶九棘鱸和青星九棘鱸。一些研究表明石斑魚類通?？稍谔囟ǖ慕竻^(qū)定居較長的一段時間，這種定居習(xí)性及較長的生活史等特征使得石斑魚類易受到過度捕撈的影響。

10. 石斑魚有白色的嗎

石斑魚：肉有白黑之分 養(yǎng)殖的石斑魚（又稱龍膽斑）剖開后，里面的肉呈黑色；野生的則是白色的。野生石斑魚是比較生猛的魚類，愛吃魚蝦，據(jù)說有一次，人們將一頭野生石斑魚剖開，里面竟然跳出三只活的龍蝦。因此，它的肉質(zhì)極為細(xì)嫩，皮膚是黃色的。 皮膚黑色的石斑魚被認(rèn)為是養(yǎng)殖出來的。它們大都吃激素長大，在口感方面明顯不如野生的。

11. 石斑魚身上紅點(diǎn)是怎么回事

1.珍珠龍膽（虎龍斑）

珍珠龍膽又稱龍虎斑或珍珠斑，為肉食性魚類。其肉質(zhì)細(xì)嫩厚實(shí)，富有彈性，無肌間刺，味道鮮美，口感比起老虎斑和龍躉更好吃。該魚最適水溫24-30℃，因其雜交優(yōu)勢，遺傳繼承了老虎斑抗異性強(qiáng)和龍膽生長速度快的優(yōu)點(diǎn)，可在池塘、網(wǎng)箱、工廠化等模式養(yǎng)殖，是目前國內(nèi)人工育苗和養(yǎng)殖量最大的石斑魚品種，約占石斑魚產(chǎn)量的70%左右。

2.青斑（斜帶石斑）

斜帶石斑又稱點(diǎn)帶石斑，與馬拉巴石斑的色澤和外形相似，常被混為同一種魚，因其體色都呈青褐色俗稱青斑。兩者區(qū)別之處是前者斑點(diǎn)為紅色，后者斑點(diǎn)為黑色，在臺灣養(yǎng)殖界斜帶石斑稱為紅點(diǎn)青斑，馬拉巴石斑稱為黑點(diǎn)青斑。只要水溫等生態(tài)條件適宜，斜帶石斑一年四季均能產(chǎn)卵，而馬拉巴石斑產(chǎn)卵期較短，因此近年斜帶石斑已取代馬拉巴石斑成為福建和臺灣最主要養(yǎng)殖品種。棕點(diǎn)石斑也稱褐點(diǎn)石斑，身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚。其眼后方腦部凹陷，口大具發(fā)達(dá)的輔上頜骨；上下頜前端具少數(shù)大犬牙，兩側(cè)牙細(xì)尖，可向內(nèi)倒伏似虎口，因此叫老虎斑。其身體兩側(cè)各有五塊不規(guī)則的深褐色斑紋垂直排列，全身布滿密集的細(xì)小褐色斑點(diǎn)，在斑紋上的斑點(diǎn)顏色較深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑紋。棕點(diǎn)石斑較適宜的生長水溫為25-32℃，生命力強(qiáng)易于包裝運(yùn)輸。老虎斑肉質(zhì)鮮美，口感優(yōu)于青斑，市場價(jià)格是青斑的二倍以上。

3.老虎斑（棕點(diǎn)石斑）

棕點(diǎn)石斑也稱褐點(diǎn)石斑，身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚。其眼后方腦部凹陷，口大具發(fā)達(dá)的輔上頜骨；上下頜前端具少數(shù)大犬牙，兩側(cè)牙細(xì)尖，可向內(nèi)倒伏似虎口，因此叫老虎斑。其身體兩側(cè)各有五塊不規(guī)則的深褐色斑紋垂直排列，全身布滿密集的細(xì)小褐色斑點(diǎn)，在斑紋上的斑點(diǎn)顏色較深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑紋。棕點(diǎn)石斑較適宜的生長水溫為25-32℃，生命力強(qiáng)易于包裝運(yùn)輸。老虎斑肉質(zhì)鮮美，口感優(yōu)于青斑，市場價(jià)格是青斑的二倍以上。

4.龍膽（鞍帶石斑）

鞍帶石斑俗稱龍膽石斑，是石斑魚類中體型最大者，可謂大哥大和巨無霸，故也被稱為“石斑之王”。據(jù)史料記載，目前發(fā)現(xiàn)最大的龍膽2.7m長，600kg重，在澳洲昆士蘭，鞍帶石斑被認(rèn)為是最具代表性的海洋生物之一。

5.東星斑（豹紋鰓棘鱸）

豹紋鰓棘鱸色澤有藍(lán)色、紅色、褐色及黃色等，體型比一般石斑魚瘦長，頭部細(xì)小。身體及頭部自橄欖色至紅褐色，頭、身及奇鰭布滿細(xì)小藍(lán)點(diǎn)。胸鰭紅色，尾鰭后緣有不明顯深色帶。其顏色鮮艷，藍(lán)色的眼睛中有烏黑的瞳仁，身上的幼細(xì)花點(diǎn)形似天上的星星，故俗稱“星斑”，“東”因它產(chǎn)自南海東部的東沙群島。

東星斑肉質(zhì)白而鮮嫩，營養(yǎng)豐富，價(jià)格昂貴，屬名貴高檔食用魚類，深受廣大消費(fèi)者青睞，其適宜生長水溫為22-29℃。

6.老鼠斑（駝背鱸）

老鼠斑體長最大可達(dá)1750px，重量大約3.5kg。幼魚體型優(yōu)美，色彩靚麗，可作為觀賞魚。長成后味道鮮美，是售價(jià)最高的石斑魚，有“斑中之皇”的美譽(yù)。其生長適宜水溫為21-30℃，自魚卵孵化至長到500g上市約需2年時間。

7.紅斑（赤點(diǎn)石斑）

赤點(diǎn)石斑體呈紅褐色或棕褐色，頭和背部顏色較深，腹部較淺。其體側(cè)無縱帶和橫帶，頭部及體表密布橙紅色斑點(diǎn)；背鰭最后數(shù)棘下方有一大型黑斑，其余各鰭棕褐色無顯著斑點(diǎn)。尾鰭圓形，上半部黃色，下半部褐色。

因魚身具有象征中國文化的吉祥紅色，紅斑是中式喜宴中頗受歡迎的高價(jià)位石斑魚；在日本瀨戶地區(qū)有“夢幻之魚”的美稱，香港筵席上“清蒸海紅斑”為名菜佳肴。赤點(diǎn)石斑生長水溫適應(yīng)范圍15-32℃，適宜的生長水溫為22-28℃。

8.油斑（云紋石斑）

云紋石斑體呈淺褐色或棕色，身上布滿了云狀的白色斑紋，標(biāo)準(zhǔn)體長為體高2.6-3.0倍。體側(cè)有6條蟒蛇狀暗棕色斜橫帶，第一與第二條斜向頭部；其余各條橫帶均自背部伸向腹緣，并于腹部下方分叉；橫帶內(nèi)具有淡色斑，體側(cè)和各鰭上皆無斑點(diǎn)。尾鰭圓形，頭部于眼下方具有3條暗色細(xì)紋。

9.假油斑（褐石斑）

褐石斑頭部及體側(cè)呈灰褐色，體側(cè)橫帶及斑塊常不明顯，僅有淡灰色小點(diǎn)呈線狀或斑駁狀散布，臀鰭下緣和尾鰭下角具有白色裙邊。幼魚淡黃褐色，體側(cè)具有6條不規(guī)則的暗棕色橫帶，橫帶中另分布淡色斑塊。

10.土斑（青石斑）

青石斑常被誤認(rèn)為是青斑，而將兩者混為一談。青石斑俗稱土斑，體背棕褐色，腹側(cè)淺褐色，體色可隨環(huán)境變化而改變。頭部及體側(cè)下半部散布著橘黃色斑點(diǎn)，其余部位分布灰白色小點(diǎn)。體側(cè)有5條深褐色垂直條紋，第1和2條緊相鄰，第3和4條位于背鰭與臀鰭之間，第5條位于尾柄上。各鰭均為灰褐色，背鰭和臀鰭邊緣及尾鰭后緣有明顯黃邊。

11.杉斑（清水石斑）

“杉”是香港漁民對珊瑚的俗稱，杉斑即珊瑚中的石斑。清水石斑俗稱杉斑，其外形和顏色及身上花紋與老虎斑非常相似，一般很難分辨。主要區(qū)別，杉斑的眼睛長在頭部兩側(cè)，左右對稱，老虎斑的一對眼睛則位于頭頂。另外，杉斑體型較小，最大6-7斤，而老虎斑可以長到40多斤。

杉斑喜歡水清的環(huán)境，適宜水溫23-29℃。每年兩次從珊瑚礁不同區(qū)域游至某一個固定地點(diǎn)集結(jié)，成千上萬的魚群進(jìn)行集體交配非常壯觀，猶如鮭魚溯河洄游產(chǎn)卵繁殖傳宗接代。

12.金錢斑（藍(lán)身大斑石斑）

藍(lán)身大斑石斑標(biāo)準(zhǔn)體長為體高2.9-3.5倍，體色由淡灰色至淡褐色；身上分布大小不一的黑褐色斑，頭部則有黑色的小點(diǎn)斑及不規(guī)則的窄紋。各鰭也具有黑褐色的斑紋，偶鰭上斑紋比奇鰭上的小。幼魚特征與成魚相似，但體色較淡。

金錢斑為大型石斑魚，已捕獲記錄2m長，180kg重。其性情溫和不怕人，在世界著名的澳洲大堡礁是潛水員的寵兒。其生長適宜水溫為22-30℃，150px魚苗養(yǎng)殖一年可長至1.5kg，極具發(fā)展?jié)摿Α?/p>

13.花頭梅（玳瑁石斑）

玳瑁石斑呈黃棕色，各鰭灰白色；全身密布如玳瑁般不規(guī)則的六角形或圓形深棕色龜裂斑紋，斑點(diǎn)紅棕色或黑色。灰白色間隔區(qū)狹窄形成網(wǎng)狀圖案，腹部的斑點(diǎn)獨(dú)立且邊緣分散；胸部有兩條深棕色帶，于胸鰭的基底下方融合，在腹側(cè)形成一塊灰白色區(qū)域。臀鰭和尾鰭的邊緣與腹鰭的前沿有白色線狀條紋及較寬的黑色帶；胸鰭顏色較暗，帶有深色不明顯的斑點(diǎn)，花頭梅適宜水溫23-29℃。

14.芝麻斑（布氏石斑）

布氏石斑頭部及體側(cè)由淡褐色、紅褐色或紫灰色組成，其上密集布滿了如芝麻般的橘紅色、金黃色或黃色斑點(diǎn)；背鰭及尾鰭上方也具有斑點(diǎn)，尾鰭下方則呈暗色。胸鰭上有小黑點(diǎn)，尾鰭的邊緣有鮮明的白邊。幼魚有7條不明顯的暗帶，前2條在頸部，最后1條在尾柄上，芝麻斑適宜的生長水溫為24-30℃。

15.泰星斑（斑鰓棘鱸）

斑鰓棘鱸早期由泰國進(jìn)口，即來自泰國的星斑，故得名泰星斑。其外形與東星斑相似，但身上斑點(diǎn)明顯大于后者；頭部和鰓蓋處甚至有長條型斑點(diǎn)易區(qū)分。

泰星斑頭部和身體及奇鰭呈紅色、橘紅色或棕色至灰綠色，布滿藍(lán)色黑邊圓點(diǎn)；頭部有少量斑點(diǎn)，后半身和鰭上的斑點(diǎn)較細(xì)，顯正圓形且更多；頭和魚體腹部沒有藍(lán)色斑點(diǎn)，胸鰭底部和腋處有一個藍(lán)點(diǎn)；腹鰭上沒有藍(lán)點(diǎn)，鰭膜深褐色至黑色；尾鰭后緣白色，接近后緣處有黑色縱帶，泰星斑適宜水溫25-32℃。

16.七帶斑（七帶石斑）

七帶斑呈淺褐至灰褐色，體側(cè)具有7～8條褐色橫帶；頭部第1條色較淺不明顯，一般只看到7條，其中第6帶分成2條，因此也可視為8條橫帶。體側(cè)褐色橫帶具有不規(guī)則的白色斑紋，并與白色橫帶相間排列；各橫帶不分叉，白色橫帶共7～9條。各鰭深褐色，邊緣白色，在燈光下反射出淺藍(lán)色光澤；背鰭鰭棘部褐色和白色橫帶相間，鰭條部具有由白色橫帶延伸而成的3個白斑。七帶斑生存水溫范圍9-34℃，適宜生長水溫11-30℃。 七帶石斑主要分布在日本、韓國、中國的黃海和東海沿岸淺水區(qū)域，是石斑魚在黃海唯一分布的品種，能夠耐受7～8℃的低溫，又稱為“冷水石斑”。

17.黑石斑（條紋鋸鮨）

條紋鋸鮨周身排列整齊的櫛鱗，體表呈煙灰色、褐色或藍(lán)黑色，皮膚上有顯著的菱形白色斑點(diǎn)。各鰭較大布滿條紋和白色點(diǎn)狀色塊，鰭的邊緣深綠或淺綠色。成魚頭部有明顯的倒“八”字翡翠斑紋，身體兩側(cè)也有翡翠條斑。黑石斑生長速度快、抗逆能力強(qiáng)、出肉率較高，據(jù)記載最大個體長2m，重176kg。其適宜水溫為5-30℃，生長的最適溫度17-25℃。