1. 白窂雞怎么做法

材料

主料：雞塊，滑子蘑，口蘑，雞腿蘑，草菇，冬筍，竹筍，紅菇，白牛肝

配料：油菜心

調(diào)料：鹽，味精，蔥，姜，香菜，大料

做法

1、先將雞剁成塊，加工熟后待用。

2、把8種茵類用開水焯一下?lián)瞥觥?/p>

3、炒勺上火，放底油，把蔥、姜、大料熗鍋，放入加工好的雞塊和各種茵類一起煸炒，加入原汁雞湯燒開，放鹽、味精，出勺時(shí)放入油菜心、點(diǎn)明油。

小訣竅

菌類做之前要焯水，原汁原味。

2. 白囟雞怎么做視頻

腐乳肉

食材明細(xì)

五花肉適量

腐乳適量

生姜適量

啤酒適量

冰糖適量

鹽適量

咸鮮口味

燒工藝

三刻鐘耗時(shí)

簡(jiǎn)單難度

腐乳肉的做法步驟

1

準(zhǔn)備的用料。

2

先把五花肉洗凈，冷水下鍋燒開，焯一遍水。

3

開后關(guān)火燜五分鐘，拿出洗凈血沫切塊。

4

熱鍋冷油，一點(diǎn)點(diǎn)就夠，煸香姜片。

5

再把肉塊加入稍微煸一下。

6

加入腐乳汁，一塊腐乳炒勻。

7

3. 白徹雞做法

1、把雞處理干凈，去掉雞爪。

2、鍋中放足清水，加入生姜和大蔥大火燒開。

3、水開后提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒后提起，依次兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鐘，把雞翻面再接著小火煮4分鐘后?；穑w好燜半小時(shí)。

4.浸雞時(shí)準(zhǔn)備蘸汁，切一些蔥蒜粒。

5、熱鍋放一大勺油燒至冒煙。

6、把滾油分次倒入蔥蒜碗中,再加入適量鹽,白糖,味極鮮生抽,蠔油和芝麻油攪拌均勻即可。

7、把泡好的雞撈出控掉水份后迅速泡入提前備好的冰水中。

8。雞身泡至涼透后取出，表面抹上一層芝麻油，防止水份流失。

9、最后斬件擺盤，食用時(shí)搭配做好的蘸汁。

4. 白晢雞做法

雞 (一只)

食用油 (1匙)

生抽 (適量)

姜 (適量)

麻油 (適量)

方法/步驟

1/10 分步閱讀

把雞肉洗干凈，瀝水備用，但一定不要切成小塊！

2/10

用一個(gè)大鍋，裝上八分滿水(注意，必須是大容量的鍋。水一定要能蓋到整只雞的一半以上，否則雞會(huì)熟不均勻)。

3/10

把雞肉放進(jìn)鍋，水差不多沒過雞，加蓋大火煮。

4/10

在水燒開冒泡后，再等水多燒1一2分鐘后才熄火。然后，不要開蓋，讓雞在開水里燜(不要開蓋！不要用風(fēng)或冷水去人力降溫！要自然冷！)。

5/10

把姜剁成姜蓉。

6/10

把食用油、生抽燒熱，再倒入姜蓉里，滴些麻油，拌勻作白切雞的蘸醬。放些蔥花會(huì)更香！

7/10

待開水冷卻至約50度左右，開蓋取雞。

8/10

把雞放到冷開水或冰開水中泡，直至雞肉全冷卻。

9/10

把雞肉架起來，瀝干水份。

10/10

把雞切塊成型，上桌，蘸姜醬食用。（注意，這時(shí)的雞必須是只有雞骨頭內(nèi)部才有紅絲，雞肉是全白的。否則，這雞肉是不全熟的，還不能食用）。

5. 白鲞雞怎么燒

紹興醉蟹

用料 黃酒 蓋過螃蟹 花椒 一把 桂皮 3塊 八角 15個(gè) 冰糖 一只蟹一勺糖 生抽 大半壺 香葉 15片 鹽 適量 螃蟹 98只 白酒 清洗用

紹興醉蟹的做法

買回來的螃蟹水池里洗干凈，放入桶內(nèi)

螃蟹桶內(nèi)放入白酒，讓螃蟹醉會(huì)先（這個(gè)要感謝江蘇的大姐告訴我的秘訣后期醉蟹里面放白酒蟹發(fā)苦:)如果醉之前讓螃蟹白酒里面爬會(huì)即殺毒又二次清洗了螃蟹

把螃蟹倒入水池洗去白酒，這會(huì)螃蟹已經(jīng)都醉了，哈哈，然后再次放入桶內(nèi)加上蔥，香葉，一把花椒，大半壺生抽，小半壺老抽，冰糖

冰糖水，無油容器內(nèi)＋冰糖＋水熬煮，冰糖融化為止，放至冷卻倒入螃蟹桶內(nèi)

螃蟹桶內(nèi)加黃酒我用了十年的黃酒，應(yīng)該啥黃酒都可以用吧，最好所有料放一起沒過螃蟹，咸淡自己嘗一下，拿個(gè)盆或者灌滿水的瓶壓住螃蟹，過個(gè)兩三天就可以開吃了:)

可以所有的料調(diào)好在放入螃蟹

冰糖一勺的量一只螃蟹一勺糖，不喜糖的少放點(diǎn)，反正自己斟酌

6. 白晢雞怎么燒

白切雞原汁原味，口感和味道都非常的好，相信很多人都非常愛吃。但是白切雞是怎么做出來的呢？今天就來為大家分享一下白切雞的正宗做法，不僅肉質(zhì)鮮嫩美味，而且雞皮還非常的緊致，無論顏值還是口感都一級(jí)棒，最關(guān)鍵的是方法簡(jiǎn)單，看一遍就能學(xué)會(huì)。

第一步：將三黃雞的腹部切開，掏出雞內(nèi)臟后將雞爪子塞到雞肚子里面。蔥切段、姜切成片待用。另外準(zhǔn)備一部分的蔥姜切末留著一會(huì)兒拌調(diào)料汁的時(shí)候用。

第二步：鍋里面加入適量的水（水至少要能夠沒過雞肉），將水燒開之后關(guān)小火。然后單手拎著雞脖子在熱水中泡一下（幾秒鐘就可，讓雞皮全部粘到熱水），然后再泡入涼水中幾秒，再泡熱水，如此反復(fù)幾次。

第三步：鍋中燒適量水，等水開了之后下入三黃雞，再將之前切好的蔥段還有姜片放入鍋

第四步：等到水再一次煮沸的時(shí)候直接關(guān)火就可以了，讓三黃雞在鍋里面燜30分鐘就可以撈出來

第五步：30分鐘之后將三黃雞撈出來放入冷水之中浸泡10分鐘，這樣雞皮會(huì)預(yù)熱發(fā)緊，在吃的時(shí)候雞皮會(huì)給人十分Q彈有嚼勁的感覺。

第六步：切雞肉。

1、先將雞脖子切下來并且切成大塊擺到盤子的正中央，雞頭切下來讓雞嘴沖上擺在盤子前端。

2、斜刀將雞翅切下來，雞爪子、雞腿切下來之后放到一邊。

3、將剩下來的部分從側(cè)面拋開，將雞胸肉和雞排分開切成大塊的樣子，先將雞排擺在雞脖子的兩邊，然后擺雞胸脯肉。

4、雞腿肉切成大塊的樣子擺到雞胸脯肉的上面，雞翅切塊后放盤子的兩端，再將兩個(gè)雞爪子放入盤子后面，這個(gè)白切雞裝盤就完成了。

第七步：做調(diào)料。

1、取適量的蔥姜和15g左右食用鹽裝到一個(gè)碗里面。

2、鍋內(nèi)燒少量的熱油，油熱了之后將它澆到蔥姜末的上面爆香。

3、將鍋內(nèi)煮白切雞的湯澆到熱油上面，這樣一份白切雞的調(diào)料就已經(jīng)拌好了，吃的時(shí)候白切雞蘸上調(diào)料，既能夠保證白切雞的原汁原味又清爽可口。

7. 白鷴雞圖片

峨眉山的動(dòng)物有1000多種，其中有許多屬國(guó)家保護(hù)動(dòng)物。較為珍貴稀有的動(dòng)物有：金頂一帶的小熊貓、蘇門羚；洗象池一帶的猴群、巖鴿、白鷴雞；萬年寺、清音閣一帶的“彈琴蛙”、“胡髭蛙”、大蚯蚓。峨眉山的蝴蝶有280多個(gè)品種，其中以“枯葉蝶”、“鳳蝶”較為珍貴。