1. 順德魚生多少錢

（1）放血不同

制作魚生第一步是要放血，順德魚生傳統(tǒng)的做法是，將鮮活的魚尾巴斬掉，放入水池中游蕩令其血水流完為止，但是這種做法比較慢。一些酒樓食肆為了提高效率，則想到一種更快的放血方法，先將魚尾巴斬掉再用針管在喉嚨血管處插入沖水，這種方法魚肉雖晶瑩透白，但同時(shí)魚鮮味也流失、口感也不爽脆了，等同于灌水牛肉。

而廣西的橫縣魚生放血?jiǎng)t是干放，是不需沖水、不需游水的做法。只需將魚尾巴斬?cái)?，然后用吊著讓魚血從尾巴處流出，所以切出來的魚肉是紅紅的，并不像順德魚生那么晶瑩剔透，但是鮮美程度要比順德魚生更好。

（2）做法不同

順德魚生不僅要血液沖干凈，還要將魚紅肉（也稱魚瘦肉）去干凈，而橫縣魚生則不需要去得那么干凈，只需去皮、去腩骨切薄即可。

（3）配料不同

順德魚生的配料有：姜絲、京蔥絲、洋蔥絲、酸蕎頭、炸花生、炸芋絲、紅蘿卜絲、檸檬絲等……

而橫縣魚生則多了紫蘇葉、薄荷葉、木瓜絲等……

2. 順德魚生多少錢一份

菊花魚生是廣東省順德地區(qū)一道漢族傳統(tǒng)名菜，順德自古都是富庶之地，當(dāng)?shù)厝藙谧髦?，喜用本地物產(chǎn)精心烹調(diào)，互相品評(píng)，整體廚藝頗高，廚師輸往廣州、港澳及東南亞，素有“食在廣州，廚出鳳城”一說。

3. 順德魚生好吃嗎

順德魚生是淡水魚。順德魚生是一道美味可口的漢族名肴，屬于粵菜系。順德菜式以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。在聞名的炒牛奶、頂骨大鱔之外，順德魚生更具代表性風(fēng)格。有人說，來順德不吃魚，等于沒到過順德；而凡在順德吃過魚的人，都難忘順德魚生的滋味。

4. 順德魚生多少錢一盤

1、材料：生魚200克、萵筍250克、干椒15克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

2、生魚處理好洗凈切片，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；

3、萵筍洗凈切片飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和干椒，下生魚片大火翻炒，攢少許米酒。

4、加入萵筍和蔥段以及少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，炒勻即成。

5. 順德魚生消費(fèi)

沒得賣的，不同日本刺身三文魚那樣在超市就能買到。在順德吃魚生，是要到食市食的，按整條魚的重量來算的。即到食市吃魚生，服務(wù)員會(huì)告訴你什么魚多少錢一斤。有2、30元一斤的，也有80多塊一斤的，如果再吃好一點(diǎn)的魚也有上100的。2個(gè)人100多塊就ok啦，一條3、4斤的魚或兩條2斤左右的魚就夠吃了。魚肉可做魚生，魚頭魚尾可熬粥，魚骨可香煎，魚皮可做冷盤。順德吃魚生，只有3，4種魚。嘉信附近有南國(guó)園林、四海一家等較大酒家有魚生吃，要么就去容桂鎮(zhèn)也比較近。

6. 順德魚生多少錢一斤

順德美食客魚生。選用當(dāng)天新鮮草魚。經(jīng)過三道清洗。切片如薄絲冷盤上桌。配以店家秘制蘸水。入口彈牙回香無窮。深得食客喜歡。

7. 順德生魚今日價(jià)格行情

一、養(yǎng)殖池要求

1、生魚養(yǎng)殖池應(yīng)選擇環(huán)境安靜遠(yuǎn)離嘈雜的地方，有充足的水源和干凈的水質(zhì)，面積2-5畝左右，水深1.5m以上，池底有10-15cm的淤泥。在養(yǎng)殖池的進(jìn)出水口設(shè)置防逃網(wǎng)，防止養(yǎng)殖過程中生魚逃跑。一畝池塘一般可養(yǎng)殖2500尾，密度不可過大，但可以分池養(yǎng)殖。

2、養(yǎng)殖前，要用生石灰對(duì)池底進(jìn)行消毒。消毒后在可在養(yǎng)殖池中種植荷花、茭白、水葫蘆等生物，不僅可防止生魚逃跑，增加水中的溶氧量，還可以給生魚提供棲息場(chǎng)所，為養(yǎng)殖池遮陽(yáng)。

二、魚苗投放

1、魚苗應(yīng)統(tǒng)一規(guī)格，一般建議選擇80g左右的魚苗來放養(yǎng)，魚苗要求體壯、有活力、無病害、無損傷。購(gòu)買回來的魚苗還要用食鹽水進(jìn)行消毒，一般5分鐘左右即可。放苗前一定要放20-30尾魚種試水12小時(shí)以上，沒問題后才能放種。

2、生魚苗的放養(yǎng)時(shí)間多集中在4-7月份。投放時(shí)，注意小心地從池邊不離水面放魚入池，活力弱、死傷殘的魚種應(yīng)及時(shí)撈起。放苗量視放養(yǎng)規(guī)格及養(yǎng)殖模式而定，若水質(zhì)良好且飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)豐富，可以適當(dāng)提高放養(yǎng)密度；反之，則要降低放養(yǎng)量。

三、飼料投喂

1、生魚是一種兇猛的肉食類魚類，人工養(yǎng)殖一般以各種魚蝦為飼料。投喂必須定點(diǎn)定時(shí)，每天至少投喂2次，一次在上午10點(diǎn)左右，一次在下午3點(diǎn)左右。

2、投餌量要根據(jù)魚的數(shù)量、攝食、水質(zhì)、水溫、天氣等情況而定，在生魚進(jìn)食時(shí)要仔細(xì)觀察它們的進(jìn)食情況，若食物附近生魚較少或它們之間的搶食不激烈，則代表大部分生魚已經(jīng)吃飽了，此時(shí)可以停喂了

8. 今日順德生魚價(jià)格

是的。價(jià)格不僅是杏壇，縱觀整個(gè)順德，也是下跌得比較厲害。目前好像6元一斤都不到。

9. 順德魚生貴不貴

1、肥光魚生

 只要你到順德說吃魚生，隨便問一個(gè)順德本地人回答你的一定是肥光魚生。肥光魚生是一家沒有閃亮招牌也可以讓你心甘情愿排兩個(gè)小時(shí)的魚生老店。

地址：順德區(qū)大良連源二路五街3號(hào) 

2、順生農(nóng)莊

相信很多朋友喜歡到農(nóng)莊吃飯，畢竟食材天然，味道純粹。所以來順生農(nóng)莊吃魚生也是一個(gè)很有機(jī)的決定，而且順生把順德魚生完美地帶到了大瀝。

地址：大瀝鐘邊大道鐵村口公交站旁北向5米

10. 順德魚生二十種配料

步驟/方式1

第一吃：酸湯無骨魚片

一般是先加入特產(chǎn)糟辣椒和本地許多有營(yíng)養(yǎng)的中草藥，借番茄酸烹出自然酸湯，然后將改好的無骨魚片下鍋煮。酸湯是用燒開的米泔水釀制而成的，上好的酸湯應(yīng)為白色。清酸湯味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西紅柿泡制的紅酸湯，味道就更加完美了。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料，風(fēng)味就更加獨(dú)特。

步驟/方式2

第二吃：剁椒蒸水庫(kù)大魚頭

1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。

2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。

3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。

5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。

6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。

步驟/方式3

第三吃：魚蛋/魚腸蒸水蛋

1· 水中加料酒，姜，焯一下魚腸；蔥，姜，蒜切末。

2· 把所以材料加入盆中，加去少許鹽，少許醬油，油；再用分成兩半了的雞蛋殼裝水，加入盆中，一個(gè)雞蛋加四個(gè)雞蛋殼的水，攪拌均勻就可以上鍋蒸了。

3· 嫩滑的魚腸蒸水蛋就出鍋了，一轉(zhuǎn)個(gè)身，還沒拍照，我兒子已經(jīng)等不及，開吃了。

步驟/方式4

第四吃：椒鹽魚骨腩

1. 將魚排從魚腩上剔下；

2. 將魚排剁成大塊；

3. 碗中放入玉米淀粉；

4. 加少許水，調(diào)成水淀粉，將花椒粉和鹽調(diào)和，做成蘸料待用；

5. 鍋燒熱，放寬油，將油燒熱，魚排在水淀粉中蘸一下，下入鍋中炸；

6. 魚排兩面炸至金黃即可。

步驟/方式5

第五吃：涼拌魚皮

1 用鋒利一些的刀沿著魚的紋路，小心剔下薄薄一層魚皮；

2 魚皮洗凈，切成粗絲； 鍋中燒水，水沸后放入魚皮汆燙； 魚皮燙熟后撈出，迅速放冷水中浸泡；

3 胡蘿卜去皮、切細(xì)絲，鍋中燒水，水沸后放入胡蘿卜絲焯燙； 將胡蘿卜絲焯至熟軟，撈出放入冷水中浸泡、冷卻；

4 取干凈的碗，放入浸泡、冷卻后瀝干的魚皮；

5 加入瀝干水分的胡蘿卜絲； 加入青瓜絲； 加入一茶匙橄欖油； 加入少許新鮮檸檬汁；

6 加入少許鹽； 加花生； 將所有材料攪拌均勻； 撒入芝麻即可。

步驟/方式6

第六吃：魚茸勝瓜粥

1.將水煮滾, 放入花生米、白米、姜片、陳皮、鹽、花生油一齊煲好粥底。

2. 將魚塊兩邊煎成金黃色, 放進(jìn)粥里煲5--10分鐘撈出, 放涼后將魚塊拆絲、骨肉分離, 把魚(脊)骨放入粥里用文火再熬20--30分鐘。

3. 魚肉拆成絲(即魚茸)用姜絲、砂糖、花生油、生抽、淀粉撈味。

4. 食前將撈味的魚茸再放入粥中滾一下, 加上切成丁狀的勝瓜，加鹽調(diào)味, 再灑上蔥花即可