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在順德養(yǎng)殖生魚成本(順德魚生多少錢)

2023-09-16 01:55:17蔬菜種植

1. 順德魚生多少錢

(1)放血不同

制作魚生第一步是要放血,順德魚生傳統(tǒng)的做法是,將鮮活的魚尾巴斬掉,放入水池中游蕩令其血水流完為止,但是這種做法比較慢。一些酒樓食肆為了提高效率,則想到一種更快的放血方法,先將魚尾巴斬掉再用針管在喉嚨血管處插入沖水,這種方法魚肉雖晶瑩透白,但同時(shí)魚鮮味也流失、口感也不爽脆了,等同于灌水牛肉。

而廣西的橫縣魚生放血?jiǎng)t是干放,是不需沖水、不需游水的做法。只需將魚尾巴斬?cái)?,然后用吊著讓魚血從尾巴處流出,所以切出來的魚肉是紅紅的,并不像順德魚生那么晶瑩剔透,但是鮮美程度要比順德魚生更好。

(2)做法不同

順德魚生不僅要血液沖干凈,還要將魚紅肉(也稱魚瘦肉)去干凈,而橫縣魚生則不需要去得那么干凈,只需去皮、去腩骨切薄即可。

(3)配料不同

順德魚生的配料有:姜絲、京蔥絲、洋蔥絲、酸蕎頭、炸花生、炸芋絲、紅蘿卜絲、檸檬絲等……

而橫縣魚生則多了紫蘇葉、薄荷葉、木瓜絲等……

2. 順德魚生多少錢一份

菊花魚生是廣東省順德地區(qū)一道漢族傳統(tǒng)名菜,順德自古都是富庶之地,當(dāng)?shù)厝藙谧髦?,喜用本地物產(chǎn)精心烹調(diào),互相品評(píng),整體廚藝頗高,廚師輸往廣州、港澳及東南亞,素有“食在廣州,廚出鳳城”一說。

3. 順德魚生好吃嗎

順德魚生是淡水魚。順德魚生是一道美味可口的漢族名肴,屬于粵菜系。順德菜式以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。在聞名的炒牛奶、頂骨大鱔之外,順德魚生更具代表性風(fēng)格。有人說,來順德不吃魚,等于沒到過順德;而凡在順德吃過魚的人,都難忘順德魚生的滋味。

4. 順德魚生多少錢一盤

1、材料:生魚200克、萵筍250克、干椒15克、蔥段15克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

2、生魚處理好洗凈切片,以鹽、生抽、花生油拌勻備用;

3、萵筍洗凈切片飛水備用;開鍋下油,爆香拍蒜和干椒,下生魚片大火翻炒,攢少許米酒。

4、加入萵筍和蔥段以及少許生抽繼續(xù)翻炒,以鹽、糖調(diào)味,炒勻即成。

5. 順德魚生消費(fèi)

沒得賣的,不同日本刺身三文魚那樣在超市就能買到。在順德吃魚生,是要到食市食的,按整條魚的重量來算的。即到食市吃魚生,服務(wù)員會(huì)告訴你什么魚多少錢一斤。有2、30元一斤的,也有80多塊一斤的,如果再吃好一點(diǎn)的魚也有上100的。2個(gè)人100多塊就ok啦,一條3、4斤的魚或兩條2斤左右的魚就夠吃了。魚肉可做魚生,魚頭魚尾可熬粥,魚骨可香煎,魚皮可做冷盤。順德吃魚生,只有3,4種魚。嘉信附近有南國(guó)園林、四海一家等較大酒家有魚生吃,要么就去容桂鎮(zhèn)也比較近。

6. 順德魚生多少錢一斤

順德美食客魚生。選用當(dāng)天新鮮草魚。經(jīng)過三道清洗。切片如薄絲冷盤上桌。配以店家秘制蘸水。入口彈牙回香無窮。深得食客喜歡。

7. 順德生魚今日價(jià)格行情

一、養(yǎng)殖池要求

1、生魚養(yǎng)殖池應(yīng)選擇環(huán)境安靜遠(yuǎn)離嘈雜的地方,有充足的水源和干凈的水質(zhì),面積2-5畝左右,水深1.5m以上,池底有10-15cm的淤泥。在養(yǎng)殖池的進(jìn)出水口設(shè)置防逃網(wǎng),防止養(yǎng)殖過程中生魚逃跑。一畝池塘一般可養(yǎng)殖2500尾,密度不可過大,但可以分池養(yǎng)殖。

2、養(yǎng)殖前,要用生石灰對(duì)池底進(jìn)行消毒。消毒后在可在養(yǎng)殖池中種植荷花、茭白、水葫蘆等生物,不僅可防止生魚逃跑,增加水中的溶氧量,還可以給生魚提供棲息場(chǎng)所,為養(yǎng)殖池遮陽(yáng)。

二、魚苗投放

1、魚苗應(yīng)統(tǒng)一規(guī)格,一般建議選擇80g左右的魚苗來放養(yǎng),魚苗要求體壯、有活力、無病害、無損傷。購(gòu)買回來的魚苗還要用食鹽水進(jìn)行消毒,一般5分鐘左右即可。放苗前一定要放20-30尾魚種試水12小時(shí)以上,沒問題后才能放種。

2、生魚苗的放養(yǎng)時(shí)間多集中在4-7月份。投放時(shí),注意小心地從池邊不離水面放魚入池,活力弱、死傷殘的魚種應(yīng)及時(shí)撈起。放苗量視放養(yǎng)規(guī)格及養(yǎng)殖模式而定,若水質(zhì)良好且飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)豐富,可以適當(dāng)提高放養(yǎng)密度;反之,則要降低放養(yǎng)量。

三、飼料投喂

1、生魚是一種兇猛的肉食類魚類,人工養(yǎng)殖一般以各種魚蝦為飼料。投喂必須定點(diǎn)定時(shí),每天至少投喂2次,一次在上午10點(diǎn)左右,一次在下午3點(diǎn)左右。

2、投餌量要根據(jù)魚的數(shù)量、攝食、水質(zhì)、水溫、天氣等情況而定,在生魚進(jìn)食時(shí)要仔細(xì)觀察它們的進(jìn)食情況,若食物附近生魚較少或它們之間的搶食不激烈,則代表大部分生魚已經(jīng)吃飽了,此時(shí)可以停喂了

8. 今日順德生魚價(jià)格

是的。價(jià)格不僅是杏壇,縱觀整個(gè)順德,也是下跌得比較厲害。目前好像6元一斤都不到。

9. 順德魚生貴不貴

 

1、肥光魚生

 只要你到順德說吃魚生,隨便問一個(gè)順德本地人回答你的一定是肥光魚生。肥光魚生是一家沒有閃亮招牌也可以讓你心甘情愿排兩個(gè)小時(shí)的魚生老店。

地址:順德區(qū)大良連源二路五街3號(hào) 

2、順生農(nóng)莊

相信很多朋友喜歡到農(nóng)莊吃飯,畢竟食材天然,味道純粹。所以來順生農(nóng)莊吃魚生也是一個(gè)很有機(jī)的決定,而且順生把順德魚生完美地帶到了大瀝。

地址:大瀝鐘邊大道鐵村口公交站旁北向5米

10. 順德魚生二十種配料

步驟/方式1

第一吃:酸湯無骨魚片

一般是先加入特產(chǎn)糟辣椒和本地許多有營(yíng)養(yǎng)的中草藥,借番茄酸烹出自然酸湯,然后將改好的無骨魚片下鍋煮。酸湯是用燒開的米泔水釀制而成的,上好的酸湯應(yīng)為白色。清酸湯味酸而清香,但醇厚味略差些,另加上用西紅柿泡制的紅酸湯,味道就更加完美了。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料,風(fēng)味就更加獨(dú)特。

步驟/方式2

第二吃:剁椒蒸水庫(kù)大魚頭

1、將魚頭洗凈切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個(gè)剁細(xì)末。

2、然后將魚頭放在碗里,然后抹上油。

3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

4、鍋中加水燒沸后,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。

6、從鍋中取出碗后,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。

步驟/方式3

第三吃:魚蛋/魚腸蒸水蛋

1· 水中加料酒,姜,焯一下魚腸;蔥,姜,蒜切末。

2· 把所以材料加入盆中,加去少許鹽,少許醬油,油;再用分成兩半了的雞蛋殼裝水,加入盆中,一個(gè)雞蛋加四個(gè)雞蛋殼的水,攪拌均勻就可以上鍋蒸了。

3· 嫩滑的魚腸蒸水蛋就出鍋了,一轉(zhuǎn)個(gè)身,還沒拍照,我兒子已經(jīng)等不及,開吃了。

步驟/方式4

第四吃:椒鹽魚骨腩

1. 將魚排從魚腩上剔下;

2. 將魚排剁成大塊;

3. 碗中放入玉米淀粉;

4. 加少許水,調(diào)成水淀粉,將花椒粉和鹽調(diào)和,做成蘸料待用;

5. 鍋燒熱,放寬油,將油燒熱,魚排在水淀粉中蘸一下,下入鍋中炸;

6. 魚排兩面炸至金黃即可。

步驟/方式5

第五吃:涼拌魚皮

1 用鋒利一些的刀沿著魚的紋路,小心剔下薄薄一層魚皮;

2 魚皮洗凈,切成粗絲; 鍋中燒水,水沸后放入魚皮汆燙; 魚皮燙熟后撈出,迅速放冷水中浸泡;

3 胡蘿卜去皮、切細(xì)絲,鍋中燒水,水沸后放入胡蘿卜絲焯燙; 將胡蘿卜絲焯至熟軟,撈出放入冷水中浸泡、冷卻;

4 取干凈的碗,放入浸泡、冷卻后瀝干的魚皮;

5 加入瀝干水分的胡蘿卜絲; 加入青瓜絲; 加入一茶匙橄欖油; 加入少許新鮮檸檬汁;

6 加入少許鹽; 加花生; 將所有材料攪拌均勻; 撒入芝麻即可。

步驟/方式6

第六吃:魚茸勝瓜粥

1.將水煮滾, 放入花生米、白米、姜片、陳皮、鹽、花生油一齊煲好粥底。

2. 將魚塊兩邊煎成金黃色, 放進(jìn)粥里煲5--10分鐘撈出, 放涼后將魚塊拆絲、骨肉分離, 把魚(脊)骨放入粥里用文火再熬20--30分鐘。

3. 魚肉拆成絲(即魚茸)用姜絲、砂糖、花生油、生抽、淀粉撈味。

4. 食前將撈味的魚茸再放入粥中滾一下, 加上切成丁狀的勝瓜,加鹽調(diào)味, 再灑上蔥花即可

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