1. 鱔魚生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)

步驟/方式1

建設(shè)場地。

黃鱔對于場地不挑剔，一般用于養(yǎng)殖魚蝦的普通水體就可以，只要深度可以設(shè)置網(wǎng)箱，而且要有一定的淤泥打底。池塘的水深最好在1米以上，水質(zhì)中性或偏堿性，場地要臨近干凈清潔、無污染的水源。

步驟/方式2

鱔苗放種。

在放種之前要用生石灰將整個(gè)池塘進(jìn)行一次消毒，殺滅淤泥中的潛藏的寄生蟲和病菌等。然后再種植一些水草、水藻等水生植物，投放黃鱔魚苗即可，不同的鱔魚不能投放到一個(gè)網(wǎng)箱里。

步驟/方式3

餌料配制。

黃鱔是一種傾向于食肉的雜食性魚類，主要的飼料是蚯蚓、蝌蚪、蚌類等，另外一些體型較小的魚蝦也可以，人工養(yǎng)殖的黃鱔以動(dòng)物性飼料為主，但要注意保持餌料新鮮，變質(zhì)的餌料及時(shí)清除。

2. 鱔魚養(yǎng)殖技巧

黃鱔養(yǎng)殖應(yīng)合理建池塘，可建在朝陽、接近水源的地方，設(shè)置進(jìn)水口、排水管和溢流管，將水池清洗消毒。挑選購買優(yōu)質(zhì)的黃鱔苗，用4%的鹽水清洗15-20分鐘，將黃鱔苗投放到水池中。根據(jù)黃鱔的生長情況科學(xué)飼養(yǎng)，喂養(yǎng)小魚、小蝦、貽貝肉、蚯蚓等。定期檢查池水，及時(shí)換水。

3. 鱔魚生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)

1、場地選擇：養(yǎng)殖黃鱔要選擇無污染的場地，并用水泥建造深度為一米、面積為15平方米的長方形池塘。

2、飼喂管理：養(yǎng)殖期間每隔3天喂食一次，以水蚯蚓等動(dòng)物飼料為主。

3、病害防治：為黃鱔提供無污染的飼料，并定時(shí)定量飼喂。

4. 鱔魚生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)要求

1、黃鱔池建設(shè)的場地：一些不適合養(yǎng)殖其他魚類的廢棄水體可以用來養(yǎng)殖黃鱔，也可以在不適合種植作物的水池和池塘中養(yǎng)殖，也可以在適合種植荷花的水體中養(yǎng)殖。家庭養(yǎng)殖黃鱔池應(yīng)靠近住宅，選擇有通風(fēng)水源的地方建設(shè)池塘養(yǎng)殖。冬季要保暖，夏季要涼爽，水源方便，注入的水不應(yīng)含有農(nóng)藥等有害物質(zhì)，以免造成不必要的死亡。

2、黃鱔池的結(jié)構(gòu)：黃鱔池的結(jié)構(gòu)對黃鱔放養(yǎng)后的成活率有很大的影響。目前采用磚池和土池。磚砌池塘；可建在地面或地下。池塘的墻壁是磚或石頭做的。池底采用水泥溝，可鋪石塊、黃沙或三合土，必須夯實(shí)。池壁和池底不能留有孔隙，以防黃鱔從孔中逃逸。池頂用十字磚做成T形，防止黃鱔尾巴鉤墻上逃跑。水池底部應(yīng)該有一個(gè)水位差。應(yīng)在離池底40厘米處的墻上開一個(gè)排水口，并用鐵絲網(wǎng)覆蓋。平時(shí)要封堵，大雨時(shí)用以排水。池塘建成后，先注入水浸泡幾天，然后排干水，在池塘底部鋪上一層粘土或草土，養(yǎng)殖前灌上清水，水深約10厘米。

2.土塘：應(yīng)建設(shè)在排水灌溉條件好，而且土壤堅(jiān)硬的地方。挖出來的土要夯實(shí)圍在周圍，高40-60厘米，池寬60-80厘米，土池適合大規(guī)模養(yǎng)殖。3、模擬黃鱔生長的生態(tài)環(huán)境：首先，在池塘底部鋪上約10厘米厚的稻草，然后在稻草頂部鋪上約20厘米厚的亂磚亂石，人為地為黃鱔創(chuàng)造了一些生存的洞穴。池塘內(nèi)還可種植青蒿、水葫蘆、等水生植物，改善池塘環(huán)境，降低池塘水溫，促進(jìn)黃鱔生長。

（二）苗種放養(yǎng)：育苗是黃鱔養(yǎng)殖的重要組成部分。必須堅(jiān)持多種渠道解決黃鱔種源問題，采用科學(xué)的飼養(yǎng)方法，取得較好的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。1、黃鱔品種的來源和質(zhì)量：黃鱔品種的來源規(guī)格和質(zhì)量，與黃鱔育種生產(chǎn)的成敗密切相關(guān)。要做好工作，必須采取有效措施。（1）苗種來源：目前，黃鱔苗種的來源主要依靠捕捉或購買天然幼齡黃鱔。在其他季節(jié)，利用黃鱔的夜間覓食習(xí)性，可以捕捉它們。捕苗最好的辦法是用黃鱔籠子捕捉，此外，對黃鱔受精卵進(jìn)行人工孵化，培育黃鱔苗也是一種很好的方法。（2）苗種的質(zhì)量：購買或獵捕黃鱔苗時(shí)，應(yīng)選擇健康、無病、無害的苗種。被鉤傷的黃鱔養(yǎng)育后生存率較低，即使沒有死亡，生長也相當(dāng)緩慢。所以捕捉時(shí)不要用鐵絲鉤黃鱔。如果你在市場上買黃鱔苗的話，不要買用糖精和米湯水喂養(yǎng)的黃鱔幼苗。

2、苗種的規(guī)格：每公斤20-40尾一般適合種苗規(guī)格。合格的種苗健壯、成活率高、增重快、放養(yǎng)后產(chǎn)量高。黃鱔種苗規(guī)格太小，取食能力差，增重不快，當(dāng)年無法獲利。苗種的大小不能相差太大。以避免爭奪食物或相互殘殺，影響生長和成活率。

3、放養(yǎng)時(shí)間和密度：放養(yǎng)時(shí)間要提前，早春捕獲的第一批黃鱔苗最好。越冬后，黃鱔體內(nèi)的營養(yǎng)只能維持其生命。春天過后，它需要大量的食物，并且這個(gè)時(shí)候的黃鱔吃得多，而且不挑食。因此，應(yīng)盡早釋放黃鱔苗，有利于馴化早食和延長生長期。放養(yǎng)密度隨黃鱔池大小、餌料的來源、苗種大小和飼養(yǎng)管理而變化。人工養(yǎng)殖的黃鱔，放養(yǎng)密度可稍大一點(diǎn)，每平方米放養(yǎng)體重25克，幼齡黃鱔100-150只，即每平方米放養(yǎng)幼齡黃鱔體重2.5-4公斤。放養(yǎng)規(guī)模較大，密度可相應(yīng)降低。相反可以相應(yīng)地增加。如果有足夠的餌料，你可以放養(yǎng)更多。家庭式養(yǎng)殖一般是每平方米2.5公斤的放養(yǎng)量較好，池塘可以配上一些泥鰍放養(yǎng)。由于泥鰍不與黃鱔競爭食物，泥鰍上下游動(dòng)，可以防止黃鱔因密度高，而相互纏繞，從而減少疾病的發(fā)生。

5. 鱔魚養(yǎng)殖新技術(shù)

網(wǎng)箱面積以20平方米左右為佳，網(wǎng)長5m、寬4m、高1m，其水上部分為40cm，水下部分為60cm。網(wǎng)質(zhì)要好，網(wǎng)眼要密，網(wǎng)條要緊，以防水鼠咬破而使黃鱔逃跑。網(wǎng)箱設(shè)置在水深0.8m以上的池塘中，新做的網(wǎng)箱放入水中應(yīng)過35天待其散發(fā)出來的有害物質(zhì)消失后才可放養(yǎng)鱔種。鱔種放養(yǎng)前幾天應(yīng)適當(dāng)培育水質(zhì)，使水色偏濃，透明度為15cm左右，這樣可控制或減少池塘中的螞螨對黃鱔的侵害。網(wǎng)箱可并排設(shè)置在池塘中，兩排網(wǎng)箱中間搭竹架供人行走及投飼管理。網(wǎng)箱的設(shè)置面積不宜超過池塘總面積的50%，否則易引起水質(zhì)惡化。網(wǎng)箱中放置水草，是水花生，其覆蓋面積應(yīng)占網(wǎng)箱面積的90-95%，為黃鱔的生長棲息提供一個(gè)良好的環(huán)境。

黃鱔因有相互殘食的習(xí)性，故放養(yǎng)時(shí)以規(guī)格基本一致為宜。一般每平方米可放養(yǎng)鱔種20kg，每只網(wǎng)箱放養(yǎng)400kg。

黃鱔吃慣一種飼料后很難改變習(xí)慣再去吃另一種飼料，故應(yīng)將其飼料固定幾個(gè)品種，如蚯蚓、小魚、蚌肉或動(dòng)物內(nèi)臟，以提高其生長速度。有條件時(shí)可投放活餌料，因其利用率高，不用清除殘餌，對網(wǎng)箱污染少，有利于黃鱔的生長。

黃鱔網(wǎng)箱養(yǎng)殖最為關(guān)鍵的階段是放養(yǎng)后一個(gè)月內(nèi)。這一時(shí)期是黃鱔改變原來的生活習(xí)性，適應(yīng)新環(huán)境的過程。如果方法得當(dāng)，鱔種成活率可達(dá)90%以上，方法不當(dāng)則成活率有時(shí)在30%以下甚至全部死亡。這一個(gè)月是黃鱔網(wǎng)箱養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵所在，除應(yīng)做好鱔種的消毒和馴化外，還應(yīng)有效地控制疾病的發(fā)生，具體方法是用水體強(qiáng)力消毒劑和生石灰交替消毒，杜絕病原體的產(chǎn)生。

6. 鱔魚的養(yǎng)殖

營造良好的生態(tài)環(huán)境

1 ．隱蔽的棲息介質(zhì)。①便于黃鱔自由活動(dòng)、“立柱”出水呼吸和自由攝食；

②營造和保持適宜的溫度條件；

③陰暗避光，不受外界干擾；

④可以分散群體密度。另外，有土養(yǎng)殖時(shí)采用埂溝相間式較為理想；無土網(wǎng)箱養(yǎng)殖時(shí)，繁密的水草必須充滿全網(wǎng)箱。

2 ．水環(huán)境。主要包括水溫、水深和水質(zhì)三個(gè)方面。①水溫。快速養(yǎng)鱔應(yīng)盡可能保持水溫在21 ～28 ℃之間；

②水深。黃鱔養(yǎng)殖水體不宜太深。實(shí)踐證明，鱔池適宜水深在5 - 20 厘米不等。但也可培植大量人工水草，支撐黃鱔身體在深水池或無土網(wǎng)箱中正常生活和快速生長；

③水質(zhì)。黃鱔適宜在無污染、溶氧豐富的水體棲息生長，一般透明度為25～40 厘米，pH 值為65 ～75 ，溶氧大于5 毫克/升；

④氣溫。近水面的氣溫不宜超過28 ℃，否則會(huì)影響黃鱔的正常呼吸。解決的方法是大量種植水草和搭遮蔭棚。

科學(xué)放養(yǎng)

1 ．選擇優(yōu)質(zhì)苗種?？焖兖B(yǎng)鱔應(yīng)選擇體色深黃有大黑斑、無病無傷、敏感、爭逃力強(qiáng)的種類。

2 ．合理密養(yǎng)。常規(guī)養(yǎng)殖，每平方米放養(yǎng)規(guī)格約50 克的個(gè)體，密度為2 千克左右最為合理。同時(shí)，池埂多（如埂溝式鱔池）、水草多、換水方便、排污徹底的鱔池放養(yǎng)密度可增大；相反則應(yīng)減少。黃鱔規(guī)格大、放養(yǎng)總重可增加；規(guī)格小，放養(yǎng)總量應(yīng)減少。有養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的放養(yǎng)密度大；無經(jīng)驗(yàn)者放養(yǎng)密度小。

3 ．大小分級(jí)分池。大小鱔同池或同網(wǎng)箱混養(yǎng)，整體增重倍數(shù)低，即整體生長速度慢，效益差。一般收購的“統(tǒng)貨”，至少要分三個(gè)以上的等級(jí)飼養(yǎng)，分的等級(jí)越多，越利于養(yǎng)殖和整體快速增重。

4 ．適時(shí)分養(yǎng)。隨著養(yǎng)殖生長，同池或同網(wǎng)箱中黃鱔個(gè)體出現(xiàn)大小差異，而且懸殊不斷加大。當(dāng)大小個(gè)體相差15 倍以上時(shí)，小個(gè)體即開始不敢與大個(gè)體爭食而導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏，生長速度減緩，消瘦衰竭至發(fā)病，最后死亡。因此，在養(yǎng)殖過程中要注意觀察，有條件的要及時(shí)分養(yǎng)。

投喂質(zhì)優(yōu)量足的餌料

1 ．餌料品種。人工養(yǎng)鱔投喂的餌料可分為三大類，即活餌、鮮餌和配合餌料。就人工養(yǎng)殖的生長速度來說，在活餌中，投喂蛆闖、蠅蛆生長速度最快；在鮮餌中，投喂動(dòng)物肝臟生長速度最快；在配合餌料中，因配制成分和加工技術(shù)不同而生長速度各異。

2 ．餌料加工。投喂黃鱔的帶硬殼和大塊的鮮餌必須先加工：螺殼要敲碎，蚌殼要剖開并將肉切碎，鮮魚畜禽內(nèi)臟要切碎至黃鱔張口即可吞人的大小。鮮料也可用絞肉機(jī)絞碎成糊狀，與其他料拌合加工成混合餌料投喂。粉狀配合餌料或自配混合料，可用機(jī)械或手工加工成條狀或顆粒狀投喂。

3 ．投喂方法。黃鱔馴喂到正常吃食后，每日投餌1 ～2 次，水溫18 ℃以下，每日投餌一次；水溫21 - 28 ℃，每日上午和傍晚各投餌一次。一般日投鮮餌量為鱔總量的3 % ～ 10% ，配合料為2 %～5 %。鮮料以在1 小時(shí)、配合料以在半小時(shí)內(nèi)吃完為度。

以防為主消除病蟲害

1 ．樹立防重于治的思想觀念，把每項(xiàng)預(yù)防措施落到實(shí)處。因黃鱔一旦發(fā)病，較難治愈甚至死亡，即使能控制病情，也會(huì)影響正常生長。

2 ．采取綜合措施，控制和消滅病原體，切斷傳播途徑。①科學(xué)建場：選擇水源好、光照充足、背風(fēng)向陽、環(huán)境安靜、不旱不澇的養(yǎng)鱔場。外部環(huán)境和鱔池本身進(jìn)排水各自獨(dú)立、進(jìn)水流暢、排污徹底，鱔池大小、布局、深度、數(shù)量及其他生產(chǎn)管理設(shè)施等“內(nèi)部”條件配套；

②搞好放養(yǎng)前鱔池的清污和消毒；

③引用無病無害水源；

④苗種、餌料、工具消毒；

⑤定期投喂藥餌和消毒水體。

3 ．盡量不用刺激性大的藥物。如使用漂白粉、甲醛等刺激性藥物在短期內(nèi)會(huì)影響黃鱔的正常吃食，延緩黃鱔生長時(shí)間，故應(yīng)盡可能尋找替代藥物。

人工繁殖及苗種培育技術(shù)

1、催情產(chǎn)卵：當(dāng)水溫達(dá)到 25-28攝氏度時(shí)，采用絨毛膜促性腺激素溶液注射催產(chǎn)，每尾雌鱔注射400-500個(gè)國際單位（IV），雄鱔減半，注射方法采用腹腔注射效果較好，且效應(yīng)時(shí)間較短。親鱔注射藥物后，雌、雄親鱔按 2：1或 3：1的比例配，放入產(chǎn)卵池內(nèi)經(jīng)45-50小時(shí)可自產(chǎn)或擠出卵粒，人工授精時(shí)通常先采雌鱔的卵（擠卵或剖腹取卵），再解剖雄鱔取出精液，采用干法授精。

2、孵化管理：孵化最適水溫為 22-28攝氏度，在最適范圍內(nèi)，溫度越高，孵化率越高，一般在 25攝氏度時(shí)，需經(jīng) 150小時(shí)（7-8天）左右孵出。剛孵出的鱔苗，全長為 12-20mm，鱔苗孵出后 3-4天，即可放育苗池中專門培育，此時(shí)兩者水溫的溫差不宜超過 3-5攝氏度。

7. 鱔魚養(yǎng)殖前景如何

泥鰍比黃鱔好養(yǎng)殖且投資少,但黃鱔養(yǎng)殖效益比泥鰍高。泥鰍的養(yǎng)殖方法非常的簡單,養(yǎng)殖技術(shù)一學(xué)就會(huì),而且養(yǎng)殖的成本比較低,能夠短時(shí)間內(nèi)獲得收益。

相對于泥鰍來說養(yǎng)殖黃鱔的風(fēng)險(xiǎn)性會(huì)更高一些,對于養(yǎng)殖技術(shù)要求非常的嚴(yán)格,需要投入的資金也非常大,而且黃鱔比泥鰍易引發(fā)疾病且疾病傳染能力非常的強(qiáng)

8. 鱔魚養(yǎng)殖技術(shù)視頻資料

小地籠和七字籠是不同種類的漁具，用途也有所不同。小地籠一般用于捕捉小型底棲魚類，而七字籠則主要用于捕捉泥鰍、黃鱔等淡水魚類。

下面給您介紹一些下七字籠捉黃鱔的方法和技巧：

1.選擇合適的地點(diǎn)：七字籠捉黃鱔最好選在深水池塘或河道的深水處，因?yàn)辄S鱔喜歡在深水處棲息。

2.選擇合適的時(shí)間：黃鱔活動(dòng)時(shí)間通常在晚上或清晨，所以這兩個(gè)時(shí)間段是比較適合下七字籠的。

3.選擇合適的餌料：七字籠捉黃鱔可以使用豬大腸、牛腸、魚皮、蝦皮等肉類餌料，也可以使用農(nóng)殘、酸菜等自制餌料。

4.正確的放置方法：七字籠的放置方法是在深水處倒置，黃鱔由籠口進(jìn)入后無法回頭，被困在籠內(nèi)。在放置時(shí)，把籠底墊上一些蝦皮或魚餌，可以起到吸引黃鱔的作用。

5.注意保持安靜：在下七字籠時(shí)，要保持安靜，不要制造聲音，避免驚擾到黃鱔。放置時(shí)間一般為晚上到清晨，凌晨三四點(diǎn)尤佳。捉到黃鱔后，應(yīng)該及時(shí)拿出，不要讓它們在籠內(nèi)待太久。

希望以上方法和技巧能幫到您成功地下七字籠捉到黃鱔。

9. 科技苑鱔魚養(yǎng)殖視頻

一、水泥池效益分析：一個(gè)10平方米的水泥池建設(shè)費(fèi)用300—400元，種苗可投放30斤，收購1斤泥鰍苗9—10元，泥鰍苗安10元計(jì)算：30斤×10元/斤=300元；

飼料自己配制：每增重一斤泥鰍所耗飼養(yǎng)成本1.1元，經(jīng)4個(gè)月的飼養(yǎng)我們按4倍來計(jì)算，飼養(yǎng)成本在4.4元，飼料成本396元，藥物15元，一個(gè)10平方米的水泥池總投資1100元，可產(chǎn)泥鰍120斤，短短4個(gè)月時(shí)間產(chǎn)值1440元，

年純利：（1440元（產(chǎn)值）-300元（種苗）-396元（飼養(yǎng)成本）-15元（藥物）=729元純利）。每畝可建50個(gè)10平方米的池子，一畝年產(chǎn)量泥鰍可達(dá)6000斤，每斤價(jià)格12元，產(chǎn)值7.2萬元。減去成本，每畝獲利3.6萬元以上。

網(wǎng)箱效益分析 每畝池塘設(shè)置50 口網(wǎng)箱，網(wǎng)箱所花費(fèi)用3000 元（使用3 年，每年折300 元），每畝用種苗1000斤，每斤10元，計(jì)10000元，飼料費(fèi)12000元，藥物以及其他的開支750 元，每畝投入總成本約25750元。

每畝產(chǎn)泥鰍4000斤，每斤價(jià)格12元，總收入48000 元。減去成本，每畝獲利22250元，。加上網(wǎng)箱外花白鰱及青蝦收入更高。

二、泥鰍并不難養(yǎng)殖，但關(guān)鍵是要學(xué)好技術(shù)。聽說湖南懷化市新民生態(tài)養(yǎng)殖有限公司主要從事養(yǎng)殖黃鱔、泥鰍、四大家魚、養(yǎng)豬、養(yǎng)雞、蚯蚓、黃粉蟲，另向外提供優(yōu)質(zhì)的皇竹草種，公司面向全國開展生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)。

具體不知道這公司好不好，但公司老總上過中央臺(tái)的科技苑節(jié)目，應(yīng)該是非常有實(shí)力吧。

三、網(wǎng)箱養(yǎng)殖泥鰍投資一畝地的成本為25750元。

具體費(fèi)用先看一個(gè)網(wǎng)箱的費(fèi)用：一個(gè)網(wǎng)箱60元；需購20斤野生泥鰍，計(jì)200元；飼養(yǎng)4-6個(gè)月后增重4－6倍，至少可達(dá)80斤，每增重一斤花費(fèi)4元飼料成本，總飼料成本即為240元，如果大量采用自己繁育的蚯蚓作飼料可降低成本20%；藥物費(fèi)用15元；以上共計(jì)515元。

10. 鱔魚生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)視頻

鱔魚，也是農(nóng)村人所指的黃鱔。鱔魚買回來暫時(shí)不吃，怎樣養(yǎng)才不死？

作為一個(gè)從小就與黃鱔打交道的農(nóng)村人，喜歡吃黃鱔，釣黃鱔，對黃鱔的生活習(xí)性再了解不過了。

買回的黃鱔，題主如果是暫時(shí)的養(yǎng)幾天，首先需要一個(gè)有點(diǎn)高度的塑料桶，黃鱔放在里面，不容易竄出來。另外水位在十公分以下為宜，要每天換一次水，防止水質(zhì)變壞，導(dǎo)致黃鱔死亡。水位不能太高，因?yàn)辄S鱔也要透氣，太高的水位會(huì)悶死黃鱔。

有了高塑料桶還不夠保險(xiǎn)，黃鱔煩燥起來，身體有多長，就能竄多高。可以放一黑色塑料袋在水面，遮光，黃鱔喜暗，安定黃鱔情緒，也可以放一些水草，但水草容易腐爛，要和水一樣，每天一換。當(dāng)然，如果桶口用東西蓋上也行，但一定要透氣。

如果題主需要較長時(shí)間的養(yǎng)下去，又沒時(shí)間換水，建議用一個(gè)稍大的缸放黃鱔，缸底放上河里的淤泥，厚度不能低于30公分，保持水位10公分，水面到缸口的高度要高于黃鱔的身長，否則缸口要用工具蓋好。

條件允許，可以移栽一兩株活體植物于缸內(nèi)，比如茨菇，膠白，這樣就形成一個(gè)野生環(huán)境，更宜于黃鱔生存。

家中若有現(xiàn)成的水池也可以照此使用，但是水池的高度，一定要做好防止黃鱔竄逃。如果是在露天環(huán)境，遇到雨天，要注意放水，防止水位漲高，黃鱔逃走～

長時(shí)間的存養(yǎng)黃鱔，也要喂食，否則黃鱔餓急了，會(huì)發(fā)生大黃鱔吃小黃鱔，或互相撕咬至傷，饑瘦，一般不會(huì)死亡。

黃鱔吃葷不吃素，一星期投放一次適量的蚯蚓，或家禽肝臟切碎，用于投食即可。

以上兩種方法，適宜氣溫0度以上。結(jié)冰上凍的天氣，此法不可取，黃鱔會(huì)凍死，（想知道嚴(yán)寒天氣下，黃鱔怎么生存，可私信我）

此題就此作答，個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，希望給題主帶來幫助，有不同意見的條友，可下方留言討論，知識(shí)共享共樂！

（關(guān)注凈土TC，可以看到釣黃鱔的視頻及相關(guān)文章）

11. 鱔魚生態(tài)養(yǎng)殖方法視頻

準(zhǔn)備材料：黃鱔1條，蔥、姜、蒜、山藥、胡蘿卜、鹽、胡椒粉、雞精、香醋、香油、料酒。

1、黃鱔宰殺洗凈，去掉頭在身上劃一字花刀再切段，鍋中水燒開放入山藥焯燙過涼。

2、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入黃鱔段翻炒，加入料酒炒香，把黃鱔倒入砂鍋加入適量的開水煮上5分鐘，然后加入山藥和胡蘿卜，加蓋繼續(xù)煮上10分鐘，加入鹽，胡椒粉調(diào)味，加入香醋，雞精，淋入香油關(guān)火，鱔魚宜現(xiàn)殺現(xiàn)烹，鱔魚體內(nèi)含組氨酸較多，味很鮮美，死后的鱔魚體內(nèi)的組氨酸會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，故所加工的鱔魚必須是活的。

鱔魚湯做法，先將鱔魚切段放入鍋中爆炒，然后加入調(diào)料炒香，最后加入山藥胡蘿卜等配料煮10分鐘左右即可出鍋食用。