1. 臺山蠔批發(fā)聯(lián)系電話

生蠔產地的有：湛江，陽江、臺山，珠海。

區(qū)別：

1、口感不同。

湛江生蠔，香脆口感。

陽江生蠔，肉質滑口。

臺上生蠔，口感多層。

珠海生蠔，肉質肥美。

2、味道不同

湛江生蠔，鮮甜汁多。

陽江生蠔，腥味十足。

臺山生蠔，肉大肥厚。

珠海生蠔，略帶辛酸味。

生蠔特色：

湛江生蠔，生長在湛江無污染無公害的原生態(tài)海域中，養(yǎng)殖出來的生蠔肉鮮嫩肥美。

陽江生蠔，特色壽長鮮蠔。

臺山生蠔，白蠔個大肉肥，十分可口

珠海生蠔，橫琴蠔并以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”而聞名于世，被稱為珠海餐桌上的名吃。

擴展資料：

生蠔食補價值：中國已將牡蠣列入第一批既是藥材又可作為食品的保健療效品之列。目前科研人員利用先進的檢測手段，對牡蠣成分作了全面的分析，發(fā)現(xiàn)牡蠣肉中蛋白質含量高達45％～56％、脂肪7％～16％、肝糖19％～38％。

此外，還含有多種維生素以及煙酸、碳水化合物和鈣、鋅、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分，鈣的含量接近牛奶1倍；鐵的含量是牛奶的21倍。其中牡蠣中高含量的硫磺酸頗受醫(yī)學界和營養(yǎng)界的重視，在醫(yī)學界被認為有益智健腦、降脂減肥、促進膽固醇分解的作用，除此之外還具有獨特的滋養(yǎng)功效。

同時牡蠣中所含的大量糖元亦可作為人體細胞進行新陳代謝的能源，補充體內能量儲備，提高體力和腦力的活動效率

2. 臺山蠔場批發(fā)商地址

、湛江生蠔(廣東湛江)，廣東甚至中國最出名的是湛江蠔，但湛江不是最早養(yǎng)蠔的地方，生蠔開始主要是用于生產蠔油和生蠔干的。湛江蠔主要出名于“湛江烤蠔”，生蠔界第一個網紅，正是蒜蓉+生蠔的最佳搭檔，簡單快捷又好吃，讓生蠔一下子遍布大街小巷。

2、晨洲蠔(廣東汕尾)和南澳生蠔(廣東汕頭），這2個地方主要是產出個頭小的生蠔，就是現(xiàn)在火爆的鵝蛋蠔；個頭小，適合清蒸。

3、程村生蠔(廣東陽江)，程村每年都產出很多燒烤的生蠔，陽江生蠔的特點是雜質偏多。東莞市生蠔批發(fā)

4、寶安沙井蠔(廣東深圳)，南山生蠔(廣東深圳)、深圳是廣東最早養(yǎng)殖生蠔的地方之一，特別是沙井蠔品質非常好，蠔干廣受歡迎，海外的華僑經常掛念，但由于深圳的工業(yè)化和城市化發(fā)展，沙井很多都是從外地拉回去加工蠔干了。

5、橫琴蠔(廣東珠海)，珠海開始很多廣西人過去養(yǎng)殖和打包批發(fā)生蠔形成了很大規(guī)模，珠海蠔產量非常大，很適合燒烤，每年珠海蠔上市的時候，會把價格突然拉低，中國最大的生蠔集散地--廣州市場一邊追求肥蠔一邊價格低的蠔，珠海蠔上市時候的很多都是珠海蠔。

6、臺山蠔(廣東江門)，臺山蠔是神一樣的存在，大家按斤賣他們可以按個賣，憑什么？人家超肥啊！又肥又大，所以臺山蠔很大一部分是做蠔干、開蠔肉賣做宴席和家庭日常食用。東莞市生蠔批發(fā)

3. 臺山蠔哪里吃比較好

廣東

　　面積：17.97萬平方千米

　　人口：11521萬人(2019常住人口)

　　氣候條件：亞熱帶季風氣候

　　地理位置：中國南嶺以南，南海之濱

　　生蠔及生產地：晨洲蠔(廣東汕尾)、南澳牡蠣(廣東汕頭)、程村生蠔(廣東陽江)、湛江生蠔(廣東湛江)、寶安沙井蠔(廣東深圳)、橫琴蠔(廣東珠海)、南山牡蠣(廣東深圳)、臺山蠔(廣東江門)、電白牡蠣(廣東茂名)

4. 臺山蠔口感

一、廣東生蠔產地

1、湛江生蠔

湛江蠔以廣闊的產區(qū)而聞名遠近。湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。

2、南澳牡蠣

南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發(fā)展太平洋牡蠣養(yǎng)殖業(yè)具有得天獨厚的優(yōu)勢，所產牡蠣產量高、肉質肥美。

3、南山牡蠣

南山牡蠣和“南山荔枝沙井蠔”并稱為深圳農產品兩大名牌?！吧尘枴逼鋵嵰伯a于南山區(qū)前、后海，因當?shù)匾卜Q之為“南頭蠔”。南山牡蠣屬于近江牡蠣品種，是蠔種極品，脂滿膏肥，入口特別鮮嫩爽滑。

5. 臺山生蠔批發(fā)價

臺山市首屆品蠔節(jié)將于本周六在頤和溫泉城開幕，屆時將有“蠔”門盛宴、開蠔大賽、特色美食、名廚獻藝等特色主題活動及文化大餐。臺山是廣東省七大產蠔基地之一，臺山蠔名揚四海，臺山生蠔的肉營養(yǎng)豐富，而且富含蛋白質、多種維生素及礦物質等營養(yǎng)成分。臺山蠔身白、飽滿，入口無雜質，肉味鮮美，脆爽潤滑，百食不膩。在珠三角周邊城市食口中，臺山生蠔被冠以“金蠔”美譽。

6. 臺山生蠔批發(fā)一手貨源

一、廣東生蠔產地

1、湛江生蠔

湛江蠔以廣闊的產區(qū)而聞名遠近。湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。

2、南澳牡蠣

南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發(fā)展太平洋牡蠣養(yǎng)殖業(yè)具有得天獨厚的優(yōu)勢，所產牡蠣產量高、肉質肥美。

3、南山牡蠣

南山牡蠣和“南山荔枝沙井蠔”并稱為深圳農產品兩大名牌?！吧尘枴逼鋵嵰伯a于南山區(qū)前、后海，因當?shù)匾卜Q之為“南頭蠔”。南山牡蠣屬于近江牡蠣品種，是蠔種極品，脂滿膏肥，入口特別鮮嫩爽滑。

4、高螺牡蠣

海豐高螺牡蠣產自廣東省汕尾市海豐縣大湖鎮(zhèn)高螺村，個體肥大，質地晶瑩，成了地方特色產品，深受人們的青睞。

5、陽西程村蠔

程村蠔是指在廣東省陽西縣程村鎮(zhèn)管轄下的濠山、根竹山、紅木山、隴石這四個村生產的生蠔，這里水咸淡適中，且港灣多，底下有豐富微生物，極適宜蠔生長，生蠔以“個大、汁多、肉甜脆”著稱。

6、臺山蠔

臺山蠔是臺山著名特產，因臺山的生蠔田處于咸淡水交匯之地，生蠔吸食海水里的浮生動物特別多，所以這里的生蠔長得比其它地方肥大，味道也更鮮美，臺山橫山村的生蠔甚至被冠以“金蠔”的美譽。

二、廣西生蠔產地

1、北海牡蠣

北海生蠔養(yǎng)殖歷史已經有300多年歷史，主產地是西場鎮(zhèn)大坡，肉質飽滿，口感絲滑。

2、欽州大蠔

廣西欽州養(yǎng)殖的牡蠣以近江牡蠣為主，是欽州四大名貴海產之一，具有個大、肉厚、身壯等特點。其味道鮮美，肉多汁可口，同時富含豐富的蛋白質，營養(yǎng)價值極高。

三、福建生蠔產地

1、漳州霞美牡蠣

霞美牡蠣屬于褶牡蠣種類，歷史悠久，早在清朝地方志書就有記載用破瓦缸、亂廠頭養(yǎng)蚵的史實，隨著養(yǎng)殖技術革新和進步，從亂石頭養(yǎng)蚵發(fā)展到條石——棚架——淺海吊養(yǎng)等養(yǎng)殖模式。是福建省農產品中的名牌產品。

2、漳州舊鎮(zhèn)大蠔

舊鎮(zhèn)大蠔產自福建省漳州市漳浦縣舊鎮(zhèn)，獲國家地理標志證明商標，得益于優(yōu)越的氣候和地理條件，舊鎮(zhèn)大蠔以肉質緊實飽滿而著稱。

3、漳州漳江口大蠔

漳江口大蠔產自福建漳州云霄，地處東南沿海，屬南亞熱帶海洋性季風氣候，四季常春，光照充足，氣候宜人，境內水系發(fā)達，淡水充沛，海洋漁業(yè)資源十分豐富，盛產泥蚶、巴非蛤、縊蟶、大蠔(牡蠣)等高優(yōu)水產品。

4、寧德霞浦沙江牡蠣

霞浦牡蠣主要品種為褶牡蠣和近江牡蠣。明成化年間就有開始插竹養(yǎng)殖的習慣。霞浦沙江鄉(xiāng)一帶水域開闊，位于臺灣海峽西北岸，受海洋氣候影響，季風特點明顯，冬暖夏涼，霜雪少見。這里的蠔不僅產量較高，還味道濃郁。所制蠣干，顆粒飽滿，金黃香醇。

5、黃金牡蠣

作為培育的新品種，福建水產研究所以福建牡蠣(俗名：葡萄牙牡蠣，也是外來引進品種)為基礎，研發(fā)了一種外殼通體金黃，可生吃的黃金牡蠣。改品種有生長速度快、遺傳性能穩(wěn)定、等優(yōu)勢特征，養(yǎng)殖試點在泉州深瀘灣。

四、山東生蠔產地

1、乳山牡蠣

乳山牡蠣養(yǎng)殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，乳山人通常稱之為“海蠣子”。每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節(jié)，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。

2、南海新區(qū)牡蠣

南海新區(qū)是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數(shù)量最多的地方，養(yǎng)殖環(huán)境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆，加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是很高的。

3、老河口牡蠣

老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養(yǎng)價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。

五、遼寧生蠔產地

1、大連灣牡蠣

大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。大連灣牡蠣產于黃渤海，產季在11月份至翌年4月份。由于過渡捕撈，大連灣牡蠣已經完全變成人工培育品種，當?shù)剡€出臺了相關法律設置禁漁期，而其市價也在逐年飆高。

2、莊河牡蠣

莊河牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色;上殼中部隆起;下殼附著于其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑;兩殼的內面均白色光滑。

六、臺灣生蠔產地

彰化、云林、嘉義等縣是臺灣牡蠣的主要產地，這里自然條件得天獨厚，所產的牡蠣享譽世界。密鱗牡蠣、黑齒牡蠣、彰化牡蠣、云林牡蠣、嘉義牡蠣都產自臺灣，其中彰化牡蠣是臺灣十大特產之一。彰化牡蠣在肥育期間，尤其注重體內甜菜堿成分的增加，鮮美的滋味讓人入口難忘。

7. 臺山哪里生蠔最大批發(fā)市場地址

水步（四九）香薯

是一種略帶粉紅色雙層薄皮，黃肉白糖心而可以抵饑的番薯。雖然臺山各地都有出產，但以水步地區(qū)附過所出產的最為著名，其肉略具黃色，煮熟之后，白心松化而香甜，焗干之后，香氣四溢，和普通番薯有別，故名香薯。在日軍淪陷時，糧食極度缺乏，幸賴它救活了不少邑人，當時實在可以稱之為“養(yǎng)人的無價之寶”。

北坑草席

是臺城附近北坑盤屋地方的特產。這地區(qū)的人，多數(shù)是姓盤的人聚族而居。每年秋分至晚造收割前的空閑時間，勤勞的人家，多數(shù)兼織草席以為副業(yè)?？椇弥?，挑往集市或過村售賣，頑皮的兒童見他們到來，玩笑之為“盤古皇賣席”。北坑草席所用的草是當?shù)氐奶禺a，圓身而細軟耐用，因其內中空有如燈芯草，所以夏天可以隔熱，冬天加床墊，窮人則加糯稻草，又可以貯熱。一般人認為它也是臺山的一種寶。

北峰山上白云茶

臺山白云茶，主要產于北峰山，以長于終年白云繚繞的山高處得名；《新寧縣志》說“白云茶產于獅子頭、瓶山頂者為上，性最涼，能解積熱；不可過飲?！贝蟾庞捎诎自撇璩Ｊ茉旗F滋潤，其性確較寒涼。用以泡茶，質滑味香，生津止渴，提神醒腦而解疲；且放置十日不餿。所謂不可過飲，就是如果飲之太多，輕則興奮失眠，重則傷及脾胃。但如用之得法，卻能收藥效。據(jù)《百峰山草藥》介紹，用干白云茶葉三至五錢，以水煎服，可治風熱感冒、痰多氣喘、頭痛、昏睡、煩渴等病。民間還有一方：干白云茶葉一兩，配以蜜糖一斤，密封于瓶內三幾個月，即成醫(yī)治紅白痢癥的特效藥。這樣蜜泡過的白云茶渣，燉爛敷醫(yī)紅眼病，不少回鄉(xiāng)僑，也訪買一些帶到海外備用。

遠近馳名的臺山西瓜

最近幾年，臺山西瓜以產品大宗、上市早、瓜質好、品種優(yōu)良而遠近馳名，在港澳市場占有一定的位置。早在五月上旬，別地的西瓜還躺在瓜床待熟，臺山西瓜已經搶先在市場露面了。經過幾年選留提純復壯優(yōu)良西瓜品種，確定了“新青”“加寶”兩個瓜種作為當家種?！靶虑唷惫象w圓溜，“加寶”呈橢圓狀，但都具有皮薄、肉紅、清甜、少核等優(yōu)良特點。這兩種瓜，產量高，畝產一般三千斤；四九南村、坂潭，附城北坑、南樂等地種植的，畝產高達五千多斤。一個瓜最大重達二十四斤，一般的十七八斤。

漫步斛街話菜花

據(jù)說，都斛椰菜花，由旅美華僑引入，已有百多年歷史了。它雖不是都斛始產，卻是都斛盛產，且比別地菜花著名。這是因為都斛西北有高山所擋，冬季氣候溫和，東南臨南海，沖積土層肥松，因此椰菜花有生長快上市早的優(yōu)勢。椰菜花分秋冬兩季植，冬植為主。都斛菜花，以花大如盆，色白似玉，味甜脆口而獲得盛名。廚師常用豬肝、肉片、香芹燴炒都斛菜花，端到席上，好看又好吃。有人這樣贊美都斛菜花：遠觀如白菊，近看似珊瑚，味鮮甜夾脆，形美入畫譜。一位香港回鄉(xiāng)同胞對親人說，在港難食家鄉(xiāng)菜花，只有在名牌酒家間或有幸嘗試，但價錢昂貴。他回來一次就買上十斤八斤，吃個痛快。有些香港同胞向有關部門建議，為免魚目混珠，出口都斛菜花要標名。后凡出口都斛菜花，都標明“臺山都斛一級菜花”。

潮境蘿卜

每年歲暮時節(jié)，蘿卜大量上市。一提起吃蘿卜，人們不禁想起我市蘿卜的名產地潮境。潮境蘿卜和牛膜又結下了不解之緣。牛膜煲蘿卜，外加點辣椒醬，吃后齒猶留芬，引人垂涎欲滴。為什么潮境蘿卜比其他地方的蘿卜勝一籌呢？它的特點是什么？原來整個潮境地區(qū)的土地都是半泥沙質的，最適宜于種植這一類作物。但出類拔萃的還是潮境圩邊的眾享番頭朗（土名）產品。這一帶的土地盡是烏泥黑沙的半潮田，又有一條水質特別好的陳坑分支流經這里，因此長出的蘿卜特別光滑、圓大、幼嫩、清甜，沒有硬性。

塔腳生菜

享有盛名的塔腳生菜原出名于臺城城西富國莊和長盛兩村村前的三分多的土地上。居住在這里的農民，祖祖輩輩經過長期經營實踐，積累了豐富的種植生菜經驗。“塔腳生菜”發(fā)展到三十多畝，統(tǒng)稱為“塔腳生菜”塔腳生菜與眾有何不同呢？它具有清甜、爽脆的特點，稍一不慎掉在地上，就象摔碎了一支玻璃燈筒一樣，故人們又稱之曰“玻璃生菜”。據(jù)此間的老菜農說：兩村周圍都是一大片沙質半潮田，生菜的種植方法很講究，每年陰歷九月初九日前后的一個星期內播種，約一個月后便有菜苗移植了；行距約丁方一尺左右，種下一星期后應薄施人尿一次，以后每星期薄而勻施人尿二次，一般不采用化肥，因恐成熟后易于霉爛。另外，要勤澆水，水要清而不渾，土質忌咸，否則，盡管菜身壯大，也免不了味道苦澀。如果氣溫暖和，六十天左右可結苞，趕在大年初一上市。

侖定荔枝

侖定，在海宴街之北二公里。這里土質肥沃，環(huán)境得天獨厚，荔枝果場分布在村的西邊、東邊、橋頭、佛山等處，共有七百畝地。侖定荔枝的主要品種有芝麻荔和黑葉荔兩種，尤以芝麻荔最為出名。芝麻荔果形似小柿，皮色紅中帶綠，肉厚且脆，飽水清甜，因其核小似芝麻，故名。侖定芝麻不但好吃，而且早熟，它比廣東地區(qū)的荔枝提早兩個季節(jié)上市，每年農歷四月下旬開紿收果，五月底便收完。黑葉荔有生火補氣之功，香味適口，可稱佳品。

廣海區(qū)邊芥蘭

臺山有名的廣海特產“區(qū)邊芥蘭”，十月中旬開紿陸續(xù)上市，滿足市場需要。區(qū)邊芥蘭以空心質脆，葉嫩味甜獲得盛譽。多年來，不少到廣海來的外客都循譽要求用區(qū)邊芥蘭下菜，以嘗新鮮。區(qū)邊一土名叫水井東的田垌，所產芥蘭最具特色。水井東北靠區(qū)邊村，南臨蓮塘村，東接廣海城邊，形成小盆地，入冬氣候較溫和。加上土質肥沃，壤土下水源豐富，十分適宜芥蘭生長。老菜農們說“芥蘭要‘水肥足，雜灰嫩，霜霧薄，質脆甜’，水井東是名產地?！彪S手可折，豪無纖絲牽連。

海宴連藕

賞連花固然致趣，吃蓮藕更別有風味。海宴出產的蓮藕，又肥又大，最大的一株可達五六斤重；尤以三沙、三安等地出產的最佳。這些地方出產的蓮藕不但肥大，而且淀粉含量特別多。煲熟的蓮藕，松得裂開，一啖入口，似吃檳榔芋那樣松，而且蓮香味濃；用來煲湯，清甜而有粉膩；削成薄片，以豬肉或牛肉片炒之，脆口無渣，是夏季的上等菜。臺山人暑天用冬瓜紅豆煲連藕湯，搞一兩片嫩蓮葉加入，湯味帶蓮香，還能消暑除煩。挖藕時將蓮葉摘下曬干，可作包裝材料，廣州等地還用來包荷葉粽子哩。

西柵西洋菜的由來

西洋菜，味美可口，煲炒俱佳，人多喜愛。每當朔風初起，氣候干燥，則以煲湯更宜。有錢人家投以鴨腎、蠔豉、蝦米或豬骨，清淡人家只落一些番薯或清煲，各俱風味，均奏清熱潤肺之效。西洋菜在我市已比比皆是，唯是斗山西柵的為最佳。究其原因，除土肥水美外，應數(shù)培植技術最為重要。十九世紀末，一小販往來各地。一次，在都斛見一位歸僑栽有野菜兩盆，問之，說由外洋帶回，叫西洋菜，可食用，并得一捆帶回，植于菜園，早晚淋水，生勢不錯。一日，他偶把此菜老莖棄于水溝，幾天后，發(fā)現(xiàn)老莖均發(fā)出新芽。為好奇心驅使，他試將老莖植于壟溝水中，結果，發(fā)現(xiàn)水育比旱育的生長快，菜質好，自此，西洋菜便在西柵落戶，由旱育改水育。后又經當?shù)剞r民多方探索，栽培技術不斷創(chuàng)新。西柵西洋菜，便為我市遠近皆知的土特產，尤以石巷村生產的為最佳。

沖蔞烏豆

時屆冬令，臺山人喜歡用烏豆配以豬肺、蜜棗、楷杷葉、沙參、北合、陳皮、羌片煲湯。這種烏豆湯清潤肺腑，化痰止咳。因此，烏豆是臺山人愛食的一種豆類。它多產于海宴、沙欄、四九、沖蔞等地，尤以沖蔞產的為最佳，沖蔞烏豆是我市的著名特產。烏豆又名黑豆，豆身如墨，一般分兩種。一種是豆身扁平，黑皮面帶有一些灰白，豆背上有凹跡，人稱之為“牛腳跡”，這種烏豆是正種烏豆，它在農歷八月收獲，故又稱“八月豆”；另一種豆身圓溜溜的，豆背上沒有凹跡，全年可種兩三造，人稱之為“三造收”，效用不如前一種好。

雞爪芋

雞爪芋是臺山的土特產之一，多產于四九、水步等地。清光緒十九年修的《新寧縣志》已有記載，可見其在臺山已有較長歷史了。雞爪芋，顧名思義，其形似雞爪：一個芋頭，周圍有彎長的芋仔，一般重量有二至四斤。雞爪芋是生長期較長的作物，農歷正月，農戶便把雞爪仔種下田里，年底才收獲。雞爪芋雖不可口，但對健身治病，效果很好，故有“本地人參”之稱。其性微溫，味微甘，有小毒。有的人食后喉嚨癢，有的人則沒有這種感覺。據(jù)一些有名的老中醫(yī)介紹，常食雞爪芋可使人開胃健脾，對盜汗、習慣性便秘、胃下垂、慢性肝炎、腰痛等病患者和體弱身衰,病后欠補的人,長期食雞爪芋有一定療效。無病食之，也能增強身體抵抗力，補氣補血；有病食之能促進身體新陳代謝，為輔助治療疾病的佳品；其葉和莖，洗凈曬干備下，煎服可解勞倦，消食滯飽脹。

山稔

山稔，在臺山只叫作稔（學名崗稔）。這可能因為它不僅山崗上有，而且坑底溪旁、河灘甚至水田邊，到處都有它的蹤跡；只是山崗上特多。山稔全身是寶。它不但果子可食，而且枝葉可做柴，頭可燒炭；將其根、果、葉采集，洗凈切片曬干，還可做藥，服之可收斂止瀉，祛風活絡，有補血安神之功。鮮稔葉嚼爛能止血，且能促使傷口愈合；其味有點苦澀甘涼，又可止渴。有些地方還用稔子釀酒。

“珍香”大米

“珍香”系列大米其特點是：米粒細小、口感香滑，軟而不膩，深受顧客歡迎。

“珍香”系列大米產自素有“廣東第一田”之稱的臺山二十萬畝水稻連片高產指揮示范田，經廣東省糧食科學研究所鑒定為無污染大米，是臺山糧食購銷總公司精心配制、利用先進技術加工而成的拳頭產品。投產當年，“珍香”系列大米就被授予“放心米”稱號（編號：第02020082號）和被認定為“綠色食品”A級產品（標志編號：LB-03-0212191207A），許可使用綠色食品標志。“珍香”在得到國家有關部門認可的同時，也深受廣大消費者的歡迎，銷量與日俱增，單在廣州就已成功進入了二大超級市場（好又多、勝任）二十多個分銷點，目前“珍香”已逐步走上正軌，其銷售網點遍布珠江三角洲，并已初步打入香港市場。

“珍香”大米現(xiàn)已上市的都是絲苗米系列，品種有五個（一、二、三、四、五星），與此同時，“珍香”已開始籌備創(chuàng)建新的大米系列——珍香精品米，以求不斷完善自己，更好更快地向中國名牌邁進。

沖蔞白崗涼粉草

涼粉是臺山人清熱解暑的食物，用涼粉草制作。這種食物煮成糊狀，冷卻成糕，色澤烏黑，味甘甜，涼沁脾，食后周身舒暢。

涼粉草是草本植物，40年代時由信宜引入沖蔞白崗。每年清明種植，農歷六月收割。制法是：洗凈涼粉草，放入清水，加入少許食用枧水，慢火熬至草爛出膠。把膠水倒出，清除草渣，再放入鍋中煮沸，加入適量粘米粉或木薯粉煮成漿，倒出用盆裝好，冷卻后即成。涼粉草性涼，有清熱解毒作用，對高血壓、糖尿、肌肉及關節(jié)酸痛有一定療效。

沖蔞冬瓜

冬瓜是沖蔞土特產之一，春秋兩季均可種植，是夏秋季供應商品蔬菜之一。品種有黑皮冬瓜和灰皮冬瓜兩類，它根系發(fā)達，植株生勢強，產量高一般畝產萬斤左右，高產的達1.7～2萬斤。沖蔞冬瓜肉厚，品質優(yōu)，味清甜。老嫩瓜均可食用，除適用燜、炒、燉、做湯，還可曬干、制冰肉涼果，瓜頂芽做菜是茶樓上等菜。瓜仁還可入藥，瓜皮曬干也可入藥和拌紅豆煲湯可解暑。煲糖水可解皮膚濕疹等，故深受廣大消費者的歡迎。

沖蔞冬瓜產品已暢銷湖南、江西、江蘇、安徽、浙江、甘肅、四川、山東、河南、福建等省，及北京、上海、武漢、蘭州、天津、廣州、深圳、珠海等市。

2002年，沖蔞鎮(zhèn)的蔬菜經省有關部門檢測和審定，已獲得了廣東省農業(yè)廳認證為“無公害農產品”，以沖蔞鎮(zhèn)為中心的“黑皮冬瓜生產技術規(guī)程”已由江門市質量技術監(jiān)督局發(fā)布為江門市地方標準，以及省市有關無公害農產品生產的技術規(guī)程。目前，正在申辦“無公害農產品生產示范鎮(zhèn)”及沖蔞“朝中黑皮冬瓜”商標。

斗洞茨菰

斗洞茨菰盛產于大江斗洞村。其柄粗短、肉質飽滿而特別松甜，大者可重達200克，適于炒和燜，是春節(jié)佳肴。五十年代中期幾近絕種，1961年始再度發(fā)展，種植約300畝。

斗山茭筍

茭筍，屬禾本科，外貌與禾苗相似，故又名禾筍。茭筍和禾苗的分別是：茭筍的葉比稻葉長寬而肥厚，而且長勢蔥茂。臺山南部地區(qū)有大量出產，以斗山為最多，而以六村所產為最佳。

茭筍適宜在塘涌澤沿生長。每年仲春時節(jié)，將去年留下的枯稿分成小棵，植于有水的洼地，即可生長，終年不需施肥。夏末時茭筍就茂綠如茵，再用稀泥在干枝間潑下，使其留有空隙，便可大量發(fā)芽。中秋時節(jié)便似雨后春筍般叢生了，這時即可收獲。

茭筍有煎、炒、滾湯三種吃法。煎時先將茭筍縱剖為二，再用刀在剖面上劃一深痕，略分開，在里面填入鯖漿（魚肉與豬肉混合搗成的漿狀物），用油煎香，打個糊獻（普通話叫“勾芡”）即成。也可用豬肉或蝦肉伴炒、滾湯。

石坂潭番薯

番薯在臺山處處皆有，但以四九鎮(zhèn)石坂潭番薯最為著名。其品種有三：

1、香薯。是最佳品種，熟如蛋黃，含淀粉質高于其他番薯。其味香甜、松化可口、勝似栗肉。

2、金江雪。是耐寒高產品種，在零度的冰冷天氣中也不致凍死。一般畝產750公斤至1噸，有的高達1.5至2噸。薯塊含糖份很高，又稱為“白皮香薯”。

3、掙爆垅。是早熟高產品種，一般種下80天可收獲，不及香薯適口。

廣海咸魚

是臺山廣海的特產,“廣海咸魚”的腌制方法獨特，歷史久遠。其方法是把白花、黃花等名貴鮮魚插入生鹽堆里腌制，魚頭向下，魚尾向上。適時取出后，魚身硬直、干爽，魚肉結實、鮮明。食用時，把咸魚切成小片，放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花，然后淋上花生油，放在鑊里蒸（或飯面焗）十五分鐘即熟。當你揭開鑊蓋時，特殊的咸魚香味即時散發(fā)四周。聞之，頓覺胃口大開；觀之，油黃肉白，色澤清鮮；食之，霉香帶甜，咸淡適口，確有特別的風味。

臺山紫菜

臺山人逢年過節(jié)或有喜慶，肴菜中多有紫菜一味。紫菜加瘦肉、蝦米，滾以上湯，很是可口。紫菜，是臺山著名的土特產之一。據(jù)《新寧縣志》物產篇中記載：“紫菜，生大海中礁石，正青色，取而干之，則紫色，產銅鼓者尤佳?！便~鼓紫菜，并非產自銅鼓村，而是銅鼓一帶的居民到附近海面的大礁石上采集回來的，以地名大排出產的品質最好。銅鼓紫菜大片而且厚身，嘴嚼起來，味鮮美又脆口。銅鼓紫菜有這樣好的特色，同附近的自然環(huán)境很有關系。紫菜這種海生植物，屬紅藻類，依附在礁石中生長。它有一種很怪的脾性，風浪越大的地方，長得越多越茂盛，而銅鼓附近海面，風浪特大，為這里特產紫菜創(chuàng)造了優(yōu)越的自然條件。我市出產紫菜的地區(qū)還有上川島。川島居民稱東面海為上海，這邊風浪較大，出產的紫菜又多又好，桅夾、鳥豬島附近石排上生長的紫菜，質地并不比銅鼓紫菜遜色多少。

蠔

蠔，是我市有著悠久歷史的著名海產品。我市海岸線長，有廣闊的海涂供蠔生長。但蠔的生長特別，要在海水和淡水交界的地方，才容易繁殖和長肥。我市那扶聯(lián)和，深井康華，地處北海灣尾端，水質較淡，利于繁殖蠔苗；北海灣中部的北陡沙頭涌和汶村的茭勒、五鄉(xiāng)，崖門口的赤溪曹沖等地，宜于幼蠔的成長，是良好的天然蠔場。按照性質特點，蠔可分兩種：一種叫黃蠔，也稱野生蠔；另一種是白蠔，是人工養(yǎng)殖的。這兩種蠔的肉質無大的分別，只是蠔殼一種帶黃，一種較白；膘期也不一樣，黃蠔在農歷五月最肥。這段時間，赤溪、廣海一事的群眾，到海邊石排上采得的黃蠔，個大肉肥，十分可口。白蠔則過了冬至以后才進入膘期。人工繁殖的蠔，一般都在冬至過后才收獲。但不論黃蠔、白蠔，都有一個共同特性，蠔肥則有粉（即蠔肚里的分泌物），反而不好吃，味中帶酸。白蠔一般養(yǎng)殖四五年便可收獲。收獲時，采蠔拿著小鐵錐，把蠔從依附石上敲下來，然后用小鐵錐把蠔殼撬開，取出蠔肉，就是鮮蠔。鮮蠔煮熟曬干，便成蠔豉。煮蠔的水經熬過濃縮，就是蠔油

麥巷風鱔

風鱔是大江鎮(zhèn)麥巷村委會瓦窯灣獨有的特產。風鱔狀如白鱔，一般身長40厘米左右，重約600克。頭部若有兩耳，遍體肥潤，脊部呈銀灰色，腹部是白色。烹調方法是：用油炸香后，以豬骨、花生、眉豆配合燜食。其汁呈乳白色，鮮美清香。

每年冬季，當北風呼嘯、天陰地暗、江水激浪之時，風鱔就會成綣滾球而出。當?shù)厝罕娋驮谔督性O繒捕捉，每次水頭約可捕獲500公斤。

下川蝦糕

下川島，屹立南海、宛若明珠。海灣優(yōu)良、風光綺麗、土地肥沃、果木繁茂；漁場寬廣、資源豐饒。全島總面積為98.68平方公里，海岸線長132.98公里，自然港灣15處，島周圍港灣盛產苗蝦，年產量達3500多噸，是全省最大的苗蝦生產基地。

苗蝦（又名銀蝦），可直接作養(yǎng)殖飼料，也可將鮮蝦加工成蝦糕，或曬成蝦干。蝦干加工成蝦粉是精飼料的主要成份。

下川蝦糕歷史悠久，制作精良，味鮮可口，馳名中外。內銷本省各地，東北，內蒙，黑龍江；外銷香港、澳門、美國、加拿大、新加坡等。

蝦糕營養(yǎng)價值頗高，可單獨蒸食，也可作烹飪調味品。單獨蒸食時將適量蝦糕放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花蒸熟，就美味可口，香味撲鼻。蝦糕燜豬腳更是別有一番風味。先將適量蝦糕用油泡過后再放豬腳加水燜熟，聞之香味四溢，食之脆口香甜，引人食欲。蝦糕也是烹飪瓜菜的調味佳品。

8. 臺山哪里的蠔最靚

在國外，生蠔主要產地分布在法國、美國、加拿大、新西蘭、愛爾蘭、南非、澳洲等幾大產區(qū)。法國生蠔，在國內最為常見，價格也在第一梯隊。

分布在我國的牡蠣經濟種主要有3種：香港牡蠣，分布在廣東、廣西、海南等海域，產量占比32.97%；葡萄牙牡蠣，分布在福建、廣東、廣西等海域，占比38.13%；太平洋牡蠣，分布山東、遼寧、河北等海域，占比28.89%。市場上常見的湛江生蠔、臺山生蠔、陽江程村蠔、深圳沙井蠔、珠海橫琴蠔等都屬于香港牡蠣，福建蠔、詔安蠔、霞美蠔等屬于葡萄牙牡蠣，乳山生蠔、大連生蠔等基本屬于太平洋牡蠣，牡蠣品質和口感的差異主要和品種、水域和養(yǎng)殖方式等有關。