1. 云南黃鱔價(jià)格多少錢一斤

1 黃鱔在市場(chǎng)讓攤主宰殺干凈，回家再清理一遍，撒上鹽或者白醋，捏兩遍，這樣黃鱔就不那么滑手了2 用干凈的抹布，按住黃鱔，在其背上切橫刀，再切成寸段3 蒜頭剝?nèi)ネ馄溆? 鍋中放油燒熱，倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色5 倒入姜片、蔥段和蒜頭，一起翻炒幾下6 倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻7 接著倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽8 倒入一小碗水，大火煮開轉(zhuǎn)小火9 蓋上蓋子燜煮約10分鐘后，開蓋收汁撒點(diǎn)白胡椒粉和蔥花即可出鍋

2. 云南黃鱔做法

昆明周邊地區(qū)有不少適合釣鱔魚的好地方。1. 如紅巖、滇池、石林、西山等地，鱔魚資源相對(duì)豐富，可以滿足釣魚愛好者的需求。2. 此外還有一些私人開發(fā)的釣魚場(chǎng)，也是不少釣魚愛好者的選擇，雖然要收取門票費(fèi)或者服務(wù)費(fèi)，但是釣獲率比起其他地方也是相對(duì)較高的。3. 另外，昆明周邊地區(qū)的季節(jié)、氣候等因素也會(huì)影響鱔魚的產(chǎn)出情況，有些時(shí)候釣魚的效果并不太好，需要根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的時(shí)間去進(jìn)行釣魚活動(dòng)。

3. 云南黃鱔多嗎

云南冬天能養(yǎng)殖鱔魚，但冬天養(yǎng)殖鱔魚時(shí)，規(guī)格小的鱔魚會(huì)陸續(xù)發(fā)病，發(fā)病率高達(dá)20%左右，還會(huì)造成一些死亡。養(yǎng)殖戶經(jīng)過觀察發(fā)現(xiàn)，原來引起鱔魚生病的罪魁禍?zhǔn)资丘B(yǎng)殖池里的水草。氣溫下降以后，鱔魚池里的水草會(huì)受到冬天霜凍的影響而被凍死。

水草是鱔魚棲居的場(chǎng)所，水草被凍死之后，腐爛的根須把池里的水質(zhì)污染了，而鱔魚冬眠期間不能隨便換水，否則會(huì)影響鱔魚的冬眠和生長。那些春節(jié)上市的大鱔魚由于暫養(yǎng)的時(shí)間短而逃過一劫，而小鱔魚就沒有那么幸運(yùn)了，它們相繼出現(xiàn)了中毒的現(xiàn)象，沒過多久就陸續(xù)死亡。為避免水草被霜凍凍死，養(yǎng)殖戶用白色的塑料膜把水池蓋起來，這樣既可以保證水草正常的光合作用，同時(shí)也有保溫作用。

4. 云南黃鱔養(yǎng)殖基地在哪里

云南省的多個(gè)地方都有水養(yǎng)殖場(chǎng)，其中比較著名的地方有大理、昆明、玉溪等地。 這是因?yàn)樵颇献鳛橐粋€(gè)農(nóng)業(yè)省份，在水資源方面比較豐富，且因氣候等條件的優(yōu)勢(shì)，在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面也有較好的基礎(chǔ)，因而有多處水養(yǎng)殖場(chǎng)。 需要注意的是，不同的水養(yǎng)殖場(chǎng)所養(yǎng)殖的水產(chǎn)品可能會(huì)不同，需要針對(duì)自己的需求進(jìn)行選擇。

5. 云南昆明黃鱔魚價(jià)格

1、鱔魚洗凈切絲，加入鹽、料酒、少許生粉腌制片刻。

2、青紅椒切絲、干香菇發(fā)水后切絲備用。

3、鍋中加油燒至八成熱，加入花椒、八角、桂皮。聞見香味時(shí)撈起料渣。

4、繼續(xù)放入生姜片、大蒜頭爆香，放入腌制好的鱔魚絲爆炒。

5、待鱔魚稍微變色即加入青紅椒和香菇絲（此時(shí)再放一遍鹽，記住之前腌制鱔魚絲有用鹽，所以此時(shí)鹽應(yīng)當(dāng)適量減少）。

6、加少許醋，醬油上色，白砂糖提味，炒至全熟。

7、起鍋前加胡椒粉。裝盤后撒少許蔥花會(huì)更香哦！

6. 云南黃鱔養(yǎng)殖

烹飪步驟

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（1）鱔魚宰殺，剔去骨，除去內(nèi)臟，切成長3×5厘米的段。水發(fā)肉片切成小塊。韭菜燙熟切段，薄荷洗凈。蒜切成米粒。豌豆粉切成1×1厘米的快

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（2）炒鍋上中火，注入油煉透后，下蒜粒、面醬炒香。再下辣椒面炙香，下鱔魚煸炒至黃色時(shí)，下鹽 、花椒面2克、醬油、味精，注入湯以沒過魚為度，燒熟裝盆。鍋上火，舀入鱔魚湯，放入肉皮煮爛裝盆

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（3）大蒜5克搗成泥，加醋、紅糖對(duì)成汁。鍋上火，注入油，七成熱時(shí)下花椒面。油渣泥、辣椒面、芝麻炙成油。

最后一步

（4）取碗，放米線2，豌豆粉，將上述配、調(diào)料澆上拌食。

7. 云南哪里有黃鱔苗出售

云南野生鱔魚最多的地方是紅河、版納、德宏等熱帶地區(qū)多水田河流的地方。黃鱔的適應(yīng)能力非常強(qiáng)，生存范圍廣，為熱帶及暖溫帶魚類除西北高原地區(qū)外，各地區(qū)均有它的蹤影。從地區(qū)來看，珠江流域和長江流域比較盛產(chǎn)，從環(huán)境來看，黃鱔生活于水體底層，主要棲息在稻田、湖泊、池塘、河流和溝渠等泥質(zhì)地的環(huán)境里，沼澤、被水淹的田野或濕地等都可以看見它的蹤跡。

8. 云南鱔魚多少錢一斤

黃鱔凈肉300克，油炸肉皮半小盤，韭菜100克，大蒜1頭，辣醬半勺，料酒2勺，干花椒10余粒，干辣椒2個(gè)，鹽適量。準(zhǔn)備工作：

　1、油炸肉皮用手掰成小段，放在溫水中浸泡半小時(shí)左右，讓肉皮吸水變軟。

　　2、黃鱔肉洗凈血水，控干后切成短片；韭菜去葉，取莖部切段；大蒜剝成蒜瓣后切片，干辣椒切段。

做法步驟：

　1、炒鍋倒入色拉油燒到八成熱，放干花椒和干辣椒用小火炒出香味，倒入黃鱔片和蒜片，翻炒至肉片變色。

　2、倒入泡透的肉皮，加辣醬和料酒翻炒均勻，加水沒過食材，蓋上鍋蓋用中火燒至湯汁基本收干。

　3、撒入韭菜段，加鹽，炒勻起鍋。好吃的云南韭菜炒鱔魚完成。