1、菠菜

菠菜是農(nóng)村很常見的一種蔬菜，是北方越冬蔬菜的代表，菠菜是一種耐寒性的蔬菜，抗凍性非常強，即便是在零下4℃種子也能夠發(fā)芽生長。菠菜的味道也非常棒，吃菠菜的好處也非常多，冬天在一個小的塑料棚中種植的話，可以吃整個冬天了！

2、香菜

香菜雖然不是大量食用，但是每天中午在飯菜中稍加點香菜的話，味道也是非常棒的，但是由于香菜的味道有點重，很多的朋友不怎么喜歡吃香菜，這點也是可以理解的！香菜的生長耐凍溫度在零下1℃到2℃，對土壤的要求也沒有很嚴(yán)格，是冬天種植蔬菜不錯的選擇哦！

3、烏塌菜

烏塌菜是一種非常耐寒的蔬菜，能夠生存在零下八度的低溫環(huán)境中而不被凍害，在我國各地特別是北方的冬季尤為常見。烏塌菜的播種時間一般在深秋，大約4天左右便可出苗。管理起來也非常簡單。大約種植到50天左右后，烏塌菜便逐漸成型，這時候便可以開始采收了。而且烏塌菜在越冷的環(huán)境中，味道也會越好，所以非常適合在冬季種植。

4、韭菜

韭菜也是一種抗寒性比較強的蔬菜，一般能夠在零下五度的環(huán)境中正常生長。韭菜對人體的好處是非常多的，受到很多人的歡迎。而且韭菜不僅能夠在低溫環(huán)境下生長，它對光照的需求也不是非常大的。因此冬季這種低溫少自然光照的環(huán)境下，是非常適合韭菜生長的。不過要保證在溫度降低至3度的時候，韭菜生長期在兩個月左右，這樣才能夠保證韭菜安全越冬。村小農(nóng)網(wǎng)，讓農(nóng)民這一職業(yè)時尚起來！

5、芹菜

芹菜是一種常見的配菜，在我國的種植面積是比較大得。而且芹菜的抗寒能力也比較強，雖然相對于前面兩種蔬菜來說，芹菜種子發(fā)芽溫度要保持在4度左右，但是也算是一種適合在冬季種植的蔬菜。

芹菜喜歡生長在冷涼的環(huán)境下，而且芹菜的種植方法也是比較簡單的，因此大家在冬季可以選擇種植一些芹菜。

6、茼蒿

茼蒿是涮火鍋的首選（蔬菜類），茼蒿的種植是非常簡單的，在安徽、廣東、湖北、山東等地，茼蒿屬于半耐寒性植物，喜歡微弱的光照，相對來說冬天種植也是不錯的選擇哦！

7、上海青

上海青在我國也是一種非常常見的蔬菜，受到很多人的歡迎。上海青也是一種抗寒能力強的蔬菜，雖然在溫度15度、光照充足的環(huán)境下生長最好。但是在兩下二至三度也能夠安全越冬。而且上海青的品種非常多，有適合冬季種植，也有適合夏季種植的。因此我們在冬季種植上海青的時候，要注意選擇適宜冬季種植的品種。

8、冬寒菜

冬寒菜菜如其名，冬寒菜有著極強的耐寒能力。一般播種時間在秋季，然后在冬季便可采收，而且冬寒菜還是一種多茬的蔬菜。有著較高的經(jīng)濟價值，冬寒菜與其它冬季蔬菜不一樣的是。在種植時，即便是露天栽培，也能夠在冬季冷風(fēng)中正常生長。受到很多菜農(nóng)的喜愛，也是冬季主要栽培的一個蔬菜品種。