? ? ? ? 深綠色蔬菜的好處，在國內(nèi)外多項研究中都得到了證明，其好處之多，超出大部分人的想象。

歸納起來，主要有以下12個方面：

1.對預(yù)防骨質(zhì)疏松有益。

? ? ? ? 綠葉菜中充足的鉀、鎂元素供應(yīng)能減少鈣的流失，而維生素K對于鈣元素沉積到骨膠原上是必需的。

2.對保證正常視力有益。

? ? ? ? 綠葉菜能提供大量的胡蘿卜素和葉黃素，這兩種營養(yǎng)素均有利于眼睛健康，保護(hù)視力。

3.對預(yù)防維生素缺乏有益。

? ? ? ? ?綠葉菜不僅能夠提供相當(dāng)多的維生素B2，其中維生素C也很豐富。

4.對預(yù)防出生畸形有益。

? ? ? ? 綠葉菜是膳食中葉酸的最重要來源。缺乏葉酸會導(dǎo)致出生畸形風(fēng)險上升。

5.對控制體重有益。

? ? ? ? 綠葉菜膳食纖維含量較高，在一餐中食用半斤少油烹調(diào)的綠葉菜能有效增加飽感，延緩食物在胃里的排空速度，有利于控制食量。

6.對預(yù)防糖尿病有益。

? ? ? ? ?有研究證明，一餐當(dāng)中吃同樣多主食的情況下，增加綠葉菜的攝入可以延緩餐后血糖的上升速度。

? ? ? ? 多項流行病學(xué)研究證明，綠葉菜的攝入量高，則罹患糖尿病的風(fēng)險降低。

7.對預(yù)防和控制高血壓有益。

? ? ? ? ?能夠為膳食提供大量的鉀、鈣、鎂元素，它們均能在一定程度上對抗鈉元素的升壓作用。

8.對預(yù)防冠心病有益。

? ? ? ? 多攝入蔬菜有利于降低人體的炎癥反應(yīng)，降低冠心病的發(fā)作風(fēng)險。

? ? ? ? 流行病學(xué)研究證明，多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率較低，特別是缺血性的心臟病。

9.對預(yù)防多種癌癥有益。

? ? ? ? 流行病學(xué)研究表明，蔬菜的攝入量增加，則多種癌癥的風(fēng)險下降，包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。

10.對預(yù)防認(rèn)知能力退化有益。

? ? ? ? ?研究證實，在果蔬中，最有利于預(yù)防認(rèn)知能力退化的食物是深綠色葉菜。

11.對提高運動能力有益。

? ? ? ? 深綠色葉菜中富含硝酸鹽，而硝酸鹽本身無毒，它在被人體攝入后緩慢地轉(zhuǎn)變?yōu)橐谎趸?，起到擴(kuò)展血管、改善血液循環(huán)的作用，能提高運動員的最大耗氧量，提高運動能力。

12.對抗污染有益。

? ? ? ? 有研究證明，綠葉菜中的葉綠素、膳食纖維和多種植物化學(xué)物，有利于減少污染物的吸收，促進(jìn)它們從腸道排出，提高肝臟的解毒能力，減少致癌物的致突變作用。

? ? ? ? ?最后，需要說明的是，深綠色葉菜的入選標(biāo)準(zhǔn)很簡單，就是葉子所占比例很大，葉色深綠甚至綠得發(fā)黑。比如芥藍(lán)、芥菜、油麥菜、韭菜、菠菜、小白菜、馬齒莧等。

壞處：

? ? ? ? 綠葉菜吃多了，除了可能會為機(jī)體補(bǔ)充部分營養(yǎng)外，還可能會出現(xiàn)消化不良的情況，所以綠葉菜雖然好，但也建議適量吃綠葉菜。

? ? ? ? 1、補(bǔ)充部分營養(yǎng)：大部分的綠葉菜含有較多的維生素，如維生素A、維生素C、維生素E等，且可能含有部分礦物質(zhì)，如鐵元素、鈉元素、鉀元素等，對大部分人群而言，綠葉菜吃多了可為機(jī)體補(bǔ)充部分營養(yǎng)成分；

? ? ? ? ?2、出現(xiàn)消化不良：由于大部分綠葉菜含有較多的膳食纖維，如每100克大白菜中含有1.8克膳食纖維，如每100克菠菜中含有1.7克不溶性膳食纖維，所以若綠葉菜吃多了，可能會導(dǎo)致攝入的膳食纖維過多，從而可能會加快胃腸蠕動能力，可能會出現(xiàn)腹瀉的情況，且若是本身胃腸道功能不佳，也可能會增加胃腸負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹脹、腹痛等癥狀。