水果店經(jīng)營(yíng)技巧：　　一、【選址】　　選擇開店的位置，對(duì)于一個(gè)水果店而言，至關(guān)重要。在醫(yī)院附近有很多水果專賣店，而且規(guī)模較大，主要經(jīng)營(yíng)進(jìn)口水果;而在居民小區(qū)附近，也是水果店集中的地方。有的水果專賣店特別注意“形象”，為了讓顧客感覺水果擺放整齊、種類繁多，不少店特意在店鋪兩側(cè)的墻上裝上鏡子，這樣，乍一看去，各種水果琳瑯滿目，非常搶眼?！　?.菜場(chǎng)聚集了周圍小區(qū)的人流，人們買菜時(shí)總要順便挑些水果?！　?.公交車站是人群集散地，順手買水果帶回家的人不在少數(shù)?！　?.在中高檔居民區(qū)銷售高檔水果比較容易，有這個(gè)暴利點(diǎn)，賺錢也比較容易?！　?.比較特殊的是醫(yī)院附近的水果店，除了供應(yīng)附近小區(qū)居民的水果外，還可以做果籃這個(gè)專線，生意比較好做?！　?.成熟居民區(qū)也就是一般說(shuō)的老居民區(qū)，居民沒(méi)有供房負(fù)擔(dān)，工作比較穩(wěn)定，消費(fèi)水平也比較穩(wěn)定，只要摸清楚居民的消費(fèi)習(xí)慣，生意肯定會(huì)興隆起來(lái)。　　二、【裝飾布局】　　關(guān)于裝飾布局，水果攤可說(shuō)的不多，干凈清爽、整齊有序八個(gè)字可以概括。所以，以下僅僅介紹水果店的裝飾布局要點(diǎn)?！　?.店面招牌廣告規(guī)劃:店面廣告要想引起注意，必須以簡(jiǎn)潔的形式、新穎的格調(diào)、和諧的色彩突出自己的形象，否則，就會(huì)被消費(fèi)者忽視。　　2.關(guān)于天花板的規(guī)劃:在天花板上面懸掛一些塑料綠色的枝葉和假的水果，突出水果店的自然、綠色、健康概念。燈光主要突出水果的自然色澤，選擇高亮度的日光燈比較好，不會(huì)出現(xiàn)色澤偏差問(wèn)題。用“多吃水果有益健康”、“綠色健康每一天”等標(biāo)語(yǔ)吊旗，增加氣氛?！　?.規(guī)劃布局:簡(jiǎn)單的說(shuō)，水果店裝修要明快簡(jiǎn)潔，以綠色等清爽的顏色為主。出口和入口分開，便于引導(dǎo)顧客采購(gòu)路線。付款和過(guò)秤處也分開，節(jié)約付款時(shí)間。一定不要讓顧客等待超過(guò)3分鐘，不然顧客會(huì)煩。在門兩側(cè)合適的地方可以裝上鏡子，使水果店看上去品種更加繁多、琳瑯滿目，非常搶眼。　　4.水果架及水果柜設(shè)計(jì)要點(diǎn):防水性能好。水果保鮮，需要經(jīng)常灑水，如果是木架子就會(huì)腐爛。水果容易碰傷，裝水果的架子不能有棱角。盛裝水果的邊沿不能太高，以剛好盛放下一層蘋果的高度為宜?！　?.設(shè)計(jì)制作　　水果名稱標(biāo)志牌、價(jià)格牌、各個(gè)區(qū)域標(biāo)志牌、燈箱、墻面色彩、天花(吊旗及綠色自然裝飾)等等都需要開店之前系統(tǒng)設(shè)計(jì)，以免之后手忙腳亂。　　三、【批發(fā)技巧】　　1.確定經(jīng)營(yíng)種類:一般街上的小攤販主要是賣蘋果、橙子等普通水果，這類水果的保鮮期長(zhǎng)，不容易放壞;副食店會(huì)增加香蕉、西瓜、柚子等時(shí)令水果;水果店的品種更多一些，規(guī)模大的除了普通水果外，還會(huì)賣一些進(jìn)口水果，規(guī)模小一點(diǎn)的，也會(huì)有芒果、哈密瓜等進(jìn)價(jià)較高的水果;在卡車、平板車上經(jīng)營(yíng)的流動(dòng)水果攤則主要是做體積比較大的時(shí)令水果，比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等?！　?.時(shí)間和批發(fā)地點(diǎn)選擇:水果批發(fā)市場(chǎng)的工作時(shí)間從早晨4點(diǎn)鐘開始，10點(diǎn)之前最活躍?！　?.認(rèn)清批發(fā)商：批發(fā)商大概有兩大類四小種：本地批發(fā)商，都有自己固定的場(chǎng)地，他們又分兩種：一批人到外地收貨，自己再批發(fā);另一批人從外地中間商處接貨。外地批發(fā)商，他們一般沒(méi)有固定場(chǎng)所，又分兩種：一種批發(fā)商在本地收大量的果子，運(yùn)到批發(fā)市場(chǎng)直接批發(fā)給零售商;大種植戶直接把自己家中的果子運(yùn)到市場(chǎng)批發(fā)給零售商。需要多觀察了解才能區(qū)分，確定長(zhǎng)期合作的批發(fā)商?！　?.弄清楚批發(fā)的真實(shí)價(jià)格：各種批發(fā)商口頭上的價(jià)格都差不多，但不同類別的批發(fā)商價(jià)格讓步范圍不同，要搞清楚真實(shí)的批發(fā)價(jià)格。這時(shí)候要注意進(jìn)貨的多少和價(jià)格的多少，進(jìn)的貨數(shù)量不一樣價(jià)格也有差別，多觀察幾次就能搞清楚了?！　∷摹ⅰ舅暨x和儲(chǔ)藏】　　水果生意有其特殊性，水果的挑選和儲(chǔ)藏技巧是第一要?jiǎng)?wù)，減少損耗是賺錢的基礎(chǔ)。經(jīng)營(yíng)者最怕挑到不是那么新鮮的水果，或者儲(chǔ)存不當(dāng)，出現(xiàn)大批量的損壞。壞果的霉?fàn)€很容易傳染，根據(jù)記者對(duì)各家水果店的調(diào)查，一批進(jìn)錯(cuò)的水果造成的損失很有可能就會(huì)抵消當(dāng)月所有的利潤(rùn)，如果是量大本小，進(jìn)錯(cuò)當(dāng)季主打貨品，還有可能因?yàn)橐慌M(jìn)錯(cuò)的水果而倒閉?！　∫皶r(shí)把握各種水果的時(shí)令，按照利潤(rùn)比率來(lái)講，某種水果剛上市的時(shí)候，價(jià)格最高，顧客也容易圖新鮮而購(gòu)買，是最好賺錢的時(shí)間段。而在這種水果即將下市的時(shí)候，進(jìn)貨要十分小心，容易出現(xiàn)壞果?！　∥濉ⅰ窘?jīng)營(yíng)技巧】　　每個(gè)成功的水果店都有他的特別之處。以下借助成功案例，分析經(jīng)營(yíng)好水果店的技巧?！　?.一種實(shí)惠帶動(dòng)生意　　誰(shuí)也沒(méi)想陳元朗的水果攤一個(gè)月的銷售額竟達(dá)17萬(wàn)元。他的秘訣之一是換貨。陳元朗的低價(jià)貨源是海南菠蘿。他將菠蘿以原價(jià)從同鄉(xiāng)處換得進(jìn)口洋桃等十幾種原價(jià)水果。這樣，他攤上的水果進(jìn)貨時(shí)便全是較低的第一手價(jià)。他的另一個(gè)秘訣是將楊桃以微利出售，其他品種則與附近的水果攤在價(jià)格上持平。他選擇的這座大廈屬寫字樓，每到上下班或中午休息時(shí)間，有大量女職員進(jìn)出。陳元朗出售的微利楊桃吸引了她們，踴躍購(gòu)買，并且成了陳元朗的義務(wù)宣傳員，使陳記水果攤一時(shí)聲名鵲起。其他水果攤索性也來(lái)他這兒進(jìn)貨，于是批發(fā)加零售，微利加厚利，陳元朗不動(dòng)聲色，直忙得收不過(guò)錢來(lái)。　　2.“傍”大超市的人氣　　五年前開始做水果生意的趙先生，兩家店都開在大超市旁邊?！百u水果就是做人氣生意。我選在大超市附近開店，就是看中了這里的人氣?！边x址“傍”上了大超市，趙先生水果店的促銷節(jié)奏也跟超市同步。他經(jīng)常到大超市做調(diào)查、比價(jià)格，店里的水果一般賣的比大超市便宜?！　?.誘人廣告語(yǔ)和活動(dòng)促銷　　李小姐的水果店，有許多誘人的廣告：水蜜桃的攤上立著一塊“我很丑，可是我很甜”的牌子;白梨的旁邊寫著“去您一年肝火”……　　夏天的時(shí)候，李小姐會(huì)學(xué)著超市搞西瓜“猜重量”促銷。顧客只要猜中西瓜的重量，就可以免費(fèi)拿走。你別說(shuō)，這招還真聚集起不少人氣?！　?.寫字樓水果配送　　給附近單位配送水果是老蔣水果店的最大利潤(rùn)來(lái)源。每天下午5點(diǎn)，老蔣會(huì)用小手推車將50～100kg的西瓜、蘋果等送到附近幾家單位?！懊刻炷苜嵨辶玫臅r(shí)候有100多元，關(guān)鍵是量要大?！崩鲜Y說(shuō)，“能找到大單位固定送，這樣店里的水果能出完，才能賺到錢?！薄　?.直銷　　有一群小水果店老板，在家鄉(xiāng)擁有果園，在城市里開的小水果店既是零售點(diǎn)也是批發(fā)點(diǎn)，而且兼做聯(lián)絡(luò)站。水果豐收期，就經(jīng)營(yíng)自家的水果，利潤(rùn)比批發(fā)要高得多;平時(shí)則出售各種水果維持運(yùn)行?！　?.延伸服務(wù)提升人氣　　這家開在大學(xué)城旁邊的水果店面積不大，服務(wù)項(xiàng)目卻很齊全，時(shí)尚感十足。外面是水果區(qū)，里面是水吧，賣的全是鮮榨果汁、水果茶、水果沙拉、果干等和水果掛鉤的東西，吸引了不少大學(xué)生，連附近小區(qū)的人也喜歡來(lái)這里?！　￠L(zhǎng)期來(lái)的客人可以辦理會(huì)員打折卡。只要是大學(xué)城和附近小區(qū)的客人，打電話過(guò)來(lái)，訂購(gòu)20元以上的水果，就可以送外賣。如果對(duì)水果不滿意，當(dāng)天還包退換?！　∽罱?，老板正籌劃著推出水果券，“送老師、送朋友都很好啊，省得提著沉沉的水果上門，還要費(fèi)心打聽別人喜歡什么水果。”　　7.現(xiàn)場(chǎng)扎果籃　　張小哥在一家大醫(yī)院的住院部對(duì)面擺攤賣水果，生意最好。原因是那塊大大的牌子：現(xiàn)場(chǎng)扎果籃。很多醫(yī)院門口的水果店為了多賺錢，事先把果籃包扎好，里面的水果卻多半是壞果。張小哥現(xiàn)場(chǎng)扎果籃，水果都是顧客自己選的，他還會(huì)咨詢一下送給患什么病的人，介紹有利于這種病康復(fù)的水果給顧客挑選。他賣水果實(shí)惠而誠(chéng)懇，周圍的居民和看病人的人都喜歡在這里購(gòu)買水果。薄利多銷，張小哥賺的錢反而比那些耍心眼的同行多些?！　〔还荛_什么店，在哪里開店，并不是把店開起來(lái)了就沒(méi)事了，經(jīng)營(yíng)過(guò)程中也是需要一些小技巧的，所以店主一定要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，適時(shí)創(chuàng)新，這樣才能把店經(jīng)營(yíng)紅火起來(lái)。

1、水果店可以多去給顧客做一些水果知識(shí)普及

水果店經(jīng)常會(huì)遇到顧客抱怨說(shuō)，你家水果比別人家貴，從價(jià)格上來(lái)說(shuō)，水果的價(jià)格確實(shí)比別人貴。但是顧客卻不知道水果不同品種，不同產(chǎn)地，不同級(jí)別價(jià)格都不一樣，他們?nèi)鄙賹?duì)水果知識(shí)的了解，就非常片面的認(rèn)定價(jià)格貴，以為水果店有多黑一樣。所以平時(shí)可以給顧客介紹一些水果的知識(shí)，貴有貴的道理。更多開水果店經(jīng)驗(yàn)分享，朋友圈下面的搜一搜功能，搜水果店早讀課，歡迎入圈與開水果店同行交流。比如這個(gè)果子是80果，是質(zhì)量比較好的，或者說(shuō)產(chǎn)地是阿克蘇的，屬于比較好冰糖心。最好是加上顧客的好友，在朋友圈多去普及一下水果知識(shí)，讓顧客對(duì)水果有更好的認(rèn)知，一來(lái)把自己塑造成了非常懂水果的形象，二來(lái)顧客也了解了很多水果的常識(shí)，潛移默化的教育了顧客，下次來(lái)買的時(shí)候，往往會(huì)挑好的，而不會(huì)去挑價(jià)格低的。

2、少打價(jià)格戰(zhàn)，多做一些差異化

水果的品類可以差異化，水果店的運(yùn)營(yíng)策略上也可以差異化，不僅僅要熟悉周邊對(duì)手賣的水果，賣的水果價(jià)格，也要知道周邊對(duì)手的運(yùn)營(yíng)策略，多去其他水果店看看問(wèn)問(wèn)，這也沒(méi)啥，現(xiàn)在水果店每天的顧客中，總是有一些探子類的顧客，從來(lái)不買東西，就是這里看看那里看看，就是為了調(diào)研水果店的行情。更多開水果店經(jīng)驗(yàn)分享，朋友圈下面的搜一搜功能，搜水果店早讀課，歡迎入圈與開水果店同行交流。比如自己在做滿20減5的活動(dòng)，剛開始這個(gè)活動(dòng)做的比較好，那么有可能別人就會(huì)跟風(fēng)，當(dāng)很多店都在做這個(gè)活動(dòng)時(shí)，那么自己就不要用這個(gè)策略了，經(jīng)營(yíng)上可以差異化，當(dāng)顧客問(wèn)到為什么這個(gè)不搞打折，就明確的告訴顧客，自己的水果品質(zhì)更好，有時(shí)候?qū)︻櫩蛨?jiān)定一點(diǎn)的說(shuō)，顧客對(duì)信任感反而會(huì)更好。

3、開水果店一定要循序漸進(jìn)

賣貨的量要逐步逐步的推進(jìn)，拿貨的量也是慢慢增加，剛開的店對(duì)市場(chǎng)感覺還沒(méi)有那么嫻熟，穩(wěn)扎穩(wěn)打很重要，太著急激進(jìn)都可不取。有些水果店沒(méi)有冷庫(kù)還好，知道拿貨拿多了，損耗大所以比較穩(wěn)一點(diǎn)。更多開水果店經(jīng)驗(yàn)分享，朋友圈下面的搜一搜功能，搜水果店早讀課，歡迎入圈與開水果店同行交流。但是有些水果店有冷庫(kù)，卻非常的激進(jìn)，直接去產(chǎn)地用車?yán)?，拿回?lái)后銷量跟不上，這些貨就一直囤在冷庫(kù)里面，占著冷庫(kù)的空間不說(shuō)，還占著大部分的周轉(zhuǎn)資金，貨換不回來(lái)資金，有很多的水果，一旦過(guò)了季節(jié)銷售的窗口期，再去買顧客就覺得是尾季水果，反季節(jié)水果，很多顧客養(yǎng)生觀念都很好，他們對(duì)反季節(jié)水果并不是很喜歡，銷售將大打折扣。