平菇種植的方法很多，袋裝平菇種植是平菇種植方法中的一種，因其菌包制作簡單快速，種植場所內(nèi)運送方便，接種后染菌率低，養(yǎng)菌出菇管理簡單方便，出菇期長，質(zhì)量好、產(chǎn)量高，而被大多數(shù)種植者所采用。

袋裝平菇的種植，北方都在溫室大棚中進行，大多在秋季開始，翌年七月份高溫來臨前結(jié)束。具有降溫系統(tǒng)的大棚，可以實現(xiàn)周年生產(chǎn)。

袋裝平菇的種植，整個過程可分為4個階段，準備階段、培養(yǎng)料制作和處理階段、接種階段、棚內(nèi)養(yǎng)菌、出菇管理階段。

一，準備階段。

準備階段既包括菌種的準備、培養(yǎng)料原料的準備和菌需物資的準備。

【1】菌種的準備。

菌種可以自己制作，也可以購買。從大多種植者的技術(shù)、設(shè)備、設(shè)施等方面考慮，購買為最好。購買時要尤其注意以下幾點。

⑴ 要選擇設(shè)備先進、技術(shù)好、有信譽具有生產(chǎn)許可證和經(jīng)營許可證的制種種企業(yè)。

⑵ 要根據(jù)自己確定的種植時間選定品種，提前預(yù)定。

⑶ 提取菌種時，要注意挑選，菌齡最好不要超過80天，不帶菌，不帶蟲卵，這樣的菌種有活力、抗逆性強、易萌發(fā)、菌絲生長快，不易帶來病蟲害的風險。

【2】培養(yǎng)料原料的準備。

可用于平菇種植的培養(yǎng)料很多，玉米芯棉、籽殼、米糠、麥麩、豆餅花生殼、鋸末都可以用來種植平菇。原料準備前，首先要確定種植所用培養(yǎng)料配方，按配方準備培養(yǎng)料原料的種類和數(shù)量。準備時要把握好以下幾點。

⑴ 培養(yǎng)料原料要新鮮。新鮮的培養(yǎng)料所含營養(yǎng)流失少，含量足。

⑵ 培養(yǎng)料原料要無霉變、無腐爛。這樣的培養(yǎng)料原料不帶蟲卵和雜菌或少帶蟲卵或雜菌，后期滅菌壓力小。

⑶ 盡量使用自有原料，購買的，要考慮運距，以節(jié)省成本。

【3】菌需物資的準備。

菌需物資包括菌袋、扎口皮筋、出菇口環(huán)、拌料機械、裝袋機械、消毒滅菌藥劑、酒精、接種工具等，如果采用熟料種植，還需要準備鍋爐、滅菌倉、煤炭等，其中機械部分可購買也可租賃使用。準備過程中要做到以下幾點。

⑴ 確認各種物資質(zhì)量，要符合國家標準。

⑵ 機械要運轉(zhuǎn)正常，不論購買或租賃，都要進行試運轉(zhuǎn)進行檢驗。

二，培養(yǎng)料的制作和處理階段。

培養(yǎng)料的制作就是培養(yǎng)料原料的混合攪拌；培養(yǎng)料的處理就是培養(yǎng)料的發(fā)酵、裝袋或裝袋滅菌。

【1】培養(yǎng)料的制作。

培養(yǎng)料的制作分兩部進行。

⑴ 按配方混合培養(yǎng)料原料。

就是按配方比例取足量培養(yǎng)料原料，把它們混合在自己，堆成一堆或幾堆。

⑵ 攪拌。

就是把混合在一起的原料，放進攪拌機加水進行充分攪拌。

⑶ 制作中注意的問題。

①混合過程中原料要嚴格執(zhí)行配方，投料要足，數(shù)量要準確，原料不能多也不能少，少了營養(yǎng)不足，多了造成原料浪費。

②原料攪拌要充分、均勻。避免裝袋時，某個菌袋缺乏某種原料，造成營養(yǎng)缺乏的后果，影響平菇正常生長。

③加水水量要適合，培養(yǎng)料水分含量要在60~65之間，過高或過低都會對平菇生長造成不良影響。

④要檢測好培養(yǎng)料的PH值，讓培養(yǎng)料的PH值在7.5~8.5之間。平菇最適宜生長的PH值是5.5~7.5，之所以調(diào)高一點，是考慮了發(fā)酵或滅菌會降低培養(yǎng)料的PH值，同時培養(yǎng)料這樣的酸堿度還能抑制雜菌的活力，有效的控制雜菌侵染。

【2】培養(yǎng)料的處理。

如果采用發(fā)酵料種植，培養(yǎng)料要先進行發(fā)酵處理，再裝袋。如果采用熟料種植，就要先裝袋再滅菌。

⑴ 發(fā)酵。

發(fā)酵處理培養(yǎng)料，可以不使用攪拌機攪拌，而是用發(fā)酵料專用拌和機或人工直接拌和發(fā)酵。也可以經(jīng)攪拌機攪拌后，對培養(yǎng)料進行發(fā)酵處理。發(fā)酵培養(yǎng)料按如下辦法操作。

①建堆。

就是把培養(yǎng)料堆成一堆或幾堆，未經(jīng)攪拌處理的培養(yǎng)料，要邊建堆，邊加水。堆呈梯形，寬2米左右，高1.8米左右，長度不限，依場地大小而定。堆上每隔40~50厘米遍插直徑5~6厘米的小孔，深度達料堆底部，用于透氣、通風。堆建好后，上覆塑料布。

②悶堆。

堆建好后，靜放3~5天，堆溫會慢慢升高，此時要勤觀察料堆的溫度和氣味。無酸臭異味即為正常。

③翻堆。

悶堆3~5天左右，料堆中心溫度一般都會上升至65℃左右，此時就要進行翻堆處理。翻堆要徹底，表層和底部的料要翻至中心，中心位置的料要翻到外表，整個發(fā)酵過程一般要經(jīng)過3~4次翻堆。

④整個發(fā)酵過程要注意培養(yǎng)料含水量和PH值的測定。

含水量不在60~65%之間，或PH值不在7.0左右要進行調(diào)整。

整個發(fā)酵過程一般持續(xù)15~20天左右，料中遍布肉眼可見白色放線菌即為培養(yǎng)料發(fā)酵成熟。

【3】培養(yǎng)料裝袋。

采用發(fā)酵料栽培，就是經(jīng)裝袋機把培養(yǎng)料裝入專用塑料袋中，塑料袋規(guī)格一般為25×50×0.005cm或22×45×0.004cm（折角寬×長度×厚度）。裝袋時，塑料袋要無微孔、無破損，袋內(nèi)培養(yǎng)料份量要足，要遵守裝袋機操作規(guī)程，做到安全生產(chǎn)。

裝袋完畢，準備進行接種。如果采用熟料種植，就是把攪拌好、未經(jīng)發(fā)酵處理的培養(yǎng)料裝袋，準備進行滅菌。

【4】培養(yǎng)料滅菌。

培養(yǎng)料的滅菌可采用兩種方法，即高壓滅菌和常壓滅菌。

⑴ 高壓滅菌。

高壓滅菌設(shè)備為蒸汽鍋爐和承壓滅菌倉。過程是:

①菌袋進倉。

把裝好培養(yǎng)料的菌袋，運進滅菌倉，要擺放整齊，袋間有微小的空隙，便于蒸汽到達。裝好后，封閉滅菌倉。

②排放冷氣。

啟動鍋爐，給滅菌倉輸送蒸汽加溫加壓，當滅菌倉溫度達到121℃，對應(yīng)壓力0.105Mpa時，打開滅菌倉的放氣閥，排盡倉內(nèi)冷氣。冷氣必須排凈，否則會在倉內(nèi)形成冷死團，阻滯蒸汽運動，影響滅菌效果。

③滅菌。

冷氣排放完畢，繼續(xù)輸送蒸汽，在滅菌倉溫度121℃，對應(yīng)壓力0.105Mpa的狀態(tài)下，保持120分鐘后，停止輸送蒸汽，滅菌完畢，準備對菌袋進行降溫接種。

⑵常壓滅菌。

常壓滅菌設(shè)備是常壓鍋爐和簡易滅菌倉。過程如下:

①擺袋密封滅菌倉。

滅菌倉可用鋼筋做篦子，上擺菌袋。菌袋擺好后，蒙蓋塑料布，底部用繩子貼地面把塑料布攏緊，再用土把地面塑料布壓實，用以密閉。從滅菌倉四周插進幾根塑料管，插好后，堵住塑料管。做為放氣孔。菌袋擺放要疏密有致，要保證蒸汽能到達滅菌倉任一位置。

②排放冷氣。

啟動鍋爐，向滅菌倉內(nèi)輸送蒸汽，當滅菌倉溫度上升至100℃時，打開放氣孔，排出滅菌倉內(nèi)冷氣，待冷氣排凈，重新堵住放氣孔。這個過程一般要持續(xù)30分鐘左右。

③滅菌。

冷氣排盡，鍋爐繼續(xù)輸送蒸汽，在滅菌倉溫度達到100℃狀態(tài)下，保持12小時以上。中間如果出現(xiàn)溫度降低情況，要重新計時。這個過程必須保證溫度，保證滅菌時長，才能保證滅菌效果。

④燜鍋。

滅菌時長達到，停止輸送蒸汽，不要打開滅菌倉門，讓菌袋在滅菌倉中存放10小時以上，更利于保證滅菌效果，這個過程稱為燜鍋。

三，接種階段。

接種，通俗的說就是把菌種種進培養(yǎng)料中，讓其在培養(yǎng)料中萌發(fā)生長。接種必須在無菌條件下進行，可采用接種箱接種，也可以采用接種室接種。本文敘述采用普遍的簡易接種室接種。簡易接種室接種要經(jīng)歷以下過程。

【1】接種室消毒滅菌。

簡易接種室搭建很簡單，以前文中有專門敘述，此處不再重復(fù)。消毒滅菌要注意以下問題。

⑴ 接種室消毒前，要把接種工具放進接種室，接種人員作業(yè)服放進更衣室，接種室和更衣室同時進行消毒。

⑵ 消毒采用藥劑熏蒸結(jié)合紫外線照射的方法進行。采用藥劑一般為高效低毒對人體無害的必潔仕類或菇蟲凈類氣霧劑。

⑶ 點燃藥劑后打開紫外線燈，密閉接種室，人員撤離。操作時一定要注意人員安全。

【2】接種。

⑴接種準備

①接種前2小時打開接種室，放盡殘煙。前半小時關(guān)閉紫外線燈。

②培養(yǎng)料袋的溫度降至25℃以下。才能開始接種。

③接種人員在更衣室換好著裝，從緩沖間進入接種室。

⑵接種。

接種操作時，要注意以下問題。

①接種人員必須使用經(jīng)滅菌處理的工具進行接種。

②在接種時，打開料袋，把菌種迅速放在接種位置，扎緊料袋。盡量減少菌種完全暴露時間。

③接種室盡量避免走動，非走動不可，動作要輕，避免揚塵，增加菌袋感染幾率。

④接種完畢，立即從專業(yè)通道把菌袋運進養(yǎng)菌場所。

四，養(yǎng)菌出菇階段。

?在菌袋運進場所之前要對場所進行消毒滅菌，方法采用熏蒸法。大多采用硫磺進行熏蒸，運進菌袋前24小時，要打開場所通道，排盡內(nèi)部殘煙，

?養(yǎng)菌出菇階段要做的就是調(diào)節(jié)環(huán)境的溫度、濕度、光照和空間氧氣含量，以及病蟲害的防治。保證平菇菌絲體和子實體正常生長。

【1】溫度調(diào)節(jié)。

平菇品種根據(jù)其生長溫度分為低溫、中溫、高溫品種，要根據(jù)種植品種進行溫度調(diào)節(jié)。

⑴ 養(yǎng)菌期間。

平菇任何品種菌絲體的最適宜生長溫度都是22~25℃，低于22℃生長緩慢，高于25℃，生長迅速，但菌絲不夠強壯，還容易染菌。

⑵ 出菇期間。

此期間，不同品種需要的溫度不同。

低溫品種，子實體生長最適宜溫度是13~17℃。

中溫品種，子實體生長最適宜溫度是20~24℃。

高溫品種，子實體生長最適宜溫度是24~28℃。

⑶ 現(xiàn)蕾期溫度管理。

菌絲體長滿菌袋，要進行開袋管理，進入現(xiàn)蕾期。這個時期，要在其生長溫度內(nèi)，進行拉大晝夜溫差，溫差宜在10℃以內(nèi)，用溫度變化刺激菌絲體，以盡快致使原基形成，使菌絲現(xiàn)蕾。

【2】濕度調(diào)節(jié)。

濕度調(diào)節(jié)，指的是空間相對濕度的調(diào)節(jié)。

⑴ 養(yǎng)菌期。

空間濕度控制在70%左右，這個濕度既不利于菌袋內(nèi)水分蒸發(fā)，還能抑制雜菌的活躍度，可有效控制雜菌侵染。

⑵ 出菇期。

空間相對濕度要保持在85~90%左右，這個范圍最利于子實體生長。

【3】光照。

光照指的是種植場所的明亮度。

⑴ 養(yǎng)菌期。

菌絲體黑暗中即可生長，要保持場所黑暗或極弱光狀態(tài)。

⑵ 出菇期。

要保證散射光照射狀態(tài)。這是子實體生長的需要。

【4】 空間氧氣含量。

空間氧氣含量用通風強度和時長控制。

⑴ 養(yǎng)菌期。

養(yǎng)菌期，通風強度不宜過大，時間不能過長?？臻g一定的二氧化碳含量能刺激菌絲生長，使菌絲生長的速度更快、更壯。

⑵ 出菇期。

子實體生長需要消耗大量的氧氣，此時，要保持空間氧氣含量充足，9要加大通風強度和時長，但應(yīng)以微風為主，不能直吹菌袋。

【5】病蟲害的防治。

平菇種植中，既有病害也有蟲害。

⑴病害。

危害平菇生長的病害主要有兩種類型。

①因培養(yǎng)料含水量或酸堿度不適，或后期管理中溫度濕度光照空間氧氣含量控制出現(xiàn)問題，造成的菌絲萎縮退化，菌絲徒長，后期不出菇、出畸形菇。這種類型病害，

?防治方法:

就是把各項指標調(diào)節(jié)到適合程度，經(jīng)過一定時期的恢復(fù)，菌絲體或子實體生長就能趨于正常。

②因受到毛霉、木霉、曲霉、鏈孢霉等雜菌的侵染，這些雜菌生長速度快，大量消耗培養(yǎng)料營養(yǎng)，使菌絲生長出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏性消退或萎縮。有的雜菌還釋放毒素，抑制平菇菌絲生長，使菌絲受害退化或死亡。

?防治方法:

A，注意培養(yǎng)料的用料質(zhì)量、做好消毒滅菌、注意培養(yǎng)料的含水量，使其正常在正常范圍內(nèi)。

B，注意養(yǎng)菌期溫度、濕度、通風之間的協(xié)調(diào)控制，不要出現(xiàn)高溫、高濕環(huán)境。

C，場所內(nèi)經(jīng)常滅菌藥劑，殺滅雜菌。

D，對發(fā)病嚴重的菌袋移出場所深埋或焚燒，對發(fā)病較輕的菌袋，去除發(fā)病部分，并在去除部位涂抹多菌靈等殺菌劑，集中管理這些菌袋，讓其在特定環(huán)境內(nèi)養(yǎng)菌出菇。

⑵ 蟲害。

危害平菇生長的蟲害主要是菇蚊、菇蠅、螨類、跳蟲、螻蛄等，他們或幼蟲或成蟲啃食菌絲、子實體，致使平菇菌絲體消退或子實體斷莖葉、死亡，給平菇生長造成一定程度的傷害。

?防治方法:

A，搞好環(huán)境衛(wèi)生，種植場所要遠離垃圾聚集地，降低害蟲基數(shù)。

B，場所所有與外界通道安裝防護網(wǎng)，防治成蟲飛入。

C，場所內(nèi)安放粘蟲板、殺蟲燈，殺滅飛入害蟲。

D，對進入的害蟲噴灑菊酯類藥劑滅殺。

平菇種植中，菌袋在場所內(nèi)可碼垛，也可擺上層架，進行養(yǎng)菌出菇管理，但管理方法一致。

以上就是袋裝種植平菇的種植技術(shù)和管理辦法，希望能對種植者有用，更為種植者提供一定的幫助。

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