你好！水果增加甜度在果園群體光照良好和控制合理產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，主要從合理施氮肥和控制土壤水分著手。目前生產(chǎn)上主要問(wèn)題就是施氮肥太多，氮磷鉀肥施入不平衡，過(guò)量氮肥使樹(shù)勢(shì)偏旺，增加對(duì)土壤水分的吸收，氨轉(zhuǎn)化為氨基酸要消耗大量的糖，所以過(guò)量施氮肥的水果不甜；另外，在果實(shí)膨大后期至采收前，要注意控制灌水，適當(dāng)?shù)母珊得{迫，可有效增加果實(shí)含糖量和次生代謝的風(fēng)味物質(zhì)，使果實(shí)不但甜而且風(fēng)味濃。任何水果成熟期連陰雨口味都不會(huì)好，而避雨栽培可解決雨季成熟水果不甜的問(wèn)題。一般果樹(shù)氮：磷：鉀比是1:0.5:1，如果需鉀量多的，如葡萄、桃，氮：磷：鉀比1:0.5:1.2。

什么方法能讓水果變甜

怎樣適當(dāng)提早或推遲水果的成熟時(shí)間，使時(shí)令水果搶頭市或延長(zhǎng)后市，可以更好地贏得市場(chǎng)，獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益。這是水果經(jīng)營(yíng)者關(guān)心的問(wèn)題之一。 （一）催熟法：水果雖已基本成熟，但淀粉糖化過(guò)程以及所含的有機(jī)酸和單寧的氧化過(guò)程仍比較慢，吃起來(lái)不太甜，有的還有很大的酸味澀味。加快糖化、氧化過(guò)程的方法有二種：一是將未成熟水果如桃、梨、李、杏、香蕉、青棗等，放進(jìn)箱、瓦缸、瓦壇內(nèi)，用酒精或白酒噴灑果品上，然后蓋密封嚴(yán)。經(jīng)2―3天后，水果多半變成鮮艷的紅色或白色，甜味大增，酸、澀味消失，即可食用。二是在一箱（缸、壇）未成熟水果中放進(jìn)已成熟水果2―3斤，并封嚴(yán)蓋實(shí)，在短時(shí)間內(nèi)，整箱（缸、壇）水果很快就會(huì)成熟，并產(chǎn)生香味。這是因?yàn)樗墒鞎r(shí)會(huì)放出一種微量氣體―――乙烯，它能促使果實(shí)內(nèi)各種分解酶劇烈活動(dòng)，使水果產(chǎn)生一系列變化：葉綠素迅速分解、水果由硬變軟、淀粉被轉(zhuǎn)化成糖，水果就變甜了。 （二）緩熟法：一是在水果中放進(jìn)幾塊用高錳酸鉀溶液浸泡過(guò)的磚頭，并密封缸、壇、箱。這樣可使水果成熟時(shí)放出的乙烯立即被氧化，而無(wú)法催化果實(shí)的成熟，達(dá)到緩熟保鮮效果。二是分別用鋸屑、新鮮松針葉、干細(xì)沙貯藏或單個(gè)紙袋包裝后放入箱、缸、壇內(nèi)貯藏。

加鹽