1. 水果蛋撻的做法大全烤箱

主料：藍莓20g，蛋撻皮10個

　　輔料：淡奶，120g，蛋黃3枚，砂糖40g

　　做法：準備雞蛋和鮮奶，砂糖備用，把砂糖加到鮮奶里加熱攪拌，把奶涼涼加入蛋黃攪拌，用過濾網(wǎng)過濾，這樣蛋液會細膩些，蛋撻皮備用，把調(diào)好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，藍莓備用，烤箱預(yù)熱。中層上下火200度，大約烤20分鐘，把蛋撻烤好后涼3分鐘。放入藍莓醬即可。

　　蛋撻做法2、蘋果蛋撻：

　　主料：蛋撻皮12個

　　輔料：淡奶油110g，牛奶80g，細砂糖60g，吉士粉7g，煉乳8g，低筋面粉8g，蛋黃2個，蘋果適量

　　做法：提前將蛋撻皮從冰箱取出，等到它們軟化的時候可以進行修補工作，在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入細砂糖，加入吉士粉，加入煉乳，將碗坐落在鍋里，開火，并把液體攪拌至細砂糖全部融化;取出放一邊冷卻備用，分離蛋清與蛋黃，去蛋黃備用，待液體冷卻后，加入低筋面粉，倒入攪拌好的蛋黃液，并將液體攪拌均勻，將液體過篩，即成蛋撻水，蘋果洗凈，削皮，然后將它切成蘋果丁，每一個蛋撻皮內(nèi)裝入幾塊蘋果丁，然后倒入蛋撻水至6-7分滿即可，擺入烤盤，放入已預(yù)熱好的烤箱烘烤。

　　蛋撻做法3、紅棗蛋撻：

　　主料：蛋撻皮12個，低筋面粉7g

　　輔料：紅棗適量，淡奶油110g，奶粉8g，溫開水72g，蛋黃2個，煉乳7g，吉士粉5g，細砂糖40g

　　做法：提前從冰箱將蛋撻皮取出，等到它們變軟后做些修補工作，準備好紅棗，清洗干凈并瀝干水分，將紅棗去核，并剪成小粒狀，在碗中倒入淡奶油，加入細砂糖，加入奶粉，倒入溫開水，加入吉士粉，加入煉乳，將碗坐落在鍋中，小火，邊加熱邊攪拌，直至細砂糖全部融化為止;將碗取出，放一旁冷卻備用，分量蛋清與蛋黃，取蛋黃備用，待碗中液體冷卻后，加入蛋黃，加入低筋面粉，并將液體攪拌均勻，將液體過篩，即成蛋撻水，在每一個蛋撻皮底部放入適量紅棗粒，然后倒入蛋撻水至6-7分滿即可;并移入烤盤;將烤盤放入已預(yù)熱好的烤箱烘烤。

　　蛋撻做法4、芒果蛋撻：

　　主料：芒果1個，蛋撻皮4個，蛋黃1個，牛奶80ml

　　輔料：綿白糖適量，煉乳適量，面粉適量

　　做法：芒果去皮切丁，牛奶倒入碗內(nèi)，加適量的煉乳，加適量的白糖，邊煮邊攪拌至白糖溶化，待牛奶涼至室溫，倒入蛋黃液，倒入適量的面粉攪拌至無顆粒就是蛋撻水了，蛋撻皮內(nèi)放入芒果丁，倒入蛋撻水。預(yù)熱好的烤箱中層，上下火，210度，20分鐘左右，出現(xiàn)焦斑就可以了。

　　蛋撻做法5、櫻桃蛋撻：

　　主料：新鮮櫻桃350g，細砂糖60g，水75g，蛋撻皮8個

　　輔料：檸檬汁5ml，鹽1g，玉米淀粉10g

　　做法：新鮮櫻桃洗凈后去核，去核后的櫻桃放入鍋中，加入細砂糖和水，小鍋加熱，邊煮邊攪拌使糖溶化，煮沸后，轉(zhuǎn)小火再煮一分鐘，煮好的櫻桃過濾，櫻桃糖水備用，稱一下濾出的櫻桃糖水，櫻桃糖水需要200克。如果不夠，再加水至200克，200克櫻桃糖水再倒入鍋里備用，玉米淀粉加25克水攪拌成水淀粉，小鍋里的櫻桃糖水煮開后，倒入水淀粉攪拌，煮到濃稠透明的狀態(tài)關(guān)火，煮好的櫻桃水倒回櫻桃里，糖水和櫻桃攪拌均勻，加入鹽和檸檬汁攪拌均勻，櫻桃果餡就做好了，櫻桃果餡冷卻后，烤盤里放入蛋撻皮，每個里面放入櫻桃果餡7分滿，烤箱220°烘烤20分鐘左右即可。

　　蛋撻做法6、飛餅蛋撻：

　　主料：甜味飛餅2張

　　輔料：雞蛋1個，蛋黃1個，淡奶油100ml，鮮奶70ml，砂糖40g，低粉10g

　　做法：兩張飛餅重疊，從一邊卷起，卷成筒，一個面卷筒可切成十二等份，兩小塊疊在一起，下面沾些面粉，放在模具中壓平，放入蛋撻模中捏好，底部要薄些，邊緣要高出撻模，做好的撻皮放在冰箱冷藏20分鐘備用，將淡奶油和牛奶量出，加入白砂糖，小火將砂糖煮化，稍涼時加入蛋液攪均，將撻水過篩倒入撻皮中，烤箱220度預(yù)熱，中下層，上下火20分鐘，20分鐘后放到中層5分鐘上色，出爐脫模即可。

　　蛋撻做法7、原味蛋撻：

　　主料：雞蛋100g，牛奶200ml，低筋面粉10g，蛋撻皮7個

　　輔料：糖10g，煉乳10g

　　做法：提前十分鐘把蛋撻皮解凍準備好的牛奶，雀巢的煉奶，兩個雞蛋就好，先把牛奶糖煉乳倒入小鍋中，放入糖稍微加熱，促進糖分的融化，只需要雞蛋黃，可以用蛋清分離器，把蛋清攪勻，待剛才加熱的冷卻之后，加入雞蛋黃和面粉，攪拌均勻，倒入解凍好的蛋撻皮里，放入烤箱開始烤，我用的烘烤，十五分鐘左右即可。

　　蛋撻做法8、葡式蛋撻：

　　主料：牛奶90ml，全蛋1個，蛋黃2個，蛋撻皮9個

　　輔料：白砂糖40g，淡奶油130ml

　　做法：準備所有材料，把白砂糖加入牛奶中小火至糖慢慢溶化，晾涼，倒入130ml淡奶油，另取容器將兩個蛋黃一個全蛋打散，將攪拌好的蛋液均勻倒入牛奶、奶油混合液中，將撻水經(jīng)過篩網(wǎng)過濾一下，去除雜質(zhì)，把撻水盛到蛋撻皮里，注意不要太滿，大概2/3就可以了，烤箱200°C預(yù)熱10分鐘后，烤20-25分鐘至表面出現(xiàn)焦斑即可。

　　蛋撻做法9、草莓蛋撻：

　　主料：蛋撻皮11個，淡奶油150ml，牛奶80ml

　　輔料：草莓3顆，煉奶8g，低筋面粉10g，砂糖30g，雞蛋黃2個

　　做法：準備材料，把草莓洗凈切小塊，把淡奶油倒入大盆，加入牛奶，加入煉奶，加入砂糖隔水加熱至溶化，放涼加入蛋黃打勻，篩入面粉打勻，把蛋撻液過濾，把草莓放入蛋撻皮中，倒入蛋撻液8分滿，210度預(yù)熱烤箱，上下火，中下層 25分鐘，烤好后，拿出，放成有點暖就可以食用。

　　蛋撻做法10、紫薯蛋撻：

　　主料：紫薯50g，蛋撻皮12個。

　　輔料：白糖40g，牛奶90g，淡奶油130g，雞蛋1個，蛋黃2個

　　做法：準備好所有材料，先將牛奶和糖攪拌均勻，接著放入淡奶油，雞蛋打散備用，將所有材料混合到一起攪拌均勻，過濾備用，紫薯切小塊蒸熟備用，所有材料準備好了，小朋友將紫薯放入蛋撻皮里，都放好了，接著將蛋撻液放進去，烤箱200°C預(yù)熱10分鐘后，先下管加熱10-15分鐘，再上下同時烘烤10分鐘即可

2. 烤蛋撻放什么水果

蛋撻不要在烤之前加水果。

水果蛋撻后放水果。太早放水果會把水果烤成果干，會失去原來的口感。把餅皮放進小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?，然后倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐烤18分鐘后，取出蛋撻放上水果即可食用。

初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區(qū)的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。其中廣式蛋撻以撻皮分類可以分為兩種：牛油蛋撻和酥皮蛋撻。

3. 水果蛋撻的做法大全烤箱視頻

今天，鄭州新東方烹飪學(xué)校老師為大家?guī)淼皳榈淖龇ǎ烊W(xué)起來吧！

所需材料：

主料：冷凍蛋撻皮10個

輔料：淡奶油110克、牛奶75克 、細砂糖30克、蛋黃2個、低筋面粉8克。

制作方法：

1、在一個干凈的容器里放入淡奶油和牛奶，攪拌均勻；

2、再加入細砂糖，攪拌至融合；

3、在另外一個干凈的容器里放入蛋黃，并篩入低筋面粉，攪拌均勻；

4、將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻；

5、將攪拌好的蛋撻液倒入撻皮中，七分滿即可；

6、 烤箱200度預(yù)熱10分鐘，再將蛋撻放入預(yù)熱好的烤箱中，中層，200度，上下火，約20分鐘；

7、烤至撻皮呈金黃色，蛋撻中有焦黃色點即可；

小貼士：

1、蛋撻液倒入撻皮時，七分滿即可，不要倒?jié)M了，否則撻水太多的話烤時會溢出

2、如果想要其他風(fēng)味，可以在撻水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁等。

蛋撻的做法，你學(xué)會了嗎？

4. 適合做蛋撻的水果

蛋撻中可以放獼猴桃、芒果、草莓等水果,做成水果蛋撻。具體步驟: 主料:淡奶油 205g、純牛奶 205g、蛋黃 5個、蛋撻皮 18個。

輔料:白糖 適量、煉乳 適量、草莓 適量、獼猴桃 適量、芒果 適量。

5. 水果蛋撻圖片大全

放干果比較好，因為新鮮的水果水分太大，會影響蛋撻的烤制