1. 醪糟水果小湯圓的做法

原料

湯圓、米酒、雞蛋兩個(gè)、生粉、 枸杞、糖桂花

制作方法：

1、首先我們?cè)阱亙?nèi)加入適量的水，打開(kāi)電磁爐把水加熱，利用燒水的時(shí)間，把生粉內(nèi)加入清水，用勺子攪拌均勻備用，生粉在這里是勾芡用的，生粉勾芡的作用是顏色透亮，不渾濁。

2、雞蛋打破，把蛋清和蛋黃分離，用筷子把蛋清打勻，蛋清一定要用筷子打散，不能有大塊。

3、水開(kāi)后，把湯圓倒進(jìn)鍋內(nèi)煮制，然后用勺子輕輕的推動(dòng)湯圓，以免湯圓粘鍋，煮制5分鐘左右，煮制期間要不定時(shí)的用勺子攪動(dòng)下鍋內(nèi)的水，讓湯圓滾動(dòng)，防止粘鍋。

4、待湯圓慢慢漂浮起來(lái)，然后下入米酒，用勺子輕輕攪均勻，鍋內(nèi)的水再次燒開(kāi)，加入白糖調(diào)味，用勺子把白糖攪開(kāi)。

5、鍋內(nèi)的水開(kāi)后打去上面的浮末，然后加生粉水勾芡，勾芡湯汁粘稠一點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候把蛋清里面的浮末打去，蛋清上面的泡沫會(huì)影響成品顏值，如果不打去，湯羹上面會(huì)有好多浮末。

6、然后把蛋清慢慢的倒入鍋內(nèi)（倒的時(shí)候要用勺子不斷的順一個(gè)方向攪動(dòng)），鍋內(nèi)湯開(kāi)后即可關(guān)火出鍋，可以撒上少許的枸杞子點(diǎn)綴。

2. 果味醪糟小湯圓

步驟 1

燒半鍋水，看到鍋邊冒泡時(shí)便可下入湯圓（即溫水下入)。溫水下入比冷熱水下入更適合!

步驟 2

下入湯圓后，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)。

步驟 3

燒開(kāi)后用勺子沿著鍋的底部慢慢鏟動(dòng)一下湯圓。

目的是防止粘鍋破皮，但動(dòng)作一定要輕。然后點(diǎn)一碗清水，再次蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火燒開(kāi)。

步驟 4

煮開(kāi)后加入甜酒釀，然后再次煮沸，這時(shí)湯圓全部漂浮起來(lái)就可以了（如果不放酒釀的話，需點(diǎn)二次涼水)。

步驟 5

每碗加入10-15克白糖，接著盛入湯圓。

撈湯圓不能用漏勺，用漏勺容易破裂，需用勺子來(lái)?yè)?，而且撈湯圓的時(shí)候要稍微帶一點(diǎn)湯水，這樣才會(huì)圓潤(rùn)而不粘連。

步驟 6

湯圓盛好后，上面撒入數(shù)顆枸杞即可上桌

3. 醪糟小湯圓怎么煮好吃

材料:

糯米1斤，涼白開(kāi)水380克，甜酒曲2克。

湯圓，紅棗，枸杞，白糖。

做法:

1.糯米提前一夜浸泡，浸泡好的糯米多清洗幾遍，瀝干水分，380克開(kāi)水提前晾涼備用，大盆和罐子提前開(kāi)水燙一下晾干水分備用。

2.蒸鍋里鋪一層蒸籠布，把洗好的糯米鋪在上面，再戳幾個(gè)洞，蓋上蓋子，大火把水燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘，蒸好的糯米是一搓就成泥。

3.把蒸好的糯米倒進(jìn)高溫燙過(guò)的大盆里，徹底晾涼。糯米晾涼后把380克涼白開(kāi)分次倒進(jìn)去，戴上一次性手套，每倒一次涼白開(kāi)就要把糯米捏散，直到把涼白開(kāi)徹底加完。

4.2克甜酒曲倒進(jìn)攪散的糯米里，再攪拌均勻,裝進(jìn)高溫燙過(guò)的玻璃罐子里，壓緊實(shí)，中間再戳一個(gè)洞，方便出酒水，蓋上蓋子，密封緊, 20-30的氣溫，大概3天左右就好了。

4. 醪糟水果小湯圓的做法大全

到超市買一瓶酒釀 和一帶小元宵 1．將水燒開(kāi)，放入小湯圓，煮1分鐘；

2．加酒釀和糖，如果酒釀結(jié)塊的話，可以用湯勺劃散． 3．水開(kāi)立即關(guān)火盛出．【菜名】 桂花酒釀元宵 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 色澤鮮亮，齒頰留香。 【原料】 材料：花生粉、糯米粉各90克 豬板油60克 酒釀1大匙 桂花醬1/2大匙調(diào)味料： A料：鹽1小匙 綿白細(xì)糖100克 麥芽糖60克無(wú)宵粉：糯米粉540克 淀粉60克 【制作過(guò)程】

1、 豬板油去皮，剁碎，放入下班玻璃碗中。

2、 加入A料，用手抓拌成泥狀。

3、 加入花生粉拌勻，再加入糯米粉調(diào)整 4、 用力壓成扁平塊狀，先切長(zhǎng)條，再切成1。5厘米的立方塊備用。

5、 糯米粉、淀粉混合過(guò)篩均勻，倒入竹籮中；餡料排入漏勺，浸入水中迅速撈起。

6、 將餡料攤?cè)鲈谥裉}中，搖晃竹籮使餡料在粉中滾動(dòng)，均勻粘裹上粉，取出排入漏勺，迅速放入水中做第二次過(guò)水的動(dòng)作，馬上撈出，再放入竹籮中搖晃粘粉，重覆搖晃與過(guò)水的動(dòng)作至元宵搖成適當(dāng)大小即可。

7、 搖好的元宵放入滾水中改小火煮至浮起，1分鐘后熄火，撈出盛碗；另一鍋中倒水煮滾，加入酒釀及桂花醬即可沖入碗中。

5. 水果醪糟園子湯

用料：糯米適量， 200克水 160克藕粉 90克雞蛋 2個(gè)蘋果 2個(gè)枸杞 10克酒釀 1碗干桂花 5克

第一步：做圓子 糯米粉和水混合，搓成面團(tuán)。橫豎切成小粒，搓成小圓球。 也可以加入抹茶粉、可可粉，做成各種顏色口味的圓子。

第二步：備料 蘋果去皮切丁，也可以加入其他水果，比如橘子、獼猴桃等等。 雞蛋打散。

第三步：煮甜羹 水煮開(kāi)，下小圓子。煮開(kāi)浮起來(lái)了以后，加入藕粉，讓湯汁變濃稠。 筷子攪動(dòng)一下，倒入蛋液，產(chǎn)生漂亮的蛋花。 加入蘋果和枸杞，煮2分鐘 關(guān)火。 最后加入酒釀，這樣酒釀才不會(huì)揮發(fā)，保留酒香。

6. 醪糟湯水果湯的做法

百香果，是西番蓮科西番蓮屬的草質(zhì)藤本植物，長(zhǎng)約6米；莖具細(xì)條紋，無(wú)毛；花瓣5枚，與萼片等長(zhǎng)；基部淡綠色，中部紫色，頂部白色，漿果卵球形，直徑3～4厘米，無(wú)毛，熟時(shí)紫色；種子多數(shù)，卵形?；ㄆ?月，果期11月。

做法：、下曲發(fā)酵。將粉碎的果皮倒入發(fā)酵桶中，加入一定比例的白糖，攪拌均勻，然后按0.5%的比例加入水果酒曲，攪拌均勻，讓其發(fā)酵。

2、加低度酒發(fā)酵。大概24-36小時(shí)后，糖化完成，按1：1.2~1.5的比例加入20-25°的低度米酒，讓其繼續(xù)發(fā)酵(有點(diǎn)類似于甜型黃酒的做法)。

3、過(guò)濾澄清。幾天后，百香果的果皮有上浮，待百香果的果皮上浮后再下沉，醪糟處于靜止?fàn)顟B(tài)時(shí)，發(fā)酵完成，就可以過(guò)濾澄清了。

7. 水果酒糟湯圓

可以?。∩嗉馍系奶O果醪糟湯圓 糯米粉100g蘋果2個(gè)醪糟冰糖枸杞1小把 湯圓是我們生活中常見(jiàn)的食品,將蘋果、醪糟和湯圓放在一起熬成湯,非常美味。

8. 水果醪糟湯圓怎么做

可以的，但是主題是醪糟和湯圓，蘋果和葡萄是點(diǎn)綴，可以一起煮增加的果香，但不要喧賓奪主