1. 如何讓水果不氧化

1、將去皮后的水果裹上保鮮膜，再放入冰箱保鮮。

2、淡鹽水保鮮法：涼開(kāi)水中溶入適量食鹽，使其濃度為5%左右，將削皮后的水果浸泡在食鹽溶液中，這樣可以使水果保鮮24小時(shí)左右。比如菠蘿~

3、將削皮的水果浸泡在涼開(kāi)水中，也能防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。

4、醋水防“銹”法：由于空氣的氧化作用，水果削皮后不久，顏色就會(huì)由淺變深像“生銹”一般。可在一小碗涼開(kāi)水中加一小勺食醋，將水果放在里面浸泡兩三分鐘，以抑制其“生銹”的速度。

2. 怎么讓水果不氧化

1、清水浸泡

人參果切開(kāi)后如果不采取措施，直接常溫放在空氣中，其中的多酚類物質(zhì)會(huì)和空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，從而出現(xiàn)變色現(xiàn)象，影響食用體驗(yàn)，建議不急著吃的話，可放在清水里浸泡后，加入適量食用鹽殺菌，放入冰箱冷藏來(lái)延長(zhǎng)水果的食用期，能放12個(gè)小時(shí)。

2、焯燙法

人參果表面的多酚類物質(zhì)怕熱，如用于炒菜的人參果可用熱水焯燙一遍這些多酚類物質(zhì)就會(huì)失活，然后再放入保鮮碗里，置于冰箱冷藏，進(jìn)一步抑制細(xì)菌等微生物的滋生，可以保存1-2天。

3. 怎么才能讓水果不氧化

氧化反應(yīng)的發(fā)生是由于與空氣中氧的接觸和細(xì)胞中酚氧化酶的釋放。在組織沒(méi)有損傷之前，酚氧化酶存在于細(xì)胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒(méi)法進(jìn)入，因而不發(fā)生氧化變色反應(yīng)。

當(dāng)細(xì)胞組織受損傷以后，酚氧化酶就被釋放出來(lái)與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會(huì)發(fā)生變色反應(yīng)。

4. 怎樣能讓水果不氧化

果汁氧化了還有營(yíng)養(yǎng)嗎？自己做的鮮榨果汁氧化后或許營(yíng)養(yǎng)很少，但是市場(chǎng)上的果汁看起來(lái)顏色鮮艷，是不是有營(yíng)養(yǎng)呢？因?yàn)槭袌?chǎng)上的鮮榨果汁在榨汁工藝上采取了防止果汁氧化的特殊保護(hù)措施。一是先將水果在沸水中燙熟，讓水果中含有酚氧化酶失去活性；二是在榨汁的過(guò)程中，加入少量的無(wú)害物質(zhì)以防止氧化，像添加檸檬酸、維C等；三是果汁經(jīng)吸附作用除去褐色物質(zhì)。

四、在不使用增稠劑和色素的情況下，怎樣減少蔬果汁的變色和分層？

從以上原因我們可以看到，在家做新鮮果汁出現(xiàn)變色和分層的情況，是十分正常的情況，那么有沒(méi)有什么辦法在不加增稠劑和色素的情況下，減少變色和分層的可能性？

方法一：在做蔬果汁時(shí)可以用牛奶、酸奶等替代水，這樣蔬果和奶類混合后粘稠度更高，從而讓蔬果汁不容易變色。

方法二：在制作蔬果汁時(shí)，擠入少量的檸檬汁。檸檬汁可以說(shuō)是一種萬(wàn)能又健康的調(diào)味料。檸檬含豐富的有機(jī)酸和維生素C，檸檬酸汁有很強(qiáng)的殺菌作用，能有效減緩蔬果的氧化。

5. 怎么樣讓水果不氧化

任何水果放久了都會(huì)被氧化。只不過(guò)有些水果不容易被氧化。比如草莓、西瓜……

氧氣的化學(xué)性質(zhì)比較活潑，氧氣具有氧化性。除了稀有氣體、活性小的金屬元素如金、鉑、銀之外，大部分的元素都能與氧氣反應(yīng)，這些反應(yīng)稱為氧化反應(yīng)，而經(jīng)過(guò)反應(yīng)產(chǎn)生的化合物（有兩種元素構(gòu)成，且一種元素為氧元素）稱為氧化物。

氧化性是指物質(zhì)得電子的能力。處于高價(jià)態(tài)的物質(zhì)和活潑非金屬單質(zhì)(如：氟、氯、氧等）一般具有氧化性，而處于低價(jià)態(tài)的物質(zhì)一般具有還原性。

6. 如何使水果不氧化

水果變色是氧化了，讓水果切后不變色的辦法是浸談鹽水。

水果切后變色的原因:

水果中含有多種酶。去皮后，果肉與空氣接觸，它所含的氧化酶也就很快地與空氣中的氧發(fā)生反應(yīng)，變成紅色、棕色或紫色的物質(zhì)，這些物質(zhì)還帶有苦澀味，使水果變得不好看也不好吃了。

7. 如何讓水果不氧化變紅

蘋(píng)果剛從樹(shù)上摘下來(lái)的時(shí)候都是青綠色的，有些商販為了賣(mài)得好，就在水果上噴了一種能夠催熟著色的氣體叫乙烯，讓青蘋(píng)果瞬間變成紅色。乙烯是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，除可以催熟果實(shí)外，還是石化工業(yè)原料，主要用于制造塑料、合成纖維、有機(jī)溶劑等。

紅色的青蘋(píng)果

8. 如何讓水果不氧化變甜

水果退去酸澀而變甜，代表由不成熟到成熟的轉(zhuǎn)變。水果未成熟時(shí)之所以特別酸，是因?yàn)樵谶@個(gè)階段，果實(shí)累積了很多有機(jī)酸，比如蘋(píng)果酸、檸檬酸、酒石酸等等。

這些有機(jī)酸在不同的水果內(nèi)，其成分和含量是不一樣的，通常在未成熟 的水果中含量較大，在果實(shí)的成熟過(guò)程中，有些則由呼吸作用氧化成二氧化碳和水，或者轉(zhuǎn)化為糖；有些被鉀、鈣等所中和，形成有機(jī)酸的鉀鹽和鈣鹽，所以成熟后的水果，其酸味下降，甜味增加。

9. 怎么樣可以讓水果不氧化

1、 首先準(zhǔn)備一個(gè)容器，可以是玻璃碗，也可以是塑料快餐盒。

2、 第二，準(zhǔn)備好自己喜歡的水果，洗凈，去皮，切塊備用?？梢赃x擇不同顏色的水果，會(huì)更好看。

3、 第三，準(zhǔn)備好自己喜歡的堅(jiān)果，如杏仁、黑加侖、小紅莓等。

4、 第四，準(zhǔn)備酸奶，注意酸奶要粘稠的那種，不然效果不好。

5、 第五，將上述所有原料混合攪拌。如果你現(xiàn)在喜歡常溫吃，可以直接吃。

6、 第六，如果夏天氣溫高，喜歡涼著吃，可以用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一段時(shí)間，那就可以吃到美味的水果撈了。