1. 水果乳脂是什么奶油

乳脂植物奶油是以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，再加以乳化劑、穩(wěn)定劑、蛋白質(zhì)、糖、食鹽、色素、香精等作為輔料，經(jīng)特殊工藝加工制成的奶油仿制品。

乳脂植脂奶油是什么奶油

它的發(fā)泡性、穩(wěn)定性、保形性、保存性比天然奶油好，目前已經(jīng)廣泛應(yīng)用于烘焙領(lǐng)域。

植物奶油會(huì)有一種“膠口、糊口”的感覺(jué)，難以下咽，吃完后會(huì)會(huì)覺(jué)得很油膩。

乳脂植物奶油一般含反式脂肪酸，過(guò)多攝入會(huì)使膽固醇增高，增加心血管疾病的危險(xiǎn)。

2. 水果乳脂是什么奶油做成的

1、定義不同

∪乳：一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

乳脂奶油：乳脂奶油通常稱為動(dòng)物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無(wú)任何色素和不添加化學(xué)穩(wěn)定劑。

2、特點(diǎn)不同

∪乳：是真正的動(dòng)物奶油，從牛奶中提取，營(yíng)養(yǎng)豐富，天然健康。

乳脂奶油：穩(wěn)定性、可塑性和視覺(jué)效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風(fēng)味烘焙穩(wěn)定性好且優(yōu)于任何食用奶油香精；乳脂奶油遠(yuǎn)勝于植脂奶油。而且由于乳脂奶飽和酸含量相對(duì)較高，故反式脂肪酸含量極低(植脂奶油的主要成分。

3、作用不同

淡奶油：打發(fā)成漿狀之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點(diǎn)心上，甚至直接食用

乳脂奶油：可用來(lái)制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時(shí)候加一些，也會(huì)讓面包更加松軟。

3. 乳脂奶油和水果奶油哪個(gè)好

乳脂奶油比植物奶油貴很多，乳脂奶油遠(yuǎn)勝于植脂奶油，口感更甜潤(rùn)地道，而且由于乳脂奶油不含反式脂肪酸（植脂奶油的 主要成分，導(dǎo)致肥胖的重要原因）對(duì)人體更健康，更富含維生素鈣，鐵等微量元素，但乳脂奶油的穩(wěn)定性、可塑性和視覺(jué)效果均不如植脂奶油

雖然乳脂奶油有種種的好處，但是還是有人會(huì)舍棄它。因?yàn)樗鼉r(jià)格比較高，因?yàn)樗缓么虬l(fā)，因?yàn)樗虬l(fā)后裱花容易軟化。其實(shí)這都是可以解決的，比如在動(dòng)物性奶油里加一些全脂奶粉，就會(huì)打得又快又好，而且都不用加糖的，又添加了濃郁的奶香

4. 水果奶油和乳脂奶油有什么區(qū)別

從三個(gè)方面區(qū)別植脂和乳脂（動(dòng)物）奶油：

一看穩(wěn)定性，乳脂奶油是無(wú)法給蛋糕塑形的，而植脂奶油由于不含乳脂成分，融點(diǎn)高，穩(wěn)定性強(qiáng)，可以裱各種花式，還能塑造立體造形，像各種動(dòng)物及花卉等！

二看顏色，乳脂奶油是天然帶些黃色的，做不到純白效果。而植脂奶油可以顏色格外雪白且光滑。

三嘗口感，乳脂奶油是不含糖的，因含乳脂量豐富，因此奶味香濃，有部分乳糖不耐受者，會(huì)覺(jué)得它口味重，甚至是覺(jué)得“膻”。

而植脂奶油則聞起來(lái)比較“清香”，因其是根據(jù)大眾口味調(diào)配成的人工合成香精。吃多了會(huì)覺(jué)得甜得發(fā)齁，容易覺(jué)得膩。

5. 水果奶油是什么奶油

動(dòng)物奶油，選用來(lái)自海拔1000米的天山牧場(chǎng)的鮮牛乳與高品質(zhì)歐洲進(jìn)口動(dòng)物奶油相融合，精密的配比使得奶香更濃郁，呈淡淡的奶黃色。且拒絕添加復(fù)原乳，讓你吃到的每一口都是純正奶香。

接著拿出當(dāng)日預(yù)先烘焙好的戚風(fēng)蛋糕胚進(jìn)行切割修整。綠姿用最佳配方將戚風(fēng)蛋糕胚內(nèi)的蛋白及蛋黃的含量精細(xì)化，并嚴(yán)格把控面粉和砂糖細(xì)膩程度，使得面粉、糖、雞蛋高度融合。