1. 水果芝士蛋糕做法大全

　　芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是cheese cake。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的，有固定的幾種口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。此類蛋糕在結(jié)構(gòu)上較一般蛋糕扎實，但質(zhì)地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似于提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。　　芝士蛋糕據(jù)知是源于古早的希臘，在前776年時，為了供應(yīng)雅典奧運所做出來的甜點。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19世紀跟著移民們，傳到了美洲?！　≈ナ康案鈸?jù)知是源于古早的希臘，在前776年時，為了供應(yīng)雅典奧運所做出來的甜點。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19世紀跟著移民們，傳到了美洲?！　∫惶岬街ナ康案猓磿r令人想起風(fēng)靡一時的伊藤家。數(shù)年前，伊藤家店外總是排滿人龍，總之個個都話要食芝士蛋糕。雖然時至今日，人龍不再，但不少人因而戀上這股芝士魅力。家陣每一家餅鋪甚至茶餐廳都有售賣芝士蛋糕，種類多而愈吃愈刁鉆，難怪成為眾多讀者心目中的至愛甜品。既然愛，不如愛得轟轟烈烈，自己學(xué)埋整芝士蛋糕，口味隨你喜歡，與友人分享，吃得更開懷。

2. 水果芝士披薩的簡單做法

是水果

1.

甜味披薩做法為芝士披薩+鳳梨+橄欖+青椒,按照這些配料即可做出甜味披薩。

2.

芝士味全麥面餅:全麥面餅+芝士?；鹧姹★?白面餅+芝士 洋蔥 培根。降低各種病:全麥面餅+醬料 芝士 羅勒葉。素食主義者不吃蔬菜水果蘑菇:芝士披薩。一半芝士另一半呃:他的另一半呃=臘腸 豬肉粒 蘑菇 青椒 羅勒葉。

3.

綜上所述,甜味披薩很好做出來,用芝士披薩+鳳梨+橄欖+青椒就成功了。

3. 水果芝士披薩圖片

主料(餅皮)：高筋面粉140克，糖10克，牛奶100克，鹽2克，酵母3克，黃油10克

輔料：榴蓮適量，煉乳20克

榴蓮芝士披薩的做法步驟

1.主料餅皮部分的材料140克面粉+100克牛奶+10糖一起放入廚師機中。

2.先開3檔2分鐘攪拌均勻，再開6檔5分鐘攪拌均勻后，加入黃油。

3.再次攪拌均勻后，加酵母和鹽，6檔，5分鐘。

4.面團收圓，放入碗中，室溫發(fā)酵一個小時(現(xiàn)在天熱，溫度高)。

5.趁面團發(fā)酵時間，我們來處理榴蓮。

6.取出榴蓮肉。

7.加入20克煉乳，壓成泥待用。

8.時間結(jié)束后，面團已經(jīng)發(fā)酵好了。

9.按壓排氣，再次團圓。

10.搟成圓的大面皮。

11.放入披薩盤中。

12.邊邊稍高，用叉子叉上小點點，避免烤的時候漲起。

13.披薩餅皮就好了。

14.烤箱預(yù)熱，180度，放入餅皮，中層，烤10分鐘定型。

15.取出餅皮，放上芝士。

16.鋪好榴蓮泥。

17.再加一層芝士，放入烤箱中層，轉(zhuǎn)到220度，烤20分鐘即可。

4. 水果芝士蛋糕做法大全圖解

 配方

青檸酸餡：

糖：50g 水：75g

玉米淀粉：18g

無鹽黃油：17g

青檸汁：60g 

蛋黃：1個

青檸皮屑：1/2

壓碎的消化餅干：80g

融化的無鹽黃油：40g

奶油芝士餡：

奶油奶酪：200g 糖：50g

原味酸奶：35g 香草精：2g

青檸汁：5g 吉利丁片：5g

淡奶油 ：120g

1.處理青檸

這款蛋糕利用了青檸的清香與獨特的酸味來制作的，主角當然是青檸。

將青檸的皮削成屑，注意，盡量不要削到白色的皮部分，這部分會苦。

青檸的皮含有非常清新的檸檬油，法式甜品是經(jīng)常用這些皮做點心的。

削皮完后的青檸，取出它的汁水。一定要擠干凈，一個青檸可不便宜。

2. 青檸餡

取一奶鍋，將糖、玉米淀粉、75g水與60g青檸汁統(tǒng)統(tǒng)倒入。

開火加熱，記得一邊加熱一邊不停攪拌，直到水分蒸發(fā)，液體變濃稠，就像卡仕達醬一樣的狀態(tài)就關(guān)火。

這時候趁熱加入溫室軟化的黃油、削好的青檸皮，攪拌至黃油充分融化及融合。

這時候的青檸醬顏色特別好看，特清新，還有點Q彈的感覺。

接著打入一個蛋黃，攪拌均勻。

基本上現(xiàn)在的溫度也就80度左右，完全可以殺滅雞蛋上的有害細菌。加熱過的蛋黃能使青檸醬更順滑，入口即化。

最后倒入一個尺寸為12CM的慕斯圈內(nèi)，放入冰箱冷藏30分鐘等待凝固。這個慕斯圈用保鮮膜封底的。

這個慕斯圈12厘米，大概等于5寸左右。4寸是10厘米，如果大家用4寸，那么出來的成品就會厚一些。

3.餅干底

趁青檸醬凝固的期間來制作餅干底。

消化餅干碾碎 + 融化黃油 →攪拌均勻→倒入直徑15cm模具內(nèi)壓實，壓平→放入冰箱冷藏。

直徑15CM的慕斯圈為6寸。

4. 奶油芝士餡

提前將奶油奶酪放溫室，用蛋抽攪順滑，然后加入細砂糖、酸奶、香草精、青檸汁、充分攪拌至均勻。

充分融合后，加入融化的吉利丁片攪拌均勻，青檸奶酪完成。

最后只需加入打發(fā)至5分的淡奶油攪拌均勻就完成了。

5. 組合

取出消化餅底模具，倒入接近一半的青檸奶酪糊，然后冷藏30分鐘。

30分鐘后取出，再取出之前冷藏的青檸酸醬，用小刮刀向四周輕輕地刮掉，置于慕斯糊中間。

再將剩余的青檸奶酪糊倒入，放入冰箱冷藏2小時。

一般來說慕斯蛋糕是比較少在上邊裱花的，但在韓式風(fēng)里卻很常見。

擠好花后，將青檸片對角切，插在裱花上，最后撒上一些青檸皮碎完成。

簡簡單單的乳白色，搭配原木色的餅干底，上邊是清新翠綠的青檸片，整個蛋糕的構(gòu)成讓人非常舒服。

一刀切開，里邊也頗有內(nèi)容。

乳白色的奶酪夾著這么一塊嫩黃色的青檸醬。

入口即化的奶油奶酪，瞬間被青檸獨特的清香、酸甜包圍，刺激著唇舌，味蕾簡直被攻陷。

2小時后脫模，用熱毛巾和電風(fēng)吹都可以。

最后就是裱花裝飾，這一步直接決定蛋糕的整體顏值。

打發(fā)點奶油，用上自己喜歡的花嘴，盡情創(chuàng)作。

5. 水果芝士蛋糕做法大全竅門

用料：奶油奶酪125克 雞蛋兩個 淡奶油50克 酸奶75克

低筋面粉33克 細砂糖50克

做法

1 所有食材稱重備用。

2.把奶油奶酪，淡奶油和酸奶倒入料理機中攪打成糊。

3. 給攪打好的奶油奶酪糊里加入兩個蛋黃，攪拌均勻。蛋清打入另一個無油無水的干凈盆里。

4.把低筋面粉用篩網(wǎng)篩入奶酪糊里。

5.用硅膠刮刀攪拌均勻無顆粒。

6.蛋清分三次加入砂糖打發(fā)，不要打到硬性發(fā)泡，打到拿起打蛋器能拉出彎曲尖角就可以了。

7. 舀三分之一蛋清到奶酪糊里，用從底部向上的翻拌方式翻拌均勻，不可以打圈攪拌，否則容易消泡。

8. 翻拌均勻后把奶酪糊倒入剩下的蛋清盆里繼續(xù)翻拌均勻。

9. 翻拌成細膩無顆粒的糊狀。拌好的蛋糕糊是非常濃稠細膩的，如果太稀就是失敗的。

10.把蛋糕糊倒入固底模具中，如果是活底模具要在底部包上錫紙。我用的是防粘模具，要不是就得在模具中抹上黃油防粘。

11. 放入預(yù)熱好的烤箱中，在烤盤里加入3厘米左右的溫水，用水浴法烤。下層，上下火，160度，烤70分鐘。

12.蛋糕烤好后不要急著拿出來，在烤箱中自然放涼。蛋糕表皮有微微裂痕不要緊，只要不塌腰不影響美觀就可以了。放涼后放入冰箱冷藏口感更佳。

13. 冷藏后脫模切塊就可以吃了，蛋糕很嫩，口感特別好，入口即化。

6. 水果芝士蛋糕做法大全視頻

芝士蛋糕的做法---

不用烤制的：

材 料

1、 全麥粉餅干：100克

2、 無鹽黃油： 45克

3、 粉狀明膠： 10克

4、 奶油奶酪： 200克

5、 精制砂糖： 80克

6、 蛋黃： 1個

7、 酸奶： 100克

8、 檸檬汁： 2大匙

9、 鮮奶油： 200毫升

9：直徑18厘米圓模型一個

準備工作：

1、 使奶酪在室溫下變軟

2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡

3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化

第一步：

1、 在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中

2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻]

3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。

第二步：

1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒

2、 在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。

3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。

第三步：

1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）

2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合

第四步：

加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態(tài)

最后：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。

增加芝士蛋糕兩種做法　　

芝士蛋糕可分為熱做和冷做兩種，下面就是兩種做法的具體制作步驟：

　　一、熱做法：

　　1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；

　　2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；

　　3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸氣弄得一塌糊涂；

　　4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時后取出降溫；

　　5.等完全冷卻后放進冰箱，繼續(xù)冷卻4到5小時；

　　6.最后取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。

　　二、冷做法：

　　1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；

　　2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；

　　3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；

　　4.冷凍約四至五個小時后，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力；

　　5.美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！