1. 腌泡水果各種做法大全

可以，一般帶皮的水果需要用鹽水來浸泡，這樣會更干凈。很多人吃水果喜歡削皮，這種方法其實是不對的，很多水果90%以上的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)都是集中在水果皮上，削掉果皮吃到人們肚子里的更多的是淀粉和糖分。

2. 腌水果怎么腌好吃又脆

腌制水果用糖做配料一般。

3. 所有腌水果怎么做商用

原料：木瓜2公斤、白糖150克、白醋250克、食鹽100克、青椒50克。

制法：

一、選用青皮生木瓜，削皮破開，除去瓤粒，切成厚片，或切成絲狀；

二、用食鹽揉搓，去掉澀味，并使之軟化；

三、青椒剁碎，與瓜拌勻，加入白醋腌制一小時；

四、濾去醋水，下白糖與瓜拌勻，待白糖溶化后即可。

4. 腌泡水果各種做法大全視頻

步驟/方式1

把準備好的水果蘿卜清洗干凈，切掉頭尾。

步驟/方式2

然后豎著切厚片，再切細條，頂部不要切斷。這樣切方便晾曬。

步驟/方式3

切好之后，把蘿卜裝進大盆里，一層蘿卜一層鹽，腌制1個小時，殺出蘿卜里面的水分跟蘿卜的辛辣味。

步驟/方式4

腌好后，把蘿卜掛在有陽光又通風的地方，晾曬一天就可以了。

步驟/方式5

晾曬一天后，把蘿卜取下來，放進盆里清洗一遍，去除蘿卜里的鹽分。 然后擠干水分，把蘿卜再次掛在陽光充足的地方，晾曬4個小時。

步驟/方式6

不用曬得太干，像這樣半干狀態(tài)就可以了。曬好后一條一條撕開，再切小段。

步驟/方式7

裝進碗里，加入1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒面，澆上熱油，最后再來點生抽，白糖，高度白酒，白酒能起到殺菌的作用哦，也能有效延長蘿卜干的保質(zhì)期哦。抓拌均勻，就可以開吃了。喜歡吃醋跟香油的話，再放點醋和香油更加好吃。我家有位不太愛吃醋跟香油我沒有放。

步驟/方式8

這樣做出來的蘿卜干吃起來嘎嘣脆，香辣又下飯。拌勻以后，可以裝入玻璃瓶，放進冰箱冷藏，每次吃多少取多少。

5. 腌泡水果各種做法大全竅門

水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒,含有水果的風味與酒精。

因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒,葡萄酒等等. 家庭水果酒的做法 水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。速釀水果酒的方法： 使用約10公克的水果酒酵母加入買來的小盒裝（約 200 C.C.）蘋果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買來果汁的包裝容器之中，然后稍微用鋁箔紙蓋在開口的地方，使酵母得到初步的活化。過幾小時之后，你會發(fā)現(xiàn)果汁開始冒泡，這便是發(fā)酵作用的開始。然后等到不再繼續(xù)冒泡之后，將此發(fā)酵后的果汁與沈在下面的酵母加入你準備的葡萄或其他水果之中。臺灣的水果適合釀酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子為主。梅酒一般沒有用發(fā)酵方法做，直接用其他的白酒（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡制而成。準備二公斤的葡萄或李子等水果洗凈后用刀子破皮，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(這種糖濃度只能讓味覺感到一點甜度而已) 將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開口（注意：千萬不要將口封死，如此發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，將可能爆開瓶子，引發(fā)危險），經(jīng)過 2~3天的旺盛發(fā)酵后，嘗嘗水果酒的甜度應(yīng)該很低，此后可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應(yīng)該確定發(fā)酵現(xiàn)象仍在進行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此幾天后，你應(yīng)該會感覺到水果酒的酒精濃度越來越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的發(fā)酵作用，此時水果酒的甜度應(yīng)該還是很低。當你發(fā)現(xiàn)已經(jīng)不再繼續(xù)冒氣泡之后過兩周，酵母應(yīng)該大部分沈淀了，此時你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），調(diào)成你喜歡的風味。水果酒的渣可以從水果酒中去掉，然后讓水果酒自然沈淀澄清化。文中所述制酒酵母，去超市看看就能買到

6. 泡水果腌制方法

步驟

（1）苯甲酸分子態(tài)的抑菌活性較離子態(tài)高，故PH小于4時，抑菌活性高，其抑菌最小濃度為0.015%-0.1%。但在酸性溶液中其溶解度降低，故不單靠提高溶液的酸性來提高其抑菌活性。苯甲酸最適抑菌PH為2.5~4.0。

2由于苯甲酸對水的溶解度低，故實際多是加適量的碳酸鈉或碳酸氫鈉，用90℃以上熱水溶解，使其轉(zhuǎn)化成苯甲酸鈉鈉后才添加到食品中。若必須使用苯甲酸，可先用適量乙醇溶解后再應(yīng)用。

3由于苯甲酸對水的溶解度比苯甲酸鈉低，因此在酸性食品中使用苯甲酸鈉時，要注意防止由于苯甲酸鈉轉(zhuǎn)變成苯甲酸而造成沉淀和降低其使用效果

4 1g苯甲酸相當于1.18g苯甲酸鈉;1g苯甲酸鈉相當于0.847g苯甲酸

5苯甲酸在醬油、清涼飲料中可與對-羥基苯甲酸酯類一起使用而增效

6規(guī)定：碳酸飲料，最大使用量為0.2g/kg; 低鹽醬菜、醬類、蜜餞，0.5g/kg；葡萄酒、果酒、軟糖，0.8g/kg；醬油、食醋、果醬、果汁型飲料，1.0g/kg;食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果蔬汁，2g/kg;果汁冰，1.0g/kg。

苯甲酸和苯甲酸鈉同時使用時，以苯甲酸計不得超過最大使用量。

2醬油、不含二氧化碳的飲料中，以苯甲酸計，最高用量為0.6g/kg。

3規(guī)定：（1985）對魚子醬，最高用量為2.5g/kg；人造黃油1g/kg，若與山梨酸、山梨酸甲合用，或與其中一種制劑合用時，其使用量按苯甲酸及山梨酸的合計量為1g以上。醬油、清涼飲料、果味露，最大用量為0.6g以下。

9實際使用參考：苯甲酸及苯甲酸鈉常用于保藏高酸性水果、漿果、果汁、果醬、飲料糖漿及其它酸性食品，可與低溫殺菌合用，起協(xié)同作用。

7. 腌水果的做法大全

步驟1

檸檬用鹽搓一分鐘。

步驟2

用清水洗凈瀝干水份。

步驟3

切成薄片。

步驟4

在玻璃容器內(nèi)放入一層檸檬片。

步驟5

淋上一層蜂蜜，依次放入。

步驟6

蓋上密封蓋放入冰箱冷藏即可。

8. 腌水果配方

潮汕水果腌制秘方 -

[ 食材 ]

甘草水果：特別酸水果（酸芒、油柑子、青脆李）200g 中等酸水果（青芒、三華李、紅心芭樂）500g 甜水果（紅布林、蜜瓜、火龍果、蓮霧）500g 甘草汁 陳皮粉 酸梅粉 南姜粉

甘草汁：粗甘草30g 陳皮1g 咸梅1-2顆（可選） 南姜2g（可選） 細砂糖/冰糖180g 咸梅汁15-30g

此方子可以做3-4人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.洗凈的30g粗甘草、1g陳皮、2g南姜和1個咸梅入鍋，添加500g清水，小火熬煮30分鐘

小火熬制的甘草汁才清澈，建議用電飯煲或慢燉鍋熬制

咸梅腌漬的時間越久，腌漬出來的咸梅和咸梅汁越咸，建議減少添加量，我使用腌漬2年的咸梅1個，和15g咸梅汁

2.熬制好的甘草水撈出渣，放入180g冰糖和15g咸梅汁拌勻，冷卻后冷藏待用，甘草汁完成

制作好的甘草汁要在3天內(nèi)使用完畢，否則很容易變質(zhì)

3.特別酸水果的水果（酸芒、油柑子、青脆李）切小塊或幾刀方便入味，每200g酸水果添加100g甘草汁沒過，冷藏腌漬3小時以上，隔夜風味更佳

中等酸水果（青芒、三華李、紅心芭樂）切小塊，每500g水果添加50g甘草汁拌勻，冷藏腌漬1小時食用，中途記得翻拌均勻

甜水果（紅布林、蜜瓜、火龍果、蓮霧）切小塊，每500g水果添加50g甘草汁拌勻冷藏10分鐘，或直接蘸甘草汁食用

腌漬好的水果可根據(jù)個人口味，蘸陳皮粉、酸梅粉、南姜粉

9. 腌泡水果各種做法大全圖解

工具/原料

芒果 (200克)

涼薯 (200克)

姜 (200克)

豆角 (200克)

李子 (200克)

黃瓜 (200克)

米醋 適量

粗鹽 適量

甜酒 適量

冰糖 適量

生米 150克

辣椒 適量

方法/步驟

1/4

準備好一個酸壇或者玻璃罐，洗干凈后用開水消毒后再晾干。

2/4

將飲用水倒入鍋中并燒開，當水燒開的時候加入粗鹽，并順時針攪拌3到5分鐘后倒入酸壇中

3/4

將一碗平時吃的生米倒入鐵鍋中，并將米炒到枯黃。當米炒到枯黃以后倒入之前準備好的酸壇中，再加入等量的甜酒、米醋。

4/4

將需要腌制的芒果、涼薯、姜、豆角、李子、黃瓜等洗干凈后晾干，待晾干后倒入酸壇中，加入冰糖、辣椒，然后等上幾天就可以撈出來吃啦。

10. 擺攤腌泡水果的做法

夏日的摯愛——青脆李，我喜歡吃各種酸酸的李子，不過有些人不喜酸，為了不浪費，又能吃上不一樣的口感。這邊解鎖各種酸李子的美味妙招，超簡單的步驟，一看就會！

用料

青脆李 有多少就多少

鹽 適量

白砂糖 適量

密封罐/飯盒 1個

開水  

超簡單腌制李子的做法步驟

步驟 1

首先，準備一些青脆李（我們老家也叫三月李/早李）

步驟 2

用干凈的牙刷，把李子的縫隙，洗干凈（嫌麻煩，直接手洗也可以的啦）

步驟 3

加把鹽，把李子搓洗干凈（我怕有農(nóng)藥所以謹慎點，嫌麻煩這步可以省略）

步驟 4

用鹽搓洗完李子，直接加水泡幾分鐘（我怕有農(nóng)藥所以謹慎點，嫌麻煩這步可以省略）

步驟 5

洗好的李子，稍微瀝干水，倒入一壺開水，淹沒所有李子。

步驟 6

等到開水浸泡的李子（大概五分鐘），顏色變黃，散出李子果香味，就倒掉開水，稍微瀝干。

步驟 7

在每個李子表面，用小刀劃痕，方便后期入味。（嫌麻煩，不刮也OK）

步驟 8

加入一丟丟鹽攪拌均勻（提味）

步驟 9

散入適量的白糖，分量比較隨意，大概覆蓋到所有李子就差不多了

步驟 10

把白糖攪拌均勻，同時也可以加一點白開水一起攪拌，白糖更容易融化

步驟 11

把腌制好的李子，裝入密封罐/飯盒。李子降到常溫后，放入冰箱冷藏3小時再吃?；蛘呃洳匾煌碓俪?，口感更佳。

步驟 12

當然心急的話，腌好馬上吃也是可的。建議夏天冷藏兩天內(nèi)吃完比較好

步驟 13

真的好吃！材料簡單，方法簡單，值得嘗試！